餐飲部安全管理制度

　　在我們平凡的日常里，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編收集整理的餐飲部安全管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　一、餐飲部防火制度與規定:

　　(1)宴會廳、餐廳、酒吧服務人員隨時注意發現有吸煙客人未熄滅的煙頭掉在煙碟外邊,要立即禮貌地收起熄滅。收臺布時必須馬上拿到后臺抖凈,以免卷入未熄滅的煙頭而引起火情;

　　(2)廚房在使用各種火爐時要有專人負責,嚴格遵守操作規程,要用點火槍點火,不得使用火柴或紙張直接點火;

　　(3)廚房的各種電器設備要經常注意檢查,如發現短路、漏電、超負荷等情況,要及時通知工程部進行維修;

　　(4)宴會廳、餐廳有活動時,所有出入門、通道和樓梯必須保持暢通,以便疏散;

　　(5)廚房各種電器設備(包括機器設備、照明設備、線路插銷等)的安裝使用,必須符合防火安全要求,嚴禁超負荷,絕緣要良好,接點要牢固,要有合格的保險設備;

　　(6)廚房各種電器設備的操作使用,必須制定操作規程并嚴格執行;

　　(7)廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時,必須設專人負責看管,掌握溫度不可過高,鍋內油不得過滿。嚴防因溫度過高或油溢出鍋臺而引起火災;

　　(8)不得往爐火眼和烤箱內倒置各種雜質廢物,以防堵塞火眼發生事故。

　　二、宴會廳及餐廳防火安全管理規定:

　　(1)舉辦各類展覽、展銷、會議或文藝等活動時,餐飲部應將主辦單位活動安排和活動詳細內容提前通知保安部;

　　(2)如遇大型活動使用部門應該制定安全措施,報保安部;

　　(3)嚴禁將易燃易爆物品帶入活動場所;

　　(4)活動場所嚴禁動用明火;

　　(2)嚴禁在安全疏散通道內堆放雜物及做他用,確保安全通道暢通;

　　(3)禁煙區不得吸煙;

　　(4)使用臨時電器設備,要采取有效的.安全措施。禁止亂拉監時電源線;

　　(5)凡可移動電器設備的電源線必須使用橡膠電纜,客戶自備電器的電源線經檢查確認安全后方可使用;

　　(6)墻壁插座使用功率不準超過2千瓦須經酒店工程部批準,并由工程部實施;

　　(7)臨時電器設備總功率超過2千瓦須經酒店工程部批準,并實施;

　　(8)臨時燈具必須與墻壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距離,安裝裝飾燈必須遵守安全操作規程;

　　(9)不準使用電熱器具(包括高熾照明),如必須使用須有安全措施,并報保安部批準;

　　(10)各種活動不準使用汽油、酒精等易燃液體做清洗劑;

　　(11)妥善保管自帶貴重物品、防止丟失;

　　(12)租用單位搭設臨時舞臺,必須提前將方案、用電負荷及安裝線路圖等內容報保安部審核批準后方準施工;

　　(13)餐廳在營業期間,服務人員要提醒客人保管好隨身攜帶的物品;要注意發現可疑人員,防止客人財物被盜,有條件的可采取增設椅罩等防范措施;

　　(14)服務人員在清理衛生時應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中,以免引起火災;

　　(15)出入通道和樓梯口應保持暢通,以備疏散;

　　(16)衣帽間應建立嚴格的存取手續制度。

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