甜醅青海風味小吃之一閱讀答案

時間：2021-07-09 18:08:07 閱讀答案我要投稿

甜醅青海風味小吃之一閱讀答案

　　【原文】

甜醅青海風味小吃之一閱讀答案

　　甜醅——青海風味小吃之一

　　青海民諺說：“給嘴解饞，甜醅當先”。甜醅是用莜麥、青稞發酵制作而成的一種獨特風味小吃，具有醇香、清涼、甘甜的特點。入口軟綿可口，清爽自然，散發出陣陣酒的醇香，有如咀嚼干果、品嘗香茗，令人回味無窮，深受青海各族人民的`喜愛。

　　追溯甜醅之源流，則歷史久遠。甜醅的創制，同青海漢、藏、土等民族釀造酩酒有密切聯系，它和酩酒可算是同源異流，只是酒曲不同罷了。酒醅也是甜的，酒味較濃，唐代的人們就已食用它，或用它招待賓客。青海人喜食甜醅，可謂古風猶存。

　　釀造甜醅，多以莜麥、青稞之類為原料，酵母為甜醅曲，用米制成，青海民間叫“藥蛋”或“甜曲”。青海高原是耐寒早熟青稞的故鄉，甜醅也多用青稞作原料。釀造時，將青稞（去外皮）簸凈，清水洗去雜質，入鍋煮熟（表層開口），瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，一般15斤青稞中兌入25克甜醅曲，裝進壇中密封，保持恒溫（15℃上下），經3～5天發酵，即可開壇食用。

　　甜醅具有極佳的營養和藥用價值，據食品營養專家介紹，甜醅對人體的滋補保健作用，不亞于風行華夏的“八寶粥”。夏天吃可以清心提神，去除倦意；冬天食用則能健脾暖胃，補中益氣，催發食欲。

　　甜醅一般在街頭的小吃店或小吃攤都有售賣，也有挑擔子流動售賣的。除專門制售的小攤販外，青海各族人民大多數都會釀制甜醅。青海人不但嗜之不舍，且可作訪親拜友的禮品。它的確是青海高原上一種有獨特風味的小吃。

　　【問題和參考答案】

　　22.給下列詞語中加點的字注音。（2分）

　　甜【醅】（pēi）

　　咀【嚼】（jué）

　　追【溯】（shuò）

　　【醇】香（chún）

　　23.結合文章的內容，請用簡潔的語言說說青海人喜歡甜醅的原因是什么。（2分）

　　甜醅具有極佳的營養和藥用價值。

　　24.本文主要運用了【例數字】、【作詮釋】等說明方法。試選擇其中一種，并在文中找出一例，說說有什么作用。（3分）

　　【舉例略】