幼兒園食品衛生制度范文
在社會發展不斷提速的今天，各種制度頻頻出現，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編整理的幼兒園食品衛生制度范文，希望對大家有所幫助。
幼兒園食品衛生制度范文1
一、幼兒園在取得衛生許可證的情況下進行食品加工烹飪工作。
二、建立健全相關的衛生管理制度，配備專門的食品衛生管理人員。
三、依據《食品衛生法》的`規定，做好從業人員健康檢查和培訓工作。
四、食品加工場所應當保持內外環境乾凈，實行有效措施，除去老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
五、食品加工、貯存的各種防護設施、設備及其運輸食品的工具應當定期進行維護，冷藏及保溫設施應定期清洗、除臭，溫度指示裝置應當定期檢驗，確保正常運轉和使用。
六、幼兒園采購的食品必需符合國家有關衛生標準和規定，禁止采購有毒、有害、變質及感官性狀異常的食品，不采購三無產品。
七、食品供應商應具有衛生許可證，同時應向供應商索要食品檢驗合格證、肉類食品檢疫證及豆制品送貨單等有效憑證的復印件。
八、貯存食品的場所、設備應保持清潔、無霉變、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應通風良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。
九、食品應分類、分架、隔墻離地存放。
十、食品操作人員應做到“三白”上崗。
十一、食品原材料使用前必需清洗干凈，水池應依據食品類別分開使用。
十二、原材料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明顯的標志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈。
十三、需要熟制加工的食品應燒熟煮透，中心溫度不低于70攝氏度。
十四、烹飪后至食用前不得超過2小時，一旦超過應置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下
十五、對倉庫中的食品進行定期檢查，不用過期食品。
幼兒園食品衛生制度范文2
1、幼兒園領導要特別重視食品衛生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期討論食品衛生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。
2、積極搭配衛生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發覺問題，適時整改。
3、檢查食堂有關證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立刻勸退。
4、檢查食堂是否嚴格執行各級各類關于食品衛生的法律法規和幼兒園飲食衛生制度，若有違者必需立刻查處。
5、檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品。如發覺有腐爛變質食品，必需立刻銷毀。
6、檢查食堂的.衛生環境是否乾凈。
7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。
8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。
9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保管48小時。若沒有按規定要求做，必需立刻整改。
10、幼兒園的食品衛生安全，楊芳（園長）為第一責任人。
幼兒園食品衛生制度范文3
一、幼兒園膳食管理制度
（一）幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，布置好每周食譜并及早公布于家長。
（二）炊事人員及辦公室人員每周訂立幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。
（三）伙食費專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。
（四）保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
（五）嚴格執行幼兒的作息制度，定時供應飯菜、點心，兩餐間隔不少于兩個半小時。
（六）不吃變質不新鮮的食物，做好食物48小時留樣工作
二、餐具用具衛生消毒制度
（一）餐具用具使用前必需洗凈消毒。
（二）洗刷餐飲用具必需使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必需符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。
（四）消毒后的餐飲用具必需存放在餐具專用的保潔柜內備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避開污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必需有明顯標志。
三、配餐制度
（一）烹飪好的食品分別放進明顯標志的容器內（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。
（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原材料或半成品食品分開存放。
（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
四、食品衛生“五四制”
（一）由原材料到成品實行“四不”制度：
1、采購員不買腐爛變質原材料。
2、保管員、驗收員不收腐爛變質原材料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質原材料。
4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
（二）成品食品存放實行“四隔離”：
1、成品與半成品隔離。
2、生熟食品隔離。
3、食品與藥物隔離。
4、食品與天然水隔離。
（三）用（食）具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。
（四）環境衛生實行“四定”：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包干負責。
（五）個人衛生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗工作服、勤洗換個人衣物。
五、食品衛生安全保衛制度
1、食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員任意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原材料存放間，防止投毒事件的.發生，確保師生用餐的衛生與安全。
2、食堂從業人員每年必需進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必需進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣，必需做到：
（1）工作前、處理食品原材料后、便后用肥皂及流動清水洗手；
接觸直接入口食品之前應洗手消毒；
（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；
（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
4、認真執行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。
5、嚴格執行“餐用具清洗、消毒、保潔制度”“食堂從業人員晨檢制度”“食堂環境衛生保潔、檢查制度”等一系列衛生管理規章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發事件的應急處理機制”，落實食品衛生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關是否關閉。
幼兒園食品衛生制度范文4
為確保幼兒園食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質量和服務水平，保障師幼在食堂的飲食安全，結合本園實際，特訂立本制度。
1、幼兒園食堂必需建立領導或老師輪番陪伴幼兒就餐制度。
2、幼兒園食堂每餐必需指定一名以上食堂管理、從業人員以外的領導或老師進行陪餐，確保當餐所供應的每一種飯菜都有領導或老師陪餐，并能聽取確定比例就餐幼兒的看法，陪餐登記表交由食堂管理人員存檔備案。
3、陪餐人員應依照布置，伴同幼兒一起就餐，負責對所食用飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價，負責對食堂衛生環境、從業人員工作情況等進行監督，負責征求就餐幼兒的看法建議，并做好陪餐記錄。
4、陪餐人員對以下情況應當立刻指出，并要求食堂管理人員適時整改矯正：
①食堂工作人員未穿戴衣帽，女工作人員留長發、戴首飾的，以及其他不符合從業人員職業行為要求的。
②其他應當適時整改矯正以確保食品安全衛生的情況。
5、陪餐人對以下情況應當立刻制止，并督促食堂管理人員適時實行相應措施：
①土豆有發青、發芽現象未充分去除的。
②豆漿未充分煮熟燒透的。
③飯菜質量較差，家長反映突出的。
④其他危害幼兒食品安全衛生的.情況。
6、陪餐人員就餐后發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排出自身身體原因的，應立刻向園長報告，并對當餐同類食品就餐幼兒進行跟蹤察看。
7、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不適時指出整改問題的，予以批判教育。對危害幼兒健康的安全問題不能適時發覺或不適時制止、顯現明顯中毒或感染癥狀不適時報告，造成惡劣影響的，視情況輕重予以行政處分。
8、陪餐人員因故不能陪餐的，應適時向園長報告，由幼兒園在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關工作。
9、食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的看法和建議，對提出的問題適時整改落實。
10、幼兒園園長每周應至少陪餐一次，同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。
幼兒園食品衛生制度范文5
一、依照食品衛生法，檢查食品原材料的衛生質量，保證食品原材料新鮮。
二、食品加工做到先洗后切，冰凍的肉、禽、水產品在常溫下要徹底解凍。
三、食品做到分池清洗，葷菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清潔廚房用具的水池必需與清洗食品的水池分開。
四、嚴格執行生熟分開，廚房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟標記，不得混用。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。
五、炊事員要研討烹調技術，自動聽取老師、保育員及幼兒對伙食、點心的看法，依據幼兒的`特點做到切菜細致，注意花色品種及色香、味和營養元素的調配，加強幼兒的食欲，保證幼兒有充分的營養。
六、加工食品必需加熱充分，大塊食品的中心溫度需達70°c以上，防止外熱里生。
七、幼兒的菜不能燒的太硬或太生。夏天做到（飯、菜、湯、茶）”四冷“，冬天做到（飯、菜、湯、茶）“四熱”，保證幼兒吃飽、吃好。
八、食品在烹飪后至出備餐間前不超過2小時。
九、保持廚房清潔、整齊、干凈、如有雜物應適時清理
【幼兒園食品衛生制度】相關文章：
食品衛生制度12-28
學校食品衛生制度03-31
幼兒園食品衛生制度（通用16篇）08-16
食堂食品衛生安全制度10-13
食品衛生規章制度08-01
學校食品衛生安全制度08-05
食品衛生規章制度12-21
食品衛生安全規章制度07-05
食品衛生管理制度05-18