食堂的員工規章制度

　　隨著社會一步步向前發展，很多情況下我們都會接觸到制度，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編為大家收集的食堂的員工規章制度，希望對大家有所幫助。

食堂的員工規章制度1

　　一、炊事員要經常打掃廚房，清洗水池，清理發霉食物，保持食堂整潔。

　　二、煮飯起火時灶間不離人，燒火柴堆放要遠離廚房。

　　三、炊事員處理好膳務工作后要上好門鎖。

　　四、經常檢查水質，不喝生水，不吃變質飯菜。

　　五、食堂內不存放易燃易爆物品和有毒物品。

　　六、后勤人員要經常檢查食品，保證食品質量，以防中毒。

　　七、禁止使用電爐煮飯，燒開水，取暖。

　　八、積極消滅“四害”。

　　九、后勤人員經常檢修液化灶以免漏氣確保安全。

　　十、炊事員要及時清理周圍贓物，打開窗門確保室內空氣清新。

食堂的員工規章制度2

　　1、所有員工上崗前必須經過消防安全知識培訓，合格后方可上崗。

　　2、進行油炸食品時須兩人操作，油面不得超過所用器具的1/2，操作過程中不得離開，并將消防器材(滅火器、鍋蓋)放在隨手可及的`地方。

　　3、使用天然氣灶、液化氣灶前應先看開關是否關閉，啟動風機后方可開啟閥門點火。

　　4、定期檢查、保養所有機械設備，使其處于良好運行狀態。每日檢查線路是否有發 熱變軟現象，接換設備須請專業人員操作。

　　5、保持排油煙罩的清潔，做到光亮無油污;定期清洗排煙道，做到無油垢。

　　6、如果廚房發生火災，要保持清醒頭腦、不要慌亂，迅速切斷煤氣和電源。在油鍋火情還未蔓延時將鍋蓋蓋住燃燒的鍋，或將大量蔬菜倒入鍋內將燃燒物與空氣隔開，或及時使用滅火器。火情無法控制時，應采取自身保護緊急撤離現場，并按消防預案程序辦理。

食堂的員工規章制度3

　　第一章：總則

　　第一條：為了維護分公司食堂的正常秩序，營造良好的用餐環境，保證膳食衛生安全，特制定本規定。

　　第二條：食堂開放對象xx公司的在職員工，暫不對外服務。

　　第二章：食堂主管工作職責

　　第三條：負責帶領廚工遵守食堂管理制度，執行食品衛生制度，端正服務態度，保證服務質量，把具體工作安排落實到個人。

　　第四條：負責對食物的質量驗收、數量復核、價格監督和食物保管。

　　第五條：負責每天收集開飯的員工人數，有計劃安排采購，盡量使食物不余不欠。

　　第六條：負責每天及時記賬報賬，做到手續完備，數字準確，賬目清楚。

　　第七條：負責每日公布當天的食物采購價格和數量。

　　第八條：負責食堂的成本核算，提高飯菜質量，防止過度虧盈。

　　第九條：負責每月匯總員工伙食費，每月5日前報分公司財務在工資中扣回。

　　第十條：負責督促廚工搞好清潔衛生，做好消毒工作，定期提醒廚工健康檢查。

　　第十一條：負責安全、消防管理，做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲、防變質等工作。

　　第十二條：負責每月組織餐具用具清倉盤點工作，追究不正常損壞責任人的責任。

　　第十三條：負責定期向膳食管理小組匯報食堂工作及收支情況。

　　第十四條：負責收集、保存食堂管理檔案。

　　第十五條：負責分公司領導交辦的'其他工作。

　　第三章：廚工守則

　　第十六條：嚴格遵守分公司各項規定，穿著整潔，講究個人衛生，勤剪指甲，勤洗頭，不隨地吐痰。

　　第十七條：工作時必須自查食物是否變質、變味，發現問題及時處理。

　　第十八條：工作時不準吸煙，安全操作，排除消防安全隱患，熟練消防器材使用，發生火災馬上撲滅，并及時報告。

　　第十九條：餐具要清洗干凈，煮沸開水消毒，整理后有規律地擺放。

　　第二十條：嚴格按照開飯人數和伙食標準精打細算，盡量做到色香味美，品種多樣。

　　第二十一條：食物在整個烹食過程必須清洗干凈，蔬菜至少清洗兩遍，嚴格按照食物衛生要求去處理，防止食物中毒，并按時、按質、按量供給。

　　第二十二條：每天一清理，每周一大掃除，確保食堂環境衛生。

　　第二十三條：所有需要購買的廚房用品都必須呈報食堂主管，報由辦公室指定人員采購。

　　第二十四條：采購食物，以物美價廉為原則，配合有關人員對食物質量、數量和價格的審查，對不合格食物，拒收并按規定處理，不得以任何理由挪用。

　　第二十五條：按規定標準登記好員工伙食費，交由主管辦理墊付手續。

　　第二十六條：妥善保管餐具，未經許可，不能讓任何人將餐具拿走供私人使用。

　　第二十七條：每日必須對餐具進行一次清點，除正常損耗外，如有數量不足，及時查明原因和向主管匯報。

　　第四章：員工用餐公約

　　第二十八條：需要就餐的員工，須在當天上午8時15分前完成用餐登記，登記而不食用者責任自負。

　　第二十九條：按食堂開放時間進餐，食堂開放時間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，具體用餐時間按各部門下班規定時間為準。

　　第三十條：員工打飯打菜要排隊，接受食堂工作人員管理，互相禮讓，不插隊，無特殊情況一人不要打多份。

　　第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態，在食堂內不吸煙，不隨地吐痰，不高聲喧嘩，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。

　　第三十二條：提倡省儉節約，杜絕浪費，用餐完畢各自整理桌面，果核骨肋，余飯剩菜，不可隨手棄置，應倒置指定桶內。

　　第三十三條：愛護公物，餐具僅限食堂內使用，用餐完畢應把餐具放到指定位置。

　　第三十四條：員工加班如錯過食堂開放時間，所在部門須提前通知廚房，否則，造成用餐不便由所在部門自行解決。

　　第五章：附則

　　第三十五條：本規定從xx年x月x日起試行，未盡事宜，按分公司其他規章制度執行。

食堂的員工規章制度4

　　一、目的

　　為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

　　二、適用范圍

　　本管理制度適用于公司員工。

　　三、職責劃分

　　1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

　　2、食堂管理部負責協調相關事宜，并對食堂進行整個管理。

　　四、基本內容

　　1、員工餐的標準

　　員工餐的`標準包含餐食規格和餐食費用標準。

　　（1）員工餐的餐食規格

　　根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做2道菜式，包括：1葷、1素、一湯。

　　（2）餐食費用標準

　　員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由食堂管理部提出調整方案經相關領導審核，報總經理批示后執行。

　　目前公司員工餐費標準

　　7元/人/次

　　2、員工餐的費用及質量控制

　　（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司食堂管理部安排負責人進行原料采購。食堂管理應建立每日采購明細帳，以隨時備核。

　　（2）公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據。

　　（3）食堂管理部每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。

　　3、、用餐時間、地點及方式

　　（1）就餐時間及地點按公司規定執行

　　a、午餐的用餐時間：12：00——12：50；門衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

　　b、用餐地點：員工食堂，嚴禁把飯菜帶出公司以外。

　　（2）用餐方式

　　a、員工享用員工餐，每月底由食堂管理部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

　　b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到食堂管理部領取餐票。

　　c、員工應依次排隊就餐。

　　五、解釋權

　　本制度由公司食堂管理部負責制定、修訂和解釋。

　　六、施行時間

　　本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發生沖突的，一律以本規范為準。食堂衛生基本要求

　　1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

　　2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

　　3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗，做好個人衛生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。

　　4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。

　　5、腐敗變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。

　　6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

　　7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。

　　8、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。

　　9、經常保持食堂和餐廳的環境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

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