給餐飲協會的一封信范文

全縣各餐飲單位：

　　春節即將到來，為確保全縣人民飲食衛生安全，讓人們過一個和諧、歡樂、祥和、健康的節日，讓百姓吃好年夜飯、團圓飯，縣衛生局要求各餐飲單位認真遵守《食品衛生法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》，履行好自己的職責，落實好負責人為食品衛生的第一責任人，切實做好餐飲食品衛生工作，給人民群眾提供衛生合格的飯菜。

　　最近，各餐飲單位要依照《食品衛生法》及《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》進行自查。特別是要加強食品原料采購的管理，所夠進的直接入口食品、生的.畜禽獸肉要從正規渠道購入，并索取購貨憑據及食品衛生許可證、檢驗（檢疫）證明，用時要加強對入口食品容器、工具及餐飲具的消毒，認真檢查是否冷、葷、涼菜制作的管理。從業人員要有健康體檢證明，患有規定“五病”者一律不準上崗從業。集體食堂、送餐單位要認真做好餐具、飲具的消毒及食品加工制作、原料采購索證管理。提供“年夜飯”的餐飲單位要于年前在衛生監督所備案。縣城餐飲業單位承辦100人以上、農家樂50人以上的集體聚餐應向縣衛生監督所報告并對涼菜實行24小時留樣備查（鄉鎮餐飲業單位承辦50人以上集體聚餐，向鄉鎮衛生院備案）。要抓好衛生管理制度的落實工作，以防止食物中毒和食源性疾病發生。

　　縣衛生局將組織衛生監督人員于“春節”前夕對全縣餐飲業食品衛生進行專項監督檢查，同時幫助餐飲單位進行整改。對違反《食品衛生法》要求的單位，將依法進行查處。對無衛生許可證擅自經營餐飲、食品加工的堅決予以取締，對嚴重違法的依法吊銷衛生許可證，并予以罰款。以確保全縣人民節前、節日期間及元宵節團聚用餐安全。

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