商超的管理制度（通用15篇）

　　在日常生活和工作中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的商超的管理制度，歡迎大家分享。

　　商超的管理制度 1

　　一、從業人員健康管理制度和培訓管理制度

　　1.新參加或臨時參加工作的從業人員，應到具有體檢資質的醫療機構進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲單位從業人員每年進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。

　　2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3.有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

　　4.從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲單位從業人員，必須學習和掌握食品安全法律、法規和知識，按要求參加學習培訓。

　　5.從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間或專用操作場所操作人員還應戴口罩。

　　6.從業人員操作前洗凈雙手，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

　　7.操作人員進入專間或專用操作場所操作前雙手要嚴格進行清洗消毒。

　　8.健康體檢證明、培訓合格證明等應妥善保存，以備查驗。

　　二、食品安全員（師）制度

　　1.參與制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，參與實施食品安全管理體系，并對執行情況進行監督檢查。

　　2.組織制定從業人員食品安全知識培訓計劃并組織實施，建立培訓檔案。

　　3.對從業人員進行健康管理，建立健康檔案，督促從業人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見并督促落實。

　　4.對食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理。

　　5.組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規范的執行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為應及時制止并提出處理意見。

　　6.對場所環境衛生和餐廚廢棄物處理進行監督管理。

　　7.所在單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，及時將事故發生情況報告當地食品藥品監督管理部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理。

　　8.積極配合食品藥品監督管理部門開展的監督檢查工作，并如實提供有關情況；定期向食品藥品監督管理部門提交本單位的食品安全報告，及時向食品藥品監督管理部門報告食品安全問題信息。

　　9.其他保證餐飲服務食品安全的管理工作。

　　三、食品安全自檢自查制度

　　1.依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，接受社會監督，承擔主體責任。

　　2.建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全員（師），對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監管部門的'監管意見和整改要求。

　　3.食品安全員（師）須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度。

　　4.制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

　　5.食品安全員（師）每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

　　6.各崗位負責人、主管人員要服從食品安全員（師）檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的行為。

　　商超的管理制度 2

　　公司的日常管理工作關系公司的銷售業績和企業形象，為適應發展的要求，從規范現場管理工作、規范員工行為的角度出發，制定本制度

　　一、營業前準備:

　　1、提前十分鐘到崗，打卡后應立即進入工作崗位。

　　2、檢查貨架商場及陳列品，做到充足美觀。

　　3、檢查和核對物價、標簽、做到貨簽對位，一貨一簽，準確無誤。

　　4、做好商場、貨架、商品、銷售工具的衛生清潔。

　　5、穿著制服、佩帶工牌、保持個人衛生整潔

　　二、商場紀律：（違者處以警告或罰款）

　　1、不準在商場內吸煙、吃東西、看與業務不相關的書和玩手機。（第一次罰100元第二次移交人事部）

　　2、不準聊天、嬉笑打鬧、大聲喧嘩。（違者罰30元）

　　3、任何人不得私自取用商品。（違者罰50元）

　　4、不得擅自離崗，串崗。（違者罰50元）

　　5、不得與同事或顧客惡言相向，頂嘴吵架和辱罵毆打。（罰100元/次）

　　6、不得趴柜臺，打瞌睡、無精打采。（違者罰50元）

　　7、不得無故遲到，早退、曠工。（罰100元/次，累計3次職工移交人事部，信息員退回廠家）

　　8、不得同部門兩人以上在飲水間，導致出現空崗情況。（罰50元/次）

　　9、未經許可不準上班時間辦私事，有事必須請假。（違者罰50元/次）

　　10、前臺收款員外，其他人員未經許可不得私自進入收款臺。（違者罰100元）

　　11、執行公司各制度文件，服從工作安排，按時完成工作安排。（不按時完成者罰100元/次）

　　12、嚴禁未經部門主管許可修改銷售商品的`價格或對商品打折出售。（罰100元/次）14嚴禁偽造或欺騙的形式使用優惠卡（券）。（罰100元/次）

　　13、嚴禁代人打卡或讓人打卡，涂改或偽造考勤記錄。（罰50元/次）

　　14、關注貨品周轉情況，減少斷貨或滯銷情況發生，積極提出促銷方案。（獎勵50元/次）

　　15、積極主動處理顧客投訴。（令客戶不滿意罰50/次）

　　三、服務紀律

　　1、員工熟練掌握消防知識并正確運用。

　　2、員工應按規定及制定路線做好退場及進場，退場不得攜帶商品。

　　3、早進場后，不得出現坐柜、嬉笑打鬧、化妝、聊天、串崗、吃零食等違規現象

　　4、中午、晚間用餐及休息時間沒有空崗、空柜、遲到、早退現象，員工休息后準時回崗。

　　5、員工下班后，不得著便裝在營業現場滯留，交接工作或參與銷售，如需加班必須著工裝、佩戴胸卡

　　6、工作時不允許有抓頭皮、摳鼻子、挖耳、梳頭、剪指甲、吃東西、看書報、唱歌哼曲、照鏡子、摳手、摳臉、拖拉鞋、涂抹化妝品、剔牙等不規范行為。

　　7、員工不準聚堆聊天、嬉笑打鬧、大聲喧嘩、會私客及逗小孩。

　　8、營業期間禁止員工現場換裝。

　　9、員工在銷售期間嚴禁以任何名義代替顧客保管、看護財物。

　　10、員工不得坐姿接待顧客或因結賬、制表、點貨等怠慢顧客。

　　11、專柜營業用電腦或電腦類商品只允許安裝體現商品功能的相關程序、軟件，不

　　得隨意使用游戲、QQ、MSN等娛樂性程序及軟件，禁止工作期間利用專柜電腦網絡，看電視、收聽（收看）娛樂性影音文件或下載與工作無關的文件等與工作無關的事。

　　12、員工不準著工裝、工牌在商場周圍聚堆說笑、抽煙或長時間閑聊。

　　13、員工等候顧客是站姿標準：兩肩自然下垂，兩手在身前交叉或自然放于身體兩側；精神飽滿，面帶微笑；站姿端正，不隨意倚趴貨柜、開票桌、立柱等。

　　14、等候顧客時保持自然站姿或從事簡單的整理工作。員工兩人以上應分開站立，并處于讓顧客看到的明顯處。

　　15、員工在陳列或搬運商品時，充分留意身前身后顧客，不得妨礙顧客的行走、觀看及購物。

　　16、員工應注意商品安全，離柜時應讓附近員工代看。

　　17、員工不準在賣場內佩帶、使用手機。員工崗上需接打固定電話應標準站姿接聽或撥打。

　　18、員工應按規定時間早迎賓，晚送賓，遵守早晚迎送賓紀律。

　　19、員工不得以任何理由代客辦理會員卡或將會員卡積分積入自己卡內。

　　20、員工不得在衛生間內休息。

　　21、員工不準著工裝乘坐賣場內的客用電梯或與顧客爭道搶行、推擠、扒拉顧客。

　　22、員工在營業過程中應主動勸阻顧客或制止拾荒、吸煙、采價、違規發放宣傳頁、利用中心經營場地從事違規銷售等閑雜人員，處理不了及時上報。

　　23、員工辦事需通過賣場時，應成列行走，禁止成排結伴搭伙行走。

　　24、員工應遵守考勤制度，不得出現遲到、早退，營業期間嚴禁無故空崗、脫崗、串崗。

　　25、按時參加早會、并做好記錄，及時交接，做到內容清晰、全面。

　　26、不得在專柜內堆放垃圾、雜物，發現專柜前過道有垃圾、雜物，員工應及時主動清理。

　　27、工作期間文明送貨、理貨，禁止運送貨物、理貨期間大聲喧嘩。

　　28、廠家（廠家人員）不得使用客用電梯上下貨，應按規定路線使用四輪小推車在貨梯上下貨。

　　29、廠家（廠家人員）在現場不得出現與專柜、臨柜員工聊天、說笑或在現場吃東西等現象。

　　30、廠家（廠家人員）不得直接參與售后處理或在現場與顧客發生爭執。

　　31、廠家（廠家人員）不得便裝參與銷售、私收款、私自打折，嚴禁進入商場調貨。

　　32、不準在工作時間喝酒或酒后上崗。

　　33、員工不得有互相包庇、弄虛作假、通風報信、有損于企業利益的不良行為。

　　34、員工外出商場應經管理人員批準。

　　35、不準辱罵、糾纏甚至威脅檢查人員及店內專管，不得頂撞領導或不服從管理。

　　36、在服務過程中嚴禁與顧客頂撞、爭吵或做出侮辱顧客的言行。

　　37、不準隨意講價、打折扣、私收貨款、挪用貨款等；不準以工作之便優親厚友。

　　38、不準有問不答、答話生硬、以貌取人、嘲笑顧客或與顧客吵架打架（包括員工之間爭吵打架）的不良言行

　　四、員工形象

　　1、員工上崗，必須穿著統一服裝，佩戴胸牌，須著公司規定工裝或審批合格店服上崗，專柜員工著統一工裝上崗，無破損、臟污、私自更換工裝現象，穿著內套衣服不得露出領口、袖口、下擺，不佩戴有色眼鏡。胸卡佩戴于左胸上方，不得有破損、涂改、串戴、卡殼上粘貼物品現象出現。

　　2、員工不得有紋身，一經發現，責令下崗，整改后方能上崗。

　　3、專柜確需穿著形象裝，應提出申請，經審批后方可執行，否則，必須穿著商場統一服裝。

　　4、女員工發型標準：自然端莊，頭發不得染成異色或梳怪異發行；發長過肩10CM應扎束并挽起。

　　5、女員工需淡妝上崗，化妝標準：濃淡事宜，唇膏為自然紅色，睫毛膏為黑色，眼影為咖啡色；不留長指甲（1MM為限），指甲油僅限使用透明色。

　　6、女員工佩戴首飾標準：僅限于一副耳釘、一枚戒指、一條細項鏈。

　　7、女員工鞋襪標準：工鞋前掌厚度不超過1cm，禁止穿超過3cm的高跟鞋、拖鞋、涼鞋上崗，無破損、臟污，鞋的顏色為黑色；襪子為統一的肉色或黑色。

　　8、男員工發型標準：莊重大方，頭發不得染成異色或燙卷發；發長標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不蓋耳，鬢角不過耳朵中部。

　　9、男員工不準留胡須、長指甲、涂有色指甲上崗。

　　10、男員工崗上佩戴首飾僅限于一枚戒指。

　　11、秋冬季員工工裝襯衣應平整掖于褲裝中。

　　商超的管理制度 3

　　店鋪運作

　　1、全店銷售工作，合理安排店員工作；

　　2、負責開鋪、收鋪、監督店員收銀程序、保證貨品及現金安全

　　3、維持貨場及收銀柜等工作環境的整齊清潔；

　　4、保持貨場燈光、儀器、工具運作正常；

　　5、編寫店長每周工作日志及處理各項文件；

　　6、每天主持例會，確保員工與公司的溝通順暢。

　　貨品管理

　　1、保證店鋪貨品充足，合理安排補貨；

　　2、根據公司要求及市場情況靈活安排貨品及陳列；

　　3、監督收貨及退貨程序；

　　4、及時向公司反映貨品及市場情況。

　　顧客服務

　　1、指導購員提供優良的顧客服務；

　　2、妥善處理顧客投訴，建立顧客與公司良好關系。

　　人事管理

　　1、安排員工的排班表；

　　2、向公司建議人事調動，紀律處分，員工晉升等；

　　3、處理好同事關系，提升團隊合作精神。

　　2）資深營業員、收銀員、營業員、倉務員工作范圍

　　店鋪運作

　　1、積極向顧客推介店鋪的貨品及推廣活動內容并達成銷售；

　　2、保持貨品和貨倉整齊清潔；

　　3、保證公司貨品及財物安全；

　　4、接受上司合理的工作安排；

　　5、遵守公司的儀容儀表及制服標準；

　　6、及時向上司反映一切需即處理的情況。

　　貨品管理

　　1、及補充貨架上的貨品；

　　2、協助處理進貨及退貨和準備補貨的資料。

　　顧客服務

　　1、向顧客提供專業及優良的服務和協助處理顧客的投訴；

　　2、向顧客樹立公司的良好形象。

　　3、各崗位職責簡述

　　1）店長崗位職責：職位名稱店長直接上級區域督導部屬下級店鋪人員工

　　工作職責

　　1、店鋪最高負責人，承擔全面店鋪管理工作；

　　2、管轄和監督店鋪運作，以達成店鋪銷售、店鋪形象服務和人員管理的目標；

　　3、以身作則，推動下屬，培訓員工；

　　4、作為店內同事與公司之間溝通的橋梁；

　　5、作為公司接待人員與公司外部相關人員的溝通；

　　6、處理好各個職能部門的關系。

　　具體工作內容

　　1、確保店鋪正常有序的日常運作；

　　2、在店鋪推廣公司企業文化和經營理念；

　　3、推動店鋪生意，分析店鋪生意狀況，以至達成公司的`銷售目標；

　　4、承擔一定比例的個人銷售指標；

　　5、監督銷售程序，確保店鋪提供顧客期望的優質服務，處理顧客投訴，與顧客建立良好的服務關系；

　　6、了解和掌握市場及顧客動態信息，參與公司市場推廣和品牌推廣；

　　7、管理和帶動屬下員工，建立店鋪團隊士氣，確保員工之間的團結與合作；

　　8、培訓屬下員工，推動員工的個人發展；

　　9、合理安排人手，對員工進行績效考核；

　　10、合理利用資源，確保店鋪物料正常運轉；

　　11、創造合乎公司品牌形象的店鋪環境，店鋪陳列和氣氛；

　　12、正確執行現金處理和財務核算程序；

　　13、店鋪突發事件的主要處理人和負責人；

　　14、日常店鋪文件和文書工作的整理；

　　15、執行公司有關政策和規定；

　　16、每日、周、月制作公司指定的報表；

　　17、組織每月的商品盤點、帳務核對；

　　18、補貨與商品管理；

　　商超的管理制度 4

　　商場超市防火一般可分為：營業廳防火，生鮮熟食防火，電氣機械防火，周轉、辦公室、財務部、宿舍防火。營業廳的火險，一般來自于顧客攜入火種，電氣短路和違章電氣作業；生鮮熟食火險，主要來自于電氣、燃氣和違章安裝、操作（如油炸、烘烤）及意外造成；電氣火險，主要是由短路、過負荷、接觸電阻熱、電火花和電弧、照明燈具、電熱元件、電熱工具的表面熱、過電壓和渦流熱造成；周轉倉、財務室、辦公室、宿舍火險，主要來自于電氣方面的原因，人員吸煙和違章動火等因素造成。針對以上情況，結合本商場實際，特制定如下規定：

　　一、營業廳防火：

　　禁止任何人在賣場內吸煙；禁止在營業廳使用一切電加熱產品（特殊情況上報審批）；禁止在營業廳進行電焊、風焊、切割等電氣作業；禁止在化妝品區存放過多危險物品（如摩絲、發膠、指甲油等）；禁止在雜貨區存放過量易燃、易爆物品（如乒乓球、火機、小瓶汽油、灑精、蠟紙、丁烷氣等）；禁止無證人員私拉亂接電線；不得在商場內存放垃圾，封好柜臺下側同地面縫隙；隨時檢查電氣線路，消防設施，保證一切設備正常運行；禁止偽裝、遮擋，挪動消防設施；

　　二、生鮮/熟食防火：

　　非授權情況下，禁止任何人私自動火，進行相關操作；電氣線路同燃具保持相應的安全距離；燃具同氣罐距離保證在1.5米以上；倉庫不得存放過多易燃物品（飯盒、紙、燃氣等）；禁止在操作時離開崗位，堅持先點火后開氣原則；煤氣罐不得過多罐裝（不超容器85%）過多存放；禁止將液化石油氣倒置，臥放；禁止以任何方式給液化氣石油氣加熱；勤作檢查，及時整改，保證一切設備正常工作；禁止明火試漏，禁止挪動、偽裝、遮擋消防設施，保證在無人時做到：火熄、燈滅、水斷、氣關；

　　三、電氣防火：

　　禁止違章搭設電路，安裝時必須使用符合國標的.材料；禁止超負荷，強行運作電氣設備；禁止違章使用切割機，電焊、風焊和打磨機械；禁止過量存放動力燃料，在該處吸煙和進行其它不安全的電氣作業；禁止閑人進入配電房；禁止使用除保險絲外任何材料代替保險絲；保證電氣線路正常，接頭牢固，完全包扎；禁止移動，遮擋，偽裝消防設施。

　　四、周轉倉防火：

　　禁止違章安裝、使用燈具，配電線路使用金屬管或難燃管材包裝；禁止在倉庫內吸煙、動火；禁止在倉庫內進行切割，風/電焊和打磨作業；禁止超高存放貨物，禁止在燈具下存放易燃、易爆物品；所放物品離燈具保證在50公分以上；保證已接電源線路接頭牢固，完全包扎；禁止私拉私接電線，在倉庫內使用一切加熱產品‘禁止將易燃品、危險品混存；禁止挪動、遮擋、偽裝消防設備設施，所配消防器材合理；保證消防設施正常工作，做到人走燈滅。

　　五、辦公、財務、宿舍防火

　　禁止在上述區域違章使用電加熱產品；禁止吸煙，私自動火，用電燒水；禁止在該區域進行風/電焊、切割、打磨作業；禁止在該區域私拉亂接電線，將煙頭（宿舍）或其它火種扔進垃圾箱；禁止將人事檔案、資料亂擺放，應設專人管理保存；禁止在財務室存放大量現金；禁止挪動、偽裝、遮擋、私自改建消防設施。

　　商超的管理制度 5

　　(一)個人衛生

　　1、做到四勤:勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤洗工裝。

　　2、保持口腔衛生，不得吃辛辣事物上崗，不準飲酒上崗。

　　3、工作服干凈整潔。

　　4、定期參加衛生培訓，掌握相關的衛生知識，新員工需經崗前培訓后方可崗。

　　5、堅持參加每年的健康體檢，一線員工上崗應具備健康證。

　　(二)賣場衛生

　　1、維護、保持商場的環境衛生、商品衛生，做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物，不隨地吐痰、倒水，保持店堂整潔。

　　1、營業現場的`衛生清理，要在營業前清理完畢，做到地潔、柜凈、玻璃亮，貨架、商品無塵土，過道無雜物，暢通無阻。

　　2、商場內所有整箱商品，一律存放到貨架上，柜臺內不得堆碼整件商品及包裝物料，保持柜臺整潔。

　　3、機器設備、日用器具整潔衛生，定位管理，保證賣場正常運轉。

　　4、場內貨架及柜臺不存放與商品無關的雜物、私人物品。

　　5、場內貨架及柜臺按商場統一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛生用具(掃把、抹布、臉盆、墩布等)。

　　6、場內具備防蠅防鼠措施，鼠盒、蠅拍實行定位存放管理。

　　7、場內設有封閉式垃圾箱，由專人進行定時整理；燈具、玻璃墻體、塑料門簾保持干凈整潔。

　　8、地面干凈無污跡、雜物，隨臟隨掃，每日營業終了后認真墩擦；墻壁、窗臺、門窗、立柱無塔灰。

　　9、價簽、物價簽、pop廣告宣傳的懸掛、填寫、張貼要有條理，達到規范，杜絕現場價簽殘損的現象，保持良好的現場容貌。

　　(三)庫房衛生

　　1.庫房要干凈整潔通風，無塵土塔灰，窗明幾凈、無鼠無蠅無蟑螂。

　　2.庫房商品隔墻離地，分類碼放。

　　3.退換、報損商品要有退貨標志，單獨碼放。

　　4.庫房內不許更衣，不得存放私人物品，不得有雜物和廢棄物。

　　5.庫房內備有鼠盒，并作到定位擺放、定期更換藥物。

　　6.通道擺放商品，應做到隔墻離地，碼放整齊。

　　(四)環境衛生

　　1、人人有責維護殿堂清潔，上貨箱隨人走，人走地面凈。

　　2、衛生清潔要在營業前完畢，保證通道暢通及安全。

　　3、商場柜臺內不準存放私人物品，衛生工具不得裸露現場；

　　商超的管理制度 6

　　一、公共位置管理

　　1、未經批準，不準在露天廣場、廣場入口、場內任何位置(除商鋪以內，派發任何宣傳品，贈品)。

　　2、嚴禁在商鋪門口或廣場的任何位置吶喊拉客。

　　3、未經批準，不得把自制廣告牌或其他形式之廣告物品放置在任何公共位置，包括店鋪門口(以門檻直線為界)。

　　4、未經同意，商鋪不得擅自舉辦任何形式的對外活動，包括邀請名人蒞臨等。

　　二、商鋪內部管理

　　1、商鋪任何宣傳不能有誤導消費者、抵毀其他同類商鋪的內容，不允許任何惡性競爭之針對性的宣傳。

　　2、對于商鋪內任何圖案文字，管理公司保留否決權，如確實設計制作低劣有礙觀瞻，商場商管部有權更改或折除。

　　3、不準在商鋪面對公眾的玻璃部分任何位置張貼、懸掛任何物件(嚴禁使用雙面膠、玻璃膠)。

　　4、商鋪內的海報、吊旗等宣傳用品需報商管部備案，嚴禁在減價或促銷期間出現“跳樓價”、“出血狂減”、“傾銷”、“清倉”、“轉手賤買”等文字。

　　5、在商鋪內自行播放音樂等聲響以不影響鄰舍及公共環境為原則。商場內不能使用音響方式進行廣告宣傳，特殊情況須報管理公司審批。

　　三、廣告位的管理

　　1、商戶可自行使用各自門中燈箱，不得隨意改裝破壞。

　　2、商戶不能擅自使用面對公共的`玻璃部分做廣告，在管理公司同意的前提下，可做宣傳自行生產、主要經銷產品的廣告或本鋪位形象廣告

　　商超的管理制度 7

　　1、生鮮處倉庫的環境標準

　　(1)濕度、通風符合商品儲存條件。

　　(2)照明、防火設施符合消防安全標準。

　　(3)滅蟲、殺蟲符合衛生防疫標準。

　　(4)地面無垃圾、積水、油跡，貨架無散開貨、未封商品、灰塵等。

　　2、保質期控制：

　　限截止最后銷售日(有效銷售期) 1—3天保質期最后一日

　　1—4天保質期前一日

　　8—5天保質期前兩日

　　16—30天保質期前五日

　　30天以上保質期前十日

　　備注：超過保質期的食品不能出售，只能作退貨或報廢處理。 接近保質期限的食品，必須采取相應措施：降價、促銷等。

　　3、蔬果(商品與自用品庫存)庫存的控制與周轉

　　(1)訂貨時，每一種水果的庫存的周轉期限在三天以內;

　　(2)發現某種商品的`庫存過大時，要采取必要的促銷、降價的手段清除庫存。

　　4、肉科(商品、自用品、原料庫存)庫存的控制與周轉

　　(1)訂貨時，每一種保鮮的庫存的周轉期限制在兩天以內;

　　(2)發現某種保鮮商品的庫存過大時，要采取必要的促銷、降價、轉貨的手段清除庫存;

　　(3)冷凍商品與原材料的庫存，要與訂貨周期內的使用數量相匹配并有少量余貨為最佳。

　　5、魚科的庫存管理

　　(1)水質、水溫、氧氣、清潔度等要求必須符合要求，水循環、氧氣循環、清潔程序必須時刻保持暢順;

　　(2)冰鮮商品陳列必須有足夠的冰覆蓋以保持溫度始終如一;

　　(3)保證冷凍商品、海鮮干貨銷售在保質期內，并及時將腐爛變質冰鮮及反肚、死掉的活鮮、破包裝的冷凍品、發霉潮濕的干貨挑出。

　　6、面包的倉庫管理

　　(1)分類存放，依次考慮的原則有商品分類、崗位分類、供應商分類。

　　(2)先進先出的原則，不僅有明確保質期，先到貨商品存放在最外面。

　　(3)整齊、安全、拿取方便。

　　商超的管理制度 8

　　規范公司總庫及各門店庫房日常工作，做出以下規定：

　　一、總庫工作職責規范

　　1、門店常規性貨物的分配：目前公司物流配送時間為每周二、四、六，各門店需在每周一、三、五下午2：30前將本門店的要貨計劃以文件方式報至太原總庫庫管，總庫亦有責任提醒門店發送要貨計劃，經提醒后最晚不得遲于下午3：30前報送計劃。如門店延誤報送影響本門店配送及總庫工作安排，責任在門店庫管，每次處以責任庫管員20元罰款。總庫根據門店計劃及庫存數量安排配送，確保在配送日10點前將貨物分配完畢。

　　2、新產品的分配：新品到貨，需將機器配置及數量、顏色報至營銷部經理，根據營銷部安排確定的數量進行首次分配，并在E商公布分配情況。

　　3、整理門店要貨差異，并以文件形式報至公司采購部做為采購參考。

　　4、對到貨的機器及時入賬，對于沒有訂單的入庫機型，通知采購部，采購部也要與供應商做好送貨溝通工作，以確保訂單及時審批，以便于總庫辦理入賬工作。凡有訂單的機型做到：入庫時實物與E商賬在當天達到一致，出庫時，調撥單在調撥當日做出。如因系統網絡或訂單的原因造成實物與賬務沒有同步的，需在QQ群中與各門店做好解釋工作，并盡快解決。

　　5、協助采購部做好需要退庫機型的收貨驗收工作，如有供應商工作人員到總庫取貨，需有采購部確認取貨人身份，由公司物流去供應商退貨，開好手工出庫單據，依據供應商簽收單做退庫單工作處理流程。

　　6、公司向運營商的鋪貨機型，在發貨當日與公司指定貨位對接人確認并做到其在途庫位。

　　二、各門店庫房（包括總庫）日常工作規范

　　1、收發貨注意事項：

　　(1）總庫及地市門店簽收由物流公司配送的機器，在簽收貨單前，要首先檢查外包裝是否完整，是否有被重新粘貼的痕跡。核對包裝箱內實物與出庫單上的數量是否相符，務必在驗完貨后再在物流單上簽收，如有問題及時處理。

　　(2）公司由物流公司發貨要使用公司內部帶有“迪信通”標志的專用膠帶進行打包。地市門店發貨要選擇信譽度較高的郵政物流或宅急送進行配送，不要選擇一些小型的物流公司。發貨方要開具手工出庫單隨貨同行，收貨方接到外包裝完好的貨物，核對手工單無誤后，進行E商入庫。

　　(3）各門店收到由廠商直接發貨達門店的機器，收貨后需把機器串號報至太原總庫，由太原總庫通過系統給門店做單。

　　(4）門店之間調貨，填寫一式三聯的'調撥單，單據記載項需齊全，調出方店長需與調入方店長親自電話核實好后方可調出機器在，調出方庫管開具手工單后由調出方店長及調入方接貨人員在手工單據上簽字確認。手工簽單按月整理裝訂好保存一年以上。

　　(5）門店退回總庫需填寫手工調撥單，單據記載項需齊全。

　　(6）總庫配送至市內門店的手工調撥單，需由物流帶回簽收單，并由總庫專人保管。

　　2、系統調撥注意事項:

　　(1）各門店調撥機器需在機器發出時應同時在E商或ORC系統中做單。如異地之間由物流公司配送的，在做調撥單時要在調撥入庫單摘要處注明物流單號（見以下截圖），以方便查詢記錄，發貨方有責任跟蹤物流公司配送的安全運達。如在常規時間內未送達至收貨方的，需跟蹤物流配送方查詢。如果是手機調撥，做單時要必須將串號錄入，未按此要求做的罰款20元/次。

　　(2）同城內物流配送或調撥應在收貨方取得貨物當天全部接入本庫位，異地配送應在簽收物流單據無誤后當日接收系統單據，不得出現已收貨物不接收系統單據的行為。此項工作由公司ERP專員負責落實，有出現不及時接收在途庫的門店每次給以庫管員罰款20元的處罰。

　　(3）如在貨物接收當日存在沒有系統賬的產品，門店要做好未入E商賬產品記錄，以便跟蹤單據接收工作。

　　3、庫房貨物的管理

　　(1）保持庫房貨架的整潔，貨架上要鋪有硬質干凈的紙裝，以保護貨物的干凈。貨物不能直接放在地上，如在整理庫房或貨物清點時，不要隨意放在地上，要鋪上干凈的紙張。

　　(2）貨物在貨架的擺放要整齊有序，按品牌、型號分類放置。對高端產品，尤其是外包裝容易弄臟的機器要附著有塑料保鮮袋包裝。機器放置時要能分清哪些是先入庫的，哪些是后入庫的，這樣在銷售時才能正確的按照先進先出的原則取機。

　　(3）對于銷售過程中臨時出柜的機器或配件，在銷售員取機時在借機單上登記（串號、配置），這類貨物或銷售或由借機員工歸還庫房，在歸還時要驗清配置是否完整。臨時借機不得在營業員手中停留半小時以上，庫管員有責任催收臨時借出的機器。在歸還手機的過程中，如有任何短少或毀損，要當面告知，經核實后，由借機人當面做出書面說明。

　　(4）對于店內有廠家或供應商促銷的，如促銷員在銷售借機過程中出現問題的要告知店長并在當天通知采購部及財務部。如未通知管理部門，出現損失的由店長、庫管員承擔損失。

　　(5）出組擺放的機器必須有真機袋保護機器安全和清潔，每日營業結束柜組內手機需放入折疊毛巾中收回真機。真機袋和毛巾由總庫配置，店內未使用經檢查發現的，對庫管員以20元處罰。

　　(6）庫房機器不得私自借給任何人私用，在盤庫過程中發現這種情況，給以庫管員100元、店長200元處罰。

　　(7）庫房不應該存放有非公司所有的機器，如果出現此種情況，應按店內私自銷售自己的產品對庫管員和店長進行處罰。

　　(8）店內銷售不能私拆原裝配件銷售，在盤庫過程中發現這種情況，對庫管員、銷售員、店長進行處罰。

　　(9)各店庫管每日營業結束，錄入完畢，清空在途庫、處理完未審核單據后，必須做好盤庫工作，盤庫表必須由店長簽字。在盤庫表是要注明哪些是未錄E商的貨物、哪些是差異部分。盤庫表按月整理成冊，未按規定做的，對庫管員給以50元罰款/次。

　　4、庫管員對庫齡信息的反饋

　　庫管員應熟悉本庫位的產品庫齡，為防止產品積壓提供信息，應將此信息報至店長及總庫，為營銷部制定積壓機銷售任務提供依據，此項工作每兩周進行一次，庫管對此項工作如不參預，經總庫提醒后仍不重視信息提供的，將給以處罰。

　　三、關于獎勵

　　公司財務部對以上各項工作按月進行匯總考核，對表現優秀的員工，將給以獎勵50-100元獎勵，在工資發放中體現。

　　商超的管理制度 9

　　1、保障庫存商品銷售供應，及時清理端架、堆頭和貨架并補充貨源。

　　2、講究文明衛生，經常保持環境清潔。

　　4、按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿。

　　5、及時收回零星物品和處理破包裝商品。

　　6、保證銷售區域的每一種商品都有正確的正確的價格卡。

　　7、整理庫存區，做到商品清楚，規律有序。

　　8、先進先出，并檢查保質期并注意貨物防潮。

　　9、保管員是物資保管的直接責任人，負有對物資入庫驗收，出庫復核和保管保養的責任。

　　10、嚴格手續，出入庫物資做到：收有憑，發有據，及時記帳，手續清楚，帳物相符。

　　11、掌握保管物資的`性能和要求，提高保管水平。

　　12、加強管理，合理規劃，庫房使用要做到“堆垛整齊，方便收發，方便檢查”。

　　13、要妥善保管好庫存物資，分門別類擺放整齊，按時做好物資的清盤報表工作。

　　商超的管理制度 10

　　為切實加強店內倉庫管理，提高倉庫利用率、減少損耗、提升進出貨效率，特制定本制度。

　　一、管理范圍

　　本制度管理范圍為所有商品倉庫，包括聯營及otc倉庫，不含贈品倉、團購集貨倉、物料倉、設備倉。

　　所有商品倉庫內只允許存放商品、場內贈送贈品（試吃試用品），不得出現任何道具、物料、工具及其他非商品物品。

　　二、出入管理

　　1、進出倉庫需兩人同行，嚴禁無證人員進入庫區，嚴禁非本店員工、促銷人員借用本店人員工號牌卡進出倉庫；

　　2、二樓大倉入口防損人員負責倉庫人員進出管理工作，所有員工、促銷員進入倉庫都需留下工號牌卡；

　　3、門店設有加貨專用車，禁止普通購物車進入倉庫，倉庫門崗應做好現場管理工作；

　　4、二樓大倉實行定點開放制，非開放時間禁止員工、促銷員進入倉庫；如有特殊情況需要進倉的，需由分管業務主管向防損提出申請，經審核同意后方可進入；

　　5、otc精品倉庫僅限總臺人員出入

　　三、臺帳與責任

　　1、各部門應根據員工分管商品品類設定倉庫責任區，責任到人、到貨架；

　　2、所有倉庫的管理，處長為部門負責人、課長為區域負責人、員工為貨架第一責任人，促銷員負責協助整理工作；

　　3、各倉庫貨架責任人負責本貨架商品的現場管理、三信管理、臺帳管理工作，如因保管不當、或違規操作造成損失的，由貨架責任人承擔相應責任；

　　4、各部門查詢商品由對應商品貨架責任人負責管理；

　　5、贈品等同于商品，所有贈品按所屬品類、品牌由商品貨架責任人負責統一管理；

　　6、otc精品倉庫由總臺負責管理，所有商品應建立倉庫庫存管理臺帳。商品短少由貨架責任人按進價賠償；

　　四、庫區商品管理

　　1、倉存商品的管理應遵循：分類存放、先進先出、封箱儲存等原則；

　　2、分類存放原則：

　　①各部門倉庫應設單位的贈品存放區、查詢商品存放區，與正常商品區別存放；

　　②倉庫應按公司新分類原則按貨架、層板進行分類管理，不得出現混放現象；

　　3、先進先出原則：所有商品的進出應按商品進貨時間、生產日期，按先進先出原則管理和提取，以確保商品品質；

　　4、封箱存放原則：

　　①倉庫儲存商品應整箱存入，如在上貨過程中出現零散商品的，應用大小合適的紙箱、封箱后存放，并將商品碼、商品名稱、數量標于外箱上；

　　②商品存放盡量做到一箱一品，需拼箱存放的，每箱品種數不得大于3個，同時應在外箱標明商品碼、品名及數量；

　　③禁止商品開放存放、嚴禁使用購物車、購物籃、周轉知筐存放商品；

　　④外箱破損的商品，應及時更換外箱，以減少商品儲存過程中出現的商品損耗；

　　5、所有商品應離地離墻放置，離地不少于10cm，離墻距離不少于5cm；

　　6、商品存放時應將重量較大的商品放于底部，避免壓壞商品；

　　7、易碎商品應在外箱上標注“易碎”標志，以提醒員工搬運、上貨時輕拿輕放；

　　8、貨架商品的存放應確保外箱外側面拉平，無通道兩側凹凸不平的情況出現；

　　9、貨架頂部存放商品應注意高度，離燈帶距離不得小于40cm；

　　10、使用倉板存放商品的.，堆垛間間距不得小于50cm，高度根據商品的承壓能力和商品特性確定，并以提取方便為宜，沿窗口存放的商品還要防曬、防雨淋；

　　11、商品拿取應輕拿輕放，如因人為原則造成商品損失的，由責任人按進價賠償；

　　12、因三信原因撤架商品應單獨存放，用紅色封箱帶封箱后，應在外箱注明商品碼、品名、撤架原因

　　13、破包、變質等商品應單獨存放于查詢區，根據商品屬性定期清理----按商品品質情況及保管要求（如蛋類需每日清理，百貨可按月清理）；

　　14、買斷破包不可換貨商品應做好商品記錄，每月結轉次日由業務處提交清單及處理意見，經經理室審核后確認處理方式，避免出現商品積壓；

　　15、各部門應保證庫存貨架之間的暢通，不得以庫存大為由在通道內存放商品、不得堵塞貨架間通道及倉庫主通道；

　　16、所有部門不得將商品存放于消防黃線范圍內；

　　17、各部門應重點關注易失竊商品的儲存情況，重點商品、貴重商品應在貨架上放置庫存卡，登記商品進出情況；

　　18、各部門應保持庫存衛生清潔，不得在倉庫內大量存放紙箱、每日應安排人員進行庫存衛生清理工作；

　　19、退貨商品應單獨存放于退貨區域內，并按要求在外箱粘貼退貨單據；

　　20、食品、生鮮商品的儲存，應關注其儲存條件，避免因保存不當出現商品質量問題；

　　21、門店允許供應商活動用道具臨時存放于倉庫內，但應在活動結束的三天內清理出門店；不正常使用的供應商陳列架不得長期滯留在倉庫內；防損部門有權定期（每月末）清理；

　　22、嚴禁在倉庫內使用明火

　　五、禁止事項

　　1、嚴禁無證人員進出倉庫

　　2、嚴禁在倉庫區使用明火

　　3、嚴禁在倉庫內使用、放置非加貨專物車；

　　4、嚴禁商品開放儲存

　　5、嚴禁所有物料、道具存放于倉庫內；

　　6、嚴禁一人單獨進倉；

　　7、嚴禁商品著地存放；

　　8、嚴禁堵塞通道

　　9、嚴禁在消防黃線內放置任何物品；

　　商超的管理制度 11

　　一、總則

　　1、目的

　　為了加強業務員對促銷員的監督管理功能、及時了解門店銷售情況，同時也為了規范業務員的日常工作過程管理，特別制訂本管理辦法。

　　2、適用范圍

　　所有商超部業務員

　　3、權責單位

　　(1） 由商超部負責本管理辦法的制訂、修改和推行。

　　(2）營銷副總負責本管理辦法的審批。

　　二、業務員工作職責

　　1、全面負責所管轄門店的促銷員管理、公司形象維護和提升、銷量提升、客情關系維護及談判、促銷活動執行等工作。

　　2、陳列維護（冷風柜、常溫地堆陳列規范集中，冰柜產品擺放合理，綁贈規范等）。

　　3、檢查門店配送情況（斷缺貨）及庫存，及時與公司內部做好協調溝通工作。

　　4、促銷員現場管理與指導（叫賣，綁贈等）。

　　5、收集公司產品建議與競品推廣活動信息并及時反饋。

　　6、處理消費者投訴。

　　7、KA系統總部與門店的客情建立與維護。

　　8、促銷活動申請并跟蹤執行（日期，變價，促銷品等）。

　　9、KA系統訂貨跟單、應收帳款的`發票對帳及帳款回收跟進工作，控制帳款回收風險。

　　10、系統年度合同總部談判、新品進場、年度檔期促銷活動規劃的談判、推進與落實。

　　11、檢核KA系統各門店市場表現，費用投入產出合理比率。

　　12、妥善處理解決退換貨中存在的問題。

　　13、認真填寫各類工作日報表。

　　14、認真執行領導交辦的其他工作。

　　三、業務員門店拜訪現場工作過程管理

　　1、業務員必須平均每天拜訪2家門店以上，每家門店必須現場監督指導促銷員1小時以上；

　　2、業務員到達門店售賣區后必須先在遠處觀察促銷員工作狀態10分鐘以上，尤其對促銷員叫賣的積極性重點關注。（參照《促銷員叫賣監督檢查管理辦法》）

　　3、業務員應仔細觀察公司商品所屬區域（冷風柜、地堆）等處的贈品及臨期品綁贈情況，POP、三角牌等和商品陳列有關的擺放是否符合公司標準。不符合標準的立即現場指導促銷員進行調整。（參照《促銷員現場工作專項整治通知》及《臨期品管理制度》）

　　4、業務員每次拜訪門店應上前和促銷員攀談，統計庫存（斷缺貨）數量，明確產品的動銷情況，促銷活動效果，并及時把相關信息反饋給部門經理。

　　5、處理完本公司產品情況后，業務員需要到競品售賣區察看競品的價格，有無新品上架，有無促銷活動，形式如何等相關情況。

　　6、及時填寫工作日報表（附件《商超部業務員日常拜訪表》）。

　　四、懲罰

　　1、抽查發現工作日報表有虛假內容者，第一次予以書面警告，第二次處罰款200元，第三次將退回公司人力資源部處置。

　　2、促銷活動因業務員原因而未執行到位，經核實確認，罰款100元。

　　3、一個月之內，業務員平均每天巡店數量少于2家以下者，處罰款100元。

　　五、附則

　　1、各部門或個人對本管理辦法有申訴的，一律匯總到商超部，由商超部協調、修改并報營銷副總審批。

　　2、本管理辦法自20xx年xx月xx日起正式執行。

　　商超的管理制度 12

　　一、考勤管理

　　1、渠道主管和巡店經理每個工作日早晨必須按時在公司簽到，外出辦事須在公司報備。

　　2、工作時間手機不得關機，便于隨時聯系。如因無法聯系造成工作延誤的，按曠工處理。

　　3、如有病事假須提前在行政專員處填寫請假單，由上級領導批準。或者電話請假，假后補簽請假單。否則視為曠工。

　　4、導購員按照各自所在商超的統一管理排班，由巡店經理打考勤，月底上報行政專員。

　　5、導購員如有病事假須向所在店面主管和巡店經理請假，超過3天的須由巡店經理上報渠道主管批準，否則視為曠工。

　　6、每月巡店經理巡視店面時如發現導購員無故脫崗，第一次給予警告，第二次視為曠工。如果巡店經理隱瞞不報，將處以與導購員同等的處罰。

　　7、新導購員入職，由巡店經理帶領辦理店面的相關手續。

　　8、各崗位人員如要離職，須提前15天向公司遞交書面報告，并將相關工作事宜交接完畢后方可離職。否則扣罰當月工資，如造成經濟損失的，公司有權要求賠償。

　　二、銷售票據管理

　　1、導購員要妥善保管銷售票據，并及時領用、更換相關票據，每周上交相關票據（包括店面銷售小票、專用收據、銷售匯總表、店面POS數據），由巡店經理匯總后交給會計助理。如有一項缺失，處罰10元。

　　2、導購員填寫各項票據必須字跡工整清晰，禁止涂改。如有數據缺失，則每缺失一項處罰10元。

　　3、巡店經理負責票據的核查，如因巡店經理工作失誤，未核查出錯誤，則處以同等處罰。

　　4、導購員票據填寫上報全月無差錯的，獎勵50元。

　　三、列會和培訓

　　1、每周由渠道主管召集列會，各崗位人員準時到會，不得遲到。

　　2、每周列會后進行商品知識和銷售技能培訓，由導購員輪流主講。

　　3、渠道主管提前一周通知導購員做相關準備，導購員如因未做準備導致培訓無法進行，處罰50元。

　　4、每周列會時，申請辦公用品，巡店經理以書面形式交由渠道主管審批后，在行政專員處領用。

　　四、信息反饋

　　1、導購員要積極收集競品相關信息（價格、新品、促銷活動等）反饋巡店經理，巡店經理匯總后上報渠道主管。以便于制定相應的銷售政策。

　　2、渠道主管要求的專項調查，各導購員和巡店經理必須在指定時間內完成，否則處罰50元。

　　3、導購員和巡店經理針對顧客的意見建議要及時處理，做好登記，超出職權范圍的'及時上報渠道主管協調處理，如因失職引起顧客投訴，造成公司經濟損失的處罰當事人50元。

　　五、價格及促銷活動

　　1、巡店經理要及時將最新的商品價格和相關的促銷活動方案通報導購員，導購員在2天之內更換標價簽。

　　2、巡店經理和導購員及時落實相關促銷方案，促銷活動開始前做好店面場地布置、商品補貨陳列、準備物料等相關工作。

　　3、如因標價簽變更不及時、促銷活動落實滯后、未按照促銷政策執行等原因造成損失的，當事人須賠償公司損失并處罰50元。

　　六、商品管理

　　1、導購員做好商品臺賬，保證賬實相符。每月最后一天盤點，并在次日通過微信群上報公司，盤點表在下周列會時交由巡店經理整理后，轉交會計助理。如盤點數據上報不及時，或者上報數據有差錯，處罰當事人10元。

　　2、導購員管理的商品如有損壞或丟失的，應照價賠償。

　　3、公司不定期抽查，如發現臺賬或盤點表弄虛作假的，處罰當事人50元，并責令其賠償損失直至開除。

　　4、導購員要保證貨物正常流轉，缺貨及時通知巡店經理補充，滯銷和庫存過大的商品及時通知巡店經理調整，如因未及時補退貨造成銷售損失或者商品積壓的，處罰50元。

　　七、費用報銷

　　1、巡店經理和導購員根據費用申請和促銷活動方案報銷相關費用。

　　2、巡店經理和導購員將有效報銷票據交由渠道主管審核批準，由渠道主管統一報銷。

　　商超的管理制度 13

　　為適應現代商業的發展和需要，加快商品高效、安全的物流運轉，及實現一個全面合理倉庫管理運作工作，所以特制訂以下條例：

　　1、倉庫內嚴禁吸煙及攜帶一切明火和易燃物品進入，對于非工作人員不得隨便入內，商場營業人員領貨需開調撥單和主管（營運領班）跟著一起進入，由倉管人員統一查找、配發，倉庫內一切工具借用需填借用單。

　　2、商場內人員如需進倉必須填寫進倉進入單，并且嚴格服從倉庫人員的'合理安排，不得在倉內隨意丟棄、損壞、腳踏和試用、試吃商品。

　　3、倉庫人員必須冷時上班、下班時不得早退（特殊情況有主管或領班安排后方可下班），如有事假、病假需向主管當面請事、病假，并且按公司有關規定出示有關證明、電話，捎假無效。

　　4、倉庫人員不得在上班時間在倉內聊天、睡覺及偷用、偷吃商品，如有發現，一次罰款50元，情節嚴重者，按公司有關規定處理。

　　5、對于供應商、業務人員未經上級領導批示，不得隨意進入倉內看貨、定貨、查貨，違者將給予50至200元的罰款。

　　6、對于供應商及一切來貨一定要按公司管理程序及公司規定收貨，對于缺訂貨單、超過訂貨時間、清單紊亂的給予拒絕收貨。（超過訂貨時間，如公司急缺需報采購領班批示后方可）。

　　7、倉庫內商品一定擺放整齊、明顯，或行或線（特殊商品除外）。

　　8、倉庫內商品做到無擁擠、堵塞消防通道，破爛隨便丟棄現象，商品要做到先進先出，由內到外的程序。

　　9、做好“三防”工作，即（防火、防盜、防水）和協助有關部門做好防鼠、防蟲工作。

　　10、對于打開滯銷、變質、發霉、破損商品，根據其程序、數量，及時向采購部或上級領導部門上報處理。

　　11、定期不定時經常檢查、測試倉庫內各種消防系統。

　　12、倉庫任何人不得偷吃、用、拿商品，如有發現按公司規定論處，情節嚴重將交司法部門處理。

　　商超的管理制度 14

　　1 、貫徹落實永煤控股供應商管理制度；

　　2 、對統購物資供應商進行入庫推薦和資質初審，推薦企業信譽好、產品質量可靠的供應商；

　　3 、根據永煤控股安排組織或參與對擬入庫統購物資供應商進行考察；

　　4 、按照永煤控股要求做好在庫統購物資供應商的`考評和日常監督；

　　5 、及時反饋統購物資供應商所供產品質量、售后服務等履約信息。

　　6 、制定裕東商超供應商管理制度，經領導小組審定后監督執行；

　　7 、建立健全裕東商超自購物資供應商信息庫，組織對擬入庫供應商進行準入審核，必要時參與考察；

　　8 、收錄和維護裕東商超自購物資供應商信息，對在庫供應商進行動態管理；

　　9 、牽頭組織對自購物資供應商進行定期評審，并實行優勝劣汰；

　　10 、組織調查裕東商超自購物資供應商的不良行為，提出處理意見和建議；

　　11 、負責處理自購物資供應商的質疑和投訴。

　　商超的管理制度 15

　　1、生鮮處倉庫的環境標準

　　(1)濕度、通風符合商品儲存條件。

　　(2)照明、防火設施符合消防安全標準。 (3)滅蟲、殺蟲符合衛生防疫標準。

　　(4)地面無垃圾、積水、油跡，貨架無散開貨、未封商品、灰塵等。

　　2、保質期控制：

　　限截止最后銷售日(有效銷售期) 1—3天保質期最后一日

　　1—4天保質期前一日

　　8—5天保質期前兩日

　　16—30天保質期前五日

　　30天以上保質期前十日

　　備注：超過保質期的食品不能出售，只能作退貨或報廢處理。 接近保質期限的食品，必須采取相應措施：降價、促銷等。

　　3、蔬果(商品與自用品庫存)庫存的控制與周轉

　　(1)訂貨時，每一種水果的庫存的周轉期限在三天以內;

　　(2)發現某種商品的'庫存過大時，要采取必要的促銷、降價的手段清除庫存。

　　4、肉科(商品、自用品、原料庫存)庫存的控制與周轉

　　(1)訂貨時，每一種保鮮的庫存的周轉期限制在兩天以內;

　　(2)發現某種保鮮商品的庫存過大時，要采取必要的促銷、降價、轉貨的手段清除庫存;

　　(3)冷凍商品與原材料的庫存，要與訂貨周期內的使用數量相匹配并有少量余貨為最佳。

　　5、魚科的庫存管理

　　(1)水質、水溫、氧氣、清潔度等要求必須符合要求，水循環、氧氣循環、清潔程序必須時刻保持暢順;

　　(2)冰鮮商品陳列必須有足夠的冰覆蓋以保持溫度始終如一;

　　(3)保證冷凍商品、海鮮干貨銷售在保質期內，并及時將腐爛變質冰鮮及反肚、死掉的活鮮、破包裝的冷凍品、發霉潮濕的干貨挑出。

　　6、面包的倉庫管理

　　(1)分類存放，依次考慮的原則有商品分類、崗位分類、供應商分類。

　　(2)先進先出的原則，不僅有明確保質期，先到貨商品存放在最外面。

　　(3)整齊、安全、拿取方便。

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