東莞冬至的傳統美食

　　今天將迎來農歷二十四節氣中非常重要的一個節氣——“冬至”，也是今年的最后一個節氣。從這一天起開始“進九”，東莞將步入嚴寒季節。下面和小編一起來看東莞冬至的傳統美食，希望有所幫助！

　　冬團

　　普及地區：東莞水鄉片鎮區（城區、高埗、中堂、望牛墩、麻涌、道滘等）;

　　正所謂北方人吃餃子，南方人吃湯圓，東莞水鄉人則吃“冬團”。在往時，冬至到，東莞家家必做冬團。隨著時代發展，人們的選擇多了，有些傳統小食已經沒有往日那么流行，但在不少人的家里，“冬團”仍是過冬至的必備食品。

　　據了解，“冬團”是過冬時候吃的，寓意團團圓圓。隨著生活水平的提高，現在會做“冬團”的人越來越少，年輕一輩忙于工作，也沒有時間自己動手做，很多家庭都是老一輩在做。

　　紅薯糖水

　　普及地區：東莞沿海片鎮區（虎門、沙田、長安等）;

　　虎門、長安、沙田人一直把冬至當作另一個新年來過，每逢冬至，全家人食紅薯雞蛋糖水，紅薯寓意鴻運，漸成習俗。但是要注意，過冬吃的這種紅薯并不是我們平常所指的番薯，而是紫薯，又叫黑薯。其外表是土褐色，但是削了皮以后，里面的肉則呈現出紫紅色，象征著生活紅紅火火。所以，冬至這天這些鎮區的人都會買紅薯煲糖水，圖個好意頭。

　　“紅薯糖水女人吃了尤其好，不會肥，又補血，很粉很甜，喉嚨不舒服也很潤的。”賣紅薯的老板說，煮紅薯糖水招待客人，想要煮得漂亮是有技巧的，煮之前，用熱水冷水交替清洗，有助于烹煮時成型，糖水不會太糊，湯色更漂亮。用紅糖（片糖）比用白糖好，紅糖本來就有養氣血的功效，加上這個節氣吃紅薯很養生。

　　蘿卜粄

　　普及地區：東莞山區片鎮區（樟木頭、鳳崗、清溪等）;

　　對于客家人來說，蘿卜粄是冬至必備的小吃。

　　材料：白蘿卜2個，糯米粉和粘米粉若干，臘肉50克，胡椒粉、五香粉、蔥花、姜粒、鹽、糖、油適量，青菜葉。

　　做法：

　　1.白蘿卜去皮后刨成細絲，然后用開水稍微焯一下，撈起用手擠掉一些水分；

　　2.鍋里放油，加入切成小粒的臘肉干炒，然后加入白蘿卜絲和姜粒翻炒，加入3茶匙白糖和適量鹽調味，再加入適量的五香粉和胡椒粉，白蘿卜絲炒熟后灑上蔥花，裝盤時備用；

　　3.在干凈的鍋內加入一碗水，燒開后加入兩三把糯米粉，做成一個軟軟的濕濕的'糯米粉團，然后放入裝滿了糯米粉和適量粘米粉的容器中，慢慢揉搓成軟硬適中的粉團；

　　4.從粉團中捏下一小塊用力按成較薄圓形，再放進蘿卜絲餡料包起來捏緊口，就像做一個大餃子。將包好的蘿卜粄放在一片干凈的菜葉上，然后整齊擺放在蒸盤上。

　　5.鍋內加水燒開，將整盤蘿卜粄蒸10分鐘就可以吃了。

　　貼士：蘿卜粄的餡料可以自己調配，但是白蘿卜絲和五香粉則是必備的。此外，還可根據自己喜好，加入瘦肉、蝦米、冬菇、腐竹絲等。餡料中的味道要調得稍微重些，可以偏咸或偏甜，因為糯米團是沒有味道的。糯米粉粘米粉的比例可根據自己的需要調配，喜歡吃軟糯一些的就多放糯米粉，喜歡吃爽口一點的就多放粘米粉。

　　菜頭角

　　普及地區：東莞企石鎮等;

　　“菜頭角”是一種以“菜頭”，即蘿卜為主要餡料的傳統小吃。以糯米粉、粘粉為皮，再放入用蘿卜、臘肉、臘腸、蝦米、花生等制成的餡料，用水蒸上15分鐘左右就可以出鍋了。在我國民間也有著“冬吃蘿卜夏吃姜”之說，說明了冬季的蘿卜是最好吃。

　　市民嫦姨介紹，一直以來都是冬至做菜頭角的。現在蘿卜豐收，最好吃是這個時候，過早或者過晚蘿卜都沒那么好吃，這個時候蘿卜豐收，人人都做菜頭角，加上這個節日就是做菜頭角的節日。

　　傳統的冬至節日，就是大家在這一天都會放下手中的工作，與家人一起團圓，一起感受節日里家庭帶來的溫馨氣氛。

　　咸丸

　　普及地區：東莞埔田片鎮區（石龍、石排、茶山等）;

　　除了冬團之外，很多東莞人還有吃咸丸的習俗。表示合家團圓之意，東莞咸丸用料精細、講究、糯米粉制作，隨意捏成團，不加餡。用雞作，佐以魷魚、蝦米、冬菇、臘肉碎粒、咸菜鮮甜美味，是東莞傳統美食。

　　咸湯丸便是流行于東莞埔田地區的冬至美食。在寒冷的冬至夜晚，用雞、排骨、瘦肉、蠔豉、魷魚、瑤柱、蝦米、冬菇熬成一鍋分量十足的濃湯，把搓成手指粗細的糯米條掰成小塊投入湯鍋中，待滾之時放進大白菜絲煮熟即可。熱氣騰騰，濃香撲鼻，與家人一起制作品嘗，其樂融融。

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