酒吧吧臺管理制度3篇

　　在日新月異的現代社會中，制度使用的頻率越來越高，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的酒吧吧臺管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒吧吧臺管理制度1

　　1吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

　　2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

　　3熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調制方法。

　　4隨時留意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。

　　5出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質量。

　　6吧員應與顧客積極交換并保持好良好的關系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的'為客人服務。

　　7嚴格執行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的過失。

　　8放工前認真盤點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。

　　9月底根據經營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數目。

　　工作流程

　　1準時按班次上班，不得遲到早退。

　　2更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會

　　3盤點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備是不是運行正常

　　4補充當日所需酒水及物品。

　　5打掃吧臺內所有清潔衛生．預備餐中相干物品。

　　6接單后須仔細看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數目）餐中照單按時按量正確無誤地出貨。

　　7對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。

　　8出品茶，干果，制作果盤。

　　9隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。

　　10營業結束后盤點水果與干果數目，及時叫第二日貨。

　　11營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

酒吧吧臺管理制度2

　　1吧臺人員必須遵守本店規章制度，完全服從吧臺長的工作安排和督導，一切利益以本店的'利益出發，創一流的產品和優質的服務。

　　2吧臺全體員工必須遵守上下班時間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準備工作。

　　3出吧臺人員，其他一切與工作無關人員營業時間不準進入吧臺，且吧臺人員必須穿戴整齊方可進入。

　　4吧臺全體人員當班時，必須保持清潔大方發形象和端莊的戰栗姿態，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習，嚴禁在吧臺內吸煙和吃東西，營業時間嚴禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發當月全勤及當月一切福利待遇，嚴重者當即開除。

酒吧吧臺管理制度3

　　1吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

　　2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

　　3熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調制方法。

　　4隨時留意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質量。

　　5吧員應與顧客積極交換并保持好良好的關系，盡可能了解熟習顧客的.姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

　　6嚴格執行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的過失。

　　7放工前認真盤點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據經營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數目。

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