縣屠宰市場監管工作總結范文
今年以來,我縣按照國家、省、市關于繼續開展食品安全專項整治工作的整體安排部署，繼續扎實開展了豬肉質量安全專項整治工作，通過集中打擊和日常檢查，我縣生豬屠宰市場秩序穩定，私屠濫宰和制售病害肉現象基本銷聲匿跡，全縣豬肉質量安全狀況得到明顯改觀�，F將今年以來我縣定點屠宰管理情況簡要匯報如下：
一、屠宰市場監管總體情況
今年以來，為進一步加大屠宰市場的整治力度，鞏固去年以來專項整治成果，切實提高我縣豬肉食品質量安全保障水平，確保全縣人民的食肉安全，縣生豬定點屠宰稽查隊加大了生豬屠宰市場的監管和日常稽查工作，對全縣已關停的61戶私屠濫宰戶和200余家城鄉售肉攤點進行日常巡查和突擊檢查。今年以來，共出動執法人員2100多人次，檢查了豬肉銷售攤點400余戶，下發整改通知書三戶，不定期檢查生豬定點屠宰企業6次，查處私屠濫宰案6起，查獲白條肉600余斤，罰款3500元。通過日常巡查和突擊檢查，我縣豬肉質量安全狀況明顯好轉。
今年1-11月份，我縣延虎肉制品有限公司生豬定點屠宰廠共屠宰生豬59667頭，日均屠宰量達到181頭，檢出病害豬262頭，無害化處理 262頭；XX縣新和利隆肉類食品有限公司屠宰母豬43106頭，平均日屠宰母豬131頭，檢出病害豬199頭，無害化處理199頭。今年1-11月份，我縣兩戶定點屠宰企業共屠宰生豬102773頭，肥豬、母豬日屠宰量平均達到311頭。我縣縣城以上生豬進點屠宰率達到99%，鄉鎮進點屠宰率達到 96%。
二、屠宰市場專項整治具體措施
為確保豬肉產品質量安全，今年XX縣政府采取得力措施，加強了屠宰市場專項整治工作。
（一）加強源頭治理，確保合格豬肉產品投放市場
加強對私屠濫宰活動的打擊力度和對生豬定點屠宰廠的檢查力度。豬肉食品安全稽查大隊對已取締私宰點采取不間斷巡查，并聯合公安、工商、農業、衛生、質監等部門嚴厲打擊私屠濫宰行為。經貿、動檢、衛生等部門督促我縣兩戶生豬定點屠宰企業嚴格執行《生豬屠宰管理條例》及相關法規，對定點屠宰企業進行全面檢查，督促企業加強內部管理，依法依規生產，誠信經營，認真做好肉品品質檢驗工作，對檢出的病害肉要按規定進行無害化處理，確保出廠肉品質量安全。對屠宰企業生產各部位的安全運轉情況進行一次全面檢查，確保生產車間、冷庫、鍋爐等設施、設備正常運行，保證有充足的放心肉品投放消費市場。
�。ǘ┘訌娛袌霰O管，確保流通環節食品安全
經貿、工商、公安、質監、衛生等部門依據各自職責加強了豬肉食品安全監管，加大了對制售注水肉、病害肉等不法行為的打擊力度，節假日期間，縣政府組織相關職能部門開展了整治屠宰市場專項行動，有力地維護了肉食品市場流通秩序。
�。ㄈ┘訌娸浾撔麄�，提高公眾安全消費意識
通過電視游動嚴厲打擊私屠濫宰和嚴格查處豬肉產品經銷戶的宣傳口號，宣傳《中華人民共和國食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》、國務院《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要》、《XX省畜禽屠宰管理條例》等法律法規，進一步震懾私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。同時通過加強節日期間的食品安全宣傳工作，倡導養成科學的食品安全消費習慣，營造全社會共同關注食品安全的良好氛圍。今年1-11月份，共通過電視等媒體游動宣傳口號7次，散發有關豬肉食品安全宣傳材料3000余份。
三、開展節日期間豬肉市場專項整治
節日期間，為了保證我縣豬肉市場安全，為廣大人民群眾過上祥和、歡樂、安全的節日，我們對縣農貿市場及縣城內豬肉攤點進行了全面檢查，對農村售肉攤點進行重點抽查，檢查市場銷售的豬肉產品是否有“三章兩票”（定點屠宰專用章、肉品品質檢驗章、動物檢疫章、動物檢疫合格票、肉品品質檢驗合格憑證），要求經營戶亮證經營；要求我縣兩戶生豬定點屠宰廠認真落實各項規章制度，針對節日市場供應量的增加相應加強檢測和值班次數，并要求責任到人；同時加強城鄉集貿結合部，肉品市場的巡查和監管，重點檢查肉品檢疫檢驗憑證情況，一旦發現有問題的豬肉，一律沒收銷毀，保障肉類市場安全。中秋國慶期間我縣豬肉食品安全稽查大隊共出動執法人員180余人次，對我縣的100余XX縣城及鄉鎮豬肉銷售攤點、進行了一次全面的安全檢查，對存在安全隱患的南政、洪善等鄉鎮進行了重點檢查，進一步加大了執法檢查力度，并查獲白條豬肉400余斤，罰款600余元。為切實履行監管職責，我們對檢查中存在違規行為的定點屠宰廠、豬肉銷售攤點下發了《責令改正生豬屠宰違法行為通知書》，責令其采取有效措施在國慶前整改。通過采取各項整治措施，確保了廣大人民群眾平安度過節假日。
四、開展生豬屠宰專項整治“回頭看”
根據國家和省市商務部門要求，今年9-10月份我縣開展了生豬屠宰專項整治“回頭看”活動，按照“反復抓、抓反復”和“重點抓、抓重點”的基本思路，以專項整治過程中暴露出的問題和日常監管工作中存在的薄弱環節為重點，以防止私屠濫宰，注水肉等違法違規行為重新抬頭和建立健全生豬屠宰長效監管機制為目標。建立健全生豬屠宰長效監管機制，確保豬肉質量安全，監督檢查情況等進行全面“回頭看”。
一“看”生豬定點屠宰場經營管理情況。
指導督促生豬定點屠宰場建立生豬屠宰場肉品安全管理制度，包括生豬進廠驗收制度、生豬屠宰操作規程、肉品品質檢驗人員上崗、肉品品質檢驗、病害豬無害化處理、生豬屠宰廠衛生和污水處理等9項制度，并上墻公示；監督企業嚴格按照操作規程和國家規定進行屠宰加工、肉品檢驗，杜絕屠宰注水豬、病害豬等違法作為；加強對生豬定點場建立生豬進銷臺帳檢查，安排專人逐日逐項對生豬來源、產品去向等進行詳細檢查。
二“看”執法監督檢查情況。
為加強對豬肉專項整治工作“回頭看”，我局對轄區內生豬定點屠宰企業進行拉網式全面檢查和清理整頓，對不合格企業下發限期整改通知書，同時嚴格要求肉品批發和零售市場、生鮮超市、加工企業、餐飲企業建立索票，索證和臺帳制度，全面構筑豬肉質量安全可追溯體系。從檢查情況看，轄區內肉品交易市場、生鮮超市、專賣店、加工企業、餐飲企業及相關市場基本能夠按照要求實行索票、索證制度，保證交易、加工、食用肉品質量安全、品質合格，屠宰場也建立了豬肉進貨驗收臺帳、肉制品進場查驗記錄、收購記錄、檢驗記錄、無害化處理記錄等臺帳，確保全區豬肉質量安全和肉品品質可追溯。在“回頭看”期間，我縣加大對肉品交易市場和屠宰加工企業檢查力度，針對整治重點區域和薄弱環節，加強對私屠濫宰和制售注水肉、病害豬肉等不法行為的打擊力度�！盎仡^看”期間，累計出動檢查執法人員232人次，檢查企業和單位5家，沒收和繳獲私宰及不合格肉品200余斤，罰沒款1000元。
三“看”管理制度執行情況
一是品質檢驗制度。對生豬定點屠宰企業配備肉品品質檢驗人員和設備情況進行抽查，審查肉品品質檢驗的項目是否符合基本要求，對檢驗的結果是否按規定記錄，對檢驗出的問題生豬和肉品是否按規定要求進行處置；二是舉報投訴制度。把專項整治建立的舉報投訴制度機制化，做到舉報電話有人接聽，舉報的信函有人辦理，值班人員堅守崗位，對舉報投訴的事項，做到及時檢查處理。對舉報投訴的內容及其檢查結果，做到歸案留檔；三是臺帳管理制度。結合上市肉品“三章兩票”管理要求，指導、規范生豬定點屠宰企業準確完整登記生豬來源和肉品銷售臺帳項目。
五、明年屠宰市場整治工作思路
1、針對私屠濫宰現象時有回頭的狀況，繼續開展畜禽屠宰整頓工作，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。
2、開展其他畜禽屠宰企業定點屠宰申報工作。
3、加強對生豬定點屠宰企業的監管工作，引導屠宰企業在技術改造上上水平并健全肉品安全可追溯體系。
4、規范使用肉品品質檢驗驗訖印章和《肉品品質檢驗合格證》。
5、繼續加強《食品安全法》、《生豬定點屠宰管理條例》等法律法規的宣傳力度。
六、屠宰市場整治的經驗和體會
實踐證明，打擊私屠濫宰、整頓豬肉市場秩序既是一項艱巨的工作，也是一項光榮的任務。要做好這項工作，一是必須建立以人為本的科學發展觀，把它當作一項對人民群眾生命安全高度負責的任務去完成；二是必須立足于宣傳教育，通過宣傳使廣大人民群眾增強自覺抵制病害肉和白條肉的意識，形成全民參與整治的氛圍；三是必須用好法律武器，對違法行為必須依法打擊，決不能姑息手軟；四是必須堅持整治與扶持相結合，在嚴厲打擊違法行為的.同時，要合理布局定點規劃，形成科學合理的定點屠宰運行機制；五是必須推進和建立現代化的經營手段，特別是定點屠宰廠要在硬件配備、軟件建立和經營管理上提高水平，確保對代宰戶的服務質量和供應市場肉品的質量；六是必須有政府部門的重視支持和各職能部門的協調配合。
雖然我們在打擊私屠濫宰、整頓豬肉市場秩序方面做了一些工作，取得了由亂到治的初步成果，但我們工作中存在的困難和問題還很多，與其它縣市工作的差距還很大。這就要求我們在今后的工作中，進一步強化工作措施，加大工作力度，建立長效機制，防止違法行為的反彈，鞏固整治成果，確保人民群眾的食肉用肉安全。
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