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賓館服務員管理制度精彩
在我們平凡的日常里,很多地方都會使用到制度,制度具有使我們知道,應該做什么,不應該做什么,懲惡揚善、維護公平的作用。那么相關的制度到底是怎么制定的呢?以下是小編為大家收集的賓館服務員管理制度精彩,歡迎大家分享。
賓館服務員管理制度精彩1
1、上下班走員工通道,并接受保安員的檢查。
2、上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現漏打要及時告之部門主管。
3、確因某種原因不能上班的員工,應事先請假,如有特殊情況,應設法于當日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。
4、工作時間不能穿著制服外出購物,不準吃東西、喝酒,不準聽收錄機,不準看電視,不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。
5、除指定人員外,不準使用客用設施。
員工守則
一、工作態度:
1、按酒店操作規程,準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時,可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應在30分鐘內離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在公共場所吸煙,不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客,站立服務,使用禮貌語言。
二、制服及工作牌:
1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的`工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態及個人衛生:
1、員工的精神面貌應表情自然,面帶微笑,端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面,頭發不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發,使用發夾網罩。
5、男員工應穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿鞋,肉色統補襪其r端不得露于裙外。
6、手指應無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內,不剪指甲、摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時間內保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺:
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領,則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、酒店財產:
酒店物品(包括發給員工使用的物品)均為酒店財產,無論疏忽或有意損壞,當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,酒店將立即予以開除,并視情節輕重交由公安部門處理。
六、出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡,但確實能證明上班的,將視情節,每次扣除不超過當天50%工資。
4、嚴禁替他人簽卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時上班,應電話通知征得部門主管認可,補請假手續,否則,按曠工處理。
6、工卡遺失,立即報告人事部,經部門主管批準后補發新卡。
7、員工在工作時間未經批準不得離店。
七、員工衣柜:
1、員工衣柜的配給由主管部門負責,必要時,可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉讓,如有違反,將受紀律處分。
2、員工須經常保持衣柜的清潔與整齊,柜內不準存放食物、飲料或危險品。
3、主管部門配給衣柜時,免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向人事部借用備用鑰匙,但須部門主管同意,故意損壞衣柜,則須賠償,并予紀律處分。
5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙,主管部門可隨時檢查衣柜,檢查時兩個以上人員在場。
6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留,不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時,必須清理衣柜,不及時清理衣柜,酒店有權清理。
八、員工通道:
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳,使用酒店內客用設施。
3、員工在工作時間要離開酒店時,應向主管部門申請,經部門主管同意后方能離店。
消防安全
酒店配有標準的消防控制和報警系統。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設備,熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
一、火災預防:
遵守有關場所禁止吸煙的規定。
嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內、棉織品運送處或字紙簍里。
酒店內任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品,以杜絕易燃源。
不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。
盛有易燃、易爆物的容器,不得存放在大樓內。
任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。
如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況,應立即報告工程部,以便及時修復。
廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏,應該關閉閥門,報告工程部。
廚師下班前必須檢查所有廚房設備,關掉所有閥門的開關。
二、志愿消防委員會:
包括下列人員:
1、副總經理;
2、安全部經理;
3、行政管家;
4、消防主管;
5、工程部經理;
6、前廳部經理;
7、餐飲部經理。
消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備,確保消防工作落實。
三、火警程序:
當消控室火警報警時,消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,并采取下列措施:
1、通知巡邏安全員找出起火位置,并立即報告安全部經理和值班經理。
2、與樓面服務員保持緊密聯系,隨時準備提供幫助。
樓面服務員將采取下列措施:
1、檢查樓面指示板,確定哪一間房間發出火警。
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一、餐飲服務員工要敬崗愛業,忠于職守,無私奉獻,做好本職工作。
二、工作要認真,做事要仔細,恪守職責,做好餐前準備搞好酒店衛生保持店內干凈整潔。
三、上班不遲到早退、不曠工、違反一次扣5—20元,自覺遵守各項規章制度。
四、遲到或早退時間累計超過30分鐘,按缺勤時間的2倍處理,扣40元一次;超過兩個小時按曠工一天處理。執行嚴格的`考核制,考核結果與提成掛鉤。
五、休假請假未經主管領班批準,擅自離崗外出者,按實際計曠工。
六、撿到客人的隨身物品要及時交給客人或吧臺保管。
七、上班時間不準閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話和其他私事,違者5元/次。
八、做發個人衛生,上班時保持制服干凈整齊,保持飽滿的清神面貌;值班人員下班時,必須檢查好水電器開關,確保關閉。
九、不能擅自拿來酒店物品愛護酒店財物,人違者照價培償;無關工作的事不能圍在吧臺,違反者扣10元/次。
十、團結一致分工合作,不打架斗歐,違反者每人扣50;情節嚴重者交公安處理或者開除。
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餐廳服務員管理制度:
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的`餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生,做好一切準備。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責:
1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
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第一部分考勤管理制度
為加強集團勞動紀律和工作秩序,使集團所轄各酒店、網吧、旅行社及各部門管理更加規范化,特制定本管理規定:
適用范圍
集團實行電子打卡機(即指紋/影像/刷卡)考勤制度。除集團特別規定級總經理特批外,員工上下班必須打電子卡,普通員工到副總級員工,均在考勤之列。
第一條、考勤記錄
1.各部門實行點名考勤,月底由部門主管將考勤表交到人力資源部,負責打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是人力資源部制定員工工資的重要依據,如代他人打卡,一次罰款50元。
第二條、考勤類別
1.遲到:凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰5—30元。
2.早退:凡未向主管領導請假,提前5—30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰5—30元。
注:當月遲到、早退(5分鐘內)一次,可免于處罰
3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者,按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工半天處理,超過4小時按一天計算。
(2)未出具休假、事假證明者,按實際天數計算曠工。
休假未經批準,逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。
(3)輪班、調班不服從安排,強行自由休假者,按實際天數計算曠工。
(4)請假未經批準,擅自離崗者,按實際天數計算曠工。
(5)不服從工作安排,調動未到崗者,按實際天數計算曠工。
(6)不請假離崗者,按實際天數計算。
(7)曠工一日者扣當月工資的`10%。曠工兩日者,扣發當月20%工資,連續曠工或月累計達到三日,以及一年內累計曠工達到5日者,給予開除處理。
4.事假
員工因事請假,應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。
(1).員工因故需請事假,必須提前一天以書面形式辦理請假手續,獲準后方可休假。如請假未獲準而擅自缺崗或離開崗位,按曠工處理。
(2).屬于特殊情況(部門認可)當日可用電話或書面轉告,但需補辦請假手續。
(3).事假期滿仍需續假的應在期滿前辦理續假手續,不可只以手機短信的方式告知,必須有部門負責人的回復批準。
(4).試用期內員工通常不可請事假,特殊情況需要請事假,填寫請假單經部門經理批準后,報人力資源部延長試用期。
(5).員工請事假期間不享受工資和補助。
準假權限:
(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如:外出辦事、回家等)。
(2)請假2天以內由部門主管批準。
(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經理審批。
(4)管理人員請假需報請總經理批準。
5病假
(1)員工休病假,應提前履行手續,如有特殊情況,不能提前當面請假,應至少在上崗前2小時電話通知部門負責人休假的天數,以便部門負責人安排當日和以后的工作。生病員工可以在病愈后將已確認的病歷(市級醫院)和診斷書及醫藥費收據復印件交于部門作為病假憑證,部門負責人簽字后報人力資源部。
(2)病假半年以上的員工,復工時須自費到大連市疾病預防控制中心做健康檢查,體檢合格者方可辦理復工手續。
(3)在有病歷(市級醫院)和診斷書及醫藥費收據復印件申請病假期間,根據勞動法病假工資規定,享受大連市最低工資標準的80%發放生活費,超過15天的病假部分原則上不享受任何工資和補貼,特殊情況經集團批準,可給予照顧但不享受工作補助和年終獎勵工資(按大連市當年度最低工資標準發放,每月1100x80%=880元生活費)。
6.特殊情況
因工作原因未打卡或指紋原因以及打卡機故障打不上卡,部門需填報《特殊打卡明細表》署明原因,月末連同部門考勤記錄表一起報人力資源部,方可生效。漏打卡一次,可免于處罰;當月漏打卡兩次以上者,每次扣罰10元,五次(含)以上雙倍扣罰。(如因特殊原因,漏打卡者,由部門負責人在特殊考勤表中說明原因,并證明正常出勤,可免扣罰。)
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為加強紀律性、嚴格考勤制度,保證酒店良好的工作秩序,均實行員工上下班打卡制度。打卡制度的實行對嚴格勞動管理,控制員工遲到、早退現象,都起到了很好的作用。為了加強員工打卡考勤制度的管理,從而達到規范化管理,堵塞管理工作中的漏洞,提高對客服務質量,特制訂此員工考勤制度。
一、打卡制度
1、除總經理特別規定的高級管理人員,所在員工一律實行上下班打卡制度。
2、酒店全體員工必須提前5分鐘打卡上班,打卡后,無特殊工作需要,不得離開酒店,下班后不許無故在酒店內逗留,必須推遲5分鐘打卡下班。
3、所有辦公室人員,各部門總監/經理及上兩頭班的員工,中途若需離開酒店,必須打卡,第二次回店上班時再打卡就崗。
4、酒店所有人員不得委托他人或代他人打卡,若經發現將依照《員工守冊》第六十五條給予書面警告進行處罰。
5、由于酒店打卡機故障未打上、下班卡的員工,可在打卡室簽到、簽退(由當值保安員負責考勤),并由當值保安員注明原因后,方可生效。
6、由于考勤卡故障(卡壞破損導致電腦無法顯示等)而未打上班或下班卡的員工,可在打卡室簽到、簽退(由當值保安員負責考勤),并由當值保安注明詳細原因。在未辦理好新卡之前,憑人力資源部的有效證明,可在打卡室簽到、簽退。
7、由于忘記帶考勤卡或遲到、早退等類似原因,私自在打卡室簽到、簽退;酒店將根據不同級別給予不同處罰。
注:此制度請酒店保安部協助并嚴格執行
二、加班制度
酒店因其運作的特性,許多崗位的員工不得在法定假日或其本休日當休息,或遇到大型接待,許多員工均需加班加點工作,由此而制訂了酒店的加班制度。
1、酒店組織的各類活動以及酒店或部門、班級例會等,占用員工非工作時間或公休時間的,均不計為加班。
2、除國家法定假日(每年十天和月公休日)外,主管級以上人員超時工作均不計為加班。
4、員工加班必須事先經領班以上管理人員認可,加班后次日應填寫好加班條,并注明加班起止時間、原由等,領班(或主管)簽字,報部門經理審核,每人累計加班超出3天的應及時報人力資源部審核,凡是無正規審批程序的,均不計為加班。
5、各部門對員工的加班時間應嚴格控制,盡量不安排員工加班,如若員工月加班三天以內的應盡可能安排時間調休或補休。
6、超時工作
酒店員工每日工作時間原則上不超過9小時,若遇大型團隊或宴會接待時,需延遲上班時間1個小時上,才算加班。。
7、節假日加班
酒店由于行業特性,大體員工不能在節假日當日休息,而需要加班。
8、加班之福利
凡是加班的員工,酒店將會在其加班之后給予同等時間之補休,若是節假日、大型接待加班,酒店還將給予各級員工一定的加班補貼。
三、管理人員考勤管理制度
所有五級(含五級)以上人員將上班時間及本休日統一報至人力資源部
2、管理人員非本休日休息均要填寫補休單,報總經辦同意;
3、各管理人員按上報的正常上班時間上班,如上班時間有調整,需及時知人力資源部與總經辦。
4、所有五級(含五級)以上人員因打卡機故障或考勤卡故障無法打卡上下班,除即時在打卡室簽到、簽退外,還須到總經辦簽到、簽退。
5、管理干部在晚間與客人應酬到較晚,次日需申請推遲上班的,請假時間只限一個小時,(即按正常的上班時間推遲一小時上班),超過一個小時以調休半天來計。并在上班后及時補休單到總經辦審批后,方可生效。
6、管理干部因事需提前下班的,要提前知會總經辦,請假時間只限一個小時(即按正常下班時間提前一小時下班),超過一個小時以調休半天來計。并于次日補休單到總經辦審后,方可有效。
四、考勤抽查制度
為了準確無誤的核對各級員工的考勤,規范酒店員工的.考勤管理,提高員工的自覺性,特制訂考勤抽查制度,詳細規定如下:
1、二次簽到制度
各部員工在打卡室打卡后,在到達崗位時,必須進行二次簽到以確保各級員工能按月初排定時間表準時當值工作,酒店人力資源部、總值有權對各部門的二次簽到情況進行不定期檢查。
2、月底考勤核查制度
月底人力資源部將各位員工的出勤情況打印好后,發至各部門,各部門經理在做完考勤后上交至人力資源部,人力資源部應對各部上交的考勤進行重新審核,確保無誤后,方能輸入電腦進行匯總。
五、考勤獎罰制度:
1、部門于每月3日下午五點前將部門《員工考勤匯總表》及下月《員工排班表》(由部門負責人簽字認可)送達人力資源部,逾期人力資源部有權不予造工資表。
2、遲到、早退:
凡已到上班時間,本人還未到崗位時即視為遲到;凡未到下班時間,提前離崗下班即為早退。如員工打卡后沒按規定時間到達指定工作崗位,同樣視為遲到
·遲到、早退十分鐘以內,每月超過2次者,每次扣款10元,并處以口頭警告。
·遲到、早退十分鐘以上二十分鐘以內,每次扣罰20元,并處以口頭警告。
·遲到、早退二十分鐘以上四十分鐘以內按曠工半天處理。每次扣罰50元,并處以書面警告
·遲到、早退四十分鐘以上按曠工一天處理。每次扣罰100元,并處以書面警告
3、曠工
凡遲到、早退四十分鐘以上以上又無充分理由辦理補假手續者,視為曠工(二十分鐘以上四小時以內按曠工半天計,達到或超過四小時以上按曠工一天計)。曠工除扣除員工當日工資外,另還將視下列情況予以處罰:
·曠工半天,給予書面警告,并罰款20元;
·曠工一天,給予書面警告,并罰款100元;
·連續曠工二天,給予最后警告,并罰款200元;
·連續曠工三天或一個月內合計曠工2次,給予即時開除。
4、員工未打卡次數每月不得超過3次(要由部門負責人簽證的《未打卡記錄證明書》;若月超過3次每次罰款10元。
六、請(休)假制度
1、審批程序:
①普通員工:員工申請→部門領班(主管)確認→部門負責人同意→人力資源部審核→總經理批準。
②主管領班:提出申請→部門負責人同意→人力資源部審核→總經理批準。
③部門負責人:提出申請→人力資源部備案→總經理批準。
④凡是主管級以下人員休假未超過酒店月休假規定天數的,由部門審核批準,次月初報人力資源部備案;連續請(休)假超過3天的(含3天),一律報人力資源部審批備案,7天以上(含7天)由總經理批準。
⑤部門負責人請(休)假一律報人力資源部備案,總經理批準。
2、各類請(休)假單應提前兩天報人力資源部、總經理審核批準后方可執行,嚴禁先斬后奏;凡是未經批準先行休假的,一律按曠工處理,并追究部門有關負責人的工作責任;情節嚴重的,予以嚴肅處理。
3、如遇特殊或緊急情況的,部門可先口頭(電話)上報人力資源部、總經理,請假手續隨后補辦。
4、事假一天扣當日工資;病假三天以內(需持醫院有效證明)的扣50%日工資,三天以上的扣100%日工資。
5、員工因工受傷,在出具縣級以上醫院提供的有效醫療證明,經審核批準后可享受最長不超過三個月的帶薪工傷假(發放基本工資);如若治療時間超過三個月,將根據實際情況按酒店有關規定另行處理。
七、換班制度
1、一般情況下不允許換班或替班,如員工確有急事需換或替班的,雙方應向部門申請,征得同意后方可執行。并上報人力資源部備案
2、部門領班或主管換班須征得部門經理同意后方可執行,并上報人力資源部備案
八、補休制度
1、業務旺季時,各部門不得批準員工補休。
2、業務淡季時,在不影響酒店正常工作情況下,由各部門自行安排員工適當補休;補休必須本人提出申請,審批程序參照上述請休假制度執行。
賓館服務員管理制度精彩6
一、儀容儀表
1、工作人員要保持個人清潔衛生,注意個人形象,以熱情飽滿的態度認真對待工作。
2、上班時間不飲酒、不吸煙、不吃有異味的`食品,保持口腔清潔衛生,防止口臭。
3、上班時間行走時不得手插衣褲袋,不得手挽手或勾肩搭背。
4、熱愛賓館,愛店如家,勤奮工作,盡職盡責,客人入住賓館后禁止大聲喧嘩、追逐打鬧。
5、打掃衛生時嚴禁大聲喧嘩。
二、工作衛生制度
1、員工必須嚴格遵守工作時間,不遲到不早退,不曠班。如有事換班調休必須提前向主管請示,經同意后方可調班。
2、前臺工作人員與下一班當面接班前不得擅自離崗,私自離崗者以曠班論處。
3、服從管理人員的工作安排,先服從后討論,不能將個人情緒帶到工作中。按時按規范標準完成任務,不無故拖延、拒絕或終止工作。
4、團結協作、互幫互助、虛心好學、求實上進,準確熟練掌握所有工作流程。
5、客人退房時要及時清點客房內用具,發現減少或損壞時應及時向前臺工作人員反映,要求顧客按相應的賠償價格目錄進行賠償。
6、服務員查房時做到人走燈滅。
7、客房內外保持清潔、整齊、無塵。若客房空置三天及以上要及時重新打掃。
8、責任片區衛生要隨時保持清潔,值班人員不得擅自離開崗位,白天流動查看衛生,隨時清掃。
三、前臺制度
1、前臺人員在沒有其他工作安排下必須留守前臺。
2、發現客人遺留物品必須及時上交前臺,前臺工作人員務必及時登記并保管好,做好交接工作。
3、IC卡及鑰匙由前臺統一保管,服務員在打掃查房時IC卡及鑰匙不得亂放,嚴禁轉借他人。
4、不得隨便為他人開啟客房,驗明客人身份后方可給客人開門。
四、工作時間
1、服務員工作時間:早上8:00-12:00,下午2:00-7:00(正常班)
早上8:00-12:00,下午2:00-(次日)12:00(夜班)(值班人員吃飯時間由領班安排調換,早上和晚上為一個小時,中午兩個小時)前臺工作時間:前臺為24小時工作時間,上一休一,兩個前臺輪換上班,吃飯時間由領班統一調換,早上8:00-次日早上8:00
保潔工作時間:早上8:00-12:00,下午2:00-7:00(正常班)
五:休假加班制度:
每個月兩天帶薪假,加班可以換休,晚上值班的第二天下午休息,不換休的按照加班來算,假如不休的可以換全勤獎,獎金50起。
周末和節假日無特殊情況下不允許請假,需要加班的情況下服從領班安排加班。
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