大一管理學論文3000字

　　管理是人類社會協作勞動和共同生活的產物，是與人類社會的生產和公共生活相伴而生的。以下是小編給大家整理的管理學論文的內容，歡迎大家查看。

　　《管理學的理解與案例分析》

　　內容摘要：海底撈火鍋是一家逾萬名員工的餐飲企業，2009年，海底撈在全國接待了2000萬人次。2010年海底撈的銷售額將達到十幾個億，員工總數也突破萬人。

　　關鍵詞：海底撈員工;餐飲;紀律管理

　　管理學很是廣泛，首先我來說說我對它的理解。管理是人類社會協作勞動和共同生活的產物，是與人類社會的生產和公共生活相伴而生的。管理定義：管理就是管理者在一定的環境和條件下，為了有效動員和運用各種資源從而過成組織目標而進行的計劃、組織、領導和控制等項活動的總和。管理基本職能：計劃(首要，管理活動的邏輯起點);組織(管理的載體);領導(管理的核心);控制(監測性、修正性)。管理學是研究管理現象及其發展規律的科學，是探索管理者在一定的環境和條件下，為了，為了有效動員和運用各種資源以實現組織目標而進行的計劃、組織、領導和控制等活動及其規律的科學。最早系統并明確分析管理職能的是法約爾，他提出“五職能說”(計劃、組織、指揮、協調和控制)。

　　自從人們開始形成群體去實現個人無法達到的目標以來，管理工作就成為協調個人努力必不可少的因素了。組成群體無非是為了集結個人的力量，以發揮集體的更大作用，這種群體實際上就是人類社會普遍存在的“組織”現象。所謂組織，是由兩個成兩個以上的個人為實現共同的目標組合而成的有機整體。組織是一群人的集合，組織的成員必須按照一定的方式互相合作，共同努力去實現即定的長一組織目標。這樣，組織才能形成整體力量，以完成單獨個人力量的簡單總和所不能案秤的各項活動，實現不同與個人目標的組織總體目標。

　　管理學離不開管理實踐對它的發展與驗證，同時也對未來的管理實踐具有指導意義。因此我們在日常工作中多少會接觸到管理學的一些知識，也會對管理學感到非常親切-盡管我們在現實中可能已把它解釋得走了樣。所以，在管理學的學習過程中，結合實踐在管理實踐中的正確經驗加強我們對一些管理學知識的客觀把握。

　　對于管理學，我現在說一個實例，就是海底撈的管理學文化，這樣更加能夠看出管理學的知識。

　　海底撈火鍋是一家逾萬名員工的餐飲企業，2009年，海底撈在全國接待了2000萬人次。2010年海底撈的銷售額將達到十幾個億，員工總數也突破萬人。

　　海底撈火鍋的董事長張勇說：“經常有人問我，海底撈為什么能做到這么成功我說海底撈的業績源于中國市場的高速發展。說實話我本人在讀EMBA之前并沒有學過系統的管理學理論，但我一直是在用心做事情，用心去感受，管理也需要服務思維，把對員工的服務做好了，員工就會透過他們的愉悅和服務把企業的價值理念傳遞給顧客。”

　　張勇說他做火鍋是偶然，但是他想到，因為火鍋相對于其他餐飲，品質的差別不大，因此服務就特別容易成為競爭中的差異性手段。1994年3月，海底撈第一家火鍋城在四川簡陽正式開業，那時他連炒料都不會，只好買本書，左手拿書，右手炒料，就這樣邊炒邊學，可想而知，這樣做出來的火鍋味道很一般，想要生存下去只能態度好點，客人要什么速度快點，有什么不滿意多陪笑臉。因為他們服務態度好、上菜速度快，客人都愿意來吃，做的不好客人會教他做。發現優質的服務能夠彌補味道上的不足，從此更加賣力，幫客人帶孩子、拎包、擦鞋……無論客人有什么需要，都二話不說，一一滿足。這樣做了幾年之后，海底撈在簡陽已經是家喻戶曉。

　　他們這套思維的價值體現在把企業文化融入了企業的方方面面，不管對文化怎樣看，它確確實實存在著，而且影響著管理活動。所以，研究管理，回避不了文化問題。文化與管理的關系是復雜的，海底撈用他們企業的這種管理文化體系做到了行業的佼佼者。

　　1.服務好你的員工，強調服務的文化。餐飲業屬于勞動密集型行業，來就餐的顧客是人，管理的員工是人，所以一定要貫徹以人為本。只有當員工對企業產生認同感和歸屬感，才會真正快樂地工作，用心去做事，然后再透過他們去傳遞海底撈的價值理念。大家可以和親戚朋友一起工作，自然就很開心，這種快樂的情緒對身邊的人都是很具感染力的。

　　為了激勵員工的工作積極性，海底撈為員工租住的房子全部是正式住宅小區的兩、三居室，且都會配備空調;考慮到路程太遠會影響員工休息，規定從小區步行到工作地點不能超過20分鐘;還有專人負責保潔、為員工拆洗床單;公寓還配備了上網電腦;如果員工是夫妻，則考慮給單獨房間……光是員工的住宿費用，一個門店一年就要花掉50萬元人民幣。

　　海底撈員工的薪酬水平在行業內屬于中端偏上，但有很完善的晉升機制，層層提拔，這才是最吸引他們的。絕大多數管理人員包括店長、經理都是從內部提拔上來的。雖然員工中的大多數人來自農村、學歷也不高，但他們一樣渴望得到一份有前途的工作，也愿意為追逐夢想而努力，用雙手改變命運。他們相信：通過海底撈這個平臺，是能夠幫助他們去實現這個夢想的。

　　公司對每個店長的考核，只有兩項指標：一是顧客的滿意度，二是員工的工作積極性。而對于服務員，不可能承諾讓所有的顧客都滿意，只要做到讓大多數顧客滿意，那就足夠了。公司會邀請一些神秘嘉賓去店里用餐，以此對服務員進行考核。

　　2.服務方式的多樣化，強調開明的文化。他們有開明的想法，沒有“餐飲服務”的定見：什么能做，什么不能做。只要顧客有需求，他們就做。

　　被網友們熱評的“火鍋外賣”是海底撈的特色服務之一，起因是他在開會時提了一句：現在網絡營銷很火，咱們也可以嘗試一下嘛!實際上這一形式自2003年就開始了：受到“非典”的影響，餐飲行業陷入低谷，海底撈也未能幸免，營業額直線下降，往日賓客滿座的火鍋店變得冷冷清清。身為西安店的經理，楊小麗開始尋思對策：客人不愿進店就餐，可以給客人送上門去，她馬上就在報紙上發布了一條關于海底撈火鍋外賣的消息。送火鍋上門，這很新鮮，海底撈的訂餐電話立刻響個不停。為了送貨方便，將傳統的煤氣罐更換為輕便的電磁爐，前一天送餐，第二天再去取回電磁爐。記得這事當時還被“焦點訪談”欄目作為餐飲業在“非典”時期的重大創新進行了專題報道。

　　3.管理的章法，強調紀律文化。海底撈倡導親情式的'管理，但并非放松要求的管理。從表面上看海底撈的管理不成章法，實際上很有章法。海底撈章法基本點：海底撈的戰略目標很清晰--保障顧客滿意度，以達到品牌建設的目的;核心思想--用雙手改變命運;人員安排--輪崗，組織結構--盡可能地下傾。

　　首先張勇是一個聰明的懂得充分放權的管理者：在財務上，海底撈充分授權，沒有資金需要張勇審批，財務總監就是最后一道坎。在海底撈公司，從管理層到普通員工，都擁有超過一般餐飲店員工所能得到的權力：200萬以下的開支，副總可以簽字;100萬以下的開支，大區經理可以審批;而30萬元以下的開支，各個分店的店長就可以做主。就連普通的一線員工，也有一定權限：他們可以贈送水果盤或者零食;如果客人提出不滿，他們還可以直接打折，甚至免單。

　　張勇認為海底撈的每個店都會按照實際需要的110%配備員工，為擴張提供人員保障。為了保證服務質量的連續性和一致性，每個店還必須保證有30%左右的老員工做主導。每開設一家新店，必須有符合要求的店長、領班和員工，如果人員不到位的話，服務水平就會下降，企業的管理文化就得不到好的傳承。有了很好的章法，通過流程、制度和績效考核把企業文化很好地貫徹下去。建立規范化、流程化的管理體系，以適應和保障企業的發展。

　　海底撈愉快的管理學，嘗試了很多的東西，同樣給我的啟示也是很多的啊。

　　分析了海底撈的成功管理經驗說明管理其實就是一種思維在實踐中的運用。這也解釋了為什么有的人學管理，不一定能管理;而有的人沒學過管理，卻能把企業管理的很好，尤其是一些優秀的非管理科班出身的企業家。當然，我們學習管理學，并不意味這我們就不能做好管理，只要我們認真對管理學的精髓做出探討、吸收，取其精華，獲得一種思維，而不僅僅只學管理學常識(當然常識是必須掌握的)。

　　組織是管理的基本職能之一，在企業管理中也一樣的道理，組織員工如何工作把達到目標而必須從事的各項或活動進行分類組合，是相互協作的關系，是人們相互作用的系統，因此需要對組織的各種要素和資源開展計劃，組織，控制等工作，其中人力資源的運用在很大程度上能夠直接或見解的決定組織目標的實現及其實現程度。所以，如何正確的領導組織成員，調動組織成員的積極性，有效實現領導與組織成員之間的信息溝通就成為管理的核心問題。這就是海底撈愉快管理學文化的意義所在。管理人員通過計劃，組織控制是可以取得一定的成果的，但是主管人員在實施各項管理職能時，如果能夠通過更有效的確保領導工作的正確進行，則必定會獲得更高質量的管理成功。海底撈的管理章法和紀律文化很好的做到了這一點。因此領導是管理職能的基本組成部分，對組織中人的行為施加影響，發揮領導者對下屬的指揮，協調，激勵和溝通作用，更加優秀的的完成目標任務。

　　在學習管理學中，理解管理學的理論都不難，但難的是要由理論應用到時間中去，也就是理論與實踐相結合。透過現象，看本質，比如海底撈最初就知道火鍋行業難以做大做強的根源在于火鍋相對于其他餐飲，品質的差別不大，因此服務就特別容易成為競爭中的差異性手段。

　　管理學是一門值得深入研究的并且對社會作出巨大貢獻的學科，索然形成學派的時候較短，但是他對社會的貢獻是不可限量的，對于這門學科，短短的幾段文字表達只看書都是遠遠不足的，只有深入的學習，時間，只有失敗中不斷的改進，創新，積累和學習中國和外國的好的管理經驗，這樣才能走上成功之路，不斷的實踐才能完整的去體會，感受這一偉大而博大精深的管理藝術。

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