食品廠員工管理規章制度（精選25篇）

　　在社會一步步向前發展的今天，接觸到制度的地方越來越多，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的食品廠員工管理規章制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　食品廠員工管理規章制度 1

　　1、車間員工提前5分鐘到崗并做好開工前所有準備。遲到早退1~10分鐘扣5元;11~60分鐘扣10元; 61分鐘以上按曠工半天處理。

　　2、上班中途員工外出必須向車間請假，經批準后方可離開，并打卡正確登記出入時間，否則按曠工處理。

　　3、因事因病請假必須親自提前提出，病假無假條按事假處理，不得事后請假或他人代假，否則事假按曠工處理，病假按事假處理。

　　4.事假一天扣款40元(每小時5元)，病假需憑正規醫院診斷書，不計工資。每月事假不得超過2天，超過時間按曠工處理。每月病假超過三天以上者，超過時間按事假處理。

　　5、凡未請假或請假未獲批準而擅自離崗，不上班者，一律按曠工處理。

　　6、無故曠工一天扣80元(每小時10元)。當月曠工累計3日，全年曠工累計10日的，提請商務部予以辭退。

　　7、因生產需要安排加班或臨時通知上班，不得無故推托，無特殊原因不加班者按曠工處理。

　　8、上下班親自刷卡，不得托他人或代他人刷卡，否則每人次扣10元。

　　9、下班前妥善處理當日生產的部件、產品，并清掃責任區。沒有擦機臺、清掃責任區者扣10元。

　　10、離開工作崗位或下班后沒關閉責任范圍內的設備、照明電源，下班后沒關車間窗戶者扣10元。

　　11、任何人不得攜帶易燃易爆、易腐爛、毒品、濃氣味等違禁物品，危險品或與生產無關之物品進入車間，違者扣10元。

　　12、員工不得在公司工作場所或工作時間內買賣私人物品，違者扣10元。

　　13、工作時間，不得聽音樂、玩手機，接打私人電話不得超過5分鐘，通話時不得大聲影響他人工作。違者扣10元。

　　14、員工于工作時間內，未經核準不得接見親友或與來賓參觀者談話，如確因重要事故須會客時，應經車間核準在指定的地點，時間不得超過15分鐘。

　　15、員工在作業過程中，必須保持1米以上的距離，不得擠坐在一起，違者扣10元。

　　16、上班時必須穿工作服，坐姿端正，不得脫鞋、翹腿、左顧右盼，違者扣10元。

　　17、禁止脫崗、串崗、溜崗、睡崗，違者扣10元。

　　18、工作期間不得做與工作無關事情，生產現場禁止閑聊、吃食物、隨意吐痰、吸煙、喝酒、看書報、唱歌、吹口哨等。違者每次扣10元。

　　19、個人責任區內有食品、餐飲具、包、化妝品、毛巾、衛生用品、書報、衣物、鞋、內地面有散落零件等，扣款10元。

　　20、廢品、廢料未存放于指定區域，不合格品、待檢品、返修品、合格品無清晰明顯標識，扣10元。

　　21、工具(鉗子、螺絲刀、電烙鐵、通路儀)、工位器具(周轉箱、周轉車、零件盒)、抹布、拖布、包裝盒、酒精等使用后未及時放回到原位，扣10元。

　　22、不在本班組責任區內工作時，工作結束后未及時將工作地點清理干凈，扣10元。

　　23.合格部件、產品不按時入庫，返修品不及時返修，不及時清理廢品、邊角料、工作垃圾(廢包裝盒、廢包裝箱、廢塑料袋)，在現場存放超過一天，扣10元。

　　24、未對原料、部件、產品做好防塵，防潮措施，罩上塑料袋或將其墊起，扣10元。

　　25、不愛護公共環境，隨處亂仍果皮、紙團、瓜子皮等垃圾，扣10元。

　　26、按規定填寫各種質量記錄，在工序流動中不允許揉搓、沾濕、撕毀、損壞和丟失。違者扣10元。

　　27、不按規定使用放置工位器具、周轉工具，不按規定對設備進行保養和維護，扣款10元。

　　28、各崗位妥善保管生產工藝文件(質量規定、操作規程)，本崗位、責任區的文件丟失、破損扣20元。

　　29、不得怠工或煽動他人，不得打架斗毆、聚眾鬧事，違者扣20元。

　　30、禁止帶小孩或廠外人士在生產車間玩耍或濫動設備，由此而造成的事故自行承擔。

　　31、未經車間批準，禁止將原物料、半成品、設備部件等物品帶出現場加工，違者扣20元。

　　32、工作時間干私活，扣款20元，用公司原材料做私活的按原材料價值的2倍賠償。

　　33、全體人員要愛護公司財物、消防器材、生產工具和生產設備，因生產而領用的工具自行保管，用后歸還，如有人為損壞或遺失，照價賠償。

　　34、有偷盜行為或擅自將公司財產占為已有者，視情節輕重，無薪開除或送公安機關處理。

　　35、涂改工票數字及虛報情況和數字者，一經發現，按10倍數量處罰。

　　36、擅自拆除設備的`安全防護裝置，使用非本人操作的其他設備，新員工未經培訓擅自使用設備，扣款20元，由此而造成的事故自行承擔。

　　37、因個人原因影響生產進度、影響發貨，扣款30～50元。

　　38.自責加工不合格品及將不合格品轉序者，按其對后續工序及成品質量的影響程度扣款30～50元。他責不合格品轉入本序而未發現且加工轉序者，按自責處理。

　　39、因工作失誤造成生產過程中的質量事故者，視情節及認識態度及后果扣款50～100元。

　　40、無正當理由不服從工作安排，拔弄是非當面頂撞領導的視情況扣款50～100元，甚至提請主管領導解除合同。

　　41.違反操作規程，擅自更改產品生產工藝或裝配方法，造成工傷事故或產品質量問題，設備損壞以及原材料浪費的，視情節況扣款50～100元，并且由操作人員自行承擔后果。

　　食品廠員工管理規章制度 2

　　一、勞動紀律

　　1、員工上班應著裝整潔，不準穿奇裝異服，不得穿拖鞋，一次罰款5元。

　　2、員工上班應做到不遲到、不早退，嚴格按照上班時間刷卡考勤進入工作崗位，不到崗者作遲到處理，下班時間未到離崗者按早退處理，遲到一次罰款5元，早退一次20元。沒到下班時間不允許離開自己的崗位，更不允許站在門口喧嘩，聊天，擅離崗著10元/次。

　　3、員工每天上班開早會，不得遲到，一次罰款5元。

　　4、員工在開早會時須站立端正，認真聽領導講話，不得做一些與早會無關的事項。

　　5、上班時間不得串崗閑聊，不允許大聲唱歌喧嘩，打鬧嬉笑，吵嘴打架，私自離崗，更不得擅自出廠或回宿舍，有事離崗必須向領導請示，得到批準后方可離開，如擅自離崗被發現一次罰款20元。（注：脫崗：指打卡后脫離工作崗位或辦私事；竄崗：指上班時間竄至他人崗位做與工作無關的事），車間內禁止吸煙，吸煙要到公司指定的地方或大門外，不執行者罰款100元。

　　6、上班時不得在工作時間內看報紙、雜志，玩手機，吃零食，睡崗的如發現一次罰款50元。

　　7、有事須提前寫請假條，不可代請假或事后請假，經相關領導批準，原則上每個班組請假不得多于2人。每月在四天休假后還想需請事假的，車間需根據生產情況安排簽署意見經相關領導批準方可休假，不假而歸按曠工處理，每天罰款50—100元。

　　8、上班和吃飯，注意節約用水用電，停工隨時關水關電。不執行者一次罰款10元。

　　9、下班前必須整理好自己崗位的產品物料和工作臺面，凳子放入工作臺下面，如發現一次罰款5元。

　　10、員工在工序操作過程中，不得隨意損壞物料，工具設備等，違者按原價賠償。

　　11、服從指揮，聽從安排，下級服從上級，個人服從組織，對車間、班組的安排如認為不合理，可以越級反映，但不得頂著不辦或消極怠工，不得賭博或打架斗毆，違者罰款50—100元，情節嚴重者建議廠部給予行政處罰直至開除。

　　12、不得私自攜帶公司內任何物品出廠（除特殊情況經領導批準外），若有此行為且經查實者，將予以辭退并扣發一個月工資。

　　13、對惡意破壞公司財產或盜竊行為（不論公物或他人財產）者，不論價值多少一律交公司總經辦處理。視情節輕重，無薪開除并依照盜竊之物價款兩倍賠償或送公安機關處理。

　　二、現場管理制度

　　1、員工有責任維護環境衛生，嚴禁隨地吐痰，亂扔垃圾。在生產過程中要注意節約用料，不得隨意亂扔物料、工具，掉在地上的物件必須撿起。發現一次罰款5元。

　　2、積極參與“5S”管理活動，保持車間內的整齊、整潔。工作臺必須定位擺放，不得放置與生產無關的物料，廢品應放置在不合格品箱內，合格品與不合格品不得混放。發現一次罰款5元。

　　3、所有在加工的在制品、合格品、不合格品等均須用標識牌標識。

　　4、填寫設備點檢表應認真，真實記錄，并對設備進行清掃與保養，不執行者罰款10元。

　　5、每道工序必須接受車間品管檢查、監督，不得蒙混過關，虛報數量，并配合品檢工作，不得頂撞、辱罵。發現一次罰款20元。

　　6、填寫記錄應真實、清晰、字體工整，不允許虛報，發現一次罰款10元。

　　7、愛護公司財產，嚴禁在機床設備上人為刻劃，留下痕跡，一經查實將給予50元的處罰。

　　8、每天上下班打掃衛生，物品擺放要整齊劃一，地面無雜物，工作臺面禁止放個人物品，發現一次罰款5元。

　　9、衛生工具用完后須清洗干凈放在指定的區域，工具不得亂丟，倒置、甚至損壞。發現一次罰款5元。

　　10、下班時（或做完本工序后）應清理自己的工作臺面，打掃場地和設備衛生并將所有的門窗、電源、氣泵關閉。否則，若發生失竊等意外事故，將追究本人和車間負責人的責任。

　　三、生產工藝管理制度

　　1、員工在生產過程中應嚴格按照設備操作規程、質量標準、工藝規程進行操作，不得擅自更改產品生產工藝或裝配方法。如有違規者，視情節輕重予以處罰。否則，造成工傷事故或產品質量問題，由操作人員自行承擔。

　　2、嚴格按照圖紙作業，每班生產的第一件產品必須進行自檢，自檢合格后方可批量生產，生產過程中必須對產品100%自檢，以避免不合格品流入下工序。如發現批量報廢，發現一次罰款50元，并根據損失情況進行賠償。

　　3、設備只能本工序的.員工進行操作，其他員工不得擅自使用，如因此而發生的產品質量問題，將雙倍考核，造成的設備部件損壞，將由責任人照價賠償。

　　4、設備加工產品時，必須嚴格按照操作規程進行作業，如因人為操作不當導致部件損壞的，應當照價賠償。

　　5、生產過程中，如果遇到原輔材料、包裝材料等不符合規定，需及時報告車間領導處理，如繼續生產造成的損失，后果由車間各級負責人負責。

　　6、員工工作時無法按照工藝文件執行時，需要及時提出由相關部門進行解決，不能強行工作。否則造成的問題嚴重時，由于員工知情不報將進行考核。

　　食品廠員工管理規章制度 3

　　目的：為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生產工作的順利進行特制訂以下管理制度。

　　范圍：適用于生產車間全體工作人員。

　　一、早會制度

　　1．員工每天上班必須提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。

　　2．員工在開早會時須站立端正，認真聽主任或班長的講話，不得做一些與早會無關的事項。

　　3．各條線的班長每天上班必須提前20分鐘到達車間組織員工準時開早會。

　　4．各條線的班長在開早會時必須及時向員工傳達前天的工作情況以及當天的生產計劃，時間應控制在15分鐘。

　　5．班長開早會時講話應宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責罵員工。

　　二、請假制度

　　1．如特殊事情必須親自處理，應在2小時前用書面的形式請假，經主任與相關領導簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事后必須交醫生證明方可)否則按曠工處理。

　　2．杜絕非上班時間私下請假或批假。

　　3．員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。

　　4．員工請假核準權限：（同廠規一致）

　　（1）一天以內由班長批準；三天以內由車間主管批準；

　　(3)超過三天必須由生產部經理批準；

　　(4)連續請假按照累計天數依上述規定辦理。

　　三、車間衛生管理制度

　　1、車間工作人員應保持良好的個人衛生，勤洗澡、換衣、理發、不得留長指甲和涂指甲油。

　　2、進入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

　　3、不得將生產無關的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。

　　4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按規程洗手；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。

　　5、車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

　　6、未經允許非加工人員不得進入加工車間；經有關部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。

　　7、新參加工作的生產人員，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。

　　8、車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手:

　　（1）、開始工作之前

　　（2）、上廁所以后

　　（3）、處理被污染的原材料之后

　　（4）、從事與生產無關的其他活動之后

　　（5）、在從事操作期間也應勤洗手

　　9、生產車間內接觸食品的設備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無凹坑、縫隙。車間內禁止使用一切竹木工器具和容器。

　　10、車間內必須有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。

　　11、在工作前后及工作中必須按規定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。

　　12、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的.設備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。

　　13、生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。

　　14、車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

　　15、同一生產現場內不得同時生產兩種類別的產品，也不得同時加工影響車間衛生或產品質量的副產品。

　　16、車間內只能存放有少量即將使用的空罐。空罐只能裝填產品，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入生產線造成質量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產線上的空罐，以免沾污。

　　17、每天工作結束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。

　　18、生產車間和其他有關工作場地內應保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現大規模的積水現象，生產中的廢棄物應隨時清理和清除。

　　19、車間內的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應經常進行清洗及消毒，保持其清潔。

　　20、車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。

　　21、廠房、設備、排水系統、廢物排放系統和其他機械設施，必須保持良好狀態。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。

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　　一、工作職責及處罰辦法

　　1、上時按要求穿戴好工作服、工作帽、工作鞋，掛好上崗證， 違者每次處以5元罰款，工作服不得穿出車間， 違者罰款10元。

　　2、車間嚴格按照生產計劃部指令，根據車間設備狀況和人員，精心組織生產， 違者每次處以20元罰款。

　　3、車間如遇原輔材料、包裝材料不符合規定，有權拒絕生產，并報告質保部和生產計劃部。如繼續生產造成損失，將按《質量管理條例》進行處罰。

　　4、員工在生產過程中應嚴格按照質量標準、工藝規程和sop進行操作，不得擅自提高或降低標準，在操作的同時并作好記錄，違者每次處以10元罰款。造成較大經濟損失將按《質量管理條例》進行處罰。造成安全事故者將交公司處罰。

　　5、按照GMP、《醫療器械生產條例》要求對原輔材料、包裝材料進行管理并作好記錄，違者每次處以20元罰款。

　　6、加強現場管理隨時保證場地整潔、設備光潔。操作人員下班前均要打掃場地和設備衛生，違者每次處以10元罰款。

　　7、車間生產所剩的邊角余料將由專職人員運出車間，由有關部門統一處理，未按時運出車間，每次處以10元罰款。

　　8、車間員工和外來人員進入特殊工作崗位應遵守特殊規定，確保生產安全，違者每次處以20元罰款。

　　9、設備維修人員、電工必須跟班作業，保證設備正常運行，對影響生產者每次處以10元罰款。

　　10、禁止在車間聊天、嘻戲打鬧，違者每次處以10元罰款。

　　11、車間員工必須服從車間安排，對不服從安排、謾罵者每次處以50元罰款，對人身攻擊者每次處以100元罰款并交公司人事部。

　　12、對盜竊公司財產者，不論價值多少一律交公司行政部處理。

　　13、本部門人員違反制度當月罰款達100元以上，車間負責人按其金額的20％處罰，車間副職分管人員當月罰款金額在100元以上，按其金額的`25％罰款(本制度不包括第11條)。

　　二、考核的內容主要是個人德、勤、能、績四個方面。其中：

　　“德”主要是指敬業精神、事業心和責任感及行為規范。

　　“勤”主要是指工作態度，是主動型還是被動型等等。

　　“能”主要是指工作能力，完成任務的效率，完成任務的質量、出差錯率的高低等。

　　“績”主要是指工作成果，在規定時間內完成任務量的多少，能否開展創造性的工作等等。

　　三、考核的目的：

　　對公司員工的品德、才能、工作態度和業績作出適當的評價，作為合理使用、獎懲及培訓的依據，促使增加工作責任心，各司其職，各負其責，破除“干好干壞一個樣，能力高低一個樣”的弊端，激發上進心，調動工作積極性和創造性，提高公司的整體效益。

　　四、本制度從20xx年xx月xx日起執行。

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　　1、目的

　　在食品生產加工過程中加強產品防護，防止食品出現污染或損壞。

　　2、職責

　　2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。

　　2.2生產車間負責生產加工過程中產品及源水防護工作。

　　2.3倉庫負責成品防護工作。

　　3、原輔料包裝材料防護

　　3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛生，不能將食品與有害、有毒、有異味的.物品同車運輸。

　　3.2輔料、包裝材料貯存時應分類放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。

　　3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

　　3.4輔料、包裝材料應先進先出。

　　4、源水及生產加工過程中產品防護

　　4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質量。

　　4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。

　　4.3生產工人應搞好個人衛生，進入車間應穿戴好工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。

　　4.4及時對設備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。

　　4.5搞好車間環境衛生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產設施及時進行維護保養，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。

　　4.6產品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛生，不能將食品與其他物品同車運輸。

　　5、成品防護

　　5.1成品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛生。

　　5.2成品應采用規定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；應輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。

　　5.3成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或對產品產生不良影響的物品同處貯存。

　　5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環境溫、濕度，使其符合規定要求。

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　　(一)健康管理制度

　　1.食品從業人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

　　2.新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生，同時進行相關培訓。

　　3.食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人健康狀況進行日常監督管理。對從業人員健康情況進行記錄并設立從業人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。

　　4.凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營。

　　5.當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的'工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。

　　6.食品從業人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

　　7.對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者給予表揚或獎勵;對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。

　　8.定期對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

　　(二)培訓管理制度

　　1.食品經營人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關食品安全知識培訓之后方可上崗;

　　2.食品經營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業人員;

　　3.定期組織食品經營人員培訓，制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少于30分鐘，并做好相關培訓記錄;

　　4.培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產品質量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規;

　　5.新招收的食品經營人員必須經過培訓、考試后方可上崗;

　　6.建立從業人員培訓檔案，將培訓時間、內容等記錄歸檔。

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　　1、認真學習貫徹《食品衛生法》，及時辦理衛生許可證，并將食品衛生許可證懸掛于醒目處。

　　2、生產企業周圍環境良好，25米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛生區采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，責任到人，確保內外環境整潔。

　　3、嚴把食品及原料采購關，采購員采購食品必須按規定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛生許可證復印件，禁止采購不符合衛生要求的食品。

　　4、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理；食品倉庫內應防鼠、防潮，嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質。

　　5、食品加工人員要認真履行崗位職責，按良好的生產規范進行操作，確保各工序連續進行，嚴禁往返，防止交叉污染。

　　6、加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋，存放應遠離生產車間，且位于生產車間的下風向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內，定期按有關規定及時清理。

　　7、食品加工人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作；工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的'個人衛生習慣，防止人為因素造成的食品污染。

　　8、建立完善的質量控制體系，按照國家規定的衛生標準和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對投產前的原材料、半成品和出廠前的成品進行檢驗，保證每批產品檢驗合格后出廠。

　　食品廠員工管理規章制度 8

　　一、食品生產從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的法律法規知識。

　　二、從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的`從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　五、從業人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：

　　(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入中食品之前應冼手消毒;

　　(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;

　　(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　六、相關部門負責從業人員的衛生知識培訓工作。

　　七、從業人員必須進行食品衛生知識培訓，并經考核合格后方可上崗。

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　　1、遵守國家政策，法令和公司一切規章制度，愛護公共財物認真執行崗位責任制；

　　2、應按公司規定的工作時間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無故曠工，工作時間內不許閑談作樂、不許傳崗位和離崗，不許做與生產無關的事情；

　　3、服從生產工作安排、調動、努力鉆研生產技術，提高自身素質水平，做好本職工作；

　　4、請病假、事假要有正當理由，并寫請假條辦理批審手續，兩天一下由生產主管批準，三天以上由公司經理審批，來不及自辦手續的.藥托人代辦或打電話請假，并于上班后補充手續，批準后方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當天工資沒有另罰款20元；

　　5、工作時間內，因事或因為看病要離開工作崗位，要向生產主管請假經同意后方能離開，否則做早退處理，早退一次扣10元；

　　6、不得帶任何食品雜物進車間，不得在車間吃食物，不準在車間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴重者開除；

　　7、進入規定要穿工作服的工作間一定要穿工作服，必須穿戴整齊潔凈，違者一次扣款10元，嚴禁攜帶手表、首飾等個人物品進入生產區，所有工作人員不得留長指甲或涂指甲油；

　　8、愛護公司財產，不得私帶廠內任何物品出廠，違者則被視為偷竊，輕者按物品價值的十倍進行罰款或開除，重則報告當地公安機關；

　　9、運送產品要小心輕放，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀者負全部責任（包括搬運工）；

　　10、不管上下班時間，不準在廠區吸煙、喝酒，違者一次罰款50元；

　　11、工作服的管理

　　①工作服包括淡色工作衣、褲、發帽、鞋靴等，某些工序(種)還應配備口罩、圍裙、套袖等衛生防護用品。

　　②工作服應有保活制度。凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換。其他人員也應定期更換，保持清潔。

　　12、健康管理

　　①食品廠全體工作人員，每年至少進行一次體格檢查，沒有取得衛生監督機構頒發的體檢合格證者，一律不得從事食品生產工作。

　　②對直接接觸入口食品的人員還須進行糞便培養和病毒性肝炎帶毒試驗。

　　③凡體檢確認患有：a肝炎(病毒性肝炎和帶毒者)，b活動性肺結核，c腸傷寒和腸傷寒帶菌者，d細菌性痢疾和痢疾帶菌者，e化膿性或滲出性脫屑性皮膚病，f其他有礙食品衛生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產工作。

　　食品廠員工管理規章制度 10

　　一、目的：加強對更衣室的衛生管理，規范進入車間員工的行為。

　　二、適用范圍：凡需進入四川白家食品有限公司下轄各工廠車間的公司員工，也適用于外來需進入車間的參觀人員、維修人員。

　　三、執行部門：質量中心各工廠品保部、生產營運中心各工廠。

　　四、內容：

　　1更衣室管理員職責：

　　1.1更衣室管理員需要身體健康、勤快踏實、能講普通話、懂基本的接待禮儀。

　　1.2各工廠根據各工廠車間布局進行實際安排，每班生產時配專職更衣室管理員(每個班更衣室管理員必須跟班走)，更衣室管理員必須保證更衣室內衣柜、門窗整潔，不積塵，衣柜門統一關好，掛鉤擺放有序。

　　1.3更衣室管理員負責打掃洗手、消毒池，要求不積水垢，排水暢通。對更衣室要定時排風；并且要將監督員工把工作服和便服要嚴格分開存放，工作鞋和便鞋要分開存放，更衣室管理員在班前班后無人時，須打開紫外燈殺菌半小時，紫外燈開啟后，嚴禁人員進入。

　　1.4更衣室管理員需按公司要求配制適當比例的消毒液（75%消毒酒精、常用不同濃度的clo2消毒液）。

　　1.5對每位進入車間的員工的消毒工作進行監督。監督、檢查車間員工進車間時的洗手、消毒、著裝、工作服的潔凈程度等，凡是不達要求者，管理員有權不讓不合格者進入車間。

　　1.6衣室管理員的工作對車間主管負責，品保員對更衣室管理員的工作進行監督檢查，對有異常或生產員工違規行為，向車間主管直接反映。

　　1.7當上級、參觀人員等進車間參觀時，領取參觀服交到參觀者手里，禮貌用語提醒并監督著裝的規范性。

　　2更衣室內部管理細則：

　　2.1更衣室必須保持整潔衛生，更衣室內嚴禁吃零食、抽煙。

　　2.2更衣室內鞋柜、衣柜必須嚴格按照規定的區域放置工作鞋、工作服，并保持鞋柜、衣柜的`內部、外部整潔，工作服、便服必須整齊的掛放在衣柜里面，不得出現于便服無關的任何東西。

　　2.3更衣室、更衣柜的紫外殺菌燈必須保持正常工作。等工作服清洗完畢后，由更衣室管理員將工作服對人、對號整理好后統一的掛在更衣室或衣柜里進行殺菌處理，照射時間至少30min以上。殺菌完畢后，統一發放給車間員工使用。

　　3入車間細則：

　　3.1員工、領導、參觀人員進入車間以前必須經過更衣室進行更衣、洗手消毒工作后方可進入車間。

　　3.2穿戴工作服的順序是從上到下原則，脫掉工作服的順序是從下到上原則。當穿戴好工作服后，必須將便服、便鞋放到指定的放置區，保持整齊，不得亂丟、亂掛、亂扔。

　　3.3對照更衣鏡，檢查自己的頭發、口罩并達到規定要求。脫掉工作服后，將工作服、工作鞋放置到指定放置區，保持整齊，不得亂丟、亂掛、亂扔。在更衣室管理員的檢查、監督下完成更換完工作服后方可進入洗手消毒區。

　　4對更衣室內務、更衣室管理員檢查不合格的處罰細則：

　　4.1由當班品保員對更衣室管理員的工作進行監督（衛生狀況方面分為優、良、中、差），若第一次評為差，則對其更衣室管理員書面警告，第二次發現為警告，多次出現，對其進行崗位培訓，并對其處罰。

　　4.2更衣室管理員有權對出車間后進入車間的員工以及辦公室職員進行監督，若有違者，管理員有權對其進行教育、處罰；第一次口頭教育并親自演示，第二次警告，多次出現，處罰

　　直至記小過。

　　4.3更衣室內的所有衣柜、衣架均為公有財產，嚴禁任何人為損壞，更衣室管理員有權追究造成破壞的直接責任人并要求其照價賠償或購置同樣的器具進行跟換。

　　五、以上條例對相關責任人進行處罰時，嚴重警告及以下處罰由品質保證部直接處罰，嚴重警告以上處罰由品質保證部報總裁辦，建議對相關責任人進行嚴重警告以上處罰。

　　六、如有與本制度相抵觸的相關制度，均以本制度為準。

　　七、本制度的修改權歸屬質量中心。

　　八、本制度的解釋權歸屬質量中心。

　　九、本制度自簽發之日起生效。

　　食品廠員工管理規章制度 11

　　目的：為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生產工作的順當進行特制訂以下管理制度。

　　范圍：適用于生產車間全體工作人員。

　　一、早會制度

　　1、員工每天上班必需提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。

　　2、員工在開早會時須站立端正，仔細聽主任或班長的講話，不得做一些與早會無關的事項。

　　3、各條線的班長每天上班必需提前20分鐘到達車間組織員工準時開早會。

　　4、各條線的班長在開早會時必需準時向員工傳達前天的工作狀況以及當天的生產方案，時間應掌握在15分鐘。

　　5、班長開早會時講話應宏亮有力，多以激勵為主，不得隨便批判和責罵員工。

　　二、請假制度

　　1、如特別事情必需親自處理，應在2小時前用書面的形式請假，經主任與相關領導簽字后，才屬請假生效，不行代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事后必需交醫生證明方可)否則按曠工處理。

　　2、杜絕非上班時間私下請假或批假。

　　3、員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。

　　4、員工請假核準權限：(同廠規全都)

　　(1)一天以內由班長批準；三天以內由車間主管批準；

　　(2)超過三天必需由生產部經理批準；

　　(3)連續請假根據累計天數依上述規定辦理。

　　三、車間衛生管理制度

　　1、車間工作人員應保持良好的'個人衛生，勤洗澡、換衣、理發、不得留長指甲和涂指甲油。

　　2、進入車間必需穿戴工作服(無鈕扣，無外口袋)、工作帽、工作鞋；頭發不得外露；工作服和工作帽必需保持清潔且每天必需更換。

　　3、不得將生產無關的個人用品和飾品(如手表，首飾等)帶入車間。

　　4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按規程洗手；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。

　　5、車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

　　6、未經允許非加工人員不得進入加工車間；經有關部門同意后，必需達到加工人員的要求后方可進入。

　　7、新參與工作的生產人員，必需經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等)，或手有外傷等狀況，必需馬上調離食品加工崗位并妥當治療。

　　8、車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列狀況之一時必需洗手:

　　(1)開頭工作之前

　　(2)上廁所以后

　　(3)處理被污染的原材料之后

　　(4)從事與生產無關的其他活動之后

　　(5)在從事操作期間也應勤洗手

　　9、生產車間內接觸食品的設備、工器具、操作臺必需采納無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無凹坑、縫隙。車間內禁止使用一切竹木工器具和容器。

　　10、車間內必需有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。

　　11、在工作前后及工作中必需按規定進行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。

　　12、加工操作臺、機械設備、工器具應常常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必需再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。

　　13、生產車間和其它場所的廢棄物，必需隨時清除，并準時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應準時清洗消毒。

　　14、車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必需經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

　　15、同一生產現場內不得同時生產兩種類別的產品，也不得同時加工影響車間衛生或產品質量的副產品。

　　16、車間內只能存放有少量即將使用的空罐。空罐只能裝填產品，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入生產線造成質量事故。清洗車間時，必需移開或遮擋 好生產線上的空罐，以免沾污。

　　17、每天工作結束后(或必要時)，必需徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。

　　18、生產車間和其他有關工作場地內應保持清潔，不得堆放雜物，地面不得消失大規模的積水現象，生產中的廢棄物應隨時清理和清除。

　　19、車間內的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應常常進行清洗及消毒，保持其清潔。

　　20、車間四周應定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避開污染設備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。

　　21、廠房、設備、排水系統、廢物排放系統和其他機械設施，必需保持良好狀態。在正常狀況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到干凈、空氣新奇。無明顯水汽、積水。

　　食品廠員工管理規章制度 12

　　一、目的：為了健全公司制度，規范企業管理，提升企業管理形象。做好對生產過程的質量控制，確定生產過程及影響生產過程質量和安全的諸因素，并使每一生產過程處于受控狀態，以確保生產出合格產品。

　　二、范圍：本制度適用于生產車間各個工序。

　　三、具體內容以及要求：

　　1.個人衛生與健康的'要求： 從業人員上崗前，要充經過衛生培訓以及班前會教育，方可上崗。

　　2.進車間前，必須穿戴整潔規范的工作服、帽、靴、鞋， 工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，并要把雙手洗凈。

　　3.生產作業人員不準戴耳環、戒指、手鐲、項鏈、手表。不準濃艷化妝、染指、噴灑香水進入車間，以防止污染食品或首飾掉入食品中，引起質量隱患。

　　4.手接觸贓物、進廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進行工作。

　　5.男職工上班前不許酗酒，工作時不準吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛生的活動。

　　6.操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經過包扎治療戴上防護一次性手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。

　　7.不準穿工作服、鞋進廁所或離開生產加工場所，進入廁所要更換工作衣，回來再次更換工作衣，并再次洗手消毒后方可進入車間。

　　8.生產車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。

　　9.員工出入車間要及時關閉通道門窗。

　　10.使用的運輸工具和容器應經常清洗、消毒，保持清潔衛生。

　　食品廠員工管理規章制度 13

　　1、仔細學習貫徹《食品衛生法》，準時辦理衛生許可證，并將食品衛生許可證懸掛于醒目處。

　　2、生產企業四周環境良好，25米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛生區實行“四定”方法，即：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，責任到人，確保內外環境干凈。

　　3、嚴把食品及原料選購關，選購員選購食品必需按規定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛生許可證復印件，禁止選購不符合衛生要求的食品。

　　4、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，準時清理；食品倉庫內應防鼠、防潮，嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質。

　　5、食品加工人員要仔細履行崗位職責，按良好的生產規范進行操作，確保各工序連續進行，嚴禁來回，防止交叉污染。

　　6、加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋，存放應遠離生產車間，且位于生產車間的.下風向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內，定期按有關規定準時清理。

　　7、食品加工人員每年必需進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參與工作；工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛生習慣，防止人為因素造成的食品污染。

　　8、建立完善的質量掌握體系，根據國家規定的衛生標準和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對投產前的原材料、半成品和出廠前的成品進行檢驗，保證每批產品檢驗合格后出廠。

　　食品廠員工管理規章制度 14

　　一、目的

　　在食品生產加工過程中加強產品防護，防止食品消失污染或損壞。

　　二、職責

　　2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。

　　2.2生產車間負責生產加工過程中產品及源水防護工作。

　　2.3倉庫負責成品防護工作。

　　三、原輔料包裝材料防護

　　3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應潔凈衛生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。

　　3.2輔料、包裝材料貯存時應分類放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。

　　3.3輔料、包裝材料庫房實行防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

　　3.4輔料、包裝材料應先進先出。

　　四、源水及生產加工過程中產品防護

　　4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質量。

　　4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的.交叉污染。

　　4.3生產工人應搞好個人衛生，進入車間應穿戴好工作服、帽，準時對手進行消毒，防止對食品造成污染。

　　4.4準時對設備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。

　　4.5搞好車間環境衛生，實行防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產設施準時進行維護保養，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。

　　4.6產品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應潔凈衛生，不能將食品與其他物品同車運輸。

　　五、成品防護

　　5.1成品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應潔凈衛生。

　　5.2成品應采納規定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；應輕拿輕放，不得重壓；避開日曬、雨淋。

　　5.3成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或對產品產生不良影響的物品同處貯存。

　　5.4成品庫房實行防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，掌握環境溫、濕度，使其符合規定要求。

　　食品廠員工管理規章制度 15

　　第一章總則

　　第一條為加強公司食品安全管理，防止食品污染，保護消費者身體健康及維護公司利益，根據《中華人民共和國食品安全法》制定本制度。

　　第二條本制度適用于xxxx食品有限公司各項與食品安全有關的過程的管理。

　　第三條食品添加劑及各種原輔料、包裝物必須符合國家衛生標準和衛生要求。

　　第四條食品安全科主管公司內的食品安全監督管理工作。

　　第二章食品生產經營要求

　　第五條食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：

　　（一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。

　　（二）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

　　（三）有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。

　　（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

　　（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔。

　　（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

　　（七）直接入口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。

　　（八）食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備。

　　（九）用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。

　　（十）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。

　　（十一）法律、法規規定的其他要求。非食品生產經營者從事食品貯存、運輸和裝卸的，應當符合前款第六項的規定。

　　第六條禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：

　　（一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品。

　　（二）致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產品。

　　（三）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑。

　　（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。

　　（五）營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。

　　（六）腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。

　　（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。

　　（八）未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。

　　（九）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑。

　　（十）標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑。

　　（十一）無標簽的預包裝食品、食品添加劑。

　　（十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品。

　　（十三）其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品。

　　第三章食品安全科職責

　　第七條食品安全科必須履行以下職責：

　　（一）制定本單位食品安全防護計劃、食品安全應急預案、食品衛生管理制度、崗位衛生責任制管理措施、建立食品安全可追溯體系、建立公司食品安全haccp體系。

　　（二）制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。

　　（三）按有關發放食品生產許可證管理辦法，辦理領取或換發食品生產許可證，無食品生產許可證不得從事食品生產。做到亮證、亮照經營。

　　（四）組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品生產。

　　（五）建立并執行從業人員健康管理制度。

　　（六）對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。

　　（七）執行食品安全標準，制定和修改公司食品安全企業標準和內控標準。

　　（八）協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

　　第四章進貨索證索票制度

　　第八條公司采購部門必須嚴格執行進貨索證索票制度：

　　（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。

　　（二）對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗，檢驗報告應當每年提供一份有效的第三方全檢報告。

　　（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。

　　（四）索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔或有交由質量部門整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

　　第五章食品進貨查驗記錄制度

　　第九條公司質量部門及倉庫管理人員必須嚴格執行食品進貨查驗記錄制度：

　　（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

　　（二）采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

　　（三）定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

　　第六章庫房管理制度

　　第十條公司倉庫管理人員及客戶庫房管理的過程必須嚴格執行庫房管理制度：

　　（一）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

　　（二）食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。

　　（三）食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

　　（四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

　　（五）建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

　　（六）食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

　　（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

　　第七章食品銷售衛生制度

　　第十一條公司或客戶銷售食品必須嚴格執行食品銷售衛生制度：

　　（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。

　　（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

　　（三）食品銷售應有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。

　　（四）銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限（或保質期）等。

　　第八章食品展示衛生制度

　　第十二條公司或客戶進行食品展示時必須嚴格執行食品展示衛生制度：

　　（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。

　　（二）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。

　　（三）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質期。

　　（四）展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。

　　（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。

　　第九章從業人員健康檢查制度

　　第十三條食品從業人員及行政部必須嚴格執行從業人員健康檢查制度：

　　（一）食品從業人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。

　　（二）行政部負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，并建立從業人員衛生檔案。

　　（三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　第十章從業人員食品安全知識培訓制度

　　第十四條食品安全科必須嚴格執行從業人員食品安全知識培訓制度：

　　（一）認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。

　　（二）新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

　　（三）建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

　　第十一章食品用具清洗消毒制度

　　第十五條生產部及食堂必須嚴格執行食品用具清洗消毒制度：

　　（一）食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

　　（二）食品用具要定期清洗、消毒。

　　（三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

　　（四）食品用具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。

　　（五）食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。

　　第十二章個人衛生制度

　　第十六條食品從業人員必須嚴格執行個人衛生制度：

　　（一）食品從業人員必須身體健康，持健康證上崗。

　　（二）食品從業人員進入車間應按下列程序：更衣→戴工作帽→換工作服→洗手→洗手液洗手→凈手→吹干→消毒→進入車間。

　　（三）工作服、帽及口罩保持干凈、清潔，佩戴時要求頭發、口鼻無外露，每天嚴格做好工作服、帽、口罩的'消毒工作。

　　（四）頭發保持干凈、整潔，面部不擦口紅、不擦粉，不佩戴耳環、項鏈、戒指、手表等，手部保持清潔，勤剪指甲，不涂指甲油。

　　（五）不穿工作服、靴入廁，入廁后進入生產區域前應嚴格執行洗手、消毒流程，不穿工作服進入非生產區，不在生產區域內扔雜物、吐痰、吃零食等。

　　第十三章廠區環境衛生管理制度

　　第十七條廠區內必須嚴格執行廠區環境衛生管理制度：

　　（一）生產設備、設施保持干凈并整齊擺放，做好日常維護和消毒工作。

　　（二）生產工具、用具、盛裝物料的容器保持干凈并整齊擺放，做好定期消毒工作。

　　（三）生產區域地面保持干凈清潔，無污物、無積水，無有毒、有害和國家規定的非企業生產加工使用的物品及物料。

　　（四）生產區域及更衣室門、窗嚴禁長時間敞開，進出門要隨手關好，做好門、窗、紗窗的日常維護工作。

　　（五）生產區域內人流、物流通道分開并有明顯區別標志，防止交叉污染，物流門在送好物料后保持關閉，人流門在進出人員后保持關閉。清潔區與半清潔區嚴格區分，各區域人員嚴禁串崗，各區域每天工作結束做好清潔工作，清潔區內每天還應做好消毒殺菌工作。

　　（六）更衣室及儲衣柜保持干凈清潔，滅菌燈保持干凈并運作正常，儀容鏡鏡面干凈無破損，消毒池按消毒要求配制消毒液并定期更換，手的清洗消毒設施保持干凈并運作正常。

　　（七）生產區域內紗網保持完好，無1cm以上的破洞，紗網無過多積塵，下水道、防鼠柵欄無破損。

　　（八）廁所保持清潔干凈，垃圾池無太多垃圾，滅鼠、滅蠅裝置及倉庫擋鼠板保持正常使用并定期檢查和更換，燈具合理安置防爆裝置，污水處理設施保持完好和正常運行。

　　（九）外來人員未經允許不得擅自進入生產車間，經批準進入生產車間人員要嚴格執行更衣和消毒流程。倉庫為產品和物料存儲的地方，除進出倉庫入庫或領取物料外，任何人嚴禁從倉庫進出車間。

　　第十四章食品安全檢查制度

　　第十八條食品安全科必須嚴格執行食品安全檢查制度：

　　（一）將食品安全檢查形成長效機制，制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

　　（二）衛生監督人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在上班前及上班過程中檢查衛生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。

　　（三）食品安全科食品安全檢查每周安排1—2次，檢查內容為食品安全制度的全部內容，檢查時間及地點由食品安全科科長負責通知，復查時間和參加人員由食品安全科科長安排。

　　（四）食品安全科成員一般由生產、技術和質量的相關負責人參加，食品安全科科長為質量部門負責人，具體執行過程由食品安全科通過選舉產生科長1人，副科長1人，負責日常食品安全檢查的各項安排及執行工作。

　　（五）每周食品安全檢查前由科長提前通知各相關負責人到指定地點集合，特殊情況負責人不能參加的可由其分派其他人按時到達指定地點集合參加檢查工作，若未按時到達指定地點集合的，由食品安全科科長對負責人進行處罰。

　　（六）食品安全科檢查過程中應當客觀、真實，對發現的問題，應及時指導改進并提出整改意見及期限，做好記錄備查并監督落實整改。

　　（七）對于檢查過程中檢查人員提出的問題、整改意見及期限，各職能部門負責人應做好記錄并即時傳達和落實整改。對未按期整改和多次出現同類問題的當事人及其相關領導，食品安全科應當根據情況酌情給予處罰。

　　（八）日常工作中對于影響食品安全的情況食品安全科成員有聽取投訴、不定期檢查、現場教育、現場整改、及時反饋意見的權力和義務，對違反食品安全相關制度及規定的情況整理資料后報行政部進行處罰。

　　第十五章附則

　　第十九條本制度由xxxx食品有限公司食品安全科制訂，報總經理或董事會批準后施行，修改或終止時亦同。

　　第二十條本制度由食品安全科負責解釋與檢查考核。

　　第二十一條本制度施行后既有的類似制度即時自行終止。

　　第二十二條有關本制度的特殊說明。

　　第二十三條本制度自頒布之日起施行。

　　食品廠員工管理規章制度 16

　　一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，照實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保管期限不得少于二年。實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

　　二、采購各類食品應注意生產日期或保管期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。

　　三、采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。

　　四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

　　五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的`禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

　　六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原材料加工的食品。

　　七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛生并隨時接受管理人員檢查。

　　食品廠員工管理規章制度 17

　　一、總則

　　為規范食品廠的生產經營活動，加強食品質量安全管理，保障消費者的健康和安全，制定本管理制度。本制度適用于食品廠的生產、經營和管理等各個環節。

　　二、生產管理

　　1.生產準備

　　（1）調查分析市場需求，以此安排生產計劃；

　　（2）確定生產標準和規范，明確生產工藝和流程；

　　（3）對生產設備進行日常維護，確保設備正常運行，及時更換磨損的零部件。

　　2.生產過程

　　（1）生產人員必須持有健康證明并接受培訓；

　　（2）生產車間內嚴禁吸煙、吃東西等行為；

　　（3）生產車間內配備必要的防護設施，確保生產人員的'安全；

　　（4）進行生產過程中的監測、檢驗和記錄。

　　3.生產管理

　　（1）生產負責人負責生產管理；

　　（2）質量監控員要對產品進行質量檢驗，并記錄檢驗結果；

　　（3）加強對產品的追溯管理，對生產的產品進行跟蹤和記錄。

　　三、產品質量管理

　　1.質量檢驗

　　（1）在生產過程中，每一次生產均要進行質量檢驗，確保產品符合國家標準；

　　（2）每生產一批產品后，質量監控員要對產品進行全面的質量檢驗，確認質量是否合格，嚴禁使用不合格產品。

　　2.質量記錄

　　（1）每一批產品都要有完整的質量記錄，包括生產時間、質量檢驗時間、檢驗結果等；

　　（2）每一個環節都要有清晰明確的記錄，以便進行追溯管理。

　　3.不合格品處理

　　（1）對于不合格品要及時處理，防止滯留；

　　（2）要嚴格執行相關處理程序，確保處理結果符合國家標準和法律法規。

　　四、食品衛生管理

　　1.生產環境管理

　　（1）生產環境要保持清潔，定期進行消毒；

　　（2）場地內外應保持整潔有序，不得雜亂無序；

　　（3）生產車間內應保持良好的通風，防止積塵。

　　2.人員衛生管理

　　（1）生產人員應穿戴整潔、清潔的工作服，保持個人衛生；

　　（2）生產人員應定期進行身體檢查，確保身體健康狀況；

　　（3）生產人員在工作前應進行手部衛生，避免病菌的傳播。

　　3.食品衛生管理

　　（1）在生產、貯存和銷售等過程中應遵守國家食品衛生法律法規；

　　（2）每個生產環節都必須嚴格執行衛生要求；

　　（3）對產品進行質量檢驗前，要對生產車間進行全面的清潔、消毒工作。

　　五、經營管理

　　1.銷售管理

　　（1）對于銷售產品的商家要進行資質認證，并進行跟蹤管理；

　　（2）嚴禁銷售過期或者不符合國家要求的產品；

　　（3）對銷售產品進行跟蹤管理，并記錄銷售情況。

　　2.市場管理

　　（1）市場人員必須有資質證明，并接受相關培訓；

　　（2）市場人員要有良好的道德素質，確保市場秩序和消費者權益。

　　3.投訴處理

　　（1）對于消費者的投訴要及時處理并給予回復，做到公開透明；

　　（2）對于有關部門的檢查要積極配合，確保生產經營活動的合法合規。

　　六、其他

　　1.對于食品廠的各項管理制度要進行定期評估和更新；

　　2.要及時履行社會責任，關心社會公眾健康；

　　3.要加強員工教育和培訓，確保員工健康，提高員工素質。

　　七、附則

　　本管理制度自頒布之日起執行，如有需要進行修改，須符合國家相關法律法規并經內部審核后方可進行。

　　食品廠員工管理規章制度 18

　　一、總則

　　1.1 本制度的制訂目的是為了維護食品廠生產的食品質量和安全、保障員工安全、規范管理行為，提升企業競爭力。

　　1.2 本制度適用于本企業的所有員工和管理人員，并嚴格遵守。

　　1.3 違反本制度的員工或管理人員將被按照公司規章制度進行處理。

　　二、廠區管理規定

　　2.1 廠區內一切垃圾、雜物，應及時清掃并妥善處理，保證廠區整潔干凈。

　　2.2 嚴格禁止在廠區內吸煙，飲酒和食用不符合食品安全要求的食品。

　　2.3 嚴禁私自占用公共設施，如機器、設備、倉庫等。

　　2.4 廠區內一切工藝流程、設備、倉庫等均應有清晰的標識、標牌及使用操作手冊。

　　三、員工行為規定

　　3.1 禁止員工在工作過程中玩手機、聽音樂、看電視等影響工作效率的`行為。

　　3.2 員工應保證自身清潔衛生，穿工作服、工作鞋、戴工作帽，并在工作過程中嚴格遵守操作規程，避免影響產品的品質。

　　3.3 嚴禁私自帶任何食品和飲料進入生產車間，嚴禁在生產車間吃零食。

　　3.4 工作中不得有和生產無關的物品，如金屬制品、工具等。

　　四、設備維護管理規定

　　4.1 定期對生產車間的設備進行維護、保養、清潔，達到設備使用能耐、品質穩定。

　　4.2 嚴格按照設備操作手冊進行操作。

　　4.3 發現設備故障，應及時停機維修，避免造成嚴重后果。

　　五、產品檢驗規定

　　5.1 對每批次生產的產品進行檢測，如出現次品必須立即停產，并進行后續處理措施。

　　5.2 對每批次生產的產品進行隨機抽檢，確保出廠產品的質量。

　　5.3 對生產企業外購的各種原材料進行嚴格把關和檢測，確保原材料的安全和品質符合要求。

　　六、員工安全管理規定

　　6.1 嚴格遵守國家安全生產法律法規和公司的安全規章制度。

　　6.2 加強對員工的安全培訓和技能培訓，提高員工安全意識和技能，防止事故的發生。

　　6.3 嚴格執行安全措施，加強各項安全設施的維護和管理。

　　七、質量投訴處理規定

　　7.1 各類質量問題應經過進一步調查和分析。

　　7.2 發現質量問題，應及時進行整改和處理，并對質量問題進行記錄和分析，對作出的整改措施進行跟蹤和反饋。

　　7.3 針對質量問題進行進一步的培訓和檢查，確保問題不再出現。

　　八、違章懲罰規定

　　8.1 對員工違反本制度的行為，應進行嚴肅處理，并將其納入記錄。

　　8.2 嚴重違反本制度的員工將會受到相應的處罰，甚至引發法律訴訟。

　　9、本制度的最終解釋權歸公司所有。

　　食品廠員工管理規章制度 19

　　一、總則

　　為了加強對食品質量的監管，規范食品廠的管理行為，保障消費者的食品安全權益，特制定本管理制度。

　　二、管理范圍

　　本管理制度適用于本廠從事食品生產、加工的各個環節，包括原料采購、存儲、加工、包裝、運輸等。

　　三、食品生產許可證

　　1. 本廠必須具有有效的食品生產許可證，并定期更新。

　　2. 管理人員必須具備相關專業知識，并取得相應的資格證書。

　　四、原料采購及入庫管理

　　1. 原料采購必須從正規渠道購買，嚴格按照供貨商出具的合格證明要求進貨。

　　2. 采購過程中，必須檢查檢驗各項質量指標，并備案入庫單據。

　　3. 必須對入庫原料進行分類儲存，防止不同品種的材料混淆在一起，嚴格禁止對外出售。

　　五、加工管理

　　1. 計劃生產必須事先做好各項準備工作，包括食品配方、生產工藝、生產設備等。

　　2. 加工過程中，必須遵守相關的衛生標準，包括人員衛生、器具衛生、車間環境衛生等。

　　3. 各種食品在加工過程中必須按照相應的標準進行調味，不得添加不合法的添加劑或色素等。

　　4. 加工過程中，必須進行各項檢驗，保證產品質量，并備案相關資料。

　　六、包裝管理

　　1. 包裝材料必須符合相關標準，并具有相應的檢驗證明。

　　2. 包裝過程中，必須嚴格遵守衛生標準，包括人員衛生、包裝器具衛生等。

　　3. 所有包裝后的產品必須進行外觀檢驗，并備案相關資料。

　　七、銷售管理

　　1. 銷售產品必須設定售價，并保證與市場價格一致。

　　2. 銷售過程中，必須按照商品銷售的`標準進行操作，并備案相關資料。

　　八、質量保證

　　1. 展開質量保證工作前應該先擬定質量保證計劃書。質量保證計劃應包括加工過程各環節和產成品質量的檢查和控制規程。

　　2. 產品銷售前，必須按照相關標準檢測并確保合格，確保不得影響人體健康。

　　3. 如發現產品存在質量問題，必須及時召回，并向相關部門報告，并參加相關部門的調查。

　　九、責任追究

　　如有員工違反管理制度，將根據相應規定，嚴格追究相關責任，包括罰款、扣除工資、責令停產整頓等。

　　十、管理制度的執行

　　1. 建立相應的管理體系，并由專門制定人員進行管理與監督。

　　2. 對員工進行相關宣傳教育，增強員工的食品安全意識。

　　3. 定期進行內部審計，確保管理制度的完善與執行。

　　4. 每年對管理制度進行修訂，根據實際情況進行調整和完善。

　　十一、附則

　　1. 本管理制度自發布之日起執行，并于每年年底進行審核和修訂。

　　2. 本管理制度涉及的具體細節，可根據需要進行進一步完善。

　　食品廠員工管理規章制度 20

　　一、車間辦公室工作人員，應做事公道，作風正派，說話和氣，待人禮貌。

　　二、因事到小組做事，不得在生產區域閑逛，不得閑談，不給職工散布消極的東西。

　　三、每周召開一次車間整治人員，班組長參加的車間生產會議：檢查生產進度、質量情況，調度是否得當，有無窩工現象設備安全與衛生情況。

　　四、支持班組統計員工作，不絕提高他們的業務水平，幫忙他們妥當保管小組的各種原始記錄，以備存查。

　　車間會議學習制度

　　一、全車間職工每周必需按所布置的學習時間、學習內容，認真參加政治、生產、技術的學習，學習中做到思想集中，刻苦學習，討論時積極發言。

　　二、學習定時參加，不準遲到、早退、無故缺席，有事做到先請假。作好學習考勤記錄和學習記錄，把它作為獎金考核的一項內容。

　　三、車間召開小組長會（或組織學習），事先半小時通知各小組長，主持會議人要先做開好會的一切準備工作。到會者不得無假不到，遲到五分鐘以上者，罰款貳角，主持會議者遲到罰款伍角。

　　車間勞動紀律和考勤制度

　　為加強勞動紀律，保持正常勞動生產秩序，按工人參加整治與專業整治相結合執行考勤制度，車間統計員負責全車間考勤工作，各班組長或考勤員堅持嚴格考核。職工自發遵守、幫忙整治。

　　一、考勤員應以負責精神每天精準考勤，以上班鈴聲響后為準，考勤不在時，一律按缺勤處理，下班也以打鈴為準。（中午不準提前就餐，違者按早退處理，整治人員加重懲罰）。作好記載，按月將考勤表送車間審核，并交車間統計員作計算工資和出勤率的依據。

　　二、遲到、早退、中途離崗的累計時間超過半小時者，按曠工處理，曠工除不發工資外，依據情節輕重予以批判教育或處分。

　　三、生產、工作時間不準看小說、睡覺、打牌、下棋、洗衣裳、織毛線、擦腳踏車等，有以上行為者按曠工半天處理。上班時間打架斗毆、吵架哭鬧不工，不計出勤，所造成的`工時或其他損丟由鬧人負責。班前或上班時間不得飲酒，凡酒后不許上班，作曠工處理。

　　四、職工不服從調度指揮而不上班、不工，作曠工處理，除停發工資外，情節嚴重的，予以行政處理。

　　五、職工有違犯勞動紀律、賭博、私拿產品、有意損壞產品和公物者，除予以經濟罰款處，還依據情節輕重予以行政處理，如有被公安機關拘留審查期間停發工資。

　　六、因斗毆負傷、休息期間，停發工資，負傷者的工效和醫療費用由責任者負擔，因家庭糾紛而引起的病傷假，按事假處理。

　　七、堅守工作崗位，工作時間不竄崗，不做與工作無關的事情。不消極怠工，不攬私活，不做私活。

　　八、遵守操作規程，重視安全生產，珍惜工具設備，節省原輔材料，提高技術業務本領，努力實現優質高產、低消耗。

　　食品廠員工管理規章制度 21

　　1、為確保生產秩序，保證各項生產正常運作，持續營造良好的工作環境，促進本廠的發展，結合本廠的`實際情況特制定本制度。

　　2、全體員工須按要求，穿廠服。不得穿拖鞋進入車間。

　　3、每天正常上班時間為10個小時，如需加班另行通知。本廠全體員工必須服從領導安排。

　　4、按時上、下班，不遲到，不早退，不曠工（如遇趕貨，上、下班時間按照車間安排執行），有事要請假，必須以書面形式，經領導批準方能生效。上、下班須排隊依次打卡。嚴禁代打卡及無上班、加班打卡。違者依《獎罰制度》處理。

　　5、工作時間內，車間主任、質檢員和其它管理人員因工作關系在車間走動，其他人員不得離開工作崗位相互竄崗，若因事需離開工作崗位須向車間主任申請方能離崗。

　　6、上班后半小時內任何人不得因私事而提出離崗，如有私事要求離崗者，須事先向車間主任申請，經批準方可離崗，離崗時間不得超過15分鐘。

　　7、員工在車間內遇上廠方客人或上級領導參觀巡察時，作業員照常工作，不得東張西望。集體進入車間要相互禮讓，不能爭道搶行。

　　8、禁止在車間吃飯、吸煙、聊天、嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為（注：脫崗：指打卡后脫離工作崗位或辦私事；竄崗：指上班時間竄至他人崗位做與工作無關的事），吸煙要到指定的地方或大門外。違者依《獎懲制度》處理。

　　9、不能私自帶非本廠人員進入車間。

　　10、為確保車間衛生干凈整潔，衛生實行包干制，根據區域劃分，各自負責制。

　　食品廠員工管理規章制度 22

　　1、本廠對全體員工實行有功者獎，有過者罰，獎罰分明制度。獎勵堅持精神鼓勵和物質鼓勵相結合的辦法。對犯有過失的員工，堅持思想教育和處罰相結合的原則。

　　2、為本廠研制、開發適合市場的新產品、新項目做出顯著成績的，予以一次性金頜不等的獎勵；

　　3、為本廠產品打開市場銷路，對產品銷售增長做出積極貢獻的，予以一次性金頜不等的獎勵。

　　4、對提出并實施重大技術革新，經評定，確具有實用價值，能節約資金或提高效率的，予以一次性金頜不等的獎勵。

　　5、在完成生產任務或工作任務、提高產品質量或者服務質量方面，做出顯著成績的，予以一次性或經常性獎勵。

　　6、當月除固定假期外，剩余時間都正常生產，且未請假、曠工、遲到、早退者，給予100元的滿勤獎勵。

　　7、因工作需要加班的，每小時按4元另計。

　　8、衛生區域包干制，哪個區域當月衛生評比為優的，獎勵此區域工作人員每人20元。

　　9、對在本廠做滿一年的，且連續兩個月請假累計未超過7天‘行政處分未記大過的.，給予年終獎400元，滿2年的年終獎600，滿3年的年終獎900元，滿4年的年終獎1400，注‘只要在本廠做滿一年的都將給予報銷往返路費。

　　10、老員工帶新員工的，新員工做滿一年的，按一個；獎勵100元給予老員工。

　　11、對犯有過失行為的員工，視情節輕重，給予經濟處罰和口頭警告，如有再犯將視情節嚴重給予經濟處罰，賠償經濟損失。

　　12、上班遲到、早退或中途溜號在半個小時之內罰款5元。超過半個小時一個小時以內罰款10元。（超過一小時作曠工半天論處，超過四小時作曠工一天論處）；礦工一天扣當天工資的150%計算。

　　13、穿拖鞋或赤膊上班的；未穿工作服的，發現一次，罰款5元。

　　14、工作時有非工作性竄崗、脫崗或有嘻鬧、閑談、看無關書報；玩手機行為的，發現一次罰款5元。

　　15、在生產車間及倉庫區域內，禁止吸煙，隨地吐痰，亂丟煙蒂、果殼、紙屑；，等影響車間環境衛生的雜物；浴室、洗盥處用水后龍頭不關的，發現一次罰款5元。

　　16、未經批準擅自留宿外來人員的；發現一次罰款10元。

　　17、冬季使用電熱毯，在上班之前須關閉電源；未關閉電源的發現一次罰款10元；若造成嚴重后果的將按實際損失賠償。

　　18、在工作中或和同事交接工作時，態度惡劣，情緒粗暴的，有投訴反映并經核查確有其事的；有違反工藝操作規程和安全生產管理制度行為，但未造成不良后果的。發現一次罰款5元。

　　19、上下班打卡，發現代打‘先打卡后做私事的，發現一次罰款5元。

　　食品廠員工管理規章制度 23

　　1. 目的

　　為了確保生產用原料的衛生質量得合理的控制，確保原輔料的衛生質量符合國家相關要求，并能夠滿足生產的需要。

　　2. 適用范圍

　　采購、運輸、驗收及貯存的原輔料。

　　3. 職責

　　3.1采購人員負責對原輔料的采購，不定期要求供應商對原輔料送樣至當地衛生監督部門進行檢測，并要相關檢測報告。

　　3.2質檢人員負責對每批進貨的原輔料進行外觀及理化檢驗。

　　3.3生產車間負責對原輔料的堆放、貯存管理工作。

　　4. 工作程序

　　4.1原輔料的采購

　　4.1.1采購人員在對原輔料采購前，應要求供應商出具產品檢驗、檢疫合格證后，方可對每批原輔料進行采購活動，對于小販供應商應先送樣至廠質量監督部進行相關衛生質量指標的檢測，合格后方可采購。

　　a) 對大豆要求供應商至少有1次地方監督部門的檢測報告.

　　b) 對于包裝輔料，要求供應商每年至少有1次生產廠衛生檢驗報告。

　　4.1.2采購人員應具有簡易鑒別原輔料衛生質量的知識技能，即對將要采購的原輔料應不予以采購。

　　4.1.3采購人員應對供應商作出要求:用來盛裝原輔料的包裝和容器其材質應無毒，不受污染，干凈、衛生，符合衛生要求。對特殊原輔料要求其包裝具有良好的密封性能。

　　4.1.4重復使用的包裝物或容器，其結構應易于清洗及消毒。對污染有如機油等有毒物質的包裝物或容器應禁止退回供應商作重復使用，用廠內作報廢料予以報廢。

　　4.2原輔料的運輸

　　4.2.1運輸工具應具有防雨、防塵設施，并符合衛生要求。

　　4.2.2運輸過程要防止交叉污染，不能與有毒物品一同運載。

　　4.2.3搬運操作應輕拿輕放，盡量避免原輔料的損傷及其包裝物的損傷

　　a) 對未加工的土產品原料的搬運操作要盡量減少損傷，以免原料在貯存期間因此而發生霉變、腐爛的異常。

　　b) 對密封要求嚴格的原輔料，不能損傷包裝物。對已穿孔的'原輔料包裝物，應即采取有效密封措施或給予優先使用。

　　4.3原輔料的進貨檢查

　　4.3.1每批原料采購回來后，進倉前，倉管員應第一時間通知質人員到現場;

　　4.3.2檢驗員應按照《原材料驗收標準》有關規定對原輔料進行感官司鑒定及抽樣操作。

　　4.3.3檢驗員應及時將樣品送到化驗室進行理化指標的檢測;

　　4.3.4化驗員收到樣品后應及時對樣品按《原材料檢驗標準》進行檢驗，如一個小后方進行檢驗的樣品，應做一定的保護措施。

　　4.4原材料的貯存

　　4.4.1倉管員要按照環境管理制度對倉庫定期清掃，消毒及通風換氣，班組領完原輔料后要及時清潔，使倉庫地面保持清潔、衛生。

　　4.4.2倉庫要按相關制度進行防鼠、防蟲工作，同時配合廠部進行定期鼠滅火早工作。但禁止在倉庫及其周圍用劇毒藥品進行滅鼠及滅蟲。

　　4..4.3原輔料的堆放要按照產品碼放規定進行安置堆放，應離地墻與層頂保持一定距離，堆與堆之間要有適當距離，要做一先進出的原則，發防貯存期間過久而使原輔料變異而影響其使用性能。對已過保質期的原輔料，倉和員應通知質檢人員進行抽樣查，并按相關程序進行處理。

　　4.45倉管員按照主要原材料貯存期間管理規定對原輔料進行管理，要定期通知原料進貨檢驗員對庫存主要原輔料進行感官檢查及抽樣檢查。

　　4.5加工用水的控制依照生產用水衛生質量控制程序進行。

　　4.5不合格品

　　5.0相關文件及記錄

　　5.1《原材料驗收標準》

　　5.2《不合格品控制程序》

　　食品廠員工管理規章制度 24

　　1.目的

　　對原料、輔料、成品及半成品進行檢驗，為生產出合格優質的產品提供保證。

　　2.范圍

　　適用于原、輔料的入廠檢驗，半成品的過程檢驗，成品的出廠檢驗。

　　3.檢驗內容

　　3.1原輔材料：主要檢查查看外包裝、生產廠家、生產日期。必要時，由化驗室采樣進行指標的檢驗。

　　3.2過程質量檢驗

　　3.3出廠檢驗:凈含量、感官、菌落總數、

　　4.依據標準

　　GB19295-2011速凍面米制品標準。

　　凈含量按JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》執行。

　　感官按速凍面米制品標準B19295-2011執行。

　　菌落總數按GB/T4789.2 檢驗法執行。

　　5.檢驗周期、頻次

　　5.1每批原輔料入廠前必須進行經檢驗、驗收，合格后許可進廠。 每批次投料前至少檢查/檢驗兩次

　　5.2產品的過程檢驗由各工序的質量安全員負責，按照工藝標準及要求對生產過程進行檢驗和監控，各種狀態分隔清楚（待檢、合格、不合格、待處理）。

　　5.3產品的成品檢驗（出廠檢驗），由專職檢驗員負責，成品檢驗員必須對產品過程檢驗和控制全面了解，確定無誤再進行成品檢驗。每(班)批次至少化驗一次，不合格產品禁止出廠。

　　6、檢驗記錄及保存

　　原、輔材料進廠檢驗，過程質量檢驗，出廠檢驗原始記錄和檢驗報告及與檢驗活動相關的記錄，要按月編目成冊，歸檔保管，保存期限為2年。

　　7、檢驗結果處理

　　執行《產品糾錯和預防措施》和《不合格產品管理制度》。

　　①貫徹執行化驗室管理制度、化驗規程和標準，確保產品的出廠檢驗項目在受控狀態下進行，保證出廠檢驗項目的真實有效，并及時將信息反饋車間，確保生產的有序進行。

　　②負責化驗設備、設施的維護管理，按照設備管理制度和使用規程，做好設備的日常維護、保養和檢修工作。

　　③貫徹實施規范的衛生要求，保證化驗室設備、環境及個人的清潔衛生

　　9、檢驗員的能力要求:檢驗員必須經過專門培訓，考核合格，取得資格證，方可上崗.

　　9.1檢驗員應具備的工作技能

　　9.1.1化驗測試儀器的調試、校正和操作技能; 9.1.2測試樣品的采樣能力;

　　9.1.3測試結果的.判斷能力;

　　9.1.4對化驗儀器設備的維護和保養能力;

　　9.1.5對化驗樣品的分類保管能力.

　　10.化驗室管理

　　10.1原始記錄填寫制度

　　10.1.1數據要保持其完整性。

　　10.1.2要用專用的記錄表格填寫檢驗全過程，按此記錄出具檢驗結果，字跡清晰、工整。

　　10.1.3填寫記錄要按計量法規單位填寫。

　　10.1.4操作者必須在檢驗記錄單和檢驗結果單上簽字，由部門主管審核，并對記錄結果負責。

　　10.2化驗室藥品玻璃儀器、儀器管理制度

　　10.2.1對常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標簽要清晰。

　　10.2.2各種藥品及試劑要分類保管。

　　10.2.3儀器設備要由使用人員和管理人員一起驗收，合格后方可使用并建立儀器登記。

　　10.2.4儀器發生故障或損壞等事故立即報告管理人員。

　　10.2.5每年一次對儀器設備的使用情況及安全情況進行檢查，對不能使用的儀器設備提出報廢報告，經廠領導同意后處理。對法定的強制檢定的器具要定期檢定，取得檢定證書后，方可使用。

　　10.3檢驗制度

　　10.3.1樣品按標準方法取樣，取樣后立即做樣，防止樣品發生變化。

　　10.3.2在檢驗過程中，樣品由檢驗人員保管，保持樣品不被污染直至檢驗結束。

　　10.3.3發現異常數據后要進行儀器裝置、試劑盒方法步驟的檢查，并分析查明原因，及時報告有關部門，予以正確處理。

　　10.3.4每次檢驗結果均須報告工廠質量負責人，若有細菌超標，通知車間隔離產品，加樣抽檢查明原因由工廠質量負責人決定產品的去向。

　　10.4化驗室安全衛生制度

　　10.4.1化驗室每天要清掃，保持整潔衛生，儀器設備要布局合理，保持干凈。

　　10.4.2檢驗用的樣品要存放整齊，不可亂堆亂放。 10.4.3一切不容物質或濃酸、濃堿，嚴禁直接倒入水池，以防堵塞腐蝕水管， 濃酸濃堿應稀釋到適應濃度后才能倒入下水道。

　　10.4.4對細菌污染的地面、臺面要先用藥品消毒，擦拭干凈，各種廢物要丟到指定的污桶中。

　　10.4.5消毒時要認真仔細，嚴格按照操作規程，注意安全使用。

　　10.4.6化驗室工作完畢后，詳細檢查化驗室的門、窗、水、電安全后方可鎖門。

　　食品廠員工管理規章制度 25

　　1、遵守國家政策，法令和公司一切規章制度，珍惜公共財物認真執行崗位責任制；

　　2、應按公司規定的工作時間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無故曠工，工作時間內不許閑談作樂、不許傳崗位和離崗，不許做與生產無關的事情；

　　3、服從生產工作布置、調動、努力研討生產技術，提高自身素養水平，做好本職工作；

　　4、請病假、事假要有正當理由，并寫請假條辦理批審手續，兩天一下由生產主管批準，三天以上由公司經理審批，來不及自辦手續的藥托人代辦或打電話請假，并于上班后增補手續，批準后方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當天工資沒有另罰款20元；

　　5、工作時間內，因事或由于看病要離開工作崗位，要向生產主管請假經同意后方能離開，否則做早退處理，早退一次扣10元；

　　6、不得帶任何食品雜物進車間，不得在車間吃食物，不準在車間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴重者開除；

　　7、進入規定要穿工作服的.工作間確定要穿工作服，必需穿戴整齊干凈，違者一次扣款10元，嚴禁攜帶手表、首飾等個人物品進入生產區，全部工作人員不得留長指甲或涂指甲油；

　　8、珍惜公司財產，不得私帶廠內任何物品出廠，違者則被視為偷竊，輕者按物品價值的十倍進行罰款或開除，重則報告當地公安機關；

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