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加工中心管理制度
在發展不斷提速的社會中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的加工中心管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
加工中心管理制度1
一、壓風機開機前的檢查和準備：
1、檢查各緊固部位有否松動，是否處在正常狀態。
2、本機使用hs—13（冬天用）、hs—19（夏天用）壓縮機油（sy12。77）、嚴禁其它規格油代用或不同規格油混用。打開加油螺塞，加足本機規定使用規格的潤滑油，油位線至油標1/2～2/3處。
3、用手盤動主機扇2～3轉，看是否轉動靈活自如。查聽有無障礙感或異常聲響。
4、清理機器附近一切障礙。
5、上述各點均正常無誤后，將閘閥擰到全開狀態，啟動柴油機使之在低速狀態下運行5～10分鐘。如有異常，應停機檢查排除；如正常，可關小輸氣閥門，分2～3次將壓力調到額定壓力值。機器進入工作運行后，應全開閘閥。
二、壓風機起動、運行和停車
1、開機前的'檢查和準備：柴油機機油、冷卻水、柴油和壓縮機機油。
2、開機前打開輸氣閘閥，使空壓機空載起動。
3、柴油驅動按柴油機使用說明書執行。
4、在0℃以下環境工作時，應將潤滑油加溫至0℃以上方可開機，以防潤滑油凝結造成事故。
5、開機使機器輕載運轉5—10分鐘后方可進入正常負載運轉。
6、每次啟動前和運轉過程中，均應檢查或按規定添加：柴油機機油、柴油，冷卻水和壓縮機油，特別是空壓機油油面線，必須在規定位置（視油窗1/3～2/3處），否則，油位偏低易造成燒壓、抱軸、拉缸，油位偏高則造成油耗過高、氣閥積碳、甚至造成嚴重后果。
7、機器操作必須由專人管理和使用，發現問題及時采取措施，防止發生意外，以保證人、機安全。
8、 運行中要經常查看壓力表讀數是否正常，注意機器運轉的穩定性；振動機聲響是否正常、檢查各部位是否處于正常狀態；運轉部位發熱情況是否良好。一般氣缸蓋排氣口溫度不得高于200℃。曲軸箱油溫度不得超過70℃，否則應停機檢查。
9、每次工作結束時，讓空壓機輕載運行3～5分鐘后方可停機。對于長時間運行的機器除隨時注意柴油機的機油、柴油、冷卻水和壓縮機油外，每月至少要帶壓排油水、污物1～2次，如遇雨季或空氣溫度大的地方，每月要帶壓排放3～5次，以保證機器內部清潔，使壓縮空氣純凈。
三、壓風機維護保養：
1、空氣濾清消聲器需作定期清洗。正常工作環境下每月清洗一次。清洗時將濾消聲器打開，浸到金屬洗滌劑中徹底清洗。（紙質濾芯用毛刷刷清，并用壓縮空氣吹凈）累計工作500小時，更換消聲器濾芯。
2、曲軸箱內的壓縮機油要定期更換（注意停車后進行）。新啟用的空壓機使用一周后應換油。以后每運行400—500小時更換一次。換油程序：打開放油塞，排掉箱內油污，然后打開側蓋，將曲軸箱內沉定物擦洗干凈，最后裝上放油螺塞和側蓋。再從注油孔擠入干凈的壓縮機油至規定油位。
3、經常檢查各緊固件和管路接頭，防止松動、漏油、漏氣。
4、定期檢驗安全閥，放氣閥、壓力表的靈敏度和可靠性，注意安全閥的氣孔不可堵塞。
5、每年對主機進行一次全面維護保養、清洗氣閥部件，除去油污積碳、驗證閥足是否平整，檢查各運動部件的配合間隙，若磨損過大影響機器的性能時應更換。
6、空壓機若長期停用，應作防銹處理。一般情況下，空壓機不允許長期存放（一年以上），以防銹蝕等影響機器性能。重新啟用時，需全部清洗。
加工中心管理制度2
烹調加工是食品銷售前的最后一道工序，因此對環境衛生、加工場所、用具、容器都有較高的要求，具體規定如下。
一、餐廳應有專用烹調間，暫時不具備條件的，設置相對獨立的烹調區域。
二、為避免粉塵污染食品，中心規定禁止使用燃煤灶具，統一使用燃氣灶具。爐灶上方要有排煙排氣設備，且與爐灶匹配合理，保持設備運轉良好，并與灶具同步使用。
三、配料操作臺（架）要美觀實用、擺放合理，符合烹調加工的需要，并且易于清掃和洗滌。配置兩個水槽以上的流水洗物池，用于洗滌烹調用具和容器； 設有流水的`專用從業人員洗手池，并有明顯標記，嚴格區別使用。
四、烹調用具和供餐用具要標志明顯，定位存放，分開使用。配備足夠數量的保潔柜，用以保存洗滌、消毒過的器具，防止鼠類、昆蟲造成二次污染。
五、配備的冷藏、冷凍設備，要求設備完好，運轉正常。其外部要有明顯的溫度顯示裝置，柜內溫度冷藏要保持在10℃以下、冷凍要保持在—1℃以下，保持柜內清潔，結霜厚度不得超過1厘米；柜內冷凍（冷藏）物品不得超過柜內容積的70%。原料、半成品、成品不能混放在同一冰室，同時植物性食品、動物性食品、水產品要分類擺放，不允許混放，更不允許直接疊壓擺放。
六、在入口處設置寬敞的更衣室，準備干凈整潔的工作衣帽，供從業人員使用，從業人員必須更衣后方準進入烹調場所。
七、閑雜人員嚴禁進入烹調場所。
加工中心管理制度3
為規范食堂管理，提高廚師的技能，保障食堂的健康發展，特制定本制度。
（一）廚師必須具備相應的食堂衛生知識和烹調技術，嚴格操作規范。
（二）廚師在原料烹飪前，必須對所要加工的.原料進行感官檢查，發現原料異味、變質、腐爛等情況，嚴禁進行烹飪加工。
（三）廚師必須掌握烹飪原料的質量和火候，把握最佳烹飪方法。
（四）對冷凍食品加工，必須徹底解凍后再進行熱加工，加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中的溫度不低于 90℃ 。
（五）在烹飪過程中，廚師必須掌握原料下鍋的先后順序，以免菜肴有生有熟，加調味品時，應掌握適當時候和最佳的火候，把握最佳口味。
（六）加工好的熟食品應當與食品原料或半成品分開存放，都必須直接進入熟食間或備菜間存放，防止交叉污染。
加工中心管理制度4
為加強食堂管理，規范食品原料粗加工操作程序，制定本管理制度：
（一）食堂工作人員必須具備相應食品衛生知識和操作技能，規范粗加工操作程序；
（二）食品原料在粗加工前，必須進行感官檢查，發現變質、腐爛的原料不能加工；
（三）原料粗加工時必須按先洗后切的原則進行操作；
（四）對易吸污的原料，如：肉類、水產類、家禽類等葷菜原料必須按規定存放在底部密封的容器內；
（五）原料清洗時，必須按分設的水池（蔬菜池、葷菜池、水產池）內清洗，不能葷素混洗；
（六）清洗后的'原料必須按規定的容器內存放，瀝盡水分，放入凈菜貨架待加工；
（七）原料切配時，必須將砧板、刀具、切配臺面清洗干凈，以免交叉感染；
（八）嚴格按切配要求進行加工，確保切配質量；
（九）蛋類原料在加工時，必須先將外殼清洗干凈；
（十）粗加工后的原料嚴禁著地存放，預防地面污染；
（十一）食品盛放器皿用后應沖洗干凈，葷素食品分開盛放；
（十二）廢棄物應置于帶蓋垃圾桶內，并及時清倒；
（十三）加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗涮干凈。
加工中心管理制度5
（一）制作前，必須對制作原材料進行檢查。
（二）加工面食品的機械使用前應檢查是否有污物，使用后應及時清洗干凈，面板使用后不得有殘留物。
（三）烘烤食品受熱均勻，使用的`添加劑必須符合國家衛生標準。
（四）面點成品放在經消毒的清潔容器內，并存放在專用熟食柜內，應當與半成品、原料分開存放，不得接觸有毒物、不潔物。
（五）面點加工人員根據當天點心加工量，每天刀食品倉庫領取面粉等原料，加工后剩余原料放在容器內，加蓋保存。
（六）面食制作人員必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發置于帽內。操作前必須仔細洗手，勤洗頭、洗澡，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指制作食品。
（七）工作結束將刀、砧板、容器、用具、臺面、發酵面缸等食品制作設備洗刷干凈。
（八）工作時間不得吸煙，個人物品不得帶入操作間。
（九）有滲出性皮膚病員工不得從事面點加工工作。
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