生活中的科普知識(shí)
科普知識(shí)是一種用通俗易懂的語(yǔ)言，來(lái)解釋種種科學(xué)現(xiàn)象和理論的知識(shí)文字。用以普及科學(xué)知識(shí)為目的。下面和小編一起來(lái)看生活中的科普知識(shí)，希望有所幫助！
煮雞蛋為什么在涼水里浸過(guò)后皮就好剝?
雞蛋是由蛋殼，蛋白，蛋黃構(gòu)成的。蛋殼的主要成分是碳酸鈣。在蛋殼和蛋白之間，有一層很薄的蛋殼膜，這是蛋白質(zhì)的明膠。在雞蛋內(nèi)部還有氣室(氣泡)。越是新鮮的蛋，氣室越小，放的時(shí)間久了，這個(gè)氣室就漸漸變大。看上去蛋殼像是密封的玻璃球似的，但是實(shí)際上它是可以透少量的氣的。在煮雞蛋時(shí)，氣室內(nèi)的空氣就膨脹，有一部分氣要跑到蛋殼外面來(lái)。蛋煮好后立即浸入涼水里時(shí)，因氣室內(nèi)減壓，水會(huì)進(jìn)到蛋殼內(nèi)。換句話說(shuō)，空氣跑出去之后，進(jìn)來(lái)了水。因?yàn)樗M(jìn)到了蛋殼和蛋白之間，所以蛋殼就好剝。
為什么吃飯之后很多人會(huì)犯困?
很多人都有這樣的經(jīng)歷，在吃完一頓大餐之后立即出現(xiàn)昏昏欲睡的感覺。造成這種現(xiàn)象的原因在于我們大腦內(nèi)分泌的一種激素——食欲激素。當(dāng)一個(gè)人吃完飯之后，他攝取的大量葡萄糖會(huì)減少這種蛋白質(zhì)類激素的分泌，從而讓人感到困倦。
人體內(nèi)的食欲激素是由大腦視丘下部的神經(jīng)元細(xì)胞分泌出來(lái)的，因它能影響機(jī)體的攝食行為，并參與血糖代謝，因此被稱為食欲激素。后來(lái)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，這種激素還有疼痛感知、調(diào)節(jié)心血管及自主神經(jīng)系統(tǒng)的功能，此外它還參與人體睡眠至覺醒周期的調(diào)節(jié)。
牛奶加熱后為什么會(huì)有層皮?
那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質(zhì)。牛奶中含牛生長(zhǎng)發(fā)育的所有必需的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)就是其中非常重要的.一種營(yíng)養(yǎng)成分。
蛋白質(zhì)一旦受熱就會(huì)凝固。煮熟的雞蛋之所以會(huì)凝固，就是因?yàn)殡u蛋里的蛋白質(zhì)凝固了。牛奶中的蛋白質(zhì)也會(huì)因加熱而凝固。
蛋白質(zhì)，特別是牛奶的蛋白質(zhì)，即便不加熱，一變質(zhì)就會(huì)凝固。蛋白質(zhì)變質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪雖然能吃，但自然變質(zhì)而凝固的牛奶還是不吃為好，因?yàn)椴恢览锩鏁?huì)含有什么樣的能使人致病的細(xì)菌。
水滴入熱油里為什么會(huì)濺起來(lái)?
用油炒、炸食物的溫度一般是在160℃～200℃左右。這時(shí)，就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高溫中。我們知道水到100℃就沸騰。液體的沸騰就是汽化，此時(shí)，其體積不僅發(fā)生很大變化，而且還是在很短的時(shí)間里變化的。少量的水進(jìn)入了多量的高溫油里，水便爆發(fā)性地汽化蒸發(fā)。這樣，周圍的油被帶得飛濺起來(lái)，由此，炒、炸食品時(shí)發(fā)生的“濺油”現(xiàn)象，就是急劇蒸發(fā)的少量氣體在非常短的時(shí)間里激起了周圍的液體所造成的。
為什么對(duì)著鏡面哈氣鏡面會(huì)變模糊?
對(duì)著鏡面哈氣，鏡面之所以會(huì)模糊，是因?yàn)楣䴕庵械乃魵饽Y(jié)成小水珠，附著在鏡面上的緣故。冬天的早晨，我們呼出的氣會(huì)變成白色氣流也同樣是這一原因。
鏡面被哈過(guò)氣后，其溫度也會(huì)有少許上升。此時(shí)如將鏡面擦干，再次對(duì)著它哈氣，鏡面也不會(huì)像第一次那么模糊了。也就是說(shuō)，鏡面溫度一旦上升，哈氣中的水蒸氣所凝結(jié)的小水珠就會(huì)大大減少。我們夏天呼出的氣不同與冬天呼出的氣，也是這一道理。
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