酒吧管理制度（精選22篇）

　　在充滿活力，日益開放的今天，制度對人們來說越來越重要，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的酒吧管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　酒吧管理制度 1

　　1、吧臺員工應服從直屬上級指派的工作任務。首先要服從工作分配，之后可以上訴。

　　2、員工必須在上班前十五分鐘到達公司，以便換制服和做好班前準備。

　　3、吧臺所有員工如在規定時間內遲到每一分鐘，以罰款2元為標準計算，請假以每一分鐘1元為標準計算。工作時間內未經主管批準不得早退。

　　4、員工必須按照工作時間表當班工作，如需要調換應先征得主管的.允許和寫調休申請方可，否則視為曠工，如要求請假必須提前一天作出申請，主管同意方可。

　　5、吧女要求穿制服上班，必須佩戴公司發給的工作牌。

　　6、員工儀容儀表必須保持整齊整潔，輕妝淡雅，檢查制服是否清潔燙平，保持口腔清潔與個人衛生。

　　7、吧女每天要求在分配的吧臺位置前站崗，在指定位上開單，不得無故在別人位置上開單。如果兩人或兩人以上同時應酬一幫客人時必須分單，或客人坐在兩個吧女位置上時也要求分單。

　　8、在工作時間內，如要離開吧臺，必須報告和告知身邊的同事。

　　9、工作態度：站立服務，禮貌用語，常露笑容;要表現出親切、友好，做到精神振奮，情緒飽滿的主動問好。

　　10、提供高效率的服務，關注工作上的技術細節，急客人之所急，想客人之所想。

　　11、團結友愛、相互關心、相互尊重、忠誠老實、有錯必改、不得陰奉陽違，誣陷他人。

　　酒吧管理制度 2

　　根據公司法各項規定，示酒吧實際情況，制訂本酒吧辭職制度：

　　一、自動離職：自動離職的員工，不退服裝押金，沒有工資，住宿舍的必須馬上搬離宿舍。

　　二、員工辭職

　　1、應于半個月前提出書面申請，試用期工作人員或未簽定合同者應于一周前提出書面申請。

　　2、員工辭職批準的工作日時，必須辦妥離職手續，否則員工本人將承擔由此造成的損失。

　　3、員工因嚴重違反公司規章制度，由直屬主管申報核準作辭退處理。

　　三、開除、除名：

　　1、員工犯有重大過失而開除或除名的，沒有服裝押金，沒有工資，酒吧不作任何經濟上的補償，工衣，工具馬上收回，當晚必須離開宿舍。公司有權保留追究其經濟上的'責任。

　　2、一個月內員工有三天曠工的，作開除處理，酒吧不作任何經濟補償。

　　酒吧管理制度 3

　　1、吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

　　2、開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

　　3、熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調制方法。

　　4、隨時留意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。出品時要做到先進先出，要保證出品快速、正確、高質量。

　　5、吧員應與顧客積極交換并保持好良好的關系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

　　6、嚴格執行見單出貨的'要求，杜盡酒水出貨時的過失。

　　7、放工前認真盤點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據經營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數目。

　　酒吧管理制度 4

　　一、崗位職責

　　1.在酒吧范圍內招呼客人。

　　2.根據客人的要求寫酒水單，到吧臺取酒水，并負責客人走時的結帳。

　　3.按客人要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。

　　4.做好營業前的一切準備工作，保持酒吧的整齊、清潔。

　　5.清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到洗碗間清洗。

　　6.熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的'價格。熟悉服務程序和要求。

　　7.協助調酒師清點存貨，做好銷售記錄。

　　8.協助填寫酒吧用的各種表格。

　　9.清理酒吧內的設施，如臺、椅等。

　　二、任職條件

　　1.了解酒單內容。具有豐富的酒水知識和其他知識。

　　2.了解為客人提供的服務程序，善于進行實際操作。

　　3.能進行酒吧服務基本英語會話。

　　4.具有高中以上文化程度。

　　5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務能力。

　　1）清潔：

　　下午6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2）推銷飲品：

　　A以客人的消費范圍推銷

　　B以客人的身份推銷

　　酒吧管理制度 5

　　1.0目的

　　本指導書規范露天吧的日常管理工作程序，確保管理工作的正常運行。

　　2.0適用范圍

　　本指導書適用于社區中心露天吧的`日常管理工作。

　　3.0職責

　　3.1領班負責日常管理工作的巡查、督導工作。

　　3.2服務員負責露天吧的日常接待服務、設施設備的管理及衛生工作。

　　4.0工作內容和要求。

　　4.1營業前的工作。

　　4.1.1服務人員提前30分鐘到崗。

　　4.1.2搞好營業場所的環境衛生。

　　4.1.3備好營業用餐具、物品及食物、酒水。

　　4.1.4按規定擺好餐臺、餐椅，整齊歸一。

　　4.1.5了解當市訂餐情況，熟悉當市供應的食品、酒水品種及價格。

　　4.1.6站崗恭候客人。

　　4.2營業中的工作。

　　4.2.1客到開卡，引領客人入座。

　　4.2.2為賓客斟上第一杯禮貌茶水并遞上餐牌。

　　4.2.3為賓客落餐單。向賓客推介食品及酒水。

　　4.2.4按餐單為賓客上食品、酒水。

　　4.2.5席間服務。勤為客人添加酒水，勤換煙盅，勤換餐碟，勤收拾餐臺雜物。

　　4.2.6處理好突發事件，并向上級匯報。

　　4.2.7保持經營場所的環境衛生整潔。

　　4.2.8賓客結帳，核對消費帳單與食品、酒水的數量，填寫消費金額。

　　4.2.9恭送客人并致道別語。

　　4.2.10收拾所有餐臺并清潔好，恢復致營業前狀態，準備迎接下一批客人。

　　4.3營業結束的工作。

　　4.3.1收拾所有餐具、用具，并按衛生“五.四”制進行清潔。

　　4.3.2搞好環境衛生工作。

　　4.3.3檢查場地設施、設備，須維修的即填寫報修單報修。

　　4.3.4填寫營業日報表及交班簿。

　　4.3.5關閉所有水、電制閥。

　　5.0引用文件和記錄表格

　　酒吧管理制度 6

　　一、員工獎勵

　　1）獎勵形式

　　口頭表揚、通報表揚、頒發獎品與獎金、授予優秀員工稱號、晉升工資

　　2）獎勵行為

　　1、拾金不昧，為酒吧贏得聲譽

　　2、維護酒吧正常秩序，揭發、檢舉壞人壞事

　　3、工作中堅持原則，秉公辦事，廉潔奉公

　　4、積極參加培訓并獲得優異成績

　　5、全月出滿勤，表現積極

　　6、為顧客提供優質服務，工作積極，認真負責，受到顧客表揚

　　7、發現事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發生

　　8、嚴格控制開支，節約費用，成績顯著

　　9、為酒吧的發展提出合理化建議，實施后有顯著成效

　　10、在其他方面有突出貢獻

　　二、員工紀律處分

　　1.口頭警告

　　(1)上班遲到、早退

　　(2)上班時儀容儀表不整，如頭發散亂、手插口袋、倚靠墻壁、佩戴除婚戒之外的飾物、濃妝艷抹、衣冠不整上班等。

　　(3)與顧客交談有不禮貌的行為舉止，如在顧客面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。

　　(4)上班時打私人電話或私自會客。

　　(5)上班時間吃零食、看報紙、聊天等。

　　(6)在酒吧內粗言穢語、高聲喧嘩、爭吵或嬉戲。

　　(7)工作時服務效率差，工作粗心。

　　(8)在非吸煙區吸煙。

　　2.書面警告

　　(1)一個月內遲到、早退三次

　　(2)工作不認真，紀律松懈，工作時間做與工作無關的事情。

　　(3)不服從酒吧管理者的管理。

　　(4)與顧客發生爭執或對顧客不禮貌。

　　(5)工作疏忽。使酒吧財產或經營受到損失。

　　(6)擅自翻動顧客物品。

　　(7)出示假病假條。

　　(8)未經同意擅自調班、調休。

　　(9)嚴重違反酒吧管理制度。

　　(10)擅離崗位。

　　(11)工作時間打瞌睡。

　　(12)泄露酒吧商業秘密。

　　(13)工作時間喝酒或酒后上班。

　　(14)對可能發生的.事故不匯報或隱瞞。

　　(15)違反衛生安全條例與酒吧衛生安全管理制度。

　　(16)未經批準在自己的更衣柜內存放酒吧、顧客或其他員工財物。

　　3.嚴重警告

　　(1)一個月內連續曠工三天。

　　(2)未經許可擅自將酒吧財產移到別處。

　　(3)拒不接受調查。

　　(4)損壞顧客與酒吧財產。

　　(5)設備管理不善，造成酒吧嚴重損失。

　　(6)違反安全防火規范，造成事故隱患。

　　(7)利用崗位便利謀取私利。

　　(8)向顧客索取財物、小費等。

　　(9)偷盜物品，偽造單據，與顧客串謀損害酒吧利益。

　　4.開除或辭退

　　(1)服務態度惡劣，受到顧客書面投訴并經調查屬實。

　　(2)偷竊酒吧、顧客或同事財物。

　　(3)涂改、假造單據。

　　(4)搬弄是非，誹謗他人，影響團結。

　　(5)故意破壞酒吧設備設施。

　　(6)在酒吧內銷售私人物品。

　　(7)在酒吧內有損害酒吧形象的言行舉止。

　　(8)經常違反酒吧規定，屢教不改者。

　　(9)觸犯《治安管理處罰法》及國家任何法律。

　　備注：口頭警告一次扣50元，書面警告一次扣100元，嚴重警告一次扣200元。

　　以上羅列種種行為僅為舉例，過失行為不局限于以上所列條款。

　　酒吧管理制度 7

　　1、吧臺人員必須遵守本店規章制度，完全服從吧臺長的工作安排和督導，一切利益以本店的利益出發，創一流的產品和優質的服務。

　　2、吧臺全體員工必須遵守上下班時間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準備工作。

　　3、出吧臺人員，其他一切與工作無關人員營業時間不準進入吧臺，且吧臺人員必須穿戴整齊方可進入。

　　4、吧臺全體人員當班時，必須保持清潔大方發形象和端莊的戰栗姿態，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習，嚴禁在吧臺內吸煙和吃東西，營業時間嚴禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發當月全勤及當月一切福利待遇，嚴重者當即開除。

　　5、時刻關注吧臺衛生，保持吧臺內部整潔，吧臺食品和器具的清洗要符合衛生部對食品的要求，如不按要求做，檢查到杯具不干凈造成客人有意見的罰加班一天。

　　6、吧臺長和領班負責當班出品質量，按上島工作規程嚴格監督，吧臺工作人員的出品制作，吧臺員必須服從領導指揮，如因出質量總是客人要求退回產品必須追查原因，并追究出品制作者或領班的責任，并因情處罰。

　　7、嚴格控制吧臺成本，杜絕一切無為浪費，合理配備物料，堅持做好水果物料的.新舊交替工作，每位都要做到先用舊的，不新鮮的，水果極舊的物料制作出品，另外水果物料的收貨要嚴把質量關，堅持不能用質量差的水果及物制作出品。

　　8、對吧臺器具要輕拿輕放，在清洗擺放過程中，無意破壞者，必須及時上抱領班或吧臺長，對隱瞞不講者，一旦查出立即開除，并扣發當月工資及押金，如互相包庇者，除連帶賠償外，定重罰。

　　9、吧臺員工之間要團結一致，積極配合，不斷提高自己的技術水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端盡全力可能做到每位客人都高興而來，滿意而歸。

　　10、吧臺全體員工要做到各司其職，各負其責，明確各自的工作，對吧臺長領班的分配工作，必須認真迅速執行，領班要起到好的帶頭作用，落實交接班制度。對自己班上出現的問題及客人提出的要求意見要及時處理登記，反映吧臺長，發現不如實抱本班出現的問題或不聽從工作安排者，嚴重者立即開除。

　　酒吧管理制度 8

　　一、營銷經理崗位職責及工作流程

　　有優良的思想品質，良好的職業道德和業務技能。忠于職守，尊重上級，團結同事，有責任心和上進心，以殷勤禮貌，迅速主動的工作態度為顧客服務。滿足營業時間內所有客人的服務要求提供優質高效的服務，給酒吧樹立良好的企業形象，處理投訴以及老客人的鞏固，新客戶群體的開拓，場內氣氛烘托和強烈的拼臺促銷意識。

　　1.營銷經理上、下班需打卡。上班打卡時間：19：30以前，下班打卡時間：01：00以后。

　　2.營銷經理19：30準時開班前會，視情況開下班會，開會統一點名。

　　3.19：30進行班前例會，會后跟進客人聯系工作，打電話問候或短信祝福。

　　4.營銷經理應在營業中鞏固好自己的客戶的同時，積極的發展新客源，認真接待場內散客.

　　5.營銷經理不得惡意搶客，一經發現嚴厲處罰。

　　6.贈送不得在非自己訂臺的臺位之上重復贈送。

　　7.中途配合客服經理、服務員對客人進行酒水再次消費。

　　二、行為規范

　　1.營銷經理例會前必須穿著整齊，戴好工號牌，儀容儀表整潔，保持良好的精神狀態，如有個人衛生不清潔者，視輕微過失處罰。

　　2.營銷經理每月公休二天，請假公休必須提前一天提出申請，經部門總監同意方可生效，臨時請假或電話請假做曠工處理(特殊情況除外)。

　　3.工作時間內不能離開營業區域，如有特殊情況，必須由部門總監批準方可離開，否則視嚴重過失處理，如有超時未歸者，視遲到處理。如外出一個小時以上曠工處理。

　　4.工作時間內必須服從上級安排，不得頂撞上級，更不能怠慢客人，如有違反，視嚴重過失處理，情節嚴重者直接開除。

　　5.工作時間內接待客人必須有禮貌，熱情大方，不得帶有私人情緒，不得因醉酒影響酒吧形象，破壞酒吧與客人之間的良好關系，違者視為嚴重過失處理。

　　6.上班時間內不得長時間停留在一桌客人處，必須輪流照顧好場內需要營銷經理服務的`每桌客人，促進客人消費，盡量滿足客人的一切要求。

　　7.營銷經理必須團結一致，互助互愛，不得因任何原因與同事之間發生口角，斗毆及在客戶之間相互詆毀，如有違反，一次警告，二次開除處理。

　　8.工作中必須愛護酒吧任何財產，嚴禁損壞及因個人原因導致酒吧利益受損者，處以價值兩倍以上罰款。

　　9.工作中不得接觸黃、賭、毒及其它違紀違法行為，違者處以開除處理，情節嚴重者，交公安機關處理。

　　10.工作時間內，不得以任何借口向客人索要小費，違者處以兩倍以上罰款。

　　11.營銷經理必須熟悉酒吧所有酒水價格及相關信息，熟悉酒吧場內布局及臺位分布情況，熟悉酒吧所有優惠促銷政策，以便滿足每一位客人的要求，因營銷經理自身業務知識不合格而導致一切損失由自己承擔。

　　12.營銷經理在工作時間內因做到多巡臺，以便適時認識或發覺新客人并代表酒吧與客人保持良好的關系往來，代表酒吧在客人心中樹立酒吧正面形象，因營銷經理個人原因導致酒吧形象受損及客人流失者，以嚴重過失處理。

　　13.積極做好拼臺工作，以便做好業績額。

　　14.作好老客戶的鞏固和新客戶的開拓。

　　15.嚴禁將酒吧客人資料以及商業機密透露給其他競爭對手，違者以開除處理(不退還所有工資及押金)。

　　三、獎懲制度

　　1.拾金不昧，視情節，物品貴重程度，獎勵50-500元。

　　2.愛崗敬業，工作表現突出，多次獲得客人表揚者，獎勵100-500元。

　　3.當日訂臺超過五張，視訂臺消費情況獎勵50-200元。

　　4.提出合理化建議，并被采納者，獎勵50-200元。

　　5.愛護酒吧財務，見義勇為，為公司做出重大貢獻者獎勵200-500元。

　　6.對于損害酒吧利益之情況，勇于檢舉揭發者，獎勵100-500元。

　　7.遲到，早退者罰款30元，事假一天200元，必須由部門總監同意方可，曠工一天300元。每月遲到3次算曠工一天，當月曠工3次者視自動離職，酒吧不退還所有工資及押金。

　　8.未經允許私自外出酒吧罰款100元。

　　9.違反儀容儀表規定者50元/次。

　　10.未完成上級領導安排者，50-200元。

　　11.待人接物不禮貌者，罰款50-200元(導致客人投訴的罰款200)。

　　12.客戶維護不當，導致流失客戶者，罰款100-300元。

　　13.未及時滿足客人之服務需求者，罰款100元(過分要求除外)。

　　14.與同事之間吵架者罰款100元，打架者無薪勸退。

　　15.不服從上級安排者罰款50-200元。

　　16.不得向客人索要小費或變相索取小費，違者罰款200元。

　　17.與同事之間發生戀愛關系者公司將勸退一方。

　　酒吧管理制度 9

　　一、確定突發事件應急處理小組：

　　組長：總經理

　　副組長：樓面經理、保安部主管

　　成員：服務領班、保安員

　　酒吧發生突發事件，在組員到達之前，其他員工及時匯報并做協調工作。

　　二、突發事件處理預案：

　　1、酒后滋事、打架斗毆斗事件應急措施：

　　（1）當酒吧內發生斗毆事件時，應立即關停音樂、打亮燈光，制止勸阻斗毆雙方，勸散圍觀人員。

　　（2）如雙方不聽勸阻，事態繼續發展，場面難以控制時，應及時報告公安機關。保安員應迅速到場戒備，保護其他顧客、員工的人身安全，保護酒吧的財產安全。

　　（3）警方到達現場后，應協助警方對現場的`控制和調查，并協助警方辯認滋事者。如有人員受傷，給傷者予以急救后交警方處理。酒吧物品有損壞的，現場須保持原狀以便警方勘查和追究賠償。

　　（4）如斗毆者逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數等特征，報告警方便于警方調查。

　　2、吸毒事件的應急措施：

　　（1）酒吧服務人員及其他員工發現顧客有吸毒征兆，應及時制止，如不聽制止，及時向組長匯報。

　　（2）組長在接到匯報后要及時向組長匯報，并陪同服務人員前去制止客人。如仍然不聽制止的，組長應及時向公安機關報警。

　　（3）公安機關到現場后，組長或組員及時向警方匯報具體情況，并安排人員協助警方調查及抓捕涉毒人員。

　　3、消防安全應急措施：

　　（1）酒吧發生起火，發現人員要及時向組員、組長匯報，并取就近的干粉滅火器撲滅火源。

　　（2）組員在接到報告后，迅速通知電工切斷電源，并迅速疏散人員撤離、組織成員滅火，及時撥打火警電話報警。

　　（3）如火勢未得到控制，消防車輛到達后，組長要安排專人引導消防車進入，并向消防人員介紹情況，協助消防人員滅火。

　　（4）如有人員受傷，組長要及時撥打急救電話，并安排專人協助急救。

　　（5）火警解除后，組長要協助消防人員調查火災原因，安排其他善后處理。

　　酒吧管理制度 10

　　1、工作時間內始終保持崗位有人，有服務，認真用心去完善每一項工作；

　　2、上崗前按規定著裝，做到儀表整潔，合乎員工員工守則要求；

　　3、積極配合樓面，在忙得過來的的情況下，熱情主動為樓面服務，及時了解和掌握餐廳的業務情況以及重大活動，配齊和備足所需各類果汁、茶水和果盤，保證供應不脫節；

　　4、及時提出申購計劃前廳經理簽字按照經濟批量法的原則，控制好水果及原材料的領進量和倉儲量，確保不過多積壓，保證原材料的質量和新鮮度；

　　5、領取原材料均需填單登記，確保數量、品種的準確，并做到經常盤點核對，保證帳物相符；

　　6、保持營業環境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網。酒吧室內保持通風，溫度適當，無潮濕霉味。

　　7、做好各種設備設施的經常檢查和清點工作，對財產的報廢、添置均應有記錄。

　　8、消防設施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉滅火裝置的`位置及使用；

　　9、對其他部門反饋的意見處理及時，并有記錄；

　　10、吧臺人員應遵守公司的各項規章制度，不利用職務之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務之便偷拿公司物品；

　　11、所有出品必需按標準執行，尤其是制成品，不允許多放或少放，品嘗認可后方可出品；

　　12、非酒吧內部人員不允許進入吧臺內部；

　　13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節約成本；

　　14、在工作時間內操作需輕快準，不允許有大聲音大動作；

　　15、認真與收銀核對好當日出品的數量并做好記錄；

　　16、一個星期對杯具和果汁扎壺進行漂洗、消毒，對機械設備、榨汁機等進行保養；

　　17、定期對吧臺的固定資產等進行盤點，如有損壞，需追究相應的責任。自然破損除外，并進行存檔，以備下月盤查；

　　18、統計酒吧的估清與急推，并及進反饋給樓面；向各搜集客人對酒吧出品意見，以提高出品質量，更好為客人提供服務；

　　19、定期對市場考察，對酒吧所有購買物品，如水果價格進貨，以降低成本，提高毛利率；

　　20、定期對吧臺所有衛生區域進行打掃，達到公司的衛生標準（一星期一次）

　　21、每天下班前對吧臺所有的區域進行檢查，看有沒有門未鎖，有沒有火災隱患等，休息時需要交接的東西需寫到交接本上；

　　22、聽從上級的工作指示，積極配合完成前廳的工作。

　　酒吧管理制度 11

　　打掃吧臺內所有清潔衛生．預備餐中相干物品。

　　接單后須仔細看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數目）．餐中照單按時按量正確無誤地出貨。

　　對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。

　　出品茶，干果，制作果盤。

　　隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。

　　營業結束后盤點水果與干果數目，及時叫第二日貨。

　　營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

　　吧臺人員每天準時上班，事假或病假必須提前通知部門主管（事假一天扣二天，病假需有市醫院證明，扣當天，無故曠工一天扣三天，一個月曠工三天當自動離職，扣除全月工資，押金不再返還。

　　吧臺人員上班時需著裝統一整潔，佩戴工號牌，要有良好的衛生習慣，違者扣款20元。

　　吧臺人員準時開班前例會，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元。

　　酒吧管理制度 12

　　第一條：依照國家相關規定，遼源市龍山區國強拉薩故事酒吧（以下簡稱酒吧）在取得各項行政審批，辦理好營業相關證件，方可正式營業。

　　第二條：酒吧經營應遵守《中華人民共和國娛樂場所管理條例》《海南省禁毒條例》及《中華人民共和國治安管理處罰條例》相關規定，守法經營。

　　第三條：酒吧在經營中應誠實守信，平等待客。尊重顧客，維護顧客的合法權益及人身安全。

　　第四條：酒吧消防安全符合規定，必備消防滅火器材、應急照明設施，并做好日常維護工作，電器設備安裝符合安全用電要求。培訓員工消防滅火知識，杜絕火災事故發生。

　　第五條：酒吧的衛生設施符合衛生防疫規定標準，不銷售過期變質、假冒偽劣的'酒水、食品等。

　　第六條：酒吧錄用員工，須辦理正式入職手續存檔，員工須年滿十八周歲以上，身體健康、遵紀守法，無不良違法犯罪記錄。

　　第七條：酒吧應按照核定的人數限制人數，嚴禁超員，燈光要保持規定度，按照規定時間營業，保證經營秩序及安全。

　　第八條：酒吧聘請外籍人員演出等其它娛樂性服務活動，按有關規定另行辦理登記批準手續。

　　第九條：酒吧建立負責人安全責任制。制定相關規章制度，教育從業人員遵紀守法，自覺維護營業秩序，保證酒吧安全，杜絕販毒吸毒、傳播淫穢物品等違法犯罪活動。

　　酒吧管理制度 13

　　第一條：認證貫徹執行《中華人民共和國消防條例》，保障酒吧的消防設施、消防制度符合相關要求。

　　第二條：制定消防制度、應急預案及操作規范，落實各級人員消防責任，保障消防應急組織有序、行動迅速。

　　第三條：加強員工消防知識培訓，讓全體員工熟悉消防器材使用、應急通道及撤離路線及消防應急預案的分工及流程。

　　第四條：消防工作安排具體人員負責，并且落實消防工作組織。消防組織成員要定期對酒吧消防措施、滅火器材和消防標識維護保養養，確保無缺漏、能使用，確保疏散通道和安全出口暢通。

　　第五條：電工消防安全操作規范：

　　1、電工必需熟悉本酒吧的.電氣線路和電氣設備，并定期檢查保養，不用的電氣設備、線路要及時徹底拆除。

　　2、每天營業前，電工應按時檢查電線、控制箱及用電設備，檢查中發現問題，必需即時采取安全措施處理。

　　3、除保潔人員臨時拉線作業外，其他人員不得亂拉電線、絲接用電設備，并且使用安全的開關和插座。

　　酒吧管理制度 14

　　消防安全職責

　　①貫徹執行消防法規，保障本酒吧消防安全符合規定，掌握本酒吧的消防安全情況。

　　②確定逐級消防安全責任，批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規程。

　　③組織防火檢查，督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的'重大問題。

　　④為本酒吧的消防安全提供必要的經費和組織保障，組織實施對本單位消防設施、滅火器材和消防安全標志的維護保養，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通。

　　消防安全操作規程

　　①電工必須對本酒吧的電氣線路和電氣設備的種類及性能，對電氣設備性能未充分了解，禁止冒險作業。

　　②電工每日應定期檢查電線、電控制臺等設備情況，檢查中發現問題，必須及時處理。

　　③除臨時施工用電或臨時采取的措施外，不允許架臨時電線，不允許亂掛燈、儀表工具等，應用安全的開關和插座，原電氣線路不得擅自更改。

　　④按規定對電氣設備定期檢修保養，不用的電氣設備線路要徹底拆除。

　　⑤使用電動工具時，有防觸電保護。

　　防火安全檢查制度

　　①實行防火安全責任制、確定崗位的消防安全責任人。

　　②針對本酒吧的線路特點進行防火知識教育。

　　③組織防火檢查，及時消除火災隱患。

　　④按照國家有關規定配置消防設施和器材，設置消防安全標志，并定期組織檢驗、維修，確保消防器材完好、有效。

　　⑤保障疏散通道，安全出口暢通，并設置國家規定的消防安全疏散標志。

　　酒吧管理制度 15

　　在酒吧這樣場所工作的朋友們，可能會在工作中面臨著加班，為了對工作以外加班這一事項的管理，酒吧管理制度中特意加上了關于酒吧員工加班管理規則的內容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的內容便是這部分內容，詳細內容如下：

　　酒吧員工加班可以分為兩大類：第一臨時加班;第二休假日加班

　　接下來我們便一起看看這一酒吧管理制度中關于這部分內容的詳細內容：

　　①本酒吧于休假日或工作時間外因工作需要而被酒吧經理安排加班時，如果員工沒有特殊情況不得推諉

　　②員工在接受領導安排加班的時候需要填寫加班單，并由相關領導簽字然后送財務部核發加班費

　　其次我們來看看酒吧管理制度中關于員工加班津貼支付標準規定的內容

　　第一點：酒吧平日加班時間超過一小時不足兩小時按平日每小時工資加給三分之一支付加班津貼

　　第二點：平日加班時間超過2小時不足4小時者按平日每小時工資加給三分之一支付加班津貼

　　第三點：平日加班時間超過4小時以上，每增加1小時支付津貼30元

　　酒吧管理制度中加上員工加班管理規則更好的，更有效的.保障了員工工資方面問題。不過酒吧管理者需要注意每一名員工每個月的加班時間不得超過相關法律條例所規定的時間。

　　酒吧管理制度 16

　　酒吧自身是一座無生命的建筑設施，只有賦予其富有生命活力的服務群體和精神，酒吧才具有存在的價值和意義，消費者才能感到物有所值，樂于光顧。酒吧是個及為重要的部門，如果對它管理不當，就會直接影響到公司的利益。

　　第一認真負責受理客人和公司員工的投訴，妥善處理客人和公司員工與酒吧之間發生的問題。對客人和公司員工提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋，與客人和公司員工間保持良好的關系。

　　第二要有高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。

　　第三上班時要衣著整潔，不準在公眾視線內抽煙、喝酒和接打電話。

　　第四每天檢查一次責任區域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

　　第五成本控制：

　　（1）自爆的酒水應留下瓶頭，事后叫酒商換回；

　　（2）每天的爛水果，可把它們聚在一起，稱好，第二天交給采購補回；

　　（3）酒吧任何人員都不可拿公司的水果和酒水做人情；

　　（4）要時刻檢查所有酒水的有效日期，如發現快過期時，告，提前退回給酒商。

　　第六檢查開吧前的準備工作，水果、酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清洗是否達標。

　　第七嚴格執行見單出貨的`要求，杜絕酒水出貨時的差錯，存、取酒要按照公司的有關規定嚴格執行，不得例外。

　　第八下班前要認真清點當天營業所剩下酒水的數目，并做好記錄。根據經營預測提出第二天的酒水申購數量，并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。

　　酒吧管理制度 17

　　1.店內客戶經理上班時間為晚8：00—1：00，準時簽到，遲到15分鐘以上扣罰3分/次，遲到30分鐘以上扣罰10分/次，漏簽者每次扣罰2分/次。

　　2.遵守SOHO《員工手冊》及酒水推廣部的一切規章，在工作中嚴格遵守各項規范和禮節，維護酒吧利益，樹立酒吧形象，如發現客人投訴扣罰10分

　　3.營銷經理之間要團結合作，共同為客人提供優質服務，嚴禁搞小幫派或相互拆臺等行為，嚴禁一桌客人同時兩個客戶經理贈送小吃及酒水或發名片，經酒吧核實扣罰30分/次，多次違反者直接開除無任何工資。

　　4.營銷經理不得向客人索要收取小費，不能利用工作之便向客戶索取財物，不能主動向客人提出工作之外的消費活動要求，上班期間身上不準帶有私人財物，如有違反或遭客人投訴，扣罰20分/次。

　　5.注意個人儀容儀表，上班一律按酒吧要求著裝（女性營銷經理上班必須化淡狀）；班前不吃帶異味的食物，保持身體清新面對客戶；違者扣罰5分。

　　6.客戶經理定臺以咨客登記為主，參照相應規定，后吧登記為輔助核對部分，如當日定臺無前廳咨客記錄，視為無效定臺。

　　7.營銷經理不可擅自進入后吧，收銀臺，中心吧臺內等財務出品部門及私自進出店門口，違者扣罰10分。

　　8.上班時要懂得分析客人的`心態，以增加自身的工作經驗，提高個人素質，積極與樓面部配合，及時解決在營業中產生的問題，確保工作的良好和順暢。

　　9.與客人溝通時，應主動適時地向客人介紹本酒吧的酒水及飲品，推銷酒吧特色小吃，介紹酒吧文化，近期的酒吧活動派對，根據場內氣氛引領客人互動，上客和走客高峰，必須主動迎送客人。

　　10.要隨時發展客源和掌握客源的動向，經常與客人保持聯系，發現客源有變化和反映，應及時向部門經理匯報。

　　11.無論何時何地都要遵紀守法并不得泄露酒吧機密。

　　12.工作時間發現客人和內部工作人員假公濟私、吸毒或有暴力傾向，應立即向有關部門和上司匯報，遇有國家工作人員例行公務應通知上司并努力協助。

　　13.嚴格遵守酒吧的各項規章和規范，每人每月積累5張罰單以上，酒吧將給予停崗或考慮辭退處理。

　　14.每月發展新客戶8桌，以咨客定臺為準。咨客負責登記，包括每日每人9：30前暖場1座核對，未完成者每臺扣罰3分（自入職后第二個月開始執行）。

　　酒吧管理制度 18

　　1、吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

　　2、開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

　　3、熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調制方法。

　　4、隨時留意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。

　　5、出品時要做到先進先出，要保證出品快速、正確、高質量。

　　6、吧員應與顧客積極交換并保持好良好的關系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

　　7、嚴格執行見單出貨的`要求，杜盡酒水出貨時的過失。

　　8、放工前認真盤點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。

　　9、月底根據經營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數目。

　　酒吧管理制度 19

　　1、準時按班次上班，不得遲到早退。

　　2、更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會

　　3、盤點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備是不是運行正常

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內所有清潔衛生．預備餐中相干物品。

　　6、接單后須仔細看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數目）餐中照單按時按量正確無誤地出貨。

　　7、對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。

　　8、出品茶，干果，制作果盤。

　　9、隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。

　　10、營業結束后盤點水果與干果數目，及時叫第二日貨。

　　11、營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

　　酒吧管理制度 20

　　為了更好地完善本店的財務制度，特制定以下規定。

　　1、每天上班前服務員向經理領取酒水單并做好登記工作。次日上班前由經理監督盤點酒水單的張數。如有丟失按每張10元罰款。

　　2、收銀員收款后蓋章須直接把紅單交給服務員，有服務員交給吧司取貨。

　　3、吧司看單后出酒，吧司的紅單與收銀臺的白單必須保持一米以上的.距離。

　　4、吧司與收銀員要做好每天的日銷售報表。

　　5、吧司管貨，收銀員管錢，所有貨物必須開單才能出貨，每月盤點如有缺貨由吧司負責。

　　6、酒水單需要涂改時必須經過服務員、經理和吧司簽名才能有效。

　　7、服務人員開錯單，送錯酒水燒烤小吃等由該服務人員負責。

　　8、存酒單由客人自行保管，剩余的酒水進庫房作增加庫存處理，其他人員不得私自處理剩余的酒水。

　　9、獲獎的瓶蓋上繳公司統一按規定處理，不得私自藏匿，否則，每發現一個罰款10元，第二次發現按開除處理。

　　10、每張報銷單必須由經辦人、驗收人和經理簽名方可報銷。

　　11、每店店長享有200元內非正常支出的決定權，超出200元的非正常開支必須報請總經理批準。

　　12、每店店長享有一定量的簽單權，財務必須做好簽單的每天登記工作。

　　13、每月的月底為固定盤點時間，月中不定期盤點1-2次，由財務主管負責安排時間。盤點必須經理、收銀和吧司到場監督，并在盤點單上簽名確認。

　　14、收銀員每天按要求備好定量的備用金，有特殊情況要及時向財務主管匯報。財務主管人員和監督員有權在任何時間進吧臺檢查財務收入情況，收銀員要密切配合。

　　15、公司的任何人員都必須對外保守公司的財務秘密，不得向外泄露任何財務情況，否則，以開除論處，造成公司的財務損失，由該人員負責賠償。

　　16、每月的月底為發放工資時間，10日為發放提成、獎金、補助時間。財務必須提前兩天做好工資和提成報表，由財務和店長核準，并報請總經理批準后方可發放。

　　17、除招待需要，任何人不許簽單掛賬。

　　酒吧管理制度 21

　　一、上班時間：

　　1、每天下午一點半歌手必須到位，一點四十點名，晚上七點半到場，七點四十點名。除了陪客人應酬外，也要拍照片和視頻過來，可以請點名假。一切和工作不掛鉤的問題公司不接受請點名假和走秀假。點名遲到的第一次罰20元，第二次罰40元，之后每罰50元，走秀遲到每次罰50元，PK還沒到的每次罰100元。

　　2、有些歌手會反問，如果我當天有分，可以稍微遲到一點嗎？這個可以有，我們也會把制度稍放松一點。中午陪客應酬請點名假的.，舞臺上分數需達到400分，走秀不到位的，分數要達到600分，晚上陪客應酬有請點名假的，舞臺上分數要達到600分，走秀不到位，分數達到77炮。

　　以上兩點：中午和晚上請點名假的達不到上述分數的就一律按遲到罰款處理。

　　3、當天PK不允許私自離場，有客人邀請PK離場的，可提前到吧臺交四個花藍。

　　二、儀表儀容

　　舞臺上不允許穿拖鞋，著裝整潔，面帶微笑，要做到尊重客人，站在臺上一定要注意儀表儀容，特別是PK時一定不能東倒西歪，坐的坐，靠的靠，這也是對所有客人的一個尊重和禮貌，個人形象也就直接影響到公司形象。

　　三、私包問題

　　一律不允許歌手私自收客人紅包以及貴重物品，如有什么糾紛，場子一律不負責。

　　如一旦發現私自收紅包，工資全部扣除，立即開除。這是公司底線，任何人都不能去觸碰，違者嚴懲不貸。

　　四、隱私問題

　　上班時間不允許歌手阻止任何客人打分，不許在客人面前說起其它歌手分數及個人隱私，一旦發現，本人要在大會上公開道歉，并罰款200元。

　　五、服從管理

　　上班期間，一定要服從主持管理，聽從安排，不得無故頂撞管理人員，有什么不妥之處，下班后協商解決。

　　如違反規章制度而被罰款賭氣離職歌手，工資無限期發放。

　　六、請假制度

　　目前一個月暫定四天假，特殊情況除外。可臨時考慮增加請假天數。一天最多只允許兩個歌手請假，而且不能當天臨時請假，請假必須提前一天，當天請假黨的紀律，沒上班就按曠工處理，曠工罰款300元，如確實去看病，到醫院拍看病記錄或視頻過來。

　　一個月超過請假次數，就必須買班，下午買班600分，晚上買班1000分。

　　歌手們，你們這么遠出來上班目的也都是為了多賺點錢，盡量不請假就不要請假，把握時機，把握好每位客人，留住老客人，挖掘新客人，才能使自己飛得更高，走得更遠！

　　希望大家和我們一起共同努力，攜手共進，雙方共贏，共創黃金之星輝煌！

　　酒吧管理制度 22

　　說明：為了規范本部門員工的組織紀律，加強服務質量，強化衛生標準，堅持做到有法可依，有法必依，以事實為依據，以制度為準繩的'管理原則，特制定該細則。望員工認真執行。

　　1、上下班不卡、不簽到、簽退、簽到簽退時間不準確和上下班不走規定的員工通道者扣罰10——30元不等。

　　2、點到時間未到，遲到10分鐘以內扣罰10元，30分鐘以內扣罰20元，1個小時以內扣除當天工資，1個小時以外算曠工處理。

　　3、班前準備工作不充分，衛生不到位者扣罰10元。

　　4、班前例會遲到，工號牌、手表未帶、工具不齊〈臺卡、筆、打火機、名片等〉者每項扣罰10元。

　　5、站姿不符合規范，在營業場地搭肩拉手或橫排行走或同客人搶道者扣罰10——30元不等。

　　6、在營業時間哼歌曲、吹口哨、高聲喧嘩、談笑、奔跑、聚眾閑談、嚼口香糖和營銷說笑打鬧者扣罰20元。

　　7、帶客不注意〈如：把客人帶丟，帶錯臺等〉，進房不敲門和見到客人不主動打招呼者扣罰10——30元不等。

　　8、不注意臺卡的填寫規范及私自將臺卡丟失和字跡不清者扣罰10元。

　　9、預訂重復和報表出錯，下班時未交接工作者扣罰20元。

　　10、不熟悉包廂、卡坐、散臺房臺號和開卡時未確定客人者扣罰20元。

　　11、工作散漫，粗心大意者一次扣罰20元，二次扣50元。

　　12、營業時間未經允許、閑人私自進入寄存處者扣罰20元。如有以外〈如物品丟失等〉同時承擔一切后果。

　　13、未經允許擅自換休、換班和私自離崗會客聊天者扣罰20元。

　　14、在公司亂寫亂畫，破壞公司環境者扣罰30元。

　　15、未交工作報告，工作報告內容不詳者扣罰10元。

　　16、未準時到指定地點站位，私自休息和擅自離崗時間過長、串崗者扣罰20元。

　　17、上班時間帶手機、錢包〈現金〉或其它非工作用品者扣罰30元。

　　18、吃夜宵超時，不按班次提前吃夜宵者扣罰20元。

　　19、托他人或代他人打卡者扣罰20元。在公共場所抽煙者扣罰30元。

　　20、和營銷暗地弄虛作假，把散客開成營銷臺者發現一次扣罰200元。嚴重者立即開除。

　　21、私自拿老總名義贈送東西者扣罰200元，嚴重者將立即開除

　　22、對同事、營銷違章行為不及時和不如實上報徇私包庇扣罰20—100元不等。

　　23、工作前飲酒，帶有醉態上班扣100元，情節嚴重做停崗處理。

　　24、工作不主動、不協調、相互推卸責任，造成工作混亂、管理困難或失效，辦事不速者扣罰30—200元，嚴重者解雇。

　　25、請病假需要持有區級醫院以上的病歷卡、單，請假條及醫療費用單方可生效；事假需提前一天申請以書面形式抵交到部門主管，二天以上需交總辦人事部批準；曠工一天扣三天，兩天扣六天，連續曠工三天以上算自動離職。

　　26、工更衣柜不能存放公司物品違者看事情的嚴重性扣罰20——200元不等，嚴重者解雇處理。

　　27、在公司內吵架三次和斗毆一次者，或在公司內恐嚇、威脅同事、無論誰對誰錯將立即開除。

　　28、有意破壞公物或客人物品者看事情的嚴重性處罰，同時承擔一切過失，嚴重者承擔一切損失將立即開除。

　　29、偷竊營業場所客人及同事財物者將立即開除。30、以上未盡事宜請參考員工手冊。

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