切菜幫廚年終總結（通用17篇）

　　律回春暉漸，萬象始更新，我們即將迎來了充滿希望的新一年，回望過去一年的工作，收獲的不僅歲月，還有成長，這時候，最關鍵的年終總結怎么能落下！可是到底怎么寫才能引起領導的關注和重視呢？下面是小編幫大家整理的切菜幫廚年終總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　切菜幫廚年終總結 1

　　今年一年就像是一陣剛剛燃起的火，到了最旺盛的時候時，它就告訴我已經結束了。現在我的感覺就是，我們行業逐漸復蘇過來了，但是今年一年的確已經到了盡頭了。對于這一年的經歷，我真的很有感觸，也很感謝這一次經歷，讓我在廚師這個崗位上逐漸找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作進行了一次總結和整理，對未來也做了一次計劃。

　　一、今年的主要收獲

　　今年，我們餐飲行業面臨了一個巨大的難關，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急，緊張。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎扛了過來。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩固好自己的事業，憑借著好的條件可以繼續工作下去。

　　帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，因為我知道，如果我自己不去想著突破和進步，下一個淘汰的就是我自己。現在局勢很緊張，我不能再這樣猶豫不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也逐漸做上去了，并且在網絡上也贏得了不錯的反響，這是我認為今年最為成功的一部分，感謝這次機遇，讓我遇到了更好的自己。

　　二、今年的不足之處

　　今年自己雖然取得了很多的成功，但是在這份成功里，依舊是有一些不足的地方的。比如說我在創新上雖然有了成績，但是我在一些細節的處理方面還是比較平庸的.。這一份成功是很多人一起努力的結果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在研究菜品還是在制作的過程當中都變得更加嚴謹和細致了。其次我也克服了自己懶惰的缺點，這一年變得更加的勤快，也變得更加的積極向上了。我會繼續保持自己的這一份激情，繼續攀巖，繼續努力。

　　三、來年的計劃準備

　　下一年，一定是一個更大的挑戰。現在已經處于萬物復蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了。我會繼續做好這個準備，為自己打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創造一份更好的成績。感謝這一年各位領導對我們廚房的支持，也感謝大家積極配合我們每一位廚師。新的一年，我會帶領好這個團隊做出更好的成績的！

　　切菜幫廚年終總結 2

　　一年的工作到頭了，我想這是值得慶祝的，在工作這一塊一年來我認真貫徹上級的領導方針，做好本職工作，作為一名廚師我也知道自己發揮的高水平的廚藝，才是第一位，這些都是值得推崇的優點，一年的工作當中我認真細致，屬于自己的工作絕對不會推脫，做一名積極向上有擔當的。后勤廚師，我也是非常在乎在工作當中自己的表現，這也是多方面的。

　　一、貫徹后勤各項制度

　　首先在工作當中積極的學習各項規章制度，把自己的能力提高上去，我也希望在工作當中能夠積極的發揮這些，不管是什么事情都應該有一個正確態度，明確工作當中的各項制度，想清楚了再是說這是非常寶貴的，我不認為這些可以投機取巧，一切為后勤著想，端正自己的態度，一年來我能夠非常的清楚自己身上的問題所在，當然這些也都是非常寶貴的東西，在我看來只有知道了問題，才能夠知道怎么去解決，所以在工作當中不斷的.積累知識，給自己足夠的動力堅持下去，帶頭做好遵規守矩，讓自己積極的發揮這些長處，我想這些都是值得提倡的。

　　二、保證后廚衛生整潔

　　做一名合格的廚師這一點是要非常清楚的，讓自己時刻清楚哪些是可以做的哪些是不可以做的，后廚的衛生工作我一直都非常重視，因為這也是一名廚師的工作的基本素養，所以一年來后廚的衛生都是非常整潔的，我每天都是有非常清晰的工作意識，這是要非常明確到位的，對于這一點我時刻在堅持著，衛生的標準我都是按照著后勤標準來做的，絕對不會讓飲食方面出現不衛生的情況，保證顧客能夠放心大膽的去吃，當然我也有非常清楚的意識，我知道衛生是多方面的，作為一名廚師，一定要保證自己職業素養是處于一個高的狀態，未來的工作我會嚴格的要求自己。

　　三、自身工作不足之處

　　我一直都在以較高的標準要求自己，這些都是毋庸置疑的，特別是在工作當中我一定要糾正自己懶散的習慣，我認為在做事情的時候我還是不夠積極，作為一名廚師，這種缺點后續會不斷的發揚下去只會讓我繼續墮落下去，這也是我不愿意看到的，在今后的工作中我會調整好狀態，把懶散的習慣糾正，面對工作主動積極起來，這是絕對沒錯的，既然是做了就一定要做好，這也是我對自己主要要求。

　　切菜幫廚年終總結 3

　　轉眼，隨著20xx年的過去，我在廚房工作的x個月也告一段落了。自從x月來到廚房后，我一直努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力。

　　在來到廚房后，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進行了調查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進！我的一年的工作總結如下。

　　一、工作情況

　　當我來到廚房后，我首先從了解同事們的喜好開始，通過研習后勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調查之后，我也有了一些了解。通過自己的努力，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據自己的調查，盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響。

　　在采購方面，我親自跟著采購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。

　　在之后的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規則。保持清潔的個人衛生和廚房衛生，嚴格的掌控好自己管理的情況，禁止出現“火未關，人卻離”的現象。對于自己的工作崗位，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。

　　二、生活方面

　　自己作為一名廚師，在空閑的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的了解，所以我經常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。

　　其次，我還和食堂的常客們打好關系，了解他們的想法，并積極的對菜品試著做出調整，改善食堂的.品質！

　　三、個人的提升

　　自己作為一名廚師，更是一名后勤員工，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規定。并且，積極的參加公司的培訓。

　　在今年的x月和x月，我們公司分別對衛生和安全進行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學習，并積極的配合檢查。對于自己還不足的地方，嚴格的記下并積極改正。

　　通過這次的學習，我們食堂的衛生環境得到了進一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發狀況的解決辦法，讓xxx公司的食堂得到了更好的提升！

　　四、總結

　　作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力！盡管可能不能達到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到營養、健康、可口的飯菜！下一年，xxx食堂還要繼續努力！

　　切菜幫廚年終總結 4

　　20xx年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。現將一年來的工作總結如下：

　　1、加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。

　　2、加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強xx人員的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

　　3、合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

　　4、進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。

　　5、一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。

　　6、體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等。

　　7、堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的.任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。

　　8、各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

　　9、創造具有xx特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。

　　這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。

　　切菜幫廚年終總結 5

　　一年的廚師長工作將結束，在這一年，我在這崗位上完成了酒店交給我的工作，把好關卡，為顧客提供美味的食物。這一年的我，又有些成長。下面是本年度的工作的總結：

　　一、安排好廚房工作

　　作為廚師長，這一年在極力安排好廚房的工作，給大家分配任務，帶領大家做好廚師的工作，為廣大來我們酒店的顧客提供好的菜品。每天會把要做的菜的食材準備好，并且隨時采購食材，以免斷貨，導致沒能讓顧客吃上他們想吃的菜。從早上到晚上的所有事務，我會一一的給大家安排下去，讓工作得以順利進行。

　　二、把好食品安全關

　　這一年里，我對食品安全及其重視。從后勤把食材購買回來，我會一一查看食材的新鮮程度，保證食材的新鮮，保障做出來的菜的`味道是新鮮的。對于放置廚房過期的各種調料我都會處理掉，不會再讓這些過期的東西放到菜里面，影響食物口感和危害顧客健康。對各位廚師做出的菜，我也是會認真的指導，并告訴的他們做菜必須做熟，不能看著熟了就上盤，一定要保證上到盤子里的菜是煮熟的，避免不熟顧客吃了拉肚子，那這個問題就大了。經過我層層的把關，這一年沒有發生過顧客吃飯出現問題的事情，正是我認真的把關的原因，所以還獲得了很多顧客的好感和稱贊。

　　三、自我的提升

　　這一年里，我有去別的酒店學習做菜，又給自己積累了很多做菜經驗，而且還學了很一些新的菜品，為酒店新增了新的菜系。我還參加了我們酒店跟xx酒店的舉行的培訓，在培訓里又學到了相關的廚房管理經驗。我自己在下班后，也會去查看相關的書籍，在書中去學習新的做菜方法，學習其他的菜系。自己慢慢的琢磨下來，也讓自己研究出了很多的做菜的方法。

　　又過去一年，在迎接新年的同時，我也會給自己明年的工作做一份計劃，把工作給細致的分下來做，把廚房的工作做好，帶領大家走向更好的發展，讓酒店的菜更加的美味，吸引更多的顧客來酒店辦酒席和婚禮宴席。來年，我會繼續保持過去一年的好的工作習慣，并把不足彌補，讓自己為酒店的事業做出更大努力。明年是更加明媚的一年，我會加油做好廚師長工作的。

　　切菜幫廚年終總結 6

　　一、經營方面：

　　我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

　　二、管理方面：

　　以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

　　三、質量方面：

　　菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

　　四、衛生方面：

　　嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、成本方面：

　　在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的.一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

　　綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

　　切菜幫廚年終總結 7

　　本人于20xx年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領導及各位同事提供餐飲服務。

　　作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應多為工作人員及領導的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。

　　走過了勤奮耕耘的20xx年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。作為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。

　　食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。

　　食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。因此，我在辦公室領導的堅

　　強領導下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年以來，食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

　　就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照公司領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應，每個星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時候還能提供餃子。

　　工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。以身作則嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

　　成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。

　　個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

　　在過去的一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。

　　工作上，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。

　　做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。

　　在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

　　在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

　　為了揚長避短創造更多更好的效益，對下步工作有以下打算：

　　一、經常摸索伙食規律，掌握市場行情信息，不斷改進食品采購方法，收集、修改、創新各種菜譜，加強控制成本，科學預測原材料使用量。

　　二、認真制定餐廳物料訂購計劃，報據季節合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質量，不斷滿足各種需求。

　　三、認真抓好食品衛生工作，把好食品加工的各個環節，確保食品衛生，防止食物中毒。

　　當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。

　　今后的工作打算：

　　一是要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續發展作出自己應有的貢獻。

　　二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定人心，以滿意服務贏得人心，從而達到凝心聚力，促進發展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的.轉變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。

　　三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。因此，我一定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。

　　盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規劃好工作計劃等等。同時，食堂對照衛生要求，還應進一步完善軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失。

　　總之，今后在做好擔任工作的同時，要加強學習、注重實踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領導和同事給予批評指正。

　　切菜幫廚年終總結 8

　　時光荏苒，歲月如梭，轉眼又是一年。作為切菜幫廚，我見證了廚房的忙碌與溫馨，也體驗了團隊協作的力量。在此，我想對過去一年的工作進行一個全面的總結。

　　一、工作內容及完成情況

　　食材準備：每日根據廚師的指示，準備新鮮的蔬菜、肉類和調料。我始終堅持選用最新鮮的食材，確保每一道菜的味道都是最佳的。

　　刀工練習：在工作中，我不斷磨練自己的刀工，力求將每一片蔬菜都切得均勻一致。這樣的細致工作不僅使菜肴更美觀，也大大提升了工作效率。

　　配合團隊協作：在廚房這個大家庭里，每個人都是不可或缺的一員。我與洗碗工、廚師等緊密合作，確保每道菜品都能準時上桌。

　　衛生與安全：我嚴格遵守廚房的衛生規定，確保工作區域的清潔與整潔。同時，我也非常注重食品安全，每次處理食材都會仔細檢查，確保無任何安全隱患。

　　二、技能提升與自我反思

　　在過去的一年中，我不僅在工作內容上有所成長，更在技能和心態上有了很大的提升。

　　技能熟練度：通過不斷地實踐，我對食材的處理更加熟練，刀工也有了明顯的進步。我還學習了一些新的烹飪技巧，比如如何更好地保存食材的營養和風味。

　　工作效率提升：在工作中，我學會了合理安排時間，使得食材準備更加高效。這不僅縮短了每道菜的制作時間，還為廚房的整體運營提供了有力支持。

　　溝通與協調：在與其他幫廚及廚師的合作中，我學會了更好地溝通與協調。遇到問題時，我會主動與他人協商解決，而不是單方面堅持己見。這種有效的溝通方式不僅增進了團隊的凝聚力，還提高了工作效率。

　　持續學習：我明白切菜幫廚的工作并非一成不變，為了更好地適應廚房的工作環境，我經常利用業余時間學習新的烹飪知識和技巧。例如參加了一些線上烹飪課程和閱讀相關的.專業書籍，這些學習經歷使我在工作中更加游刃有余。

　　三、問題與改進措施

　　雖然過去一年取得了一定的成績，但我也意識到自己在工作中存在一些問題：

　　工作流程優化：有時在忙碌的工作中，我可能會忽略某些細節，如未及時清理工作臺或未按規定存放某些調料。未來我會更加注重流程的規范化和標準化，減少疏漏的發生。

　　時間管理：在高峰期或節假日，廚房的工作量會大幅增加。為了更好地應對這些挑戰，我需要進一步提升自己的時間管理能力，確保在忙碌時也能保持高效的工作狀態。

　　創新能力：雖然我一直在努力學習和提升自己的技能，但在創新方面仍有不足。未來我會嘗試在菜品的搭配和呈現上進行更多的嘗試和創新，為廚房帶來新的活力。

　　四、展望未來

　　展望未來一年，我希望能繼續在切菜幫廚的崗位上發光發熱，為廚房的運營貢獻更多力量。同時我也期待自己能在工作中不斷成長和進步，成為一個更加優秀的廚房團隊成員。我會時刻保持對烹飪的熱愛和對工作的敬業精神，用實際行動書寫自己的工作篇章。

　　切菜幫廚年終總結 9

　　時間過得真快，忙忙碌碌中一個學年已經過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學校的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的.身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以如下總結：

　　第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。

　　首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　第二、先對庫存商品進行盤點交接。

　　每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況：由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

　　第三、把住食品進貨也非常重要。

　　70多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節約的原則做到物美價廉。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為教育事業的發展而默默奉獻。

　　切菜幫廚年終總結 10

　　20xx就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點20xx，對我而言是有意義，有價值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽，那時候就時常告誡自己，鞭策我們的團隊，榮譽對我們而言不僅僅是一種認可，更重要的是一種責任，是對員工，對企業對自己的責任，只有肩負起這個責任，我們才有資格引領我們的員工隊伍，才無愧于公司賦予我們的管理職責。從xx年進入xx和公司以來，一步一步走過來，離不開領導的幫助同事的支持和員工的合作。

　　現將這一年來的工作總結如下：

　　1、人事維護xx年9月18號接手研發園餐廳內的時候，當時老員工22人，一年多過去，現在留下的老員工尚有12人，老員工穩定率為54.5%，培養前廳領班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經受住了一次又一次的考驗和挑戰，顧客就餐人數不斷被刷新，營業數據也成倍的增長。

　　2、菜肴質量上半年因為廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質量的下滑，燒焦燒糊現象比較嚴重，兩次營運考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，后經過努力協調，廚師長現場操作，手把手的'指導，終于控制住菜肴質量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。

　　3、服務質量因我們餐廳是屬于內部食堂性質的餐廳，就餐人員時間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務求對顧客一定要做到有問必答。態度友好。

　　4、安全生產縱觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發生，這離不開上級領導的一再要求和重視，也充分體現了員工的自我防范意識比較強。

　　5、食品安全因為就餐群體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發生。我們及時成立了食品安全自查小組，店經理全面負責把關制，廚師長廚房全面負責把關制，領班銷售全面負責把關制。財務索證儲存把關負責制，做到責任明確。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機制，每天專人負責留樣，專人負責追蹤，店經理檢查監督，務必杜絕一切食品安全事故的發生。

　　一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

　　在菜譜的安排方面：

　　1、首先對大多數學生的飲食習慣做到心中有數，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意。

　　2、學生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次。

　　3、合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學生就喜歡吃了；泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜；芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了，同時費用也就降下來了。

　　4、在節約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

　　就餐方面：

　　我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，學生食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆漿，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。

　　在菜品的采購和管理上：

　　1、嚴格控制對等食品的采購關，盡量不采購容易霉變和產生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。

　　2、科學、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

　　食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態；我們要求每一位職工必須做到：

　　（1）注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

　　（2）食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃。周末進行大掃除。

　　（3）各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

　　（3）開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。

　　食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責，并能做到定期維護保養杜絕一切完全隱患。

　　今后的工作打算：

　　一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。

　　二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。

　　三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。

　　因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。

　　盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛生要求，還應進一步完善軟硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規化，優質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業的發展而默默奉獻。

　　切菜幫廚年終總結 11

　　轉眼間大家工作生活在一起都有三個月時間，在這三個月的時間里，在單位領導的有力指導下，全班人員各個方面的成長進步是有目共睹的，完成好了單位交給的各項任務，作為班長我很欣慰，在此我從以下三個方面進行本班半年工作小結：

　　一、思想方面

　　全班人員思想穩定，在工作中能夠主動加強理論學習，能夠堅持用政治理論知識來武裝自己，使自己在思想認識和能力素質上有了很大的進步，開闊了視野，拓寬了知識，堅決了政治立常政治思想素質和理論水平有了明顯的提高！

　　首先是全班人員尊重領導，相互團結，使凝聚力、戰斗力都得到了顯著的`提高;其次是全班戰士能夠服從命令、服從指揮，保持時刻聽召喚，能完成上級賦予的各項任務，能夠時時刻刻保持清醒的頭腦，能夠堅守保密守那么，第三在生活中能做到相互關心、相互幫助，共同健康成長，工作中能做到相互學習、相互鼓勵、共同進步;第四存在的缺乏：理論學習不夠經常，普遍存在僥幸心理，學習不系統、不全面、不標準、理論學習與實踐結合的得不夠緊密，沒有到達學以致用，理論修為沒有到達一個新的高度！

　　二、作風紀律方面

　　全班人員作風紀律嚴明，工作和日常生活中都能夠嚴格要求自己，不做違紀違規的事情，在六月公布新三大條令之后，能夠認真學習新條令，通過學習能自覺抵抗腐朽思想的侵蝕，樹立了軍人的良好形象！

　　三、工作方面

　　能夠積極主動完成單位安排的各項工作，面對機場割草，全班人員能夠不懼艱難困苦，很好的完成了這項重大任務，這正表達了本班不怕苦不怕累，勇敢頑強的優良作風;在上半年的飛行保障中，首先保證了車輛的行駛平安，在火災防范方面，保證了零事故、零案件的發生！面對近期最大的任務——消防大比武，全班戰士能夠正確認識，把集體榮譽放在首位，并做到積極參加消防練習，同甘共苦爭取取得好的成績！存在的缺乏：沒有經常做到裝備的維護保養，對消防設施也沒有做到定期與不定期的檢查，對分配到個人的車輛衛生也沒有及時進行清掃！

　　切菜幫廚年終總結 12

　　辦好學校食堂是做好學校教育和教學工作的重要保證，是學校衛生、安全工作的重要一局部，加強學校食堂工作的治理，確保飯菜質量，穩定價格水平，切實保障學校師生的健康、安全，更好的為師生生活效勞。為提高學校的聲譽作出奉獻。本學期，我們著重從以下幾個方面做了一些工作。現總結如下：

　　一、提升治理水平，抓好食品衛生安全工作。

　　食品衛生、安全生產工作，始終是食堂工作的重中之重。在工作中，我們堅持“五個到位”。

　　1、安全責任到位，食堂安全、食品安全、員工安全作為相關責任人的重要考核指標。

　　2、治理制度到位，嚴禁無QS標志的五類食品原料及外購半成品流入學生食堂，特殊是注意食品安全衛生鏈各個環節的過程掌握，嚴格各項食品衛生消毒措施，與供給商簽好相關的購置協議，并收集證件。

　　3、檢查考核到位，層層檢查，記錄、臺帳齊備，特殊是每天的選購驗收、餐具消毒、食品留樣等記錄，要具體、清晰，學期完畢收集歸檔。

　　4、安全整改到位，針對檢查出來的安全隱患，進展一系列的安全整改工作。

　　5、是教育培訓到位，安全教育是各食堂例會的重要內容，逢會必講，定期召開安全工作專題會議。

　　二、提升員工素養，增加效勞意識。

　　學校食堂工作的本質屬性是其公益性和教育性，這是學校餐飲企業必需遵循的教育規律。治理育人、效勞育人長期以來始終是學校后勤工作的根本宗旨，在新的時代條件下，環境育人也越來越受到高度重視，成為后勤教育屬性的要素之一。為此，我們在實踐中把“育人”工作制度化、詳細化、標準化，不斷豐富高校食堂文化的內涵，提升食堂文化品位。

　　1、仔細抓職工思想工作。本學期開學，由楊校長主持進行一次全體職工會議，主要精神是強化職工的責任意識、安全意識、效勞意識，增加職工的仆人翁意識和奉獻意識。員工的效勞和飯菜質量、份量、價格等均可能影響他們的身心健康與今后進展。隨著社會的`進步和生活水平的提高，要讓近千師生對全部飯菜和效勞都滿足是不行能的，但我們可以持續改良，爭取做得更好。我們實行多種方式、多種措施，下大力氣分階段分層次進展思想教育與改造，灌輸先進的效勞理念，常常進展常規工作的總結，以提高員工的思想熟悉和效勞水平，使他們逐步適應學校環境，能夠視學生為自己的子女、做到親情化效勞，以熱心的效勞讓學生感受暖和，以貼心的飯菜讓學生獲得充分的養分，用細心的關心讓學生健康成長，從而到達“效勞育人”目的。學期中，定期每月一次工作小結會議，總結成績，分析失誤或查找缺乏，不斷提高工作效益。

　　2、強化人員崗位責任制度。食堂工作，安全衛生是第一重要的，為此，我們每學期都制定了嚴格的安全責任制度，落實到人，明確到崗，同時配備每天特地的檢查人員，對詳細工作進展巡查，對比落實考核，一學期來，我們做到了安全衛生無過失。

　　3、建立“效勞育人”工作長效機制。效勞育人工作要深入人心，變為每一位員工的自覺行動，不僅要加強輿論宣傳、思想教育，營造“育人”氣氛，而且要加強制度建立，如制定“食堂工作人員須知”等一些工作標準，建立和完善“育人”工作的長效機制。

　　三、加強對學生的教育，培育文明就餐的習慣。

　　如何讓學生做到飯前先洗手，同桌的同學相互幫忙，不能爭搶，有狀況告知帶桌教師，吃飯時不爭吵，不講話，不亂走動，不挑食，不厭食，什么菜都要吃，“一飯一菜當思來之不易”，不要鋪張，要保持自己站的地方、自己的桌面清潔，每天的有值日生值日，吃完飯，自覺把自己的快餐盤、湯碗、調羹、湯盆放到指定的框里，要做到當心輕放。通過評比活動，使學生能養成文明的用餐習慣。

　　四、加強溝通，公平對話，把“育人”工作寓于平凡的對話溝通之中。

　　我們每周的菜單都在網上公示，承受家長的監視。

　　學校食堂工作關系到學校的正常教學秩序，做好它需要大家齊心協力，為更好地治理好學校的食堂，我們在今后的工作中要更加將工作細化，治理標準化，為辦出一流的學校食堂努力!

　　切菜幫廚年終總結 13

　　時間過得真快，這一年來，現在，我要對本年度食堂年終工作總結一番。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一局部，假設我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為治理員更應多為幼兒的飲食著想，為保證每位幼兒的身心健康而考慮，現我對這段時間的食堂作如下工作總結：

　　第一、

　　作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位幼兒身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進展上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進展思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的效勞質量和意識。切實做好我園食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了幼兒園的工作正常運轉。

　　其次、每天都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對目前現狀缺乏之處準時改良。如衛生狀況：準時調整好工作人員的心態轉變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進展了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境轉變了領導的印象，保持下去是關鍵。

　　第二、

　　把住食品進貨也特別重要。五十多人用餐需要常常選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒大事的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及幼兒無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務紀律，每次選購時總是所要收拒、準時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，一天一記帳，抱著節省的原則做到物美價廉。

　　由于水平有限，對食堂治理還不夠精通，有很多工作做的缺乏。如：第一個月就虧損了50.86元，其次個月又虧損了6.25元。這也證明了我在食堂治理方面上的`欠缺，我們會在接下來的工作中加大力度對自身的治理及素養學習，規劃好工作規劃等等。同時，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保幼兒吃到價廉味美的放心食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，我們應做好20XX年的工作規劃，共同為事業的進展而悄悄奉獻。

　　切菜幫廚年終總結 14

　　“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一，食堂后勤工作總結。為此，自我校食堂創建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

　　一、抓機構建立，促組織落實：

　　1、機構設置及人員管理

　　(1)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，學校領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，伙食部有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。

　　(2)建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。

　　2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。

　　3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

　　二、食堂管理的具體做法：

　　(一)嚴格管理制度，共創文明服務。

　　學校的主要工作是教學，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規章制度，確保食堂工作的正常開展。

　　1、出勤制度：

　　不隨意更改作息時間

　　2、勞動管理：

　　(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發生沖突，情節嚴重，并對目前現狀不足之處即時改進.如衛生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，工作總結《食堂后勤工作總結》。

　　三、存在問題

　　隨著國民經濟的'發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：

　　1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重;

　　2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

　　切菜幫廚年終總結 15

　　時間在我們忙忙碌碌中總是過得非常快，今年公司一切都比之去年興盛，相對的我們后勤的工作也變得繁重了起來，但這樣興盛帶來的繁忙是幸福的，讓我們公司每一個員工都甘之若飴。回憶往昔，現在將這一年內的工作總結如下：

　　一、思想態度方面

　　認真貫徹公司的開展指示，積極參加公司組織的各類培訓，并在空閑時間不斷地閱讀書籍來充實自己的精神，面對自己的崗位有著熱情的工作態度，始終以更高更好的標準要求自己的工作，具有強烈的責任和事業心。

　　二、工作任務方面

　　后勤工作大多都是一些較為瑣碎，但又相對重要的工作，今年上半年公司快速開展，新員工不斷參加，更是加劇了后勤的壓力。但我們并沒有因此而抱怨，而是抱著看到公司開展得越來越好的喜悅盡心盡力的為公司服務，先后增加了一批性能優異的xxxx辦公工具，并在公司內安裝了冰箱微波爐等等生活用具，方便了員工們的生活，獲得了一致的好評。同時我們還貼心的在公共區域預備了一些零食飲品，休閑鍛煉用具，讓員工們能夠享受舒適的生活將更大的精力放在工作上，為公司業績提升奉獻力量。

　　同時，我們對于今年上半年損壞的門窗、器械進行了更換維修，辦公環境的花草欣賞植物等也進行了修剪和打理，為公司創造了一個良好而優美的環境。此舉有效的緩解了公司員工的視覺疲勞，間接減輕工作壓力，為公司員工身體和精神上的健康盡到了認真負責的態度。

　　三、工作當中的.缺乏

　　1、后勤事務繁忙，偶然會因為一些小事而導致脾氣不太好，跟員工有過幾次爭吵和不愉快的情況，雖然最終都友好的解決了，但始終證明了我對于個人操縱能力還有一些缺乏的缺陷。

　　2、受限于閱歷和眼界，有些事情處理得并不盡人意，還有許多值得改良和學習的地方。

　　3、隨機應變能力還有所欠缺，幸好周圍同事可以集思廣益，查漏補缺。

　　但這并不能作為不去鍛煉自己應變能力的借口。

　　四、下一年的工作計劃

　　在下一年，后勤將以相比上半年更加優質的服務和態度來面對公司的需求，努力為公司的向上開展提供充足的燃料動力，在改正上半年工作中缺乏的同時充分發揮出后勤人的勤勞能干和吃苦耐勞的精神，跟著公司越辦越好!

　　切菜幫廚年終總結 16

　　“民以食為天”，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現對我校一年來的食堂治理工作作如下總結。

　　一、領導重視，全力保障

　　學校食堂關系到學校的穩定和進展，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂治理和伙食的衛生安全，把它作為一件大事來抓。校長,分管校長，分管主任和食堂治理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建立賜予積極支持。校長屢次召開后勤爭論會，討論布置食堂工作的進展目標，對食堂建立提出意見，并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關懷和指導，為我校創立標準化食堂建立奠定了良好的根底，也是我們做好工作的關鍵環節。

　　二、強化軟件治理

　　學期開學，食堂治理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，在每位工作人員的思想上提高熟悉。一年多來，先后制定了十項規章制度(索證制度等)并上墻，特殊完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和標準。定時定期對食堂工作人員進展法律法規、工作標準的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。在此根底上又專設食品衛生監視員，倉庫保管員及專職選購員，并嚴格掌握7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

　　自創辦食堂以來，學校特別重視食堂內部治理，在科學化、標準化、制度化和嚴格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎實，做全面。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，加強培訓、加強檢查、培育炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。仔細做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實牢靠;對比《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。

　　學校成立了伙委會，生活部檢查團，并在學生會、衛生室的帶著下對食堂全面工作進展檢查和抽查，結果量化公布上墻。食堂辦公室據此進展獎懲并實行末位淘汰制。

　　三、加大硬件投入

　　我們在食堂的治理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與進展要求不相適應。學校多方籌集資金，開源節流，屢次對食堂進展了改建和擴建，但仍先天缺乏。去年暑假，經過學校領導充分論證討論，下定決心對食堂再次進展布局大調整。經過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環境窗明幾凈，廚房衛生干凈，物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進展了裝修和整修，徹底地轉變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內部設施并增加了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈，對食堂進展了整體粉刷并增加了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設施進展了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建立供應了必要的物質保證。

　　四、堅持效勞育人，敬重師生民意

　　在食堂工作中，我們堅持“效勞育人，治理育人”的宗旨，做好兩個效勞工作，效勞學校的根本任務和根本性質不能變。

　　食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的效勞熱忱。

　　總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會，了解學生的.想法和愿望。同時轉變單一的座談會形式，廣泛開展食堂意見調查和食品衛生學問宣傳，留意師生的留言。仔細組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄和網上公布。

　　五、收費透亮，支出合理

　　學生伙食費160元/月，全校80多人就餐，伙食費按月收取，準時公布。開支透亮，實行集體選購，手續齊全，票據集體審核，徹底杜絕不合理開支，不標準票據。每月生活費收入全部用于學生生活，學校還貼補水電費、修理費。

　　通過這一系列的措施，我校食品安全衛生工作得到了切實的保障，從未發生過一例食品衛生安全事故，真正做到了讓家長放心，讓學生滿足。但是，我們深知，食品的安全衛生工作還任重道遠。只有我們食堂工作人員高度重視，不斷加強學習，才能將食堂工作做得更好。為了學生的一切，為了一切學生，我們將以飽滿的工作熱忱，健康、衛生、綠色、環保的思想理念，投入到將來的工作中，為學生健康、歡樂、幸福的成長奉獻出我們的愛。為學校將來的輝煌作出我們的奉獻。

　　切菜幫廚年終總結 17

　　20xx年，在公司領導的正確領導下，勝利的號聲已經接近尾聲，為了做好20xx年的后勤工作，現對20xx年的后勤工作總結如下：

　　一、充分利用時間做好后勤內部服務，為公司員工創造良好的工作環境

　　后勤部按照公司提倡員工之間及部門之間服務的理念，努力做好對內的服務，為員工在公司工作創造良好的工作環境。

　　（一）提高食堂質量關，讓員工中意。

　　搞好食堂一直是后勤工作中的難點之一，怎樣讓大多數員工在公司就餐放心中意是后勤部著重關注問題。20xx年，食堂進一步在菜品把戲上下功夫，確保員工可吃到相對喜愛的菜肴;同時，20xx年，員工食堂還多渠道收集員工對于就餐中意度的信息，依據員工中意情況適時調整菜品出品，盡可能確保餐品符合大多數員工的口味。

　　（二）員工宿舍的管理，為員工提供安全潔凈的住宿空間。員工宿舍每天都有幾十人在此休息就寢，安全、衛生問題是員工宿舍管理面臨的難題，以前也不時出現物品失竊的事件。加強對臨時進出員工宿舍的外來人員的管理，使員工宿舍的安全問題得到了操縱，20xx年根本未發生員工宿舍安全事故。在員工宿舍衛生方面，實行宿舍值日制，區域包干制，做到及時清掃，每天檢查，保證員工宿舍始終保持整潔潔凈的狀態。

　　（三）為營業部門服務，滿足員工的服務要求。

　　為保證員工良好的工作環境，后勤部定期協調水電部對員工宿舍進行不定期巡視，及時了解員工住宿環境設施設備運轉的情況，在供電、供水及鍋爐方面后勤部安排專人到現場檢查，及時進行調節和處理。在其他部門員工有后勤服務需求的情況下，后勤部積極安排好工作，第一時間解決問題;有力地關心其他部門員工解決了生活之憂。

　　二、加強資產采購管理工作，樹立本錢操縱觀念，節能降耗工作再上升臺階

　　后勤部是公司運行費用使用較大的部門，加強費用操縱，履行節能降耗是后勤工作的重點之一，20xx年，后勤部重點在以下幾方面做好費用操縱，降低本錢的工作。

　　（一）閑置資產管理，提高資產利用率。

　　經過幾年的經營，員工宿舍積存了一定數量的閑置資產。為了更好地做好資產管理工作，20xx年，在采購需求執行前，實行資產管理先行審核制度，確認是否有可替代閑置資產后再確定是否執行采購，最大限度利用閑置資產。如今年對客房部提報采購席夢思床的過程中，后勤部從閑置資產中調撥出來，滿足了客房部的需求，節約采購資金幾千元。

　　（二）執行采購程序，加強采購監督。

　　在采購價格監督方面，后勤部將員工飯堂常用物資的價格進行全面摸底，對于市場價格波動大的產品（如大米、魚、肉等）實行定期走訪市場，隨機抽查供給商報價等方法，確保采購價格的合理性，以保證以就低價格采購，加強監督。

　　（三）能源運行操縱，節能降耗效果顯著。

　　節能降耗工作是后勤部非常關注的重點工作之一，部門制定了節能降耗的具體措施和計劃。后勤部主要采取了以下的節能降耗措施：

　　一是對鍋爐房、電視房進行普查，重新確定運行時間;

　　二是對員工就餐后洗碗用水實行巡視管理，催促其節約用水，防止不必要的消耗;

　　三是提高全員的節約意識，及時發覺和制止能源白費的問題。

　　（四）費用使用分析，及時調整費用操縱方法。

　　后勤部每月對員工飯堂費用支出項目均進行費用分析，包括：伙食費、電費、水費、燃料（煤炭）費等費用支出分析。對計劃執行情況及實際運行費用情況進行綜合比照，分析差異與變化原因，提出下階段應采取的費用操縱措施和方法，通過逐月的費用分析報告，確保公司領導及時掌握費用的.使用情況及效果，及時采取調整措施，使費用使用能始終操縱在合理和預期的范圍內。

　　1、工作實施不徹底，導致工作細節出現紕漏。

　　表現在工作跟進仍然不夠，員工接受工作和領導安排工作不清楚;工作范圍有遺漏。雖然部內的要求傳達下去了，但在抽查過程中仍然能發覺問題。

　　2、員工飯堂主管的組織管理能力偏弱，文化程度偏低，管理經驗缺乏，導致工作組織沒有章法，內部還在管理混亂或水平偏低的情況。

　　3、工作效率低，實施工作不及時。

　　員工工作實施還依靠上級的檢查和監督，導致不應出現的問題出現。如：員工宿舍衛生問題的未能徹底完善。

　　4、服務能力欠缺，存在想服務但缺乏服務技巧和服務手段的情況，沒有養成良好的服務習慣，對其他部門的工作時間不了解也是后勤服務針對性不強的主要原因。

　　5、對采購產品質量缺少有效的跟蹤和中意度了解，往往出現問題后才暴露采購產品質量缺陷，也反映了后勤服務的主動性缺乏。

　　6、與其他部門還不能做到無縫溝通，存在“上邊熱，下邊冷“的情況，根底員工根本不溝通或溝通不力，導致工作執行的不協調。

　　針對以上問題，后勤部將工作中重點加以關注和解決，結合合理細節的問題，后勤部20xx年總體工作重點如下：

　　1、建立完善的后勤服務體系，全面提升后勤服務。

　　2、建立員工的監督考核體系，考核內容進一步量化，確保后勤主要工作管理的目標的實現。

　　同時與公司績效考核有效結合，真正發揮考核對工作的推動作用。

　　3、進一步修訂和完善工作標準和管理制度，做到涵蓋所有重點的工作。

　　4、解決效率偏低的問題，將工作安排、工作處理、工作跟蹤、工作回復流程形成閉環。

　　5、全面提高員工的整體素養，進一步對員工進行登記評定。

　　通過培訓和考核實現優勝劣汰，增加員工自我壓力，推動員工的自我提升完善。

　　總之，后勤部20xx年依舊面臨著諸多的問題，對此，后勤部將認真總結20xx年經驗教訓，力爭工作各方面再有所突破，切實提高后勤保障能力和運行水平。

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