蘋果生銹的奧秘作文

　　論文摘要：一次吃蘋果時(shí)，我無意中注意到削皮后的蘋果放久了會變色。對這種生活中常見的現(xiàn)象，小小年紀(jì)的我卻充滿了好奇和和疑問。為解開蘋果變色的奧秘，我和媽媽做了一個(gè)小實(shí)驗(yàn)。通過實(shí)驗(yàn)、觀察、品嘗，并結(jié)合媽媽的講解和資料調(diào)查，我知道了蘋果為什么會變色的原因。

　　關(guān)鍵詞：原因蘋果變色自然現(xiàn)象

　　一天，媽媽削了一個(gè)蘋果給我吃。當(dāng)時(shí)，我正在沙發(fā)上津津有味地看著一本有趣的故事書，所以，過了一會兒，我才去拿蘋果吃。當(dāng)我拿起蘋果想吃時(shí)，啊！蘋果竟然變成茶色的了，就像鐵生銹了的一樣。蘋果為什么會變色呢？變色了能蘋果能吃嗎？

　　帶著一連串的疑問，我去問媽媽。媽媽沒有告訴我答案，而是要我自己做實(shí)驗(yàn)找結(jié)果。首先，媽媽要我拿來三個(gè)碗和一個(gè)蘋果，接著，她把蘋果切成三塊，讓我把一塊放在一只空碗里；然后將另一塊放在第二只碗里，扣上一只玻璃杯；最后一塊放在第三只碗里，倒進(jìn)一些加了鹽的水，漫過蘋果。一切工作完畢后，她說：“過一會兒你就知道了�！�

　　我焦急地等待著，不知道媽媽這葫蘆里賣的是什么藥。

　　三十分鐘過去了，我看到了一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：第一只碗里的蘋果變成了茶色；第二只碗里的蘋果稍微有點(diǎn)變色；而第三只碗里的蘋果新鮮如初，一點(diǎn)也沒有變色。媽媽拿出第三只碗里的蘋果讓我嘗嘗，我咬了一口，��！真甜�。�

　　這是怎么回事？我真想知道�？粗�一臉疑惑的我，媽媽微笑著說：“蘋果的果肉里有一種叫做酶的物質(zhì)，蘋果削去皮后與空氣中的氧結(jié)合，就會變成一種叫做氧化酶的物質(zhì)，這樣蘋果就成了茶色。顏色改變后，蘋果所含營養(yǎng)隨著減少了，吃起來味道會差一些。至于放在鹽水中浸泡是因?yàn)榭捎行П苊馄渑c氧分子接觸，防止變色。”媽媽的話一下子吹散了我心中的`迷霧。

　　接著，媽媽又鼓勵(lì)我自己上網(wǎng)調(diào)查資料尋找答案。網(wǎng)上一些資料對蘋果變色的原因作出了更專業(yè)的解釋。原來，蘋果削皮后放置一段時(shí)間之所以會變色，是植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)在酚酶的作用下，與空氣中的氧氣結(jié)合，產(chǎn)生大量醌類物質(zhì)。醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞變色。植物細(xì)胞在空氣中氧化分解作用加劇，蘋果外層的營養(yǎng)成分分解較多果膠物質(zhì)，果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇，使果肉變味、變質(zhì)、腐爛，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，兒童食后對身體也不好。因此蘋果及一些水果蔬菜都應(yīng)在削皮后有時(shí)食用，以免擱置過久，吃了影響身體健康。

　　我終于揭開了蘋果“生銹”的奧秘，心里非常開心。原來平凡的生活中蘊(yùn)含著豐富的科學(xué)知識，看來只要細(xì)心觀察，就一定會有所收獲。

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