酒店管理制度（精選12篇）

　　在日常生活和工作中，接觸到制度的地方越來越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。到底應如何擬定制度呢？下面是小編精心整理的酒店管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　酒店管理制度 1

　　一、行為準則：

　　1、誠實，誠實是員工必須遵守的道德規范，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

　　2、團結，同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。侮辱、誹謗、毆打、威脅、危害同事和領導或打架斗毆，影響賓館安定團結，視情節輕重，分別作警告、記過、開除處分，情節特別嚴重移送公安處理。

　　3、工作，服從上級管理，團結同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作，以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

　　以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

　　二、服務態度

　　服務態度是服務人員思想覺悟、服務意識和業務素質高低的集中表現，員工必須做到主動、熱情、周到、耐心，面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

　　1、賓客的詢問不能以“不知道”回答，應盡量查詢，如遇客人不當言行，不可針鋒相對，應婉轉解釋;堅持客人永遠是對的。

　　2、客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無法處理應立即向經理請示，不得擅做主張。

　　3、未經客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅;當客人外出或應酬時，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。

　　4、在客人面前不說不必要的話、不做傲慢的動作。

　　三、考勤制度

　　1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經請示批準，無故曠工，扣除雙倍工資。

　　2、事假必須提前一天通知經理，說明原因，經批準后方可休假。

　　3、病假須持診所或醫院證明，經批準后方可休假。

　　4、嚴禁私自換班，換班必須經理批準同意。

　　5、嚴禁代人簽到、請假。

　　四、儀容儀表

　　儀表端正，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。賓館要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

　　五、工作紀律

　　1、嚴禁攜帶私人物品到工作區域。

　　2、未經請示允許，嚴禁攜帶賓館物品離開賓館。

　　3、嚴禁在賓館范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響賓館、客人或其他員工聲譽。

　　4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

　　5、嚴禁用賓館電話打私人電話。

　　6、嚴禁在當值期間吃東西，除用餐時間外。

　　7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客。

　　8、上班時間內嚴禁將家中私活帶入賓館做。

　　9、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　10、嚴禁非工作人員隨意進入前臺;前臺電腦只有相關工作人員管理與操作，不準無關人員私自操作。

　　11、除前臺收銀外，嚴禁其它部門或員工收受賓客錢物。

　　12、認真執行交接班制度，防止責任不明造成損失，否則雙相問責。各部門要有機聯系，通力合作。

　　六、衛生：

　　任何員工或者管理人員都有責任保持單位的干凈整潔.各員工對本部門衛生區域負責。

　　七、安全：

　　“防火、防盜人人有責”，如發現異常情況或聞到異味，必須立即查找處理并及時報告經理或保安，切實消除隱患。“安全第一，防范為主”、“賓館安全，人人有責”，員工也要注意自身的安全防范。

　　八、住宿：

　　員工工作時間在賓館住宿，不得攜帶家屬或他人住宿。室內禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器;室內不得使用或存放危險及違禁物品;起床后棉被疊放整齊;節約用水，節約用電;不得在宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。嚴禁非當班員工留宿，特殊情況需向經理請示，經批準方可。

　　九、用餐：

　　注意飲食衛生，勤儉節約，非當班員工不得在賓館用餐。十、賓館財物：各員工要愛護賓館財物，各部門如有失職行為造成賓館財物損失，應承擔相應的賠償責任。明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報將追查責任。

　　十一、客人財物：

　　客人委托保管的財物，應特別看護好，誰受托誰負責。客人遺失物品當班工作人員應交送前臺并作好登記，妥善保管，待客人認領時核付，若一時無人認領也不能作隨意處理。嚴禁員工未經客人允許私動客人物品。獎勵員工拾金(物)不昧的高尚情操。

　　十二、節約：

　　任何員工都必須為賓館節省不必要的開支,從一張紙,一滴水做起。任何員工在賓館內除工資及獎勵之外其利用賓館資源的所得收入歸賓館，不得私自占有。提倡節約用水，節約用電;非當值班住宿的員工禁止在賓館洗澡，洗澡時間不得超過30分鐘;禁止在洗澡間洗衣物，嚴禁員工將家中衣物帶入賓館洗滌。

　　十三、獎懲：

　　以上制度請全體員工及管理人員自覺遵守，如有違規，情節輕微者，以教育、警告為主;多次違規且屢勸不改、藐視賓館制度者，直接辭退;故意或過失造成賓館重大損失者,扣除當月工資后無條件辭退，并承擔相應的.民事或刑事責任。損失或遺失賓館物品、設備，金額500元以上(含500元)的，根據責任劃分賠償原價的50%——100%，金額500元以下的，賠償原價的100%。

　　酒店管理制度 2

　　為保證酒店萬能工的規范運作,保障計劃檢修的實施效果,提高萬能工的綜合技能素質,特制訂以下管理制度:

　　1、必須服從上級經理(或授權人員)的`管理;

　　2、酒店萬能工必須按照計劃對既定的檢修對象進行計劃檢查維修,同時完成客房提報的維修單(在界定范圍內);

　　3、必須完成當天既定的計劃檢修和報修單任務;

　　4、嚴格按照檢修項目和檢修內容以及檢修標準程序認真檢修,

　　5、對于抽查(復檢)出的問題,必須及時解決;重復發生的問題和共性的問題要通過周報表形式反映;

　　6、及時詳實認真填寫巡檢報表和萬能工工作周報表,并在規定時間內上報指定位置;

　　7、作為萬能工要積極學習技術,不斷提高自身技能素質,來適應新形勢下的管理運作需要;

　　8、嚴格遵守酒店相關規章紀律、行為規范、儀容儀表、語言禮節標準,虛心接受客房部、質檢、工程部的檢查監督,提高自身品德修養;

　　9、積極配合參加酒店(工程部)組織的各項知識培訓,勤與周圍員工進行技術切磋交流,主動利用自身技術優勢組織或編寫(主持)培訓教材,匯總維修經驗和得失;

　　10、定期提請消耗材料購買計劃,管理好自身的工具和消耗材料。

　　酒店管理制度 3

　　1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進倉物料的'規格質量和數量，發現實物與發票數量不符以及質量規格不符合使用部門的要求，應拒絕進倉，并立即向采購部遞交物品驗收質量報告。

　　2、驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管，進倉的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。

　　3、庫存物品要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數加上，發出時按數減除，結出余額。卡片固定在物品正前方。

　　4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬、防霉爛、變質或過期，將物資的損耗率降低到最低限度。

　　5、凡領用物品，根據規定須提前作計劃報庫管，庫管員將報來的計劃按順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領用。

　　6、領料人要填好領料單并簽名，經部門經理簽字，庫管員才能憑此單發貨。領料單一式三份，領料部門一份，負責人憑此單驗收；庫管員一份，憑單入帳；財務一份，憑單記明細帳。發貨時庫管員要采用先進后出法發貨。

　　7、倉庫物資要求每月月終小盤點，半年和年終徹底盤點，將盤點結果和明細表報財務部審核，盤點期間停止發貨。

　　8、倉庫建立檔案應有驗收單、領料單和實物帳薄。

　　酒店管理制度 4

　　1、酒店前廳和前院是酒店的門面和形象。酒店前廳由總臺值班員、門迎和公衛共同管理，前院主要由值班保安員管理，前廳和前院必須24小時保持整潔、衛生和正常運營狀態;

　　2、酒店總臺值班員重點搞好總臺值班工作，接待好客人，同時維護好總臺衛生，總體照應前廳管理工作;

　　3、門迎要重點迎候好客人，同時負責花木的管理和大門口的清潔;

　　4、前廳保安員重點搞好自身保安工作，同時要負責大門前院的衛生和秩序維護工作，以及廳外花木管理工作;

　　5、公衛要搞好衛生間、樓梯和地面衛生，及時清倒垃圾筒，同時搞好廳內設施清潔衛生;

　　6、每天上班后，前臺、門迎、保安、公衛要集中進行大掃除，盡快使前廳前院保持整潔美觀;

　　7、對新到客人，門迎要熱情準確指領，前臺人員要行注目禮，堅決防止低頭不看客人的`現象，保安要隨時準備扶助帶有重行李和行走不便的人，如發現客人進店無人招呼，要對當班人員進行嚴肅處罰;

　　8、對在前廳逗留談事的客人，門迎或前臺人員要禮貌相待，及時捧上茶水，人走及時清理桌面、椅面、煙盒和殘留茶水，經常保持前廳整潔干凈，對衣帽不整或躺在沙發上、腿腳放置不當、不注意文明的客人，要禮貌勸止;

　　9、前廳一般不能放置其它雜物，以免影響觀瞻，客人要求放置的要引領到合適位置;

　　10、前廳若發生酒醉客人滯留和不法分子滋擾破壞，要以適當方式及時制止，始終保持和諧安靜，營造安全溫馨的氛圍。

　　酒店管理制度 5

　　1、公司員工必須按規定辦理住宿，自覺遵守宿舍管理制度；服從公司行政人員管理和安排。

　　2、公司宿舍僅限本公司員工住宿，不準留宿無關外來人員；

　　3、所有人員住進和遷出，均需向行政部申請，并在行政部辦理鑰匙、用具交接手續。離職人員需在離職日起三天內搬出宿舍后方可結算薪資。

　　4、室內設施用具統一規劃，損壞公物需按價賠償。

　　5、宿舍擺放的物品以及個人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線，打鐵釘、貼畫等。

　　6、個人棉被起床后須疊齊，保持床鋪整潔干凈，嚴禁在宿舍內飼養寵物。

　　7、禁止將易燃、易爆等危險物品帶入寢室內。

　　8、各宿舍每周輪流值日，由所住人員自行安排負責輪流值班打掃衛生，嚴禁在室內外亂倒水和垃圾。

　　9、使用衛生間，便入池并及時沖水洗，便紙入簍，不能丟到便池內。

　　10、嚴禁在宿舍內賭博、酗酒、打架及其他不良行為。

　　11、嚴禁在室友睡覺后在宿舍內聊天，打游戲，打電話，影響他人休息。

　　12、夜晚不能開燈睡覺，杜絕長明燈長流水；燈、風扇、空調、水龍頭等人走關閉并維護好公共財物。

　　13、宿舍夜間23點前關燈就寢，23點前未歸寢人員當天禁止回宿舍住宿。

　　14、集體宿舍是公共場所，禁止存放貴重物品，手機、現金等物品請隨身攜帶。

　　15、嚴禁偷用偷盜他人財物，被發現者將送至公安機關處理。

　　酒店管理制度 6

　　1、熱愛本職工作、秉公執法、辦事果斷、思維靈敏，能承受壓力，以身作則，模范遵守公司的各項規章制度，團結同事，勇于獻身

　　2、在保安部主管的領導下，直接負責本班次、本崗位的.平安保衛工作，負責妥善安排在崗值勤人員的崗位，分派工作任務，組織替換崗，保證重點部位警衛人員不離崗。

　　3、負責處理涉及員工生命財產和公司平安方面的調查，詳細調查事件事實經過，并呈報主管或經理。

　　4、接到各部門案件報告時，要迅速與當值保安人員奔赴現場，準時實行恰當果斷的處理措施，重大問題要準時上報主管部門經理。

　　5、負責對重要案件及事故進行調查，核實情節，發現線索，組織追查，準時整理結果并提出處理意見，上報主管部門經理。

　　6、負責與客房部門聯系，對違反客房須知的來賓進行有效地勸說制止，重大問題報上級領導。

　　7、直接負責本班查哨、檢查保安員堅守崗位情況，督促檢查屬下保安員執勤、著裝、用餐、替代班等情況，落實部門的通知，準時了解保安員的思想情況及值勤中發生、發現的問題，做好處理登記，并準時上報

　　8、常常檢查各項防火平安措施，負責消防器材和防范措施的檢查落實工作。重點巡查防范有關的薄弱環節，確保公司平安。

　　9、負責檢查、督促本班各崗位保安設備、器材的使用、保管工作，確保完好無損。

　　酒店管理制度 7

　　一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天〔炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日〕，有事請假〔不發工資〕回店銷假，書寫請假條，經批準前方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發根本工資的`百分之兩百。

　　二、工作管理制度：全體員工務必要服從安排，聽從指揮，當天工作務必要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每一天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般狀況下按月發放〔特殊狀況可適當推遲，但不得超過一個月〕。

　　四、財產物資管理：各員工要保護管理好酒店所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。

　　五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習資料包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體狀況可交替進行安排。

　　六、衛生管理制度：每星期六下午為集中清掃除時間，各員工按照自己分管的衛生職責區認真進行清掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　七、獎懲職責制：建立檢查考試獎懲職責制，每月15日下午進行各項制度落實狀況的檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。

　　酒店管理制度 8

　　1、酒水領料單須一式二聯，第一聯交倉庫保管員，第二聯由酒水員自己保存，由酒水員按編寫號逐日將“領料單”上交員。

　　2、領飲料時必須將品名、數量填寫清楚，交簽字，方可生效，若有涂改現象，此聯單以作廢處理。

　　3、酒水員領用酒水時，若運輸途中損壞，按實物價格賠償。

　　4、營業前酒水員必須將每瓶（聽）飲料擦干凈，營業時酒水員憑酒水單發放酒水，每餐營業結束后，酒水員要將酒水單與賬臺進行核對，并作好記錄，每月酒水表必須填寫清楚，做到日清日結酒水毛利，每月餐廳經理要對本部門酒水盤點一次。

　　5、酒水員每日必須檢查酒水品種是否齊全，若倉庫無貨要及時請購。

　　6、嚴禁員工私拿飲料，一經發現，提供人和拿用人一并從嚴懲處，在保證質量的前提下，團體用料如有節余，必須填表一式兩份，一份酒水員保存，一份交按月結算一次。

　　7、客人點用飲料品種，必須與酒水單上所開品種相同，不得采取變通辦法（如茶水充酒水），一經發現，按實數對當事人從嚴處罰。

　　8、酒店內部舉行促銷活動，多余的酒水必須填表一式兩份，一份酒水員留存，一份交餐飲部經理，若私自存放享用或供他人使用，一經發現，從嚴論處。

　　9、各種飲料、酒水價格，不許隨意改動，一經發現，對責任人從重處罰。

　　酒店管理制度 9

　　為了酒店賓客及員工的身心健康，控制吸煙帶來的危害，營造文明、舒適、環保的公共環境，根據國家相關法律法規規定，酒店結合自身實際情況，特制定無煙樓層管理制度如下：

　　一、酒店無煙樓層區域為禁煙場所，場所內禁止吸煙。

　　二、無煙樓層通道房號指示牌上及房門上增設無煙樓層標示，為確保無煙房的'空氣質量，應注意通風換氣，確保空氣清新。

　　三、銷售、前臺應盡可能滿足客人對無煙房的要求或給予相關指引，當安排客人入住和接受客人預訂時，應主動征詢客人，“先生/小姐，請問你需要無煙房嗎，”應盡量避免安排吸煙客人入住無煙房，增加設備損壞的風險和人員工作量。

　　四、客人進入無煙客房后，服務員應作溫馨提示。

　　五、無煙樓層顧客若要吸煙，只能在指定地點吸煙，指定地點應遠離不吸煙者，并在吸煙區張貼或懸掛準許吸煙的明顯標志，配置相應數量吸煙器具。

　　六、采用部門例會、班前班后會、新員工培訓等各種形式向員工進行宣傳，使其知道吸煙危害健康的相關知識，從而積極配合禁止吸煙的有關規定。

　　七、酒店控煙監督員每天不定時，每天至少一次，對各禁煙場所進行巡查，對禁止吸煙工作的落實情況進行檢查、督導。

　　八、部門管理人員應以身作則，少抽煙、不抽煙，同時引導、幫助部門下屬員工戒煙，使吸煙人數逐步下降。

　　九、客房全體員工有勸導賓客吸煙的責任和義務。

　　十、本規定從20xx年1月1日起執行。

　　酒店管理制度 10

　　1、酒水領料單須一式二聯，第一聯交倉庫保管員，第二聯由酒水員自己保存，由酒水員按編寫號逐日將領料單上交餐飲部成本核算員。

　　2、領飲料時必須將品名、數量填寫清楚，交餐廳經理簽字，方可生效，若有涂改現象，此聯單以作廢處理。

　　3、酒水員領用酒水時，若運輸途中損壞，按實物價格賠償。

　　4、營業前酒水員必須將每瓶（聽）飲料擦干凈，營業時酒水員憑酒水單發放酒水，每餐營業結束后，酒水員要將酒水單與賬臺進行核對，并作好記錄，每月酒水表必須填寫清楚，做到日清日結酒水毛利，每月餐廳經理要對本部門酒水盤點一次。

　　5、酒水員每日必須檢查酒水品種是否齊全，若倉庫無貨要及時請購。

　　6、嚴禁員工私拿飲料，一經發現，提供人和拿用人一并從嚴懲處，在保證質量的前提下，團體用餐飲料如有節余，必須填表一式兩份，一份酒水員保存，一份交餐飲部經理按月結算一次。

　　7、客人點用飲料品種，必須與酒水單上所開品種相同，不得采取變通辦法（如茶水充酒水），一經發現，按實數對當事人從嚴處罰。

　　8、酒店內部舉行促銷活動，多余的酒水必須填表一式兩份，一份酒水員留存，一份交餐飲部經理，若私自存放享用或供他人使用，一經發現，從嚴論處。

　　9、各種飲料、酒水價格，不許隨意改動，一經發現，對責任人從重處罰。

　　酒店管理制度 11

　　1、寢室床位不得私自調換床位，如有特殊須書面申請，一經發現罰款貳拾至伍拾元。

　　2、為了員工的平安和養好精神，教育員工按時主寢，外出員工進出不得打攪其別人員休息，24：00準時關燈，嚴禁員工24：00以后隨意出入，累計三次以上勸退寢室。

　　3、在寢室不得喝酒、聚眾，一經發現罰款伍十至壹佰元。

　　4、男女員工在23：00以后不得隨意進入異性寢室，嚴禁男女混宿，一經發現予勸退宿舍。

　　5、晚上酒店大門23：00準時上鎖，如須出入找負責大門鑰匙人員，不允許翻門，一經發現罰款貳拾至壹佰元，累計三次勸退宿舍處理。

　　6、不準私自留宿外來人員，嚴禁私自留宿被酒店辭退和自動離任的員工，同意留宿者負主要責任，并以勸退寢室處分。同寢室知情不報者警告處分。

　　7、自動離任和被酒店辭退的員工，在次日搬離宿舍。

　　8、寢室內要保持衛生、清潔。物品擺放整齊，共同營造一個舒適的環境。

　　9、嚴禁偷竊別人財物，一但查獲給予嚴肅的行政處分，情節嚴重者送交司法機關處理。

　　10、寢室財物人為造成損失的.照價賠償，物品自然老化報上級予以更換。

　　11、宿舍不允許使用電器，一經發現沒收處理。

　　12、值班人員不定期檢查寢室的衛生狀況及各項制度的執行情況。假設不按以上制度執行者按貳拾至壹佰元處分。

　　13、以上寢室制長由寢室長負責嚴格執行。

　　酒店管理制度 12

　　第一章、為提升酒店形象，規范在崗員工著裝標準，進一步規范化管理，特制定此規定，本規定適用于恩施市華硒藝術酒店管理有限公司全體員工。

　　第二章、制服管理制度：

　　1、酒店人力資源部、采購部負責制訂酒店管理人員及員工制服的制作，標準及款式設計，制作通過公開招標確定。

　　2、酒店財務部下屬服裝中心服裝酒店管理人員及員工服裝的管理和發放。

　　3、對嚴重不符合或者提示多次仍未按照酒店員工管理手冊予以相應處罰。

　　第三章、制服的發放標準與程序

　　1、酒店管理人員及員工制服的使用年限原則上為三年。

　　2、所有崗位員工每位按季節發放夏裝或冬裝二套，在換季時需更換制度時服裝中心需回收換季前員工已領取的.制服方可發放換季后的制度。

　　3、員工領用制服時，需按照相關規定由財務部相關負責人簽字后到酒店服裝中心處領取服裝，服裝中心管理人員做好發放記錄。

　　4、新員工入職，崗前實習結束后根據崗位發放相應制服。

　　5、因工作崗位調換的員工，需將原崗位服裝退還服裝中心，下個崗位制服根據崗位要求做相應調整。

　　6、離職、終止（解除）勞動合同的員工按酒店員工手冊離職管理規定辦理相關離職手續。如因員工自離未退還酒店制度，部門填寫內部工作聯系單反饋至人力資源部，由人力資源部出具相關證明交于服裝中心并做好相關賬務處理。

　　7、如因員工個人原因損壞酒店制度，需照價賠償。

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