食堂專項檢查自查報告范文（精選6篇）

　　辛苦的工作在不經意間已告一段落了，回顧這段時間的工作存在了許多問題，自查報告也應跟上時間的腳步了。自查報告怎么寫才不會流于形式呢？下面是小編為大家整理的食堂專項檢查自查報告范文（精選6篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　食堂專項檢查自查報告1

　　根據上級要求，學校本著對學生、家長和社會高度負責的態度，我校食品安全工作領導小組于近期對學校的食堂管理工作展開了全面自查，現將自查工作匯報如下：

　　一、思想上高度重視，工作上落到實處。

　　學校成立了以校長李元清為組長的食品衛生安全管理工作領導小組，食堂采購員由王四平老師兼任、保管員由李元新老師兼任、食堂員工共有七人。在開學初就制訂了學校后勤工作計劃，對學校食堂食品衛生工作進行監管，8月31日，召開了學校第一次后勤工作例會，會上再次明確了學校食品安全衛生工作的職責，有突發事故應急處理預案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查。

　　二、健全食品衛生制度，做到有章可循。

　　食堂管理員負責具體的管理工作，同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食原材料驗收入庫制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

　　抓好源頭管理，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協議，認真做好索票索證工作，堅決不購買無證商販的食品。

　　把好原材料入庫的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品原材料都要進行仔細的'檢查驗收，嚴格保證原材料的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

　　把好食品衛生關。在保證食品原材料質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，從擇洗到制作、配餐層層落實，責任到人。

　　堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時，并做好留樣記錄。

　　從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，并取得培訓合格證和健康證。按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。

　　總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

　　三、存在的問題：

　　部分師生安全意識不強，缺乏食品安全的敏感性。因庫房面積有限，有些物資存放時距墻面距離不夠，紗窗沒有起到合理作用等。

　　四、整改措施：

　　重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、紅領巾廣播等有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品時不買過期食品和三無食品。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

　　建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大工作力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作再上新的臺階。

　　食堂專項檢查自查報告2

　　根據局相關要求，為加強我院食堂燃氣使用管理，預防安全事故發生，我院于20xx年12月31日組織了一次專項自查，現將自查匯總如下:

　　一、高度重視:醫院要從維護社會穩定的高度，以對全院職工及患者生命負責的態度，清醒認識食堂燃氣、燃油管理的重要性，認真落實有關要求。

　　二、認真排查:我院于20xx年12月31日組織了一次專項自查,經查實，我院食堂有燃氣灶。食堂位于醫院頂樓，遠離辦公區及病區，僅提供員工伙食，食堂操作人員做到人走斷電、關閉氣閥。有安全人員巡查。盡管如此，我們還是認真學習了使用燃氣、燃油設備的有關規定。

　　1、使用管道燃氣的，其管道和用氣設施應符合《城鎮燃氣設計規范》，應由供氣單位專業人員進行安裝，不得私自改裝，如使用過程中出現問題，應及時向供氣單位報修。

　　(1)應當使用合格的燃氣鋼瓶，不得使用無警示標簽、無沖裝標識、過期或者報廢的`鋼瓶。

　　(2)液化石油氣鋼瓶減壓器正常使用期限為5年,密封圈正常使用年限為3年,到期應立即更換并記錄。

　　(3)每次購氣后應留存購氣憑證，購氣憑證應當準確記載鋼瓶注冊登記代碼。

　　(4)存瓶總重量超過100千克(折合2瓶50千克或7瓶15千克)時，應當設置專用氣瓶間，氣瓶間高度不低于2.2米,外部應設置明顯的安全警示標志,電器開關應置于室外。

　　(5)鋼瓶供應多臺液化石油氣灶具的，應當采用硬管連接,并將用氣設備固定;鋼瓶與單臺液化石油氣灶具連接使用耐油橡膠軟管的，應當用卡箍緊固，橡膠軟管長度控制在1.2-2米之間,且不能有接口、不得穿越墻壁、門、窗,橡膠軟管每2年更換一次，若軟管出現老化、腐蝕等問題應立即更換。

　　總之，雖然我院燃氣安全措施規范、安全巡查力度強，不易發生安全隱患。但我們也會加強食堂其他方面的安全管理，以確保全院職工及患者的生命安全。

　　食堂專項檢查自查報告3

　　根據學習落實蔚教《關于開展學校冬季食品衛生及傳染病防控監督檢查工作的通知》文件精神，對照局《關于加強學校食堂衛生安全管理的若干意見》對我校食堂安全進行了全面的檢查，發現問題及時整改，將所做的具體工作匯報如下：

　　1、健全了領導組織機構，以主管校長掛帥統一指導學校的食品衛生安全和傳染病防治工作，具體明確各成員的工作內容和職責，落實崗位責任，把食品安全意識提高到一個新高度。將食品安全和疾病控制工作列為日常工作日程。

　　2、以學習《關于開展學校冬季食品衛生及傳染病防控監督檢查工作的通知》為契機，組織了全校師生“防食品中毒和疾控知識”的講座，讓師生明確如何自我保護和防范中毒事件的發生。并由專人對所有食品從業人員進行了一次“食品操作過程中常規知識”的培訓。

　　3、制定并完善了食堂、小賣部的食品衛生安全的規章制度并掛牌上墻。

　　4、對食堂的現有設施做了整改和維修。

　　①配備了新的冰箱、冰柜和消毒柜，并運做正常。

　　②修補和重新砌貼了墻面瓷磚，食堂地面鋪了地板磚，便于清洗。

　　③重新裝修了頂棚，并粉刷了食堂內外、墻壁。

　　④更換了操作臺面，修善了各打飯口、門、窗等。

　　⑤更換了新的換氣設備，檫掉多年衛生死角的老油泥。

　　⑥整理并鋪設了食堂內部的'用電線路，確保用電安全。

　　5、進一步強調了食堂在食品采購上一定要定點、索證、索票，并建立臺賬。這一點基本落到了實點。

　　6、具備了《餐飲服務許可證》，建立了從業人員的健康檔案，并且做到有效健康證與從業人員人證合一。

　　7、在原有基礎上完善了在處理食品衛生安全突發事故的應急預案。做到處置及時，信息匯報及時。

　　8、由于現在使用的食堂屬原來農技中專舊食堂改造且多年未做修繕，當前存在突出問題是操作面窄小，設施陳舊且不完備，不能適應現在辦學要求，很難按《第一類餐飲服務評定現場核查表》要求進行完全改造，目前新食堂已建好，正在籌備內部裝修和設施配套，條件比現有食堂將有重大改觀。

　　總之，學校食品安全工作生于泰山，學校從校長到具體管理、操作人員思想上都崩緊了弦，做為學校日常工作中的一項重要內容，我們要常抓不懈。

　　食堂專項檢查自查報告4

　　上月25日財務部安排相關人員對公司食堂和小賣部進行抽樣盤點，在盤點過程中發現了一些問題，后對食堂采購、驗收、入庫、領料和庫存管理進行了較全面的調查和了解，現將相關情況報告如下：

　　1.食堂采購一般應由2人完成，以確保價格最優和品質最高，但目前食堂采購員只有XXX一人。

　　2. 公司的所有采購都應有詢價、比價的過程，食堂也不例外，但目前食堂沒有，且最終價格也沒有和市場價格進行核實的手續。

　　3. 驗收程序流于形式化，多是事后湊人補簽字，沒有做到真正的實時驗收。比如一次面粉入庫后才發現是過期的面粉。

　　4. 銷貨清單（或入庫單）只有兩聯，按照管理要求應該至少三聯，驗收人驗收時要核對數量、規格、質量、金額要和詢價結果進行比對，并且當場簽字，明確責任，不能只流于形式。

　　5. 一般食堂倉庫保管員，應由專人管理，以明確責任和貨物安全，但目前公司倉庫保管員由江錦一人兼職，他同時是領料員和廚師，不利于食堂的管理。

　　6. 所有的領料單，應該完整填寫原材料名稱、規格或型號、單位、請發數量以及實發數。但目前領料單大都比較籠統，內容不完整。

　　7. 食堂倉庫沒有日進日出的明細臺賬。食堂也沒有日進日出的匯總表。財務人員盤點時沒有庫存表，只有供應商的'銷貨清單和領料單。

　　8. 食堂的各級管理人員要確實履行管理職責，從調查情況看，食堂部分管理人員沒有完全履行監督職責。

　　9. 建議公司工會成立的價格、質量監督委員會。以加強對食堂的衛生、價格和質量的監督，讓廣大員工更滿意。

　　10. 建議財務部不定期抽查食堂臺賬的登記情況，檢查手續是否齊全，防止事后補單的情況。

　　食堂專項檢查自查報告5

　　長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”和“安全性”原則，以創建“放心食堂”為工作中心，為 “辦人民滿意的學校”發揮重要作用。按照省市相關的精神，現結合學校實際情況針對學校的食堂工作展開了全面、認真的.自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　1、領導重視 周密布署

　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。

　　2、健全制度、責任到人。

　　本學期，學校按照上級精神實行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛生監督員、營養指導員、伙食質量評判員、或是成本價格監督員。同時建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度等。

　　3、確保衛生 有效監督

　　（1）食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　（2）采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，將學校食品進貨進行統一采購，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全。

　　（3）建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料和蔬菜價格。

　　（4）建立群眾監督機制，學校專門成立了“學校家長委員會”定期對學校食堂的收費標準、管理、物資采購成本利潤控制、飯菜質量、等進行跟蹤監督。行使對食堂的監督、檢查等職能。

　　(5)從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，

　　不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　4、保證伙食 以人為本

　　為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算。

　　5、伙食收費情況

　　學校根據學生自愿用餐的原則，結合本地區的生活水平進行核算，普通班學生按月繳費按月結算。寄宿班學生由于大多數學生家長要外出務工，學校在收取學生生活費上由家長提出書面申請，經家長向學校申請，一次性交清學生生活費，學校財務室再按月向食堂撥付學生生活費。學校嚴格實行按實消費原則，堅持做到一月一結算、一月一清退、一月一公示，確實實施學生用餐陽光服務，滿意服務。

　　6、其他收費情況

　　我校是九年義務教育學校，自從國家實行免費義務教育以后，學校就只收取了學生的生活費，學生的意外傷害保險費和醫療保險費是在學生和家長自愿原則下代收的，其他費用學校沒有收取。

　　食堂專項檢查自查報告6

　　為保障廣大師生的飲食安全，根據區教育局《加強校園及周邊食品安全綜合治理工作的通知》，我們對食堂各方面的工作進行自查，現將自查情況報告如下：

　　我園認真貫徹落實《食品安全法》、《學校衛生工作條例》，專門召開食堂食品安全工作會議，要求食堂工作人員提高食堂安全工作意識，增強食堂食品安全常識，切實認識到衛生工作的重要性，確保師生飲食安全。組織食堂安全工作領導小組成員對學校食堂主副食倉庫、食堂操作間等處進行全面檢查。

　　園內有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共100余人，專職食堂員工2人。食品采購由專人負責，專人驗收，設有儲備間、備餐間，幼兒用餐在固定餐室進行。我園在食品衛生方面做到了：

　　1、建立健全食品衛生規章制度和預防食物中毒預案，從食品購入到食品加工，做到層層把關，確保幼兒食品衛生的安全。

　　2、食品采購嚴把進入關，我園經過嚴格審查篩選，所需食品材料都定點從衛生證件齊全、條件較好的凌云、開元超市采購，對超市送來的食品驗收時如發現不合格一律要求退換。每次采購食物，按有關規定進行索證。

　　3、不購變質食物和野生菌、四季豆、涼拌菜、出芽土豆等有中毒可能性的食物。

　　4、我園食品儲存、加工和餐具消毒的工具齊全。食品加工工具即用即洗，餐具餐餐消毒，并有記錄。

　　5、抓好廚房衛生。滅“四害”工作常抓不懈；做到每天打掃，隨時保持干凈整潔，不留衛生死角。

　　6、生熟食品分類存放，分類加工。隔餐剩食不給幼兒食用，未加熟的食物不給幼兒食用。

　　7、飯菜實行24小時留樣并做好詳細記錄。

　　8、在日常教育教學工作中灌輸食品衛生常識，培養幼兒良好的衛生習慣。

　　存在問題：

　　由于各種原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。食堂工作人員工作記錄不完善。

　　為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的`校園環境。學校長期以來把校園的安全及食堂衛生安全工作放在第一位，抓平時，重細節。根據上級領導指示精神，我校食堂食品安全工作領導小組對校內的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、確保了飲食從業人員持證上崗。每學期對食堂工作人員進行衛生健康體檢和業務培訓。

　　二、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人，做到相關物品專人專管。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。與食堂安全無關的個人物品堅決不能出現在食堂及每個處理間。

　　三、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

　　四、存在的不足：

　　（1）天氣逐漸回暖，食堂門口的剩菜殘余桶要及時封蓋，防止陽光暴曬、雨水淋濕，導致廢棄食物變質從而影響食堂附近的空氣。

　　（2）因我校食堂場地的局限性，導致我校食堂布局不是很合理，但是我們會督促食堂工作人員勤勞起來，多干，多勞動，保持食堂清潔的衛生環境。通過自身的努力去彌補硬件環境上的不足。

　　我們一定在今后的工作中再接再厲，把食堂衛生工作做得更好、給學校的師生及全體人員一個安全、干凈的就餐環境。