大年三十團年飯的菜譜

　　在除夕的晚上我們會和家人團聚在一起，而這個時候，少不了的就是一桌的年夜飯了，下面和小編一起來看大年三十團年飯的菜譜，希望有所幫助！

　　大年三十團年飯的菜譜

　　1、餃子：招財進寶

　　在中華民俗中的，除夕守歲吃餃子，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。餃子又名交子或者嬌耳，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。

　　吃餃子取更歲交子之意，子為子時，交與餃諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有招財進寶的吉祥含義。

　　2、雞：有計

　　除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一只雞在餐桌上，因為吃雞起家。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做頭生，都會選走地雞，喻求生生猛猛。

　　為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪后去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

　　3、魚：年年有余

　　因為中國傳統有年年有余（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同禮諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同吉諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同連諧音，過年吃鰱魚連年有余。為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。

　　4、芹菜：勤快

　　年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，芹與勤諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

　　5、蠔豉：好市

　　華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發菜、蠔豉等，因為發菜蠔豉與發財好市諧音。蠔豉，也稱蠣干，牡蠣（也稱蠔）肉的干制品，是廣東人民春節必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

　　6、腐竹：富足

　　腐竹寓意富足，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。

　　大年三十團年飯的菜譜

　　首先，我們來說說冷盤。冷盤是團年飯的開胃菜，其品種多樣，色彩豐富，口味各異。常見的有五香牛肉、鹵水拼盤、香辣蟹等。這些菜肴經過精心的烹制，既保持了食材的原味，又增加了層次感，讓人胃口大開。

　　接下來是熱菜。熱菜是大年三十團年飯的重頭戲，每道菜都寄托著人們對新年的美好祝愿。紅燒魚寓意年年有余；雞寓意吉祥如意；豬蹄則寓意著金榜題名。此外，還有腰果蝦仁、清蒸鱸魚、糖醋排骨等傳統佳肴。這些菜肴經過精心烹制，色香味俱佳，讓人垂涎欲滴。

　　再來談談湯品。湯在團年飯中有著養胃滋補的作用。常見的有雞湯、魚湯、排骨湯等。這些湯品經過慢燉細熬，味道醇厚，營養豐富，讓人感受到家的溫暖。

　　最后是甜點。甜點是大年三十團年飯的收官之作，也是孩子們最為期待的一道菜。常見的有八寶飯、年糕、糖果等。這些甜點不僅美味可口，而且寓意著甜甜蜜蜜、步步高升。

　　總的來說，大年三十團年飯的菜譜需要考慮到色香味俱佳的同時，還要注重寓意的深遠。無論是冷盤、熱菜、湯品還是甜點，每一道菜都承載著家人對未來的美好祝愿和對團聚的珍惜。希望大家在新的一年里都能實現自己的愿望，與家人一起度過一個幸福美滿的時光。

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