衛生部門管理制度

　　在不斷進步的時代，制度的使用頻率逐漸增多，制度具有合理性和合法性分配功能。擬定制度需要注意哪些問題呢？以下是小編精心整理的衛生部門管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

衛生部門管理制度1

　　一、倉庫管理和衛生制度

　　1、外省市采購的`食品必須經衛生防疫檢驗，并持有合格證。

　　2、食品進、出庫必須堅持先進先出。

　　做好質量驗收、驗發工作，并登記入帳。

　　3、食品必須按類堆放，做到定置管理，注明數量及入庫日期。

　　4、調味品、輔料必須存放在有蓋容器內，并標明品名，做到無蟲、無霉變。

　　5、冰庫、冰箱專人負責，定期保潔、無異味。

　　存放的食品必須堆放整齊，隔墻離地。

　　環境無油垢、無幛螂、無鼠跡。

　　二、面點間衛生制度

　　1、所用原料必需做到衛生、新鮮、無雜質、無腥味。

　　2、加工用具、容器、蒸籠（格）必須整潔完好。

　　3、冰箱內生熟食品和半成品要分開，成品要專格盛放。

　　4、操作間內環境衛生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。

　　5、工作人員要保持工作衣帽整潔，不留長指甲、不涂指甲油、不戴首飾。

　　上崗必須戴口罩。

　　三、廚房間管理和衛生制度

　　1、嚴禁加工、烹調有害和變質的食品。

　　菜肴成品必須保證質量，生熟食品盛器有標記，并嚴格分開使用。

　　2、墻面、盛器、用具、工作臺等無積塵、無油垢，地面無積水。

　　3、冰箱內食品分類用盤存放，不疊盤，生熟分開，內外保持整潔無油垢、無異味。

　　4、成品櫥內整潔、無積塵、無蟑螂、無鼠跡。

　　5、輔料、調味品必須放置在盛器內，做到無霉變、無蟲害、用后加蓋。

　　6、垃圾桶加蓋密封，周圍清潔、無蠅，垃圾及時清除。

　　7、工作人員保持工作衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾。

　　8、上崗必須戴口罩。

衛生部門管理制度2

　　1目的`

　　為生產裝置有更好的工作環境，部門特制定本制度。

　　2適用范圍

　　部門各生產班組。

　　3現場衛生管理范圍

　　衛生管理范圍包括：各生產班組外操室，各生產班組承包本裝置生產衛生區域、機組和消防設施。

　　3.1外操室衛生管理

　　外操室是班組員工休息區域，對外操室的環境衛生有以下要求：

　　（1）外操室地面應保持清潔，不得堆放雜物，由班組人員負責日常衛生清理，要求各班組每工作日至少一次對外操室進行清掃；

　　（2）外操室座椅擺放整齊，辦公桌上辦公用具、報表及水杯等在未使用時應放置整齊；

　　（3）外操室工具柜內要分類擺放，并有明顯標識，工具擺放要整齊有序，布局合理，工具柜內環境要清潔、無積塵、無雜物；3。2生產裝置現場衛生管理

　　生產裝置現場衛生管理范圍為各生產班組承包本裝置衛生區域及機組，各班組在每工作日要對其進行清掃，要求如下：

　　（1）承包衛生區域地面要清掃干凈，做到地面潔凈、無積灰、無積水、無垃圾，若有雜物要及時清理或擺放整齊，禁止堆放可燃、易燃、易爆物品；

　　（2）承包機泵、壓縮機表面無積灰、無油污、無雜物；

　　（3）要及時處理現場跑、冒、滴、漏等現象，避免對生產現場衛生環境破壞；3。6生產裝置消防設施衛生管理

　　各生產班組負責其承包區域消防設施衛生管理工作，要求如下：

　　（1）每周必須對區域內的滅火器和滅火器箱進行清潔，做到滅火器瓶體、滅火器箱外表面無灰塵、無污垢；滅火器箱內部無雜物。

　　（2）每周對應急疏散指示標識進行清洗，做到標識牌抹無灰塵、無污垢。

　　4現場衛生考核辦法

　　現場衛生工作每周必須檢查一次，各生產班組安排好衛生清理工作，由值長負責檢查監督衛生工作，并對其進行考核。

　　（1）未達到要求的對崗位人員罰款5—20元/次。

　　（2）根據檢查情況，評出現場較好崗位，獎勵5—50元。

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