超市食品安全自查報告范文（精選10篇）

　　時間一溜煙兒的走了，工作已經告一段落了，回顧這段時間的工作，收獲了許多，也知道了不足，為此一定要做好總結，寫好自查報告喔。那么大家知道正規的自查報告怎么寫嗎？下面是小編精心整理的超市食品安全自查報告范文，歡迎閱讀與收藏。

　　超市食品安全自查報告 篇1

　　xx年3月5日，門店依據國家食品安全相關法規，遵照xx市工商行政管理局下發關于3.15期間食品安全工作若干事項中要求，專門組織供應商召開食品安全工作溝通會。在此之前，門店以擬定完成xx分公司針對3.15期間的工作方案，具體工作安排落實到柜組到個人，大力組織員工對門店外圍、賣場、理貨區、生鮮區、租賃區等環境進行徹底大清掃，使門店環境煥然一新。并同時開展商品質量自查工作，按總部下發自查表樣為基礎，對各部門按柜組、類別、區域進行商品自查工作，各賣場主管根據分管區域對自查表進行仔細檢查，對有問題的地方提出相應整改意見，門店質檢員跟進落實整改成效;特別是對場內、場外租賃客戶的清查力度，對證照審查、加工流程、原料品質等多方面進行詳細檢查和清理，間隔時段進行復查超市食品安全工作自查報告超市食品安全工作自查報告。

　　門店質檢員根據重點工作的項目，有效針對賣場重點區域的加大檢查力度，每日對進行檢查，適時進行抽查等工作，全方面的對涉及到責任人管理區域等進行工作交流，對出現的問題立即下達整改通知，并現場進行培訓。

　　2月26日至28日，還專門針對生鮮員工組織進行食品安全相關內容的培訓，并對培訓內容進行考核，以達到生鮮員工對食品安全的學以致用，從而對業務技能和專業知識有一次深入的了解和學習，有力保障學習的成果，為生鮮員工從事食品加工生產工作做到健康、衛生、安全，為使顧客買到放心食品具有積極意義超市。

　　還專門制定培訓計劃，聯系衛生部門專業人員對門店員工進行3.15相關知識的培訓工作，進一步鞏固學習內容，明確食品安全工作的重要性。

　　在3月5日安排進行的供應商溝通會當中分別由分管物價質檢員傳達相關會議精神，分管xx店食品類、生鮮區主管、濱湖店食品類、生鮮區主管分別通報針對檢查中存在的突出問題進行重點通報，介紹各類別相關銷售指標及情況，制定既定目標，結合市場需求的實際與與會供應商進行深入的交流和探討;鄂黃分公司總經理熊海云作工作總結，要求門店各實屬實體加強供應商之間的`交流和合作，加強互惠互利互信的原則執行力度，注重各項環節和工作流程的高效快速的長效機制的形成，樹立各方堅實信心，共同應對危機與挑戰。

　　會后，向各參會供應商下發食品安全責任狀，要求各供應商簽署責任狀，嚴格執行規章制度，明確職責，約束其不規范經營的行為，最大力度的保證安全工作始終放在第一位。

　　消防安全工作責任重于泰山xx年3月5日，由xx分公司牽頭召開各專柜、租賃大客戶進行簽訂消防安全責任書會議，通過前期的一些特重大火災事故的案例的分析，堅定不移的對存在漏洞的消防安全隱患進行徹底曝光和限時整改到位的強勢措施，狠抓落實工作情況超市食品安全工作自查報告默認。

　　會議伊始由分公司防損主管xx作消防安全相關事項的通報及其要求，對門店場內消防通道、場外各專柜、租賃大客戶的、器材、及其使用電源、電器制定詳細安全防護適用規定，當場宣讀消防安全責任狀，要求與會各負責人切實落實消防工作，高度重視消防工作，防患于未然;重點強調消防安全工作，責任重于泰山。

　　超市食品安全自查報告 篇2

　　我們研究的問題：菜場、路邊的臨時攤點的食品是否安全?

　　我們的猜想：菜場的部分食品和路邊臨時攤點上的食品不安全。

　　我們的實施過程：

　　活動之一 菜場調查

　　前幾個星期，我們小組在菜場連續調查了好幾天，可還是沒有發現什么不對的地方。 功夫不負有心人 ，就在我們打算回去的時候，我意外地發現旁邊攤子上的蔬菜的顏色十分鮮艷：青菜、扁豆、黃瓜 一樣樣蔬菜都令人眼前一亮。于是，我們就問攤販，可他卻怎么也不理我們。我又問媽媽，媽媽想了想，對我說： 可能是他們加了什么化學物質吧。

　　那些蔬菜之所以這么鮮艷，可能是因為添加了建筑顏料、工業礦物油、吊白塊等化工添加劑。但這些都是對人體有極大的傷害性的。

　　活動之二 路邊臨時攤點調查

　　在我們學校附近，有許多臨時攤點無證經營，雖然之前曾受過城管等部門多次制止，可屢禁不止，仍然亂買食品，比如炸雞肉、燒蛋卷、炒面 這些食品都是由油炸而成。大家知道，油炸食品是最不安全了。在連續幾個早晨的調查中，我們發現，這些攤點上的油炸品所使用的油都是同一鍋的，而且馬路邊，特別是現在的季節，揚起的灰塵不時飄落在食品上，哪有安全、衛生可言。我們還發現，這些臨時攤點上的工作人員，自身也不講究衛生，他們不穿工作服，不戴工作帽，更不戴衛生手套。在我們的同學去買食品時，他們往往一手接錢，一手拿食品，錢上的細菌就連帶到了食品中，這樣的食品吃下去，安全嗎?在調查過程中，我們還采訪了幾個正在買這些食品的同學，為什么常吃這兒的食品?答案大致有：1、離校近，購買方便，2、特別香、味道好，3、喜歡吃，4、比一些正宗的'商家便宜，5、看同學津津有味地吃，禁不起 誘惑 。

　　調查建議

　　建議政府加強監管。

　　建議經營者持著合法經營、誠信經營的思想。

　　建議小學生要注意自己的食品衛生問題。不要在路邊臨時攤點上買食品，特別是油炸食品。

　　建議有關部門加強罰力度。

　　對有關人員的處罰力度不夠，是食品安全問題的一個主要問題。因此，一旦發現假冒、有毒食品，要嚴懲，讓他們沒辦法，也沒有膽量再從事假冒偽劣或制作有毒食品活動。

　　只有這樣，我們的食品才會變得健康衛生，再也不用擔驚受怕會吃到有害健康的食物了，生活也會變得多一分開心，少一分煩惱

　　超市食品安全自查報告 篇3

　　(一)策劃目的：

　　各類產品實現近可能的均勻銷售，通過促銷手段引導在校學生盡可能的消費其他類產品。長久的鎖住學生的消費必須使超市能夠滿足他們大部分的生活需求，而不是很少部分。這樣在生活有需求時，學生第一感覺能解決的地方就是超市。部分產品促銷的目的不僅是盈利的實現，也是培養學生忠誠度的重要手段。

　　（二）超市調研分析：

　　安徽審計職業學院在校人口兩千多。比鄰濱湖學院，學校超市只有一家。學生日常正常消費基本在超市和食堂。其中超市幾乎成為在校學生賣生活用品和日常小吃的唯一地點。濱湖超市多，但距離稍遠且價格偏貴。但我們了解到，本校超市的東西熱賣幾乎集中在吃上，明顯且集中。針對學校多數女生的實際情況以及消費心理的分析，實現其他吃食的促銷與宣傳是盈利增長的重要手段。就前期學校 康師傅老壇酸菜方便面的促銷活動取得了良好的效果。買一捆送一捆。一天之內被暴搶一光。通過長期在學校了解和交流到，超市的隨便降價會帶來某產品的銷量增長。故在學校對某些產品采取促銷是盈利的有利手段。本次策劃針對元旦回來到考試結束期間全校學生消費而制定的促銷。結合放長假貨物可能堆積的情況故制定一系列促銷措施。元旦期間大家在外面游玩，回學校時，好多人存在生活費不足的現象，對基本生活用品低價打折比較感興趣。

　　（三）策劃目標：

　　(1)不熱賣的吃的產品在放假前基本賣到預期目標。像有些餅干和面包等。

　　(2)在不影響超市形象的情況下，最大程度提高盈利減少庫存。

　　(四)促銷措施設計：

　　（1）促銷產品選擇:統計近三月來各類食品銷量情況情況，找出銷量相對很好的一些產品和銷量相對較差的產品。確定具體的產品特性和產品數目。簡單分析下產品本身與消費者之間的關系。確定幾樣可以銷售能帶來盈利的產品。

　　（2）根據產品的價格和產品之間的相關性進行合理的搭配。幾種產品搭配之間價格或用途遵循相近原則。可以洗衣粉肥皂捆綁銷售，但一般不把吃的和用的進行搭配。

　　（3）產品吃的為主，且具有一定的實用性，能在一定程度上填飽肚子。

　　（4）促銷的產品要一定被人所知曉，比如說2.5元醬鴨腿。從不知曉的`產品降價也不會又特殊的效果。

　　（5）促銷時間及促銷次數要確定好。天天有打折的店鋪沒有優惠。可以一天兩至三種產品進行打折，中間隔兩三天再進行打折。且相隔的產品類型不要太相似。 由于校園超市存在一定的壟斷性，對于活動中贈品等相關的策略如： “活動名”要有吸引力、易于傳播； 贈品綽號要響亮；贈品價值要抬高；限量贈送做催化 劑等問題可以忽略不計。

　　（6）學校超市可以在食堂前張貼相關活動海報，在中午等人流集中時間段進行廣播宣傳。是處于考試緊張氣氛枯燥生活的學生產生好奇心，激發一定的購買欲望。

　　（7）促銷是在盈利的同時盡量的減少產品的庫存，但促銷過程中促銷產品也要相對充足，盡量不能出現斷貨現象。

　　（8）盡心適當的與學生方面的交流，與學生建立良好的關系。以起到拉攏人心的作用。

　　（五）具體產品促銷方案：

　　（Ⅰ）飲料類產品策劃：由于季節的影響，冷飲的銷量勢必會受到一定的影響， 而冬季像方便面等速熱食則是消費的旺季。可以采取兩種產品捆綁適當降價一塊錢左右進行銷售，又或者買一捆方便面，送清涼飲料兩瓶。針對果汁類飲料不做此類促銷。

　　（Ⅱ）乳類盒裝牛奶在保持原價不變的基礎上，采取溫熱等方法促使產品暢銷。 （Ⅲ）面包類產品根據銷量選擇一般銷量跟日常牛奶銷售量最好的產品進行銷售。在貨架擺放上，超市人員可以嘗試建議性的擺出一些食品搭配。這樣也許會起到良好的效果。

　　（Ⅳ）小吃類食品是銷售的一大亮點，可以采取甩貨賣的形式進行大銷售，買二十就抽獎送大禮活動。隨機獎品有襪子、精美圓珠筆一支(為多數)、大獎為二十元購物卷。限購一些產品（一般為不受歡迎的餅干啊、小吃啊等等）。

　　（Ⅴ）實行多種套餐配置，根據本校學生習慣以及結合學生的心理。在貨架顯眼地區擺上各種名字吸引人的套餐。如期末考試必過營養套餐、懶人上網套餐、小吃集錦集、營養早餐等套餐。各套餐中可以簡單分為一至三種。如期末考試必過套餐中可以加入價格稍貴，質優銷量一般的康師傅餅干。總體帶動某一個兩個產品的銷售。懶人套餐中像薯片啊可以配帶烤腸等等。現做以下配置：（等級按價格一般分為A、B、C三級）

　　①（考試必過營養套餐：（產品組合不易太長，且優惠價格在五元左右）

　　A：優質面包+八寶粥+加火腿+營養牛奶（7.0元）+康師傅餅干（3.5元）+老干媽醬鴨雞腿(5元)+雞蛋+雪碧+來一桶方便面； B： 優質面包+八寶粥+加火腿+營養牛奶（2.5元）+康師傅餅干（3.5元）+老干媽醬鴨雞腿（2.5元）+雞蛋 ； C: 一般面包（2.0元）++營養牛奶（2.5元）+康師傅餅干（3.5元）+老干媽醬鴨雞腿+雞蛋 ； ②懶人上網套餐： A:雞爪+薯片+雞腿+餅干+牛肉干+芬達+來一桶方便面(主要針對男生而設） B:③營養早餐：雞蛋+牛奶（價格可以從兩元到八元不等）+餅干或面包+烤腸。 (Ⅶ)針對20121314特殊的含義，超市可以加大宣傳力度，適當用廣播的形式推出些情侶手套、情侶圍巾和情侶套餐等。情侶購物滿30元送祝福掛歷一幅；情侶購物滿50將阿爾卑斯11個，情侶購物滿99送阿爾卑斯11個并送情侶手套一雙。

　　(Ⅷ)對連續三天購買滿99元的，免費抽獎一次，一等獎暖手袋一個，二等獎精美棉襪一雙，三等獎洗衣費一袋。鼓勵獎精美中性筆一支。百分百中獎。

　　（Ⅸ）想同類商品可以在熱賣價格不變的情況下，適當降低其他種類的品種。如方便面不同口味的產品。

　　（Ⅹ）利用一些學生常年兼職的特點，相關促銷可以選擇找在校學生進行宣傳，

　　通過銷量與工資掛鉤的方式，借此可以利用學生之間互相認識的關系間接提高商品的銷售。

　　（六）促銷預算（略）

　　（七）物品貨架擺放原則

　　A、 集中擺放，排面越多，銷售機會越多，銷量和排面成正比。所以產品排面一定要大于主競品排面；

　　B、 優陳優售銷售潛力最大或正欲推廣的產品；

　　C、 包裝水平，品牌垂直，上輕下重，前小后大，統一的包裝順序；

　　D、 明碼標價是最有力的廣告。同一賣場不同設備中價格必須一致；

　　E、 每次拜訪堅持作先進先出、避免產品被長期日曬、及時清潔產品，移走不良品、保證前線（貨架）充足度，促進后線（超市店堂的臨時倉庫）空倉； F、 所有排面突出商標（中文）；

　　G、 擺在暢銷品旁邊，不要和異類放在一起；

　　H、 除非有促銷指定品項，一個落地陳列以同一包裝為佳，在空間受到限制時，才選擇多包裝陳列組合。

　　I、 島型陳列：1—1.2m，位于客流主信道，可以從四個方向拿取產品。

　　梯形陳列：1.2—1.4m，階梯式堆放，除了最下面一層外，全部割箱，層層縮進，以擴大視覺面。

　　J、 依據動線，擺設在所有競品之前；若有競爭者產品落地陳列時，須將超市產品擺在最外側或競爭對手前面。

　　K、 所有陳列須有清楚、明顯之價格標示與相關廣告圍欄或商標貼紙。

　　L、 每一包產品均須正面朝前，補充產品由后而前，由上而下。

　　M、 不要讓店方不易補貨，不要和異類放在一起。

　　選擇人員推廣的方式。 第四年度計劃促銷原則，這是促銷最重要的一個環節，很多公司都是頭痛醫頭，腳痛醫腳，到三八了就搞三八的原則，五一了就搞五一的活動，至于為什么搞，搞什么沒有計劃性，總結起來，發現每次活動不斷類同，而且對品牌沒有持續建立，這樣促銷比不促銷更壞。不促銷還能讓人知道你是酒香不怕巷子深的促銷。呵呵。這就是建立促銷計劃的持續性原則。

　　我在進行活動策劃時，大體上分以下幾個步驟：

　　首先我會考慮這個時侯我們的店鋪現在這個時侯主銷什么，淡銷什么，確認促銷的主力商品。不能對所有的東西都促銷，記住一個基本點---你所有東西都促銷，說明你什么都沒有促銷，箭射出去沒有箭頭是傷不到人的，促銷是你的箭頭，是吸客的手段。比如在三八前后，我的主力可能就是文胸品類，或是文胸單款進行促銷，而其它的如美體這時就成了甩貨商品，跳樓價了。其次要考慮拿出多大的力度，促銷的功能就是要做到四兩拔千斤的力道，不要總是一想到促銷就是降價，一想到促銷就是自己要出血了，一場促銷做得好，要保證自己的合理利潤，同時表現出來的力度又要讓人覺得很有吸引力。如何來做呢？ 贈品促銷，贈品的選擇是否在自己的促銷力度承擔力之內，同時針對你的促銷目標能足夠的吸引人。一次我就是因為喜歡一個小蘋果型的筆記本而買了一個褲子。在做贈品促銷時，對贈品的選擇非常重要，暨要關注你促銷的目標群體的喜好，同時要注意這個贈品與你的品牌或商品有沒有潛在的聯系，及是否在適合的時間、 對消費者的吸引率的大小，這些都是贈品促銷成功與否最重要的條件，對于很多公司按排下來的促銷品，代理商與經銷商往往只會根據自身的費用限制或全國的整體環境著眼，很少會考慮到單店的定位、喜好、消費習慣來確定促銷的力度，如果你很盲目的原搬硬套，結果是可想而知的.

　　超市食品安全自查報告 篇4

　　一、全體出擊，營造節日氛圍

　　1.音樂

　　不管在節日期間進入哪個超市，里面環繞的音樂必然是喜慶的為過年而準備的吉祥歌曲，如：發財發福中國年、新年好、恭喜發財、好運來、財神來到我家門等，通過音樂讓顧客一進門就感受到了濃烈的年味兒，使顧客心情愉悅，提高購物欲望。

　　2.店內裝飾

　　超市內在節日期間掛上喜慶的紅燈籠，商品陳列柜也采用紅色為主要色彩，有的超市店員的服裝也改成了節日特色的福字員工服，購物袋也是xx年新印的大紅色福字袋，所有的小細節能給顧客帶來很好的購物體驗，不僅增添了節日購物激情，同時還為超市提高了印象分，留住了顧客。

　　二、重點突出，商品分類促銷

　　1.擺放位置

　　節日期間顧客進商場購物都是為了置辦年貨，所以超市管理人員選擇一些符合顧客需求的商品放到顯眼位置，有助于商品銷售。

　　2.選擇重點

　　節日期間，超市選擇的主要重點是：食品(糖果、飲品、煙酒、堅果、散裝熟食類)、春聯、果盤、水果、玩具等，選擇這些重點的目的是促進銷售，讓顧客看到這些便覺得自己是需要的，加上打折力度，容易讓顧客產生打折消費心理，比如有的商品是打折的，有的商品還維持原價，但顧客看到的時候一個是覺得方便就一起購買，另一個認為這一定是促銷價格便選擇購買，無形中銷量大增。

　　3.節日打折宣傳單

　　過節期間，超市印發的降價宣傳單能讓顧客直接看到商品與價格，促銷的降價幅度越大，越能吸引顧客，也有助于吸引客源，擴大銷量。

　　三、具體的促銷手法

　　1.買一送一

　　很多食用類商品采用買一送一促銷法，比如餅干、酸奶等。

　　2.特惠包裝

　　洗衣液、洗發水、牙膏等生活物品通常采用特惠包裝，凸顯價格優勢。

　　3.送贈品

　　方便面、飲料、酸奶、咖啡粉等商品都選擇送贈品來吸引顧客，有送水杯、塑料盒、碗等。

　　4.印花折扣券

　　超市今年推出的印花折扣券是在此超市單次購物滿100即送印花一枚，集齊印花

　　就可低于2.5折換購Thomas不銹鋼刀具系列。

　　5.現金折扣券

　　也是來自于x超市，x在規定日期，單張發票滿488元發50元折扣券，滿888元發100元折扣券。

　　6.試吃

　　很多火腿、香腸等食品，商家會提供試吃服務，將食品炸熟，供顧客試吃，能讓顧客直接感受商品，提高顧客購買欲望。

　　7.會員兌獎

　　很多超市提供辦理會員卡積分，當積分到了一定額度，就可以兌換禮品，這樣能讓顧客固定在一個超市消費。

　　附：

　　除了超市之外，沙市今年有很多小型商店推出許多新型打折方法，如：

　　1.二維碼掃描打折，立減五元。

　　2.微信宣傳發朋友圈，享受8折優惠。

　　大藥房推出會員日，每個月帶8號的日子(8、18、28)買藥可打8折。

　　總結：大數據時代，科技日新月異，人們的生活越來越簡便化、電子化，一味的靠老式推銷手法是不會取得大的'效果的，對待人們已經熟知的推銷場所，我們可以保留其原本的推銷手法，在其基礎上創新，一些更加現代化的商店，我們就必須采用貼近現代化的推銷手法，利用人們常用的社交軟件、利用互聯網來進行推銷，甚至可以推廣電子平臺，經營微商城。

　　超市食品安全自查報告 篇5

　　緊張繁忙的一年即將過去，新的挑戰又在眼前。沉思回顧，在超市這個大家庭里使我得到了更多的鍛煉，學習了更多的知識，交了更多的朋友，積累了更多的經驗，當然也經過不少深刻的教訓發現了自身的種種不足。這一年是充實的一年，我的成長來自超市這個大家庭，為超市明年更好的發展盡自已的全力是義不容辭的職責。現將工作總結如下：

　　一、市場大廈工作階段

　　xx年春節后，我依舊負責市場大廈的各項經營工作，在與翟經理的配合下經歷了節后淡季各商戶的經營困境租金難收、托管員工因季節性原因很多減員等很具挑戰性的問題，經過這些問題的解決，使自己對我市的服裝零售行情、市場大氣候的了解、及員工人事的管理有了迅速的提高。經過與各商戶的調解工作的接觸，協調本事得到了進一步的鍛煉。為了適應不斷變化的情景，配合公司的整體規劃對市場進行了必須的布局調整。月份市場超市開始構想到月份開業，自己全身心的投入到了籌建工作中，人員招聘、業務培訓、貨架安裝、商品上架到日常經營維護，在老總的關心下，公司各方的支持下，在劉總與李店的指導下，市場超市得以平穩的發展與過渡，自己對超市的業務知識又得了系統的強化。負責市場期間，盡力維護了各項經營活動的正常運轉，沒有發生意外的突發事件。但市場的整體潛力沒能全部發揮發來產生效益是事實，雖然市場的發展有各方面的客觀環境不成熟的制約，但市場的潛力沒能全部發揮自己有很大的職責。這也顯出了自身本事的局限，這是在市場工作得到的最深刻認識。同時，市場各種困難壓力的經歷，使自己的心理素質得到極大的提高，應對再大的困難與壓力，我都不會退縮逃避，能夠從容冷靜的去應對解決，這是我在市場工作得到的收獲。

　　二、超市工作階段

　　xx月份因工作的需要，我被調到超市任店面經理兼非食品經理。在工作中加強商品管理與人員現場管理，實現業績的提升是貫穿各項工作的中心。

　　雖然自開業就加入了超市這個大家庭，對超市的人員也很熟悉，但到了具體工作上必竟還是有差別的。為了盡快進入主角負起職責，一方面加強了專業知識的學習，進取看書報文章，虛心向劉總李店請教。一方面加強溝通了解實際情景，向食品、接貨、收銀等各相關部門負責人溝通，與非食品組長文娟深入交流。在短時間內與相關主管建立了溶洽的工作關系，負起了店面值班經理的職責。與柜組長一起對非食品的人員進行了整頓培訓，對商品的規劃與陳列作了調整，經過非食品員工的共同的努力，我們的銷售有了明顯的增長。在文娟升任非食品采購后，我兼起了非食品的組長，潛下心來，從頭干起，衛生、陳列、庫房、接貨從每一個細節開始嚴格的要求，使非食品的賣場氛圍有了改觀。與員工有了更多的接觸，在嚴格要求的基礎之上，給員工更多的思想溝通與業務培訓，使員工的精神面貌有了改觀，工作的進取性自主性得到了發揮。在公司各部門的關心支持下，全組員工齊心努力，非食品的提高得到了公司的認可。

　　店面值班經理負責協調各部門工作，維護全賣場的.正常營運，應對突發事件的處理，在這個崗位上，立足全面把控全局，在工作的同時充分利用這一平臺全面提升自身的組織協調與業務水平，在收銀、客服、接貨、防損、消防等各個環節深入了解，發現問題，消減漏洞，作一名稱職的店面經理。

　　三、人員管理培訓工作

　　作為一名主管，對員工的管理是一門難度較高的必修課，每個人的經歷、性格各不相同，如何使本部門員工心往一處想勁往一處使不是嘴上說說那么簡單的事情。經過相關專業理論知識的學習與實際工作中的應用，在人員管理下了很大我功夫。遵循了嚴格與關愛并用的方法。

　　首先自身從心理上真正的關心員工、尊重員工，真正的為員工著想，真心的想讓員工有所提高。在這個基礎上，有針對性的對員工進行思想溝通與業務培訓，解決員工思路，樹立明確的發展目標，確實激發員工工作的主動性與進取性，再經過業務培訓讓員工明白如何去作，如何作的更好。在工作管理上，始終嚴字當頭，只要犯了原則性的錯誤，決不縱容。使員工隊伍從內在有動力，對外有戰斗力能夠產生效益。

　　但人是不斷變化與發展的，人員的管理也會隨之變化與發展，這需要堅持清醒的頭腦，不斷學習與提高，更好的發揮出團隊的全部潛力。

　　對員工培訓也是一名主管的重要工作，最早自市場的余名員工到市場超市的名員工再到月份超市六部門乙班余名員工的。培訓，經過一次次的培訓與交流，從最初的基本商業常識培訓，經過積集與學習，初步構成了對員工從思想、商品知識、銷售心理與技能、紀律守則等方面的系統培訓資料。得到了員工認可收到了必須的成效。

　　四、專業知識的學習與市場把控本事的提高

　　超市零售業發展的潮流勢不可擋，但零售業同時面臨著機遇與挑戰并存，我有幸能夠參與進時代發展的行業之中，必須要把握機遇努力拼搏。學習、學習、再學習是在工作與業余時間不變的任務。一方面超市管理的基本功，商品陳列、庫存合理存量、季節商品的調整、快訊商品的選擇、營運各個環節的銜接，從書上的理論到日常工作中的實踐，真正把所需的知識消化貫通再運用到工作中。另一方面，經過各種信息媒介了解的市場信息，行業動態，聽取相關專業的培訓，使自己在全局的思路更加明晰，以更高的角度來審視市場的變化，能夠對公司決策層提出戰略性的提議。

　　超市食品安全自查報告 篇6

　　通過貫徹服務社全心全意為人民服務的宗旨和堅持顧客至上、信譽第一的經營宗旨，我們休閑食品小組始終以不斷推高食品安全衛生為第一要務，在領導的正確領導以及其他部門的通力配合下，休閑食品小組在上半年的工作中取得了喜人的成績，圓滿完成的銷售業績得到了劉主管等領導的肯定，但接下來的后半年是銷售淡季，所以我們還要再接再厲，爭取能夠很漂亮的超額完成下半年的銷售業務。

　　我們休閑食品小組做的比較好的方面主要如下：

　　1.不斷加強對休閑食品的質量安全監督能力，我們嚴把貨品的商品質量關，注重商品質量安全檢查工作，同時定期檢查商品的防偽標識，堅持逐一排查商品的標簽保質期生產日期及生產地，并派專人整理索要商品各大證件，對證件不全的商品進行及時下架。

　　2. 做好商品排面維護工作，不斷提高休閑食品區域的干凈整潔程度。為了最有效率的維護4萬多貨品的排面整潔，我們將各區域劃分為不同員工負責，同時定期組織成員每周一進行各自區域的全方面的徹底打掃，并且每天進行不定期的衛生清潔工作。

　　3.不斷提高員工的服務意識和勞動技能，堅持組織各班組利用晨會時間認真學習《員工手冊》和服務社經營理念和宗旨，并結合超市已經發生的具體事例進行學習，強化休閑食品小組成員的專業業務能力，并能使小組成員以積極熱情的工作態度去為顧客提供服務。

　　4.全體休閑食品小組員工嚴格遵守服務社賣場紀律，并熱情的參與服務社組織的活動。小組員工嚴格遵守服務社定位站崗制度，不在工作時間亂竄崗離崗，并按時上下班做到不遲到早退，同時嚴格履行就餐40分鐘要求。全體休閑食品小組員工也熱情的參與服務社組織的活動，在今年3月份小組成員積極相應服務社舉行的消防演練活動，通過真實有效的模仿火災發生后的情景，真實有效的提高了員工的火情控制能力。而在今年服務社舉行的的運動會上，休閑食品小組所有成員積極配合運動會參賽，最終王梅和李娜分別在女子跳繩和跑步中取得第一名的好成績。

　　5.不斷提高銷售業績，我們充分進行暢銷商品的貨源準備，合理的調整堆頭位置，同時做好貨品的返廠退貨訂貨等工作，不斷整理庫房，確保各通道的暢通，進而最有效率的進行賣場的商品補貨。全組人員積極進行推銷臨期產品，尤其在貨品返方方面做得非常好，小組成員在超外經行積極促銷，取得較好的`銷售業績，4月份金香匯烤饃促銷活動一周銷售2萬多元，“不二家”糖果系列在三天的促銷活動中取得2700元多的銷售業績，同時我們通過利用兩個晚上加班對餅干貨區經行裝扮美化，餅干的銷售業績也得到了一定的提高。

　　休閑食品小組存在不足方面：

　　1.在4月份因為三輝無日期我們被顧客的投訴事件，警示我們要加強挨個排查商品日期質量，上貨時要逐袋進行檢查貨品。

　　2.在檢差每個區域的商品質量本中發現個別人員質量本日期沒有及時更改，檢查不認真，以及在5月份因為打造的執行標準不合格從而引發顧客投訴事件這要求我們的員工在以后的質量檢查中要強化對商品質量的認真盤查，對部分臨期商品應及時下架，我們要強化商品質量檢查力度。

　　下半年工作思路主要如下：

　　1.繼續加強對休閑食品的質量安全監督能力，嚴把貨品的商品質量關，

　　2.繼續提高商品陳列的干凈整潔程度，保證充分的暢銷商品貨源。

　　3.做好工作責任分配到個人，工作分工明確，分工不分家，人人負責，相互配合做好休閑食品小組工作。

　　4.不斷組織貨品銷售活動并進行美化銷售區域，進而提高銷售業績。

　　總之我們休閑食品小組的每一個成員都應充分認識到自己作為這個大家庭的一個成員，都應以主人公的意識嚴格要求自己遵守服務社紀律，不斷推進貨品的質量安全水平。

　　超市食品安全自查報告 篇7

　　一年來，在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我能夠嚴格要求自己，較好的履行一位領班的職責，美滿完成工作任務，得到領導肯定和同事們的好評，總結起來收獲很多。

　　一、在收銀工作中學習，不斷進步自己的業務水平

　　作為一位收銀員領班，首先是一位收銀員，只有自己的業務水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的職員。當然我從事收銀員工作已三年，且獲得一了定的成績，但這些成績還是不夠的，隨著超市的發展，對我們收銀員的工作提出了新的要求，通過學習，我總能最早把握電腦操縱技術，總能為下面的同道做指導。

　　二、做好了員工的管理、指導工作

　　領班當然不算甚么大領導，但也管著一堆人，是領導信任才讓我擔此重擔，因此，在工作中，我總是對他們嚴格要求，不管是誰，有了違紀，決不遷就將就，正是由于我能嚴于律已，大膽管理，在生活中又能無所不至的關懷下面的員工.工作中，常聽到四周的一些主管抱怨工作的繁忙，總有忙不完的事，總有加不完的班，總有挨不完的罵，總有吵不完的架，等等諸多的抱怨。在這里，粗淺的談談如何做好一個領班。

　　(1)專業能力

　　作為一個領班，你必須把握一定的專業知識和專業能力，隨著你的管理職位的不斷提升，專業能力的重要性將逐步減少。作為基層的主管，個人的專業能力將非常的重要，你要到達的程度是，能直接指導你的下屬的實務工作，能夠代理你下屬的實務工作。專業能力的來源不過是兩個方面：

　　1、是從書本中來，

　　2、是從實際工作中來。而實際工作中你需要向你的主管，你的同事，你的下屬往學習。“不恥下問”是每個主管所應具有的態度。

　　(2)管理能力

　　管理能力對一個領班而言，與專業能力是相對應的，當你的職位需要的專業越多，相對而言，需要你的管理能力就越少。反之，當你的職位越高，管理能力要求就越高。管理能力是一項綜合能力，需要你的指揮能力，需要你的決斷能力，需要你的溝通調和能力，需要你的專業能力，也需要你的工作分配能力，等等。管理能力來自書本，但更多的來自實踐，因此要進步你的管理能力，需要不斷的反思你的平常工作，用你的腦袋經常往回顧你的工作，總結你的工作。

　　(3)溝通能力

　　所謂溝通，是指疏通彼此的意見。這類溝通包括兩個方面，跨部分間的溝通，本部分內的溝通(包括你的下屬你的同事和你的上級)。公司是一個整體，你所領導的部分是整體中的一份子，必定會與其他部分發生聯系，溝通也就必不可少。溝通的目的不是誰輸誰贏的題目，而是為了解決題目，解決題目的動身點是公司利益，部分利益服從公司利益。部分內的溝通也很重要，下屬工作中的題目，下屬的思想動態，乃至下屬生活上的題目，作為主管你需要了解和把握，往指導，往協助，往關心。反之，對你的主管，你也要主動往報告，報告也是一種溝通。

　　(4)培養下屬的能力

　　作為一個領班，培養下屬是一項基本的，重要的工作。不管你所領導的單位有多大，你要牢記你所領導的單位是一個整體，要用團隊的氣力解決題目。很多主管都不愿將一些事交給下屬往做，理由也很充分。交給下屬做，要跟他講，講的時候還不一定明白，需要重復，然后還要復核，與其如此，還不如自己做來得快。但關鍵的題目是，如此發展下往，你將有永久有忙不完的事，下屬永久做那些你以為可以做好的事。讓下屬會做事，能做事，教會下屬做事，是主管的重要職責。一個部分的強弱，不是主管能力的強弱，而是所有下屬工作的強弱。綿羊可以領導一群獅子輕易地往打敗獅子領導的一群綿羊，作為主管，重要職責就是要將下屬練習成獅子，而不需要將自己變成獅子。

　　(5)工作判定能力

　　所謂工作能力，個人以為，本質上就是一種工作的判定能力，對所有工作的人都非常的重要。培養一個人的判定能力，首先要有率直的心胸，或說是要有良好的道德品質，這是工作判定的基礎。對世事的對錯，才能有正確的判定，才能是非分明。其次，對你所從事的工作，不論是大事，還是小事，該怎樣做，該如何做，該由誰做，作為一個主管，應當有清楚的判定，或說是決斷。實在工作的判定能力是上述四項能力的'一個綜合，主管能力的體現是其工作判定能力的體現。

　　(6)學習能力

　　現今的社會是學習型的社會，現今的企業也必須是學習型的企業，對我們每一個人也必須是學習型的主體。學習分兩種，一是書本學習，一是實踐學習，二者應交替進行。你只有不停的學習，你才能更好的、更快的進步，才能跟上遇上社會的發展。走上社會的我們，要完全主動的往學習，視學習為一種習慣，為生活的一種常態。學習應當是廣泛的，專業的，管理的，經營的，生活的，休閑的，各種各樣，都是一種學習。未來人與人之間的競爭，不是你過往的能力怎樣，現在的能力怎樣？而是你現在學習怎樣，現在的學習是你未來競爭的根本。

　　(7)職業道德

　　但丁有一句話：聰明的缺陷可以用道德彌補，但道德的缺陷沒法用聰明往彌補。對工作中人，不論是員工，還是主管，職業道德是第一名的。這就比如對一個人而言，健康、財富、地位、愛情等都很重要，但健康是“1”，其他的都是“0”，只要“1”(健康)的存在，個人的意義才能無窮大。職業道德對工作的人而言，就是那個“1”，只有良好的職業道德的存在，上述的六種能力才有存在的意義，對公司而言，才是一個合格之人才。職業道德不同等于對企業的向心力，但作為一個員工，作為一個主管。不管公司的好與不好，不管職位的高低，不管薪水的多少，對自己職業的負責，是一種基本的素養，是個人發展的根基。“做一天和尚撞一天鐘”，只要你在公司一天，就要好好的往撞一天鐘。

　　以上，僅僅是個人的一些看法，要做好一個領班，要做的事還很多。我深信一句話：師傅領進門，修行靠個人。一切的一切，個人以為，都要靠自己往感悟，將一切的一切變成自己的東西。

　　因此他們都非常尊重我，都服從我的管理，一年下來，我們的工作得到了經理的肯定。

　　三、公道安排好收銀員值班、換班工作

　　收銀員的工作不累，但得仔細，因此收銀員必須任什么時候候都保持良好的心態和旺盛的精力。因此，在給幾名員工作排班時，我總是絞盡腦汁，既要讓怍銀員休息好，又不能影響超市的工作，還要照顧好她們的特殊情況。

　　四、抓好一級工作、給領導分憂

　　做為一個領班，能夠在收銀員一級解決的題目，我決不往麻煩領導，對超市里的大事，又從不失時機的向領導請示匯報。

　　這一年，當然工作獲得了一定的成績，但還有很多發展的空間，我相信，只要我和我們收銀員一起努力，一定會把工作做得更好。

　　超市收銀部年底總結及明年計劃：

　　轉眼間年行將接近尾聲，我們將迎來嶄新的年，回首年，我對這一年的工作進行以下總結：

　　超市食品安全自查報告 篇8

　　一、部分獎罰：

　　根據超市各項規章制度，再結合本部分的實際情況，特制定員工考核細則，并利用早會的情勢組織員工學習，該細則主要以現金的方式實施獎罰，提倡多獎多罰，并建立具體的獎罰臺帳，力求獎罰平衡，到目前為止，嘉獎和處罰的金額基本持平。由于該獎罰細則的目的主要是杜盡員工出錯，所以對老員工多掃漏掃等原則性錯誤，重辦不怠，而對才上崗不久的新員工則以批評教育為主，處罰為輔，在嚴厲處罰的其礎上體現出人性化管理。

　　二、輪崗：

　　由于本年度職員離職率居高不下，且部份員工走上管理階層，崗位調劑幅度較大，服務臺，收銀臺，現金辦等各崗位均有不同程度的調動，本著培養全方位人才的想法，實行輪崗制，將收銀臺表現優秀的員工調往服務臺鍛煉，將服務臺優秀員工調往現金辦，截止目前為止，各崗位員工均適應新崗位，且信心十足的在本崗位上繼續工作下往。

　　三、保潔工作：

　　在年上半年，超市還未成立保潔組，故保潔工作暫時由前臺部代理，由于保潔職員普遍年齡偏大，造成職員難以管控，且勞動疏松，勞動力低下，鑒于此種情況，特根據其逐日實際工作情況和職員數目，制定崗位操縱要點，將超市保潔范圍劃分為三大塊，且每塊都有專人負責，杜盡由于各種緣由釀成的職員脫崗，串崗行為，保潔工作的.細化，在一定程度上改善了超市的衛生狀態。

　　四、現金辦工作：

　　鑒于現金辦工作的特殊性和需要性，在便于管理的基礎上，將現金辦的工作整理出一份具體的操縱流程，并組織現金辦職員學習，由組長逐日跟進員工工作完成情況，閑時整帳，忙時上機，不但進步的了現金辦的工作效力，也在一定程度上改善了收銀臺排隊結款的現象。同時，在不影響平常工作的情況下，結合現金辦職員的要求，減掉了一些沒必要要的帳目，并將5天一整帳更改成10天一整理，避免浪費時間及精力。

　　五、手機錢包業務：

　　年超市新增加了手機錢包業務，由于手機POS機不與收銀POS機相干聯，且前期手機消費方式的多樣化，及手機POS機易損壞，信號不好，移動公司后臺維護錯誤等情況，在一定程度上影響了收銀員的收銀速度，同時，由于對手機支付各項功能不熟習，造成卡紙，不打印小票，或交易重復等，對此，我部分特利用空閑時間對POS機進行專項研究，并屢次請教移動公司相干人士，目前，通過各項測試及平時積攢的經驗，對手機支付進程中可能碰到的情況基本能夠予以解決。

　　六、離職率：

　　前臺部是一個特殊的工作崗位，職員均屬80后成員，其中不乏90后，職員穩定性相對各營運部分來講較差一些，年輕易沖動，心理素質差等因素在一定程度上影響了我部分的工作，對此，我們在招聘的時候側重于本地80后成家的職員，有效的下降了部分離職率。

　　七、短款：

　　短款一直是本部分員工頭痛的題目，而大金額短款更是讓新員工防不勝防，且在短款以后找不到緣由，更加影響了員工工作的積極性，因此，我們特地將每次短款的情況記錄下來，并組織員工分析可能出現短款的緣由，及避免短款的方式方法，并整理出來，公示上墻，以備員工學習。

　　八、贈品盤存：

　　由于服務臺贈品較多，活動內容不同，造成贈品積存，且隨著超市開業年限的加長，帳目不清的情況比比皆是，對此，6月份特組織專人對服務臺的贈品進行盤存，把不需要的或早已未發放的贈品退回收貨部，服務臺只放置經常使用贈品，滕出的存包柜用于平常寄存包服務，這一措拖有效的減緩了存包柜不夠的情況，同時減輕了服務臺職員工作壓力。

　　九、服務臺責任分工：

　　為使工作責任明確化，今年10月份，對服務臺的工作進行公道化分，明確到人，服務臺的每項工作都由專人負責，并定期對其工作完成情況進行抽查，分歧格者納進考核。

　　十、職員幫帶：

　　職員傳幫帶一直是公司發展進程中重中之重的題目，而人才不能及時發現，不但影響了平常工作，同時也不利于公司的長遠發展。因此，及時發現人才，培養人才成了工作中一項不可或缺的事。今年度，我部分一共上報后備職員6人，后期因個人或其它緣由，終究確定服務臺兩名員工為后備幫帶對象，并指定幫帶師傅，定期組織培訓，以三個月為限，使期熟習本部分工作情況及相干知識。為其以后走上領導崗位做好展墊。

　　十一、儲值卡辦理管控：

　　今年9月初，現金辦增加一項辦卡業務，為避免辦卡進程中出現的一系列題目，本部分特別加強了對儲值卡辦理的管控，不時進行抽查，對私自辦理團購業務的職員一經發現給予嚴厲處罰。

　　超市食品安全自查報告 篇9

　　尋思回首，在xx超市這個人人庭里使我獲得了更多的熬煉，學習了更多的知識，交了更多的朋友，積累了更多的經驗，當然也通過不少深刻的教訓發明了自身的種種不夠。這半年是充足的，我的發展來自xx超市這個人人庭，為xx超市后半年更好的成長盡自已的全力是義不容辭的職責。現將20XX年我在超市工作的內容總結如下：

　　一、超市工作階段

　　X九月份因工作的必要，我被調到超市任店面主管。在工作中增強商品治理與人員現場治理，實現業績的晉升是貫穿各項工作的中心。當然自開業就加入了xx超市這個人人庭，對xx超市的人員也很熟悉，但到了具體工作上必竟照樣有差其余。為了盡快進入主角負起職責，一方面增強了專業知識的學習，看書報文章，客氣向專業人士請教。一方面增強溝通了解實際狀況，向食品、接貨、收銀等各相關部門負責人溝通。在短光陰內，負起了超市主管的職責。

　　二、人員治理培訓工作

　　作為一名主管，對員工的治理是一門難度較高的必修課，每個人的閱歷、性格各不雷同，如何使本部門員工心往一處想勁往一處使不是嘴上說說那么簡單的事情。通過相關專業理論知識的學習與實際工作中的利用，在人員治理方面下了很大功夫。遵循了嚴格與關愛并用的措施。

　　首先自身從心理上真正的關切員工、尊重員工，真正的為員工著想，真心的想讓員工有所進步。在這個根基上，有針對性的對員工進行思想溝通與業務培訓，辦理員工思路，建立明確的成長目標，確實激發員工工作的主動性與居心性，再通過業務培訓讓員工明白如何去作，如何作的更好。在工作治理上，始終嚴字當頭，只要犯了原則性的差錯，決不縱容。但人是延續變更與成長的，人員的治理也會隨之變更與成長，這必要自己持續清醒的頭腦，延續學習與進步，更好的施展出團隊的全部潛力。

　　對員工培訓也是一名主管的緊張工作，xx超市通過一次次對員工的培訓與交流，自己從最初的基礎商業常識培訓，顛末積集與學習，初步組成了對員工從思想、商品知識、販賣心理與技能、紀律守則等方面的系統培訓材料。獲得了員工承認收到了必須的成效。

　　三、專業知識的學習與市場把控潛力的進步

　　超市零售業成長的潮流勢弗成擋，但零售業同時面臨著機遇與挑戰并存，自己有幸可以或許介入進時代成長的行業之中，必須要把握機遇盡力拼搏。學習、學習、再學習是在工作與業余光陰不變的任務。一方面超市治理的基礎功，商品陳設、庫存合理存量、季候商品的調劑、快訊商品的選取、營運各個環節的連接，自己從書上的理論到日常工作中的實踐，真正把所需的知識消化貫通再運用到工作中。另一方面，通過各類信息媒介了解最新的市場信息，行業動態，聽取相關專業的培訓，使自己在全局的思路加倍明晰，以更高的角度來審視市場的變更，可以或許對公司決策層提出出自自己的戰略性的保舉。

　　四、不夠方面與下年工作思路。

　　俗話說：冰凍三尺非一日之寒。必竟加入到零售行業的`光陰僅僅二年光陰，具體開始超市的工作才近一年，而市場的學問與超市零售的知識是如此的深廣。通過沉重的自省，發現自己還有諸多的不足，整體上因介入營運時間較短，操作不夠自如外，具體還體現在：

　　1.對商品的選取與把控有待增強，由其是對于分工不一樣的食品商品的了解相對更弱。

　　2.對市場的銷售方向預測不精確，底氣不夠，這是因為自身經驗少。

　　應對后半年機遇與挑戰，我本著務實扎實的原則，更好的負起自身的職責，增強理論業務學習，勇于實踐，使自己的業務程度，治理程度全面進步，為公司成長奉獻自身全部的能量。

　　總之，在以后的日子中我加倍盡力的投入到為之奮斗的超市xx事業中去，用成長用效益回報公司，實現自身的人生價值。

　　超市食品安全自查報告 篇10

　　超市食品安全問題受到廣大人民群眾的關注,也受到政府部門和相關協會的關注。目前,商務部市場運行調節司和中國連鎖經營協會委托上海連鎖經營研究所,對這一問題進行了廣泛詳盡的調查。

　　上海連鎖經營研究所受中華人民共和國商務部市場運行調節司和中國連鎖經營協會的委托，從20xx年8月至10月對中國超市食品安全狀況進行了調查。

　　一、調查的范圍和方法

　　此次取樣調查20家超市公司、4家便利店公司、一家百貨公司，發放調查問卷25套，回收有效問卷25套共130份。發放調查問卷的25家公司中，外資公司 9家占36％，國有企業10家占40％，民營企業6家占24％。調查問卷覆蓋了目前中國銷售食品主要的現代流通渠道——大型綜合超市、超市、便利店和百貨公司。

　　對16家超市公司進行了公司與門店的考察訪談，地點主要集中在超市集中、發展快速的地區和大型超市公司總部所在地，如上海、深圳、山東、浙江、廣西、四川、重慶等地。這些超市公司是中國市場上在銷售規模、門店數量、市場占有率、市場地位等方面極具影響力的公司，具有可靠的代表性。

　　向消費者發放《消費者對食品安全狀況認知調查表》1000份，500份為家庭調查，500份為超市和農貿市場現場攔截式調查，共收回問卷961份，其中有效問卷908份。

　　二、連鎖超市食品安全的現狀

　　調查發現,我國食品安全的環境是十分嚴峻的，但與其他各種食品銷售通道尤其與農貿市場相比,連鎖超市是食品零售環節最安全的通道。

　　（一）連鎖超市對食品安全管理一般都有較為完整的食品安全保障體系。

　　1．超市公司一般都建立了自己的食品質量管理制度。此次調查共匯總了各公司的食品安全管理制度37個。

　　在食品安全保障方面，注重基礎建設的企業占91％，建立加工安全制度的企業占73％，強調環境因素的企業占59％。食品衛生安全崗位責任健全的企業有91％，只有一家企業沒有建立崗位責任制。已建立食品安全手冊的企業有16家，占總數的73％;在建中的有5家，還有3家未建。

　　2．連鎖超市一般都有專職的或兼職的食品質量控制管理部門,并建立了食品安全目標責任體系被訪問的公司中，在總部獨立設置食品安全管理職能部門的占8％,由其他部門兼管的占92％。其中隸屬于采購部的占62％，隸屬于營運部的占50％，有12％同屬采購部與營運部監管。21％的企業會向門店派出質量專員巡查。

　　3．連鎖超市大多都有專職的食品安全管理人員。

　　4．許多企業已將食品安全列入戰略管理中。調查結果顯示，在食品安全戰略決策上，企業規劃過程中,82％的企業進行了食品安全風險分析,86％的企業將食品衛生安全列入長期目標。對于食品安全政策，全員重視的企業為100％, 91％的企業把安全指標具體量化了，把這些量化指標作為考核依據的企業有86％。

　　5．連鎖超市普遍推行食品安全的國家或國際標準。

　　在食品安全管理的關鍵要素上，32％的企業遵循了國際標準，91％的企業遵循國家標準，并且有91％的企業認為對標準的執行力度是強的，73％的企業認為在執行標準上的監控力度是強的。

　　(二）連鎖超市在食品安全的理念上和技術手段上均領先于其他渠道。

　　在所調查的超市企業中大多數公司都在總部建立了食品檢測室，許多公司還在門店里設立了食用農產品檢測室。超市不斷加大對檢測設備的投入，許多大型超市門店都配備了食品檢測設備，這一趨勢反映了3個特點：

　　第一、超市對食品安全檢測高度重視,開始全面設防；

　　第二、食品安全的形勢不容樂觀，超市在為政府把最后一道關；

　　第三、超市增設食品檢測設備已與促銷業績直接相關。

　　（三）消費者對超市食品安全的信心明顯領先于其他渠道。

　　通過對我國超市發展最早、規模也最大的上海市的消費者進行了食品安全信心問卷調查，從問卷統計得知：

　　1．消費者目前購買生鮮食品的主要渠道仍然是農貿市場，購買包裝食品的主要渠道是超市。

　　2．消費者去超市購買食品主要原因是安全衛生，其次是價格便宜和品種豐富。

　　3．消費者對農貿市場的食品的安全并不認同。消費者從農貿市場購買食品主要看重食品的新鮮和價格便宜，但消費者對農貿市場的食品安全并不認同。

　　4．消費者的食品安全意識正在增強，這也是許多消費者在購買食品時選擇超市的原因。

　　三、連鎖超市食品安全存在的突出問題

　　1．組織結構尚需合理優化。

　　2．食品安全相關設施投入不足。

　　國內超市公司對食品安全設施投入的意識相對要差，在門店食品安全設備的投入上嚴重不足，尤其是冷鏈設施和衛生用具及消毒洗液投入的不足。

　　3．加盟店的食品安全管理力度不夠。

　　4．聯營和招商部分的食品安全管理存在漏洞。

　　5．供應商向門店直送食品的質量監控存在缺陷。

　　6．食品安全質量控制的效果不夠穩定。

　　7．現場加工的食品原料質量控制存在隱患。

　　8．超市價格競爭導致采購部門片面壓低進價,導致食品質量下降。

　　9．超市對商品的保質期控制管理存在缺陷。

　　四、改善食品安全狀況的幾點建議

　　（一）對超市公司的建議。

　　1．設立獨立的食品安全管理部門。

　　2．加大食品安全相關設施的投入，大力推動零售商的第三方檢測。

　　3．加強對加盟店自采食品、超市聯營、招商部分及供應商向門店直送食品的安全控制，加大食品品質控制中的管理執行力度。

　　4．加強超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質期的控制。

　　5．加強超市食品保質期的控制。超市食品保質期的控制主要從收貨環節、食品儲存環節、商品陳列等環節強化管理，但建立食品的電子信息檔案更為重要。

　　6．超市公司應該建立自己農副產品的基地，推出自有品牌，提高自身對農產品安全的直接控制能力。超市公司應該積極參與農村經濟組織規模化和流通秩序化建設。

　　7．建立一整套食品安全明示制度，主動承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會責任。超市不僅有義務明示商品中與消費者密切相關的信息，還應該努力向消費者推薦衛生安全食品或限制不安全食品。

　　(二）對政府行政監管部門的建議。

　　1．行政監管部門應該分工明確，內部協調一致，努力消除存在的部門壁壘現象，杜絕食品安全管理存在政出多門的現象。

　　2．加強食用農產品異地管理的協調。

　　3．改革我國現有的農業體制，加大政府對農業的投入，幫助農民提高農產品的附加值。

　　三農問題不解決，農民收入就得不到提高，食用農產品的安全隱患就始終存在并不斷加劇，最終會使整個社會的公共醫療體系不堪重負。

　　4．中央應調整對農村的政策，提高農業的組織化程度是關鍵。

　　土地承包經營制是中央長期的農村政策，這一政策極大地煥發了中國農民的生產積極性，但目前我國有2.3億戶農戶，分散的農戶經營無法與已經開始迅速規模化的流通組織進行對接，而只能與低水平、低效率的、不能追源的、無法完整嚴格監控的`農貿市場和批發市場對接，這是造成今天中國食品安全狀況嚴峻的根源所在。

　　在保證土地承包經營制政策不變的情況下，中央的農村政策應向促進農村合作組織的發展方向調整。農村合作組織的促進發展可以有多種方式：

　　(1）政府引導農民自發組織；

　　（2）連鎖超市公司通過建設農產品基地，以開發自有品牌農產品形式的零售終端型組織；

　　（3）大型批發市場通過建設農產品基地，開發自有品牌農產品形式的批發配銷型組織，等等。

　　5．政府應該進一步提高執政能力，解決超市承擔的過多的不應該由他們承擔的社會責任。

　　6．完善食品信息公布制度。

　　7．建立健全農產品安全法律法規，加大執法力度。

　　8．建議政府直接投資建設中央級批發市場，或在中央級批發市場派出法定檢測機構，以改變目前批發市場的檢測機構出具的檢驗報告不具法律效力的尷尬現象。目前國家對批發市場采取“誰投資誰受益”的政策，在市場利益的驅使下，誰嚴格了農產品的檢驗標準，誰就將流失客戶影響到收益，農產品批發市場的檢驗標準是會被市場利益沖淡的。進入批發市場的農產品大多沒有標示和只進行散裝性的大包裝，因此在出現農產品安全的問題時無法進行追源性的控制。同時在大型超市的配送中心設立法定檢測機構，切實支持超市公司把好食品衛生安全的最后關卡。

　　9．連鎖超市的行業組織應對食品安全負有責任，應推行建立行業會員的食品安全保證公約制度、食品供應商檢測公示制度,建立食品安全委員會，促進超市企業的食品安全管理工作。

　　在20xx年11月10日第六屆中國連鎖大會上，參會者通過了《超市食品安全宣言》。

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