雞蛋深加工項目建議書

　　深加工是指對半成品進行進一步的完善。即是指已經形成的商品在原有基礎上進行的再次制造，使其更具價值的目的。就是一個產品已經做好了，然后再對其進行加工。以下是小編整理的雞蛋深加工項目建議書，歡迎閱讀。

　　一、項目介紹

　　1、項目名稱：卓達太陽城國際鮮雞蛋深加工產業基地

　　2、項目內容：以新鮮雞蛋為原料，通過臨界CO2提取方法，去除膽固醇、卵油三脂及其卵黃蛋白，提純得到蛋黃卵磷脂、蛋**、蛋黃油、卵黃蛋白、蛋殼粉，年設計生產能力 噸。

　　二、項目背景

　　我國禽蛋資源豐富，品種多樣，是生產和消費大國。特別是近幾年來，伴隨中國經濟發展的腳步，家禽養殖業、禽蛋、加工業也輕舒猿臂、展翅騰飛。2003年我國禽蛋 產量占世界總產量的43.1%，其中雞蛋產量1988萬噸，占世界總產量的37.9%，位居世界第一位，全國蛋雞場達到1250個，增長17.9%，其集約化程度達30%；2004年，我國禽蛋總產量為2570.4萬噸，人均占有量為18.13公斤；2005年我國禽蛋產量為2560.7萬噸，占世界總產量的43%，人均占有量達 20公斤。自1985年我國禽蛋產量躍居世界第一位以來，已連續20年保持世界了第一產蛋大國的地位，人均占有量也大大超過了世界平均水平，禽蛋的消費也超過了世界平均水平。蛋品工業在我國工農業生產中開始扮演著重要的角色。 世界上加工雞蛋的歷史已有130多年，生產總量在75萬t以上，主要生產國為美國、英國、加拿大、日本、法國等國家，生產能力約占總產量的2／3。發達國家蛋制品的比重已達30％—50％，品種多達60余種，將來其蛋制品的比重將提高到50％，對鮮蛋和蛋制品的要求也更加嚴格，并在飼料、添加劑、蛋黃、蛋殼色澤及包裝形式上大做文章，以刺激和提高蛋的消費。

　　中國的鮮蛋消費占到蛋品產量的95%以上。目前，中國蛋品深加工企業不到400家，大部分企業都在初級加工后就上市銷售，有的甚至不加工就銷售。以我國山西省和位于中國東北地區的黑龍江省為例，一年能產鮮蛋約200萬公斤，但幾乎沒有一家深加工企業，大部分是以鮮蛋的形式銷往外地，產品附加值幾乎沒有。我國的蛋品加工業，大多是從家庭的、手工作坊式的小企業發展起來的，人員少，規模小，力量弱，經不起風吹雨打。像今年的禽流感，就使不少小企業面臨了滅頂之災。 蛋品的加工必須走出傳統。蛋品加工業有著廣闊而深遠的意義和價值。蛋品加工是增加禽蛋附加值的關鍵一環。雞蛋的醫藥和食用功能有很深的值得研究的東西，就連蛋殼目前都已開發出多種高附加值有營養的產品來。蛋品業內應清醒認識，傳統工業可以單槍匹馬地去干，而現代工業必須按系統、靠先進技術和深入、廣泛的合作來開發和實施。蛋品企業的發展有兩個關建點：一是高新技術，二是拓展新的消費市場問題。通過高端技術，帶動高端市場。通過高質量的產品，創出企業品牌。要選中蛋制品現代化生產方向，大力推廣高新技術。在市場經濟中蛋制品加工業只有在研究市場基礎上，采用新技術才能獲得新起步。

　　三、國內雞蛋產業市場現狀分析

　　1、國內初級蛋雞產業固有格局被打破，競爭壓力大。

　　近年來，我國蛋雞產業在北方諸省集聚的格局正逐步被打破，南方一些省份蛋雞養殖發展步伐較快，如湖南、湖北、云南、四川等，北蛋南運的數量在日益減少的同時，廣東等南方地區回轉到天津、唐山，銷售量都存在不同程度的下降，供大于求的格局逐漸形成。

　　2、帶殼蛋消費市場趨于飽和，養殖戶利潤低。

　　目前按照平均飼料價格1.8元/千克，雞雛2.5元/只，雞只成活率90%，飼養周期72周，日耗料量平均128克/只，每只雞產蛋17.5千克，淘汰雞收入抵消進雛投入，雞糞收入抵消人工費支出計算，蛋價在4.6元/千克時，蛋雞養殖基本屬于保本經營。

　　3、雞蛋產業發展瓶頸

　　近幾年，各地蛋雞生產發展很快，雞蛋供大于需，蛋價大幅度下跌。而另一方面，消費者對營養豐富、價格便宜的雞蛋反應卻很平淡，雞蛋銷量并沒有上升。業內行家分析，蛋價持續低迷與生產結構、蛋品開發、市場消費需求等諸多矛盾有密切關聯。要解決雞蛋的產銷矛盾和提高養雞效益，關鍵是必須改變雞蛋市場存在的“三多三少”問題。

　　4、普通蛋多 品牌蛋少

　　目前國外已經開發成功的營養蛋如高碘蛋、高硒蛋、高鋅蛋、低膽固醇蛋、

　　天然風味蛋等，品種不下五六十種，而且都有自己的品牌和標志，這些特種蛋售價比普通雞蛋要高出數倍甚至數十倍。而國內部分蛋雞場雖也試產過一些特色雞蛋，售價也高于普通蛋，賣得也不錯，但多數產品質量未達標，也沒有讓人記住其商標和品牌，如紅心雞蛋，只是蛋黃增色，而蛋內成分依舊；低膽固醇蛋，食后無明顯效果，因而吸引不了消費者。 帶殼蛋上市多 深加工少

　　據了解，國外各種蛋制品的消費量不斷擴大，美國市場蛋制品的消費量占所有原生蛋的33%，日本占50%，我國僅為5%。雞蛋除傳統的食用方法外，利用其特性延伸使用范圍大有文章可做。如雞蛋的乳化性，可加工成蛋黃醬、色拉調味劑、冰淇淋等；利用雞蛋的熱變形和凝固性，可用作火腿臘腸、魚糜制品等的黏結劑及其他食品的脫水劑。現在家庭食用各種飲品和營養沖劑的需求直線上升，因此各種蛋黃粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有廣闊的市場。 雞蛋食用多 開發利用少

　　目前，雞蛋潛在的功能和價值遠未被開發。近兩年從蛋黃中提取的高級補品“卵磷脂”風靡世界各國，歸根結底還是雞蛋的功勞。為了開發利用雞蛋，各國科技工作者對蛋殼、蛋膜、蛋清正在進行更深的開發，已研制成功的產品有溶菌酶、蛋黃油、檸檬酸鈣、“鳳凰衣”面油等，雞蛋的提取物可廣泛應用于醫療、保健、美容等各個領域。雞蛋產業的出路應是以市場為導向，依靠現代科學技術，不斷改善雞蛋品質，開發出更多更好的以雞蛋為原料的系列食品和商品，這樣不僅能使雞蛋的消費量增加，而且能大大提高雞蛋的使用價值。蛋雞養殖作為畜牧養殖業中短、平、快項目，在實現糧食轉化增值、促進農民增收上起到了很好的帶動作用，已經成為深受農戶青睞的支柱產業。

　　5、尋找出路，大力發展雞蛋深加工產業

　　通過雞蛋深加工使雞蛋的特性得到延伸，可大大增加雞蛋的使用范圍：利用雞蛋的乳化性，可加工成蛋黃醬、色拉調味劑，冰淇淋等；利用雞蛋的熱變形和凝固性，可用作火腿臘腸、魚靡制品等的粘結劑及其他食品的脫水防止劑。現在家庭食用各種飲品和營養沖劑的需求直線上升，用鮮雞蛋加工生產的蛋黃卵磷脂、混合氨基酸、蛋清蛋**等產品，對調節人體生理功能起著非常重要的作用，在生物醫學和制藥領域也有重要用途。其副產品雞蛋殼作為鈣添加劑也廣泛應用于食品及飼料工業中。

　　近年來，國內雞蛋深加工項目發展迅速：哈爾濱2005年下半年已引進年消耗6000噸雞蛋的蛋粉深加工項目； 蓬萊市東方生物科技制品有限公司與美國圣幫國際集團有限公司共同投資２９９８萬美元興建的煙臺圣幫生物科技有限公司正式落戶蓬萊潮水鎮。主要生產經營蛋**、蛋黃粉、全蛋粉、鈣粉、溶菌酶、蛋白膜、卵磷脂系列產品。

　　四、河北省雞蛋產業優勢

　　我國冀、魯、豫將會成為全國的雞蛋生產中心，現在三省合計年產雞蛋935萬噸，占全國產蛋量的44%。由于我市周邊地區畜牧發展戰略不同，山東的優勢是蔬菜和肉雞，將以發展蔬菜產業和肉雞產業為主，河南的優勢是生豬，將以發展生豬產業為主，而北京因為要辦“綠色奧運”，要建“大北京”，將以保護環境為主，勢必會使蛋雞養殖由京津向南轉移。以我市目前的存欄規模、良種基礎、飼養技術和區位優勢，將有可能成為全國的雞蛋生產中心，這是難得的歷史發展機遇。

　　五、建設規模

　　“卓達太陽城國際鮮雞蛋深加工產業基地”應運而生，該項目位于太陽城規劃工業用地范圍內，占地105萬平方米，建筑面積200萬平米，包括企業辦公區12萬平米、產品研發區8萬平米、生產加工區60萬平米、倉儲物流區20萬平米、職工生活區100萬平米等五大功能分區。立足河北輻射全國，最終建設成為全國最大的有關蛋產品的科技研發中心、生產加工基地、產品交易配送中心、國際貿易中心。產品涉及：蛋**、蛋黃粉、全蛋粉、鈣粉、蛋黃免疫球蛋白、溶菌酶、卵磷脂、蛋黃油、混合氨基酸等系列產品。形成品種齊全，規模宏大，競爭力、影響力全國第一的世界雞蛋深加工“加工廠”。

　　項目選址于“太陽城項目”4500畝總體規劃的7號工業用地30萬平米、

　　8號工業用25萬平米地和4號住宅用地50萬平米。

　　六、效益分析

　　1、投入分析：

　　綜合地價：300元/㎡×105萬㎡=3.15億元 工程造價：辦公區：12萬㎡×2000元/㎡=2.4億 研發區：8萬㎡×1200元/㎡=0.96億 生產加工區：60萬㎡×1300元/㎡=7.8億 倉儲區：20萬㎡×1250元/㎡=2.5億 職工生活區：100萬㎡×2200元/㎡=22億 景觀及市政建設投資費用：105萬㎡×200元/㎡=2.1億 管理費用： 105萬㎡×50元/㎡=0.525億

　　廣告費用及銷售費用：105萬㎡×100元/㎡=1.05億

　　其他費用（不可預見費，總費用的3%—5%）：42.485億×5%=2.12425億元。 預計總投入44.61億元人民幣。

　　2、產出分析

　　辦公區：12萬㎡×4500元/㎡=5.4億

　　研發區：8萬㎡×2500元/㎡=2億 生產加工區：60萬㎡×3000元/㎡=18億 倉儲區：20萬㎡×2800元/㎡=5.6億 職工生活區：100萬㎡×4000元/㎡=40億 總產出71億元人民幣。

　　3、預計可實現收益：26.39億。

　　七、運作思路及方式

　　一方面取得**相關部門的支持，進行項目立項、規劃、選址、征地，另一方面通過與美國、日本、比利時等多個境外投資商進行合作，我方提供土地、負責建設，通過“公司+農戶”的合作形式保障原料，利用對方提供技術和銷售渠道，達到快速啟動市場的目的。

　　1、雙方建立協調機制，建立行之有效的組織管理機構負責項目啟動、中期檢查和總結驗收。從而有效地對項目進行有效的監督。

　　2、企業與大專院校、科研院所組成的產學研攻關聯合體，強強聯合，匯集多方優勢，有效整合了科技和產業資源，實現科技攻關與產業化開發的有機結合，從而保證了項目產業化示范的的順利完成。

　　3、支持單位： 國務院農業部 農科院 國家畜牧總局 國家進出口貿易總局 河北省人民** 石家莊市人民** 雞蛋產業協會 省農業產業化辦公室

　　4、操作模式：采用訂單式生產的項目開發模式。

　　八、風險評估及對策

　　1、該項目前景廣闊，與三農問題緊密聯系，但運作成功與否的關鍵在于是否能夠取得國家有關主管部門的大力支持。解決對策：做好、做足政治文章，緊緊圍繞農業產業化，帶動農民增收的主題爭取各有關部委的大力支持。

　　2、土地政策和土地指標的限制，會成為項目發展的瓶頸。在現有土地市場環境下，能否取得項目的發展用地是項目得以開展的前提。解決對策：通過中央有關部委的大力支持，爭取用地指標，爭取將項目列為國家重點項目。

　　九、結論

　　該項目發展前景廣闊，致力于大力發展農業產業化，是解決最為棘手的三農問題的大膽嘗試和有效探索，在經濟、社會和政治方面具有較強的可操作性，只要下大力度，著手多方面深入運作，相信項目可以創出佳績。

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