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南方臘八節(jié)吃什么
北方人過臘八節(jié)很熱鬧：吃臘八粥、制臘八蒜……那么南方臘八節(jié)吃什么呢?以下是小編給大家整理的南方臘八節(jié)吃什么的內(nèi)容，歡迎大家查看。
廣東
臘八節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，人們在這一天祭祀祖先和天地神靈，祈求豐收和吉祥，各地有吃臘八粥的習俗。佛教盛行后，佛祖成道日與臘八節(jié)融合，如杭州靈隱寺、蘇州寒山寺等名剎至今仍會在臘月八日施粥。而在廣東，臘八節(jié)的氣氛卻很淡。
為什么廣東人不過臘八節(jié)?這與地理位置、廣府人自古以來的生活習慣有關(guān)。古代的嶺南水鄉(xiāng)尚未開發(fā)，土著人生活不以耕種為主，都是靠水上撈蝦撈魚謀生，而熬制臘八粥所需的豆類、谷類根本沒有人耕種，所以也不會有吃這些東西的習俗。
廣東也有人過臘八，不過主要在珠三角一帶，是客家人從北方帶來的習俗，但用來做臘八粥的材料已經(jīng)有所不同，比如北方多用小米、紅棗，而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。
福建
福州的傳統(tǒng)臘八粥有個有趣的特色：在粥上放個由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。過去福州人一般在臘月初七的晚上就開始制作臘八粥，細細燉上一夜，次日清晨，臘八粥就熬成了。
有的人家會先將果子雕刻成各種形狀，最有意思的是做“果獅”。脆棗剔核烤干后做獅身，半個核桃仁做獅頭，桃仁做獅腳，杏仁做獅子尾巴，然后用糖漿把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗面大，還可以擺雙獅，取“避邪吉祥”之義。在大寺院里，還有見到用棗泥、豆沙、山楂等帶顏色的食品捏成八仙、羅漢、壽星公等小造型。
臘八粥熬好后，當天清晨先敬神祭祖，然后贈送親友鄰居，中午前送出。最后全家人分食，要剩下一點兒，取“年年有余”的兆頭。在數(shù)九寒冬，喝一碗熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥，驅(qū)寒暖胃，對人體健康也有裨益。
江西
臘八節(jié)是春節(jié)前的第一個節(jié)令，南昌人視“臘八”為過年的前奏。從臘八開始，家家戶戶就要準備花生、瓜子、腌肉、置辦年貨。民間有“吃罷臘八粥，就把年來盼”的說法。
“臘八日子不用揀，大吉大利福壽錦。”在南昌，臘八也是個傳統(tǒng)的黃道吉日。這一天，南昌人除了要喝“臘八粥”，還常舉行定親、娶媳、嫁女之類的“臘八婚”。
古時臘日的習俗除祀神祭祖之外，還有“儺”。儺是江西特有的文化，是一種驅(qū)逐疫鬼的儀式。在南昌，為了傳承和發(fā)展儺文化，紅谷灘新區(qū)曾斥資興建了儺文化公園。史料中記載，表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等，持刀執(zhí)鉞，眾人擊鼓呼噪，以逐除厲鬼、疫病，這也叫做臘鼓驅(qū)疫，傳說能保小孩平安健康。后來在民間轉(zhuǎn)換了形式，變成吃炒豆、炒麥等，無論豆、麥，要炒熟炒爆，然后讓小孩吃一些，叫“咬鬼”。
湖南
臘八節(jié)這天，各寺廟用香谷、果實等做粥供佛，稱臘八粥，流行于民間。長沙等地除吃臘八粥外，也做臘八豆，成為家常菜肴之一。鄉(xiāng)間常在這天以糯米、臘肉、紅棗、核桃等做臘八飯，臘八豆也是以此日所做最佳。
長沙還有“臘鼓鳴，春草生。臘鼓動，農(nóng)人奮”的諺語，故十二月初八日俗稱“臘日”。這一天，會有很多人祭祖，將煮好的臘八粥先祭拜祖先，再分給家人食用。吃剩的臘八粥，也保存著吃幾天，取其“年年有余”的好兆頭。
長沙的臘八粥一般是甜粥，但腌制的臘八豆基本上是咸的。湘南等地還有臘八吃腐乳、做腐乳的習俗。在新化和湘西等地，臘八節(jié)這天還有敲鼓的習俗，叫做驅(qū)儺，意思驅(qū)鬼、避疫。
廣西
在廣西龍勝各族自治縣龍脊鎮(zhèn)大柳村，當?shù)乇P瑤群眾有制作糍粑過臘月初八的習俗。當?shù)噩幾迦罕妼⑴疵自辖菡羰旌螅旁谑劾飺v成泥狀，然后揉捏成形制成糍粑。糍粑糕點香糯可口，深受當?shù)厝罕娤矏邸?/p>
浙江
浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據(jù)說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。
江蘇
江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。
四川
臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。
湖南
臘八節(jié)這天喝臘八粥是各地常見的一個習俗，在湖南長沙等地除吃臘八粥外，也做臘八豆，不過長沙的臘八粥一般是甜粥，但腌制的臘八豆基本上是咸的，而在農(nóng)村會用糯米、臘肉、紅棗、等做臘八飯。此外，湘南等地還有臘八吃腐乳、做腐乳的習俗，在新化和湘西等地，臘八節(jié)這天還有敲鼓的習俗，叫做驅(qū)儺，意思驅(qū)鬼、避疫。
廣西
在廣西龍勝各族自治縣龍脊鎮(zhèn)大柳村，當?shù)乇P瑤群眾有制作糍粑過臘月初八的習俗，當?shù)噩幾迦罕妼⑴疵自辖菡羰旌螅旁谑劾飺v成泥狀，然后揉捏成形制成糍粑。糍粑糕點香糯可口，深受當?shù)厝罕娤矏邸?/p>
四川
在四川也有喝臘八粥的習俗，其做法五花八門甜咸麻辣的都有，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，可以說是風味各異的。
福建
以前在福建福州，人們一般在臘月初七的晚上就開始制作臘八粥，細細燉上一夜，次日清晨臘八粥熬好了就會先敬神祭祖，然后贈送親友鄰居，中午前送出，最后全家人分食，要剩下一點兒，取“年年有余”的兆頭。此外，福州的傳統(tǒng)臘八粥還有個有趣的特色，會在粥上放個由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。
浙江
浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據(jù)說，這種煮粥方法是從南京流傳過來的。
江蘇
江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種，臘八粥里要加入荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。
江西
在江西南昌，臘八也是個傳統(tǒng)的黃道吉日，南昌人除了要喝“臘八粥”，還常舉行定親、娶媳、嫁女之類的“臘八婚”。此外，臘八節(jié)是春節(jié)前的第一個節(jié)令，南昌人視“臘八”為過年的前奏，從臘八開始，家家戶戶就會開始準備花生、瓜子、腌肉、置辦年貨。
北方臘八節(jié)吃什么
1.臘八粥
在臘八節(jié)這天會吃臘八粥，它是用多種食材熬制的粥，也被叫做是七寶五味粥。相傳吃臘八粥，是用來慶祝豐收的，一直流傳至今。臘八粥不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且也是十分美味的一種食物，受到了大眾的歡迎。
2.臘八蒜
臘八節(jié)吃臘八蒜，主要是在北方盛行，更是華北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，同時也是臘八節(jié)節(jié)日食俗。臘八蒜的做法非常簡單，材料就是酸和醋，喜歡的人可以隨時都做給自己吃。
3.臘八面
臘八面就是臘八節(jié)的節(jié)令食品。也是地方的傳統(tǒng)面食，主要在陜西關(guān)中地區(qū)比較流行。他們臘八節(jié)一般是不喝粥的，在每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。而且臘八面的做法并不復(fù)雜，大部分的地區(qū)，臘八節(jié)的時候都要喝臘八粥，只有在某些特殊的地區(qū)，臘八節(jié)的時候才吃臘八面。也都當?shù)靥赜械拿褡逄厣?/p>
4.臘八豆腐
北方臘八節(jié)要吃臘八豆腐。在春節(jié)前夕的臘月初八這一天，家家戶戶都要曬制豆腐，他們那里將這種曬制的豆腐，便稱作臘八豆腐。臘八豆腐一般可以存放三個月不變質(zhì)，它的做法有許多種，既可以單獨吃，也可以和其他的一些食材炒著吃。味道非常鮮美，深受大家的喜愛。所以他們會吃臘八豆腐。
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