餐廳消防疏散應急預案（精選12篇）

　　在日常的學習、工作、生活中，有時會出現一些突發事件，為了控制事故的發展，通常需要預先編制一份完整的應急預案。我們應該怎么編制應急預案呢？以下是小編收集整理的餐廳消防疏散應急預案，歡迎大家分享。

　　餐廳消防疏散應急預案 1

　　一、適用范圍

　　本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

　　職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

　　二、火災的發現

　　火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項：

　　（1）迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；

　　（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

　　（3）當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；

　　（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

　　三、消防滅火方法和注意事項

　　（1）先救人，后滅火的原則。

　　（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的`消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；

　　（3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；

　　（4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；

　　（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；

　　（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。

　　四、疏散方法和注意事項

　　（1）疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。

　　（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

　　（3）疏散指令的發出：疏散指令的發出由中心經理或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。

　　（4）發布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

　　（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；

　　（6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。

　　（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

　　（8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

　　（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；

　　（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；

　　（11）疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。

　　（8）事件發生隔天，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業，應做好員工的思想工作，并加強與學校各食堂的聯系，團結協作，隨時準備恢復正常供餐。

　　五、核實上報

　　根據事故發展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接報后，根據情況決策，布置各有關部門，有關餐廳進行搶救，根據《廣東省安全生產監督管理規定》和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶救工作。

　　六、搶救結束后的處置

　　1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。

　　2、保護好現場以便調查火災原因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。

　　4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。

　　餐廳消防疏散應急預案 2

　　為了貫徹“預防為主，防消結合”的方針，應付可能發生的火災及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內外賓客的生命財產安全以及接待工作的正常進行，特制定本預案。

　　（此預案提供在火情發生時應急使用，每個員工都必須熟悉其有關內容，以便火情發生時能迅速作出正確的反應。）

　　一、 機構組成及其任務：

　　1、應急情況組織機構主要由，火災總指揮、滅火行動組、通訊聯絡組、疏散引導組、安全防護救護組組成。各機構人員組成及任務為：

　　1、火災總指揮部設置于消防控制中心，總指揮由飯店領導擔任（飯店領導不在場由當日值班經理擔任），保安部領導為副總指揮，對火災擔負指揮、命令下達、組織撲救的領導工作；

　　任務：

　　A。協調各部門人員的分配使用；

　　B。火災現場的其他應急決策（如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等）。

　　2、滅火行動組：由工程部當時值班工程師和保安部值班

　　經理為滅火行動組組長，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的`住宿人員和其它部門義務消防隊員組成，接到火災命令后應立即趕赴現場；

　　任務：利用一切消防器材，奮力進行撲救，盡可能地減少火災損失。

　　3、疏散引導組：客房部當班領班和大堂副理為組長，組員原則上由當班客房服務員組成，如發生在非客房區域，火險發生的所在部門人員應參與引導疏散；

　　任務：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時疏散到指定的安全地點，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。

　　4、安全防護救護組：餐飲部當班負責人和醫務室人員為組長，組員由餐飲部人員、醫務室人員、駕駛班人員組成。

　　任務：接應人員在安全通道出口處引導客人到指定的安全地點集中，安撫客人情緒，醫護人員對傷員進行醫治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫院救治的建議。

　　二、報警及處置程序

　　1、報警：

　　（1）當區域報警儀報警時，客房值班人員應立即查明報警儀所指示的房號或部位，按消音鍵后，迅速趕到該房間或部位，當確認發生火災或其他災害事故時，應采取下列應急措施：

　　A、當火情很小，一人足以撲滅時，應立即動用就近的滅火機或其他器材進行撲救，同時用電話或對講機向飯店領導、值班經理、消防中心和保安部值班干部報告。

　　B、當火勢已大，一人難以撲滅時，應火速用對講機或電話向飯店領導、值班經理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告，同時用滅火機或其他器材進行撲救，防止火勢蔓延。

　　（2）當飯店內沒有安裝火災報警儀的部位發生火災或其他災害事故時，發現災情的任何員工都應立即呼救，設法用電話報告總機、消防中心，由總機用對講機或電話報告飯店領導、值班經理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。

　　（3）報警時應講清：

　　A、火災事故發生的部位（地點）

　　B、火勢大小程度

　　C、什么物質在燃燒

　　D、有無被困人員

　　E、報警人姓名

　　消防中心接到報警后，迅速向飯店領導和保安部報告失火部位和火勢情況，并立即開啟自動滅火系統，起動消防泵，迅速關閉新風機組和空調系統，切斷相應部位電源。

　　2、處置程序：

　　（1）總指揮：

　　A。接到報警后，立即趕到火災、事故現場，在適當的地點設置臨時指揮部，迅速了解火情，及時決定是否向“119”報警，并發布相應的命令。

　　B、迅速召集各部門值班干部，分配撲救、疏散、搶險任務，組織飯店義務消防隊員和其他力量，利用飯店現有的消防設施和器材積極進行撲救。無法撲滅時，應千方百計控制火勢，防止蔓延。

　　C、當消防支隊到達后，向支隊領導匯報火情，并移交指揮權，隨后協助消防支隊領導進行組織指揮作戰。

　　（2）滅火行動組：

　　A。接到報警后， 先用對講機了解現場火情；

　　B。應立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具，趕往火災（事故）現場， 按照分工進行滅火；

　　（3）疏散組：

　　A。火災初起時，應迅速調集本部門人員，指定一人負責報警，其余人員分頭進行撲救和疏散相關樓層的客人，（程序是 A 失火層；B 失火層上層；C 失火層下層）

　　B、當撲救組到達現場后，房務部人員全力投入疏散工作。

　　C、值班人員應備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關樓層每一只房間的客人，開啟疏散安全門，指明疏散通道，帶領客人至安全疏散出口，逐一招呼客人疏散，待確認客人已全部疏散完畢后，疏散組才可撤出現場。

　　D、大樓疏散通道以室外消防樓梯為主，室內主樓梯為輔，停止使用電梯。

　　E、對老幼病殘和行動不便者，應采取扶、背、抱、抬等方式，竭盡全力搶救出危險區域。

　　F、如現場已經煙霧彌漫，則應用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻，盡量采用低姿或跑或爬脫離險境。

　　（4）安全救護組：

　　A、接到火情后，應立即準備急救箱、擔架、氧氣袋等急救用品，按總（副）指揮指令趕至臨時指揮部；

　　B、設置明顯標志，對傷員分輕重進行救治。

　　C、向客人解釋時要沉著鎮靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區域。

　　（5）其他人員：

　　A、工程部：向總（副）指揮提供各項指揮指令建議，協助總（副）指揮落實各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉，保障滅火用水，指揮切斷相應部位的電源，關閉相應部位的空調風機系統，遇有需要破拆作業時指揮破拆，指揮電梯停止運行；調用本店值班車輛運送傷員；必要時配合保安部值班干部率領撲救組奮力撲救。

　　B、電工、水工接到報警信號后，應立即趕到泵房，檢查消防泵是否已正常運轉，如有故障應立即排除，確保消防供水壓力正常；

　　C、門衛人員接到報警后，應留一人值班，開啟大門，保持大門通道暢道，迎侯消防車并指引失火方位。其余人員迅速趕到現場參加撲救組戰斗；

　　D、總機人員應堅守工作崗位，迅速切斷與撲救疏散工作無關的一切電話，保證滅火指揮通訊絕對暢通。

　　3、善后處理

　　（1）全面疏散后，各部門要清點自己人員是否全部撤出危險區域。客房部經理要組織人員清點客人，防止遺漏。

　　（2）人事部門負責視情況與供電局、自來水公司、液化氣公司和醫院等餐廳的聯系。

　　（3）餐飲部視情況準備食品飲料，安排好疏散客人的臨時生活。

　　（4）工程部在火災撲滅后，應及時關閉自動水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設備，并使所有的消防設施恢復正常。

　　（5）保安部負責保護現場，并重新配備輕便滅火器。

　　（6）工程部和保安部配合消防支隊進行火場事故原因調查。

　　餐廳消防疏散應急預案 3

　　為加強我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對突發火災事故的快速反應能力及處置能力，維護廣大顧客及我餐廳員工的人身、財產和公共財產安全。根據《中華人民共和國消防法》，結合本餐廳實際，特制定本預案。

　　一、指導思想

　　嚴格執行消防工作“預防為主，防消結合”的方針和“誰主管、誰負責”的原則，充分調動每名員工的工作積極性，主動參與消防工作。發生緊急情況時，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開展報警、滅火和疏散工作，各負其責、各盡其職，最大限度地控制火災、疏散人員，全力保障人員及財產安全。

　　二、組織及主要職責

　　1、組織機構：餐廳成立消防應急中心，下設滅火、通訊、疏散、救護四個職能小組。

　　主管消防安全責任人：

　　消防安全管理員：

　　通訊聯絡組：

　　疏散引導組：

　　安全救護組：

　　滅火行動組：

　　2、主要職責：

　　①消防應急指揮中心：平時指導餐廳滅火和應急疏散的宣傳教育、培訓演練；戰時指揮協調各職能小組開展工作，迅速果斷將火災撲滅在初期階段；協助配合到達火場的公安消防隊開展各項滅火救援行動；協助配合公安消防機構做好火災事故調查工作；其他有關工作。

　　②滅火行動組：根據火場情況，熟練應用各類滅火器材和工作，正確實施滅火工作。

　　③通訊聯絡組：及時實施報警和接警處置程序細則，迅速報告“119”接警中心，準確反映情況，并派人接車。進行通訊聯絡并及時反饋信息，傳達上級命令，了解火場的信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

　　④疏散引導組：負責組織火災區域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場。

　　⑤安全防護救護組：對受傷人員進行緊急救護，并對火場中出現的各種需求及時解決。

　　三、滅火戰斗力量形成流程（滅火救援基本處置程序）

　　1、滅火第一戰斗力量的形成

　　①任何人發現火災應立即報警并呼喊附近員工參加滅火救援。

　　②火災現場或附近區域的工作人員聽到呼叫后應立即趕往失火地點，自發組成滅火第一戰斗力量。哪里發生火災，就在哪里形成第一戰斗力量，開展初期火災的報警、撲救和人員疏散。具體任務要求是：第一發現火災的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報警、增援；距起火點近的員工負責利用滅火器和室內消火栓滅火；距電話或火災報警點近的員工向公安機關消防機構報警；距安全通道或出口近的員工立即引導顧客向安全地點疏散。

　　2、滅火第二戰斗力量的形成：

　　①消防安全責任人接到報警后，應立即按照《餐廳滅火和疏散應急預案程序》處置。確認火警后，開展滅火救援工作，并撥打“119”電話報警，同時報告餐廳值班領導。

　　②本餐廳員工和消防應急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護等各個職能小組成員在接到火警通知后，接應第一戰斗力量進行滅火、救援。第二戰斗力量應聽從消防應急中心的統一指揮，并按本預案規定程序和要求實施滅火、救援。第一戰斗力量應協助第二戰斗力量工作。

　　四、報警和接警處置的基本要求

　　1、無論任何部門或人員（本餐廳）發現火災，應立即向“119”公安消防隊報警。

　　2、報火警時要沉著冷靜，應講清以下內容（特別是向公安消防隊“119”報警時）：

　　①失火場所的準確地理位置。

　　②盡可能地說明失火現場情況，如起火時間、燃燒特征、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊員如何方便進入或接近火災現場等。

　　③報警人姓名、住址、工作餐廳、聯系電話。

　　④耐心回答接警人員的詢問。

　　五、應急疏散組織措施與基本要求

　　1、疏散引導組應首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場周圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠離火場的安全地點。疏散引導組應注意自己的安全，提前作好必要的防護。

　　2、引導人員疏散時要不斷用手勢和喊話的方式引導穩定被困人員的情緒，維護秩序。例如：對周圍驚慌失措的人喊“請往那邊走，那里安全”，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請跟我走”，采用正確方式帶領受困人員到達安全地帶。

　　3、引導人員疏散應利用消防安全通道，或其他能夠到達安全地點的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導到場外。疏散引導組人員應仔細檢查，以防疏漏人員。

　　4、消防隊到達火場后，應聽從公安消防人員的指揮進行疏散工作。

　　六、滅火的基本要求

　　1、負責滅火職能的工作人員（或滅火行動組）應迅速趕往失火地點，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災，防止火勢蔓延。

　　2、發現有人員被火熱圍困，應先救人、后滅火；發現有易燃易爆危險品受到火勢威脅時，應迅速組織人員將易燃易爆危險品轉移到安全地點。

　　3、滅火人員應聽從消防應急指揮部的`統一指揮；在公安消防隊到到火場后，應積極配合其滅火。

　　七、通訊聯絡、安全防護等基本要求

　　1、通訊聯絡組

　　①通訊聯絡組接到火警后，立即通知餐廳消防應指揮部及各行動小組到達火災現場；

　　②根據消防責任人的要求，將停電、供水、車輛調配、滅火措施等指令傳達到火災現場的各行動小組；

　　③及時反饋火場進行情況，保障火災現場與外界的信息暢通，擔負尋求相鄰餐廳支援的聯絡工作。

　　2、安全防護組

　　①安全防護組接到指令后，應快速趕赴火災現場、進行現場保護、控制局面，同時控制車輛和無關人員進入火場，并迅速組織有關人員清理火場周圍停放的車輛遠離火場。

　　②火災撲滅后，要全面檢查現場，消滅遺留火種，派人保護好火災現場，并協助公安機關消防機構的火災事故調查工作。

　　八、演練程序及基本要求

　　滅火和應急疏散預案的演練由飯店消防安全責任人或管理人組織實施，全員參與。演練前做好充分的作。

　　當餐廳消防安全責任人或管理人下達“假設餐廳廚房（以此為例，具體演練地點隨機確定）發現初期火災”的緊急信息后，演練工作按照下列程序實施。

　　1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應按照餐廳滅火和應急疏散預案確定的分工要求，迅速形成第一戰斗力量，開展滅火、救援行動并做到三個同時：

　　①滅火：距起火點近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設起火部位，擺好滅火姿勢，做好滅火準備；距室內消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍，并鋪開水帶跑向起火部位，對準假設起火點，擺好姿勢，做好滅火準備。

　　②疏散：距安全出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導現場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散。

　　③報警：距電話或火災報警點近的員工迅速通過電話向“119”消防大隊報警。

　　2、消防安全責任人確認火災（假設）的報警信息后，迅速啟動滅火和應急疏散預案確定的各項處置程序與要求，向“119”報警。

　　3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點集結，并按照滅火和應急疏散預案確定的分工要求，形成滅火第二戰斗力量，開展滅火救援工作：

　　①滅火行動組：立即跑向假設起火部位現場增援滅火。到達現場后，就近啟用室內消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對準假設的起火點，擺好姿勢，作好滅火準備。

　　②疏散引導組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢，呼叫、引導室內人員緊急疏散。

　　③通訊聯絡組：了解火場信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

　　④其他工作組：按本預案要求開展工作。

　　4、通過現場演練，達到下列要求：當餐廳消防安全責任人或管理人下達假設部位發生初期火災的緊急指令后，滅火第一戰斗力量應在30秒內完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務；滅火第二戰斗力量接到消防安全責任人的指令后，應在2分鐘內圓滿完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務。

　　5、演練組織者或指定人員留守火災（假設）現場，擔任演練裁判，對有關人員、職能小組的演練動作、時間等情況進行有效性裁定和記錄。演練結束后，進行講評，研究改進措施。

　　餐廳消防疏散應急預案 4

　　（一）發現火情立即報警

　　每位員工發現火情都有責任報警；以最快的速度報告飯店消防部門與飯店領導

　　1、記住火警電話：119（公安局消防火警）

　　2、報告火情：將火情發生的區域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機與消防值班室。

　　（二）接到報警后的措施

　　1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；

　　2、冷靜詳細了解火情發生的位置、區域、樓層、房號與火勢大小；

　　3、由總機將火情報告保安部、客房部經理與工程部值班人員；

　　4、由保安部、客房部經理與工程部值班人員組成調查、甄別、確認小組，趕赴現場查清下列問題：

　　A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；

　　B、火源是電起火還是其他原因；

　　C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。

　　5、立即通知總機報告飯店領導，迅速組成火場臨時指揮部，由指揮部領導迅速做出是否119報警的決定，同時向旅游局報告。

　　（三）各相關部門的任務

　　1、義務消防隊

　　A、立即帶好消防器材與工具趕赴現場，等候命令；

　　B、按照指揮部的指令進行撲救。

　　2、保安部

　　A、保安部經理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；

　　B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的`聯系；

　　C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；

　　D、阻止無關人員進入飯店，防止治安案件的發生；

　　E、對飯店財務部、商場等場所加強巡查與戒備；

　　F、迎接消防車，引導配合消防車到現場。

　　餐廳消防疏散應急預案 5

　　安全是企業的命脈，人員的安全尤為重要。為了在發生突發事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，為了確保在發生火災時，每一位員工都能熟悉逃生線路，熟練掌握各種滅火器材的使用，各項應急工作能高效、有序的進行，最大限度減少人員傷亡和財產損失，保障公司的消防安全，提高全體員工的防火意識和緊急應變能力，更是為了確保員工在危險情況下的安全，特結合公司實際情況制定以下應急預案。

　　一、具體措施

　　員工在遇到發生火情時，不要驚慌失措，要冷靜、沉著，語音清晰地將火情發生的區域、地點、火勢大小、告知相關上級領導。

　　1、行動措施

　　（1）火災現場的.第一發現人就近用滅火器材阻止火勢蔓延。

　　（2）當發生火警時，主管人員須立即趕赴現場查看，確認發生火災后，應立即通知消防控制中心。

　　（3）待消防中心接到火災確認信息后，應立即通知突發事件應急處置小組成員到達現場安排開展疏散、滅火、救援工作。

　　（4）控制、疏散閑雜人員，指派專人組織人員疏散，讓人員不要驚慌有秩序地安全撤離，同時引領消防人員進入火災現場。

　　（5）把火情的具體位置，燃燒物品是什么，燃燒范圍大小及火勢走向，起火原因，有無人員被困，有無貴重物品等祥細情況報指揮小組。

　　2、行動原則

　　（1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。

　　（2）首先疏散易燃易爆物品，以避免火勢擴大。

　　（3）對疏散出來的人員逐一進行清點，一個也不能漏掉。

　　3、現場指揮者要求

　　（1）由最早趕到現場的最高職務者擔任滅火指揮員并將火情通報給指揮小組，滅火指揮員職務由高到低排列順序為：總經理、經理、各區域主管。

　　（2）總指揮者根據火勢的大小，火情性質進行分工，指揮各組進行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛警戒工作等。

　　（3）總指揮員如預料或確定火災不能自行撲滅，應立即指示向火警臺“119”報警。

　　4、其他人員：

　　（1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。

　　（2）保持鎮靜，不得奔跑或有驚擾他人的任何舉動。

　　二、醫療救護程序：

　　1、一旦發生人員燒傷、砸傷、窒息等事故，立即將受傷人員移至安全、陰涼區域，進行現場包扎，對窒息人員進行人工呼吸等方法進行搶救。

　　2、在現場搶救的同時，應向醫院求援（電話：120），請專業醫療救護單位進行救護。

　　三、撲救初起火災的程序和措施

　　一旦發生火災，在初起階段應按以下應急程序實施：

　　1、報警。做到“報警早，損失小”，迅速將事故險情上報給辦公室，并撥打火警“119”報警；

　　2、疏散。現場負責人要迅速組織員工撤離，并將客人疏散到安全區域；

　　3、迅速查明火情，調查起火原因，起火部位，燃燒物質，火場內有無易爆物資、有毒物資，有無被困人員、有電等，如電器、電路著火，應立即切斷電源；

　　4、合理部署滅火力量。應將主要力量部署在火勢蔓延區，控制火勢發展；

　　5、合理使用滅火器材。如在現場消防設施完好，消防器材充足，保證人員安全的情況下，應采取滅火、降溫、撤走現場易燃易爆物資等有效措施，積極進行自救；

　　6、積極救人是首要任務，力爭最大限度的減小人員傷亡；

　　7、搶救物資：最大限度的減小集體和個人的財產損失；

　　8、根據險情，通知可能受到威脅的單位和人員撤離危險區，清除現場障礙物，拓寬滅火現場，積極清障；

　　9、配合消防隊滅火。

　　四、火警后緒工作

　　（1）指揮員安排有關人員搞好現場警衛工作，保護好現場，防止死灰復燃及現場遭受破壞。

　　（2）各崗位負責人協助進行現場勘察，以及各項調查處理，補充、恢復消防設施、設備。

　　（3）部門進行人員集結，清點部門人員有無缺少。

　　五、要求

　　（1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、協調一致，嚴禁發生人為的技術規范傷害和傷亡。

　　（2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預案的任務和職責。

　　餐廳消防疏散應急預案 6

　　一、目的和依據

　　為了在發生突發事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失降到到最低，避免次生災害的發生，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和公司要求，結合餐廳實際情況，制定本預案。

　　二、適用范圍

　　本預案適用于餐廳、操作間、食品庫房。

　　三、基本情況

　　1、聯玉游泳館餐廳分為餐廳、操作間、雅間。

　　2、滅火設施設備按要求配備到位。

　　3、工作人員定期進行火災撲救、疏散應急演練。

　　4、火災自救基本知識，是上崗員工培訓必備課程。

　　四、火災的發現

　　火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項：

　　（1）迅速判明起火位置，起火性質（用電系統及設備、油火、物品、煤氣泄漏）火勢情況，立即報告餐廳負責人。

　　（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

　　（3）當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；

　　（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

　　五、消防滅火方法和注意事項：

　　（1）先救人，后滅火的原則。

　　（2）“火警就是命令”，餐廳員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；

　　（3）餐廳負責人既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；

　　（4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；

　　（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；

　　（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。

　　六、疏散方法和注意事項

　　（1）疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。

　　（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

　　（3）疏散指令的發出：疏散指令的發出由公司經理或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。

　　（4）發布疏散指令的'方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭或廣播通知用餐客人撤離餐廳。

　　（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；

　　（6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。

　　（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

　　（8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由公司經理或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

　　（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證就餐人員、后餐廳工作人員；

　　（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；

　　（11）疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備。

　　七、搶救結束后的處置

　　1、保護好現場以便調查火災原因。

　　2、寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析報有關部門，并配合消防、公安核準火災原因，核實人員財產傷亡和損失情況。

　　3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。

　　4、落實火災責任，追究損失。

　　5、總結應急搶救工作經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。

　　6、完善設施、設備，強化工作人員防火意識，根除火災隱患。

　　餐廳消防疏散應急預案 7

　　為保證在火災發生時，及時有效地組織人員安全疏散，控制火勢蔓延，減少人員傷亡和財產的損失，特制定本預案。

　　一、發現火情立即報警，每位員工發現火情都有責任報警:

　　1、以最快的速度撥打119火警報警電話，將火情發生的地址、樓層和火勢等情況及本人姓名報告消防部門；

　　2、向店內值班領導報告火災情況；

　　二、酒店領導接到報警后的.措施：

　　1、值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；

　　2、冷靜詳細了解火情發生的具體位置、區域、樓層(或房間)、燃燒物品、燃燒范圍及火勢大小等情況；

　　3、迅速關閉煤氣閥門、爐灶、通風、抽風閥門，關閉電源、電器等開關；

　　4、詢問火場有無人員被困，組織顧客和員工緊急疏散，樓層服務員迅速檢查房內有無客人，檢查完畢將門關好，在房門上做出“已檢查”標志；

　　5、及時回答客人詢問，要勸阻、告誡客人不要回房和乘坐電梯，請他們前往安全地帶集中，疏散到安全地帶后，要集中客人，由前臺、客房部派員進行登記，核實人數；

　　6、檢查有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等，妥善安置貴重物品和處理其它易燃易爆危險品；

　　7、立即組織人員，利用現場消防器材進行撲救，有效控制火勢蔓延；

　　8、保安值班人員守住電話，及時與消防、公安部門的聯系；

　　9、清理酒店周圍場地，確保消防通道的暢通；

　　10、阻止無關人員進入酒店，防止治安案件的發生；

　　11、對酒店財務、吧臺等重要場所加強巡查和戒備；

　　12、迎接引導消防車到現場進行滅火施救工作

　　13、協助配合消防等相關部門的事件調查和善后工作。

　　餐廳消防疏散應急預案 8

　　為了應對H1N1流感的突發流行，制定xx中學防控H1N1流感應急預案，以確保師生安全和校園穩定。

　　一、工作目標：

　　1、普及甲型H

　　1N1流感的防治知識，提高廣大師生的自我防范意識。

　　2、完善應急監測報告網絡，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

　　3、建立快速反應和應急處理機制，及時采取措施，確保H

　　1N1流感不發生及在校園蔓延。

　　二、工作原則

　　1、預防為主、常備不懈

　　宣傳普及甲型H1N1流感防治知識，提高全體師生員工的防范意識和校園公共衛生水平，加強日常檢測，發現病例及時采取有效的預防與控制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。

　　2、依法管理、統一領導

　　嚴格執行國家有關法律法規，對H1N1流感的預防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理。在區教育局、衛生局的統一領導下，成立學校H1N1流感防治領導小組，落實校內甲型H1N1流感的防治工作。做到高度重視、積極應對、聯防聯控、依法科學處置。

　　3、快速反應、運轉高效

　　建立預警和醫療救治快速反應機制，強化人力、物力、財力的儲備，增強應急處理能力，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

　　三、組織管理

　　（一）XX中學預防甲型H1N1流感應急處置工作領導小組

　　組長：xxxx

　　副組長：xxxx

　　組員：總務處、政教處、教務處、保衛處及各班班主任

　　領導小組辦公室主任：xxxx副主任：xxxx

　　（二）人員職責

　　1、校長是學校預防甲型H

　　1N1流感的第一責任人，必須每天了解各班級情況，發現突發事件實地指揮。

　　2、xxxxxx副校長具體具體負責預防甲型H

　　1N1流感工作，協調工作小組成員在發生H1N1流感中出現的各種情況。

　　xxxxxx分管食堂及工作人員出現的各種情況。

　　xxxxxx分管學生宿舍、教室、公共場所預防甲型H1N1流感工作中出現的各種情況，學生發熱統計上報工作。

　　xxxxxx負責宣傳工作，分管教師預防甲型H1N1流感工作中出現的各種情況。

　　xxxxxx負責課程調配工作。

　　3、班主任是班級預防甲型H

　　1N1流感的責任人。

　　4、總務處是督查、落實學校預防H

　　1N1流感的責任部門。

　　（三）各類應急小組負責人及職責

　　1、通訊：xxxxxx，保證通訊暢通，及時廣播。

　　2、后勤、車輛：xxxxxx保證物資器材采購和車輛供應、消毒指導等。

　　3、消毒：xxxxxx，保證消毒藥品準備及指導落實消毒。

　　4、宣傳：xxxxxx保證及時宣傳。

　　5、教職工工作：xxxxxx，及時調動教師和保證教師安全。

　　6、學生、家長工作：xxxxxx，負責學生安全、家長疏導。

　　7、xxxxxx，負責疫情資料匯總，報告。

　　8、安全保障：xxxxxx，負責預案啟動期間的交通、治安維持。

　　（四）學校職責

　　學校成立由校長負責的學校預防甲型H1N1流感工作領導小組，具體負責落實學校的突發事件防治工作。主要職責如下：

　　1、根據xxxxxx市政府和XX區教育局的突發公共衛生事件防治應急預案制訂本校的突發事件應急預案。

　　2、建立健全突發事件防治責任制，檢查、督促學校各部門各項突發事件防治措施落實情況。

　　3、廣泛深入地開展突發公共衛生事件的宣傳教育活動，普及突發事件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。

　　4、建立學生缺課登記制度和傳染病流行期間的晨檢制度，及時掌握師生的`身體狀況，發現突發公共衛生事件早期表現的師生，應及時督促其到醫院就診，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

　　5、開展校園環境整治和愛國衛生運動，加強后勤基礎設施建設，努力改善衛生條件，保證學校教室、宿舍、食堂、廁所及其他公共場所的清潔衛生。

　　6、指導學生喝安全飲用水，確保吃上放心飯菜。

　　7、及時向當地疾病預防控制部門和上級教育行政主管部門匯報學校的突發公共衛生事件的發生情況，并積極配合衛生部門做好對病人和密切接觸者的隔離消毒、食物留存等工作。

　　四、日常防控工作

　　加強日常防控管理，使教室、宿舍、各專用教室等場所保持經常性通風換氣。搞好環境衛生，落實晨制度，確定專人負責，對學生及教職工的發燒進行排查工作，監測體溫，對體溫異常（≥37.5℃）并有傳染病可疑癥狀的人員，及時與鄉衛生院聯系。

　　1、加強宣傳教育，普及防控常識

　　利用廣播、班刊、課間操時間等多種形式進行甲型H1N1流感疫情的預防知識宣傳教育，使學生了解各類重大傳染病的防病知識，提高師生防護意識和公共衛生水平，消除學生的緊張和恐懼心理，培養學生良好的衛生習慣。

　　向廣大師生員工進行《中華人民共和國傳染病防治法》、《突發公共衛生事件應急條例》、等等法律法規的宣傳教育工作。

　　2、建立通風制度，避免交叉污染

　　加強教室、宿舍、飯廳等處通風換氣，保持室內空氣清新；學生課間要到室外活動（老師督促）。

　　3、堅持晨檢制度，妥善處理發熱學生

　　堅持晨檢制度，對學生察言觀色、重點詢問，做好一摸二看三問，及時排查異常狀況，做好記錄，做到”早發現、早報告、早隔離、早治療”。一旦發現師生員工有發熱病例，立即送鄉衛生院排查。發現傳染病及時匯報并采取相應防控措施。

　　4、嚴格考勤，及時通報信息

　　對缺勤的學生、老師、員工及時進行登記、調查，查明缺勤原因，如被醫療部門診斷為甲型H1N1流感或疑似人員，及時報告并采取相應防控措施。

　　五、學校建立預防甲型H1N1流感信息報告制度

　　（一）責任報告單位和責任報告人。

　　責任報告單位：xxxxxx中學

　　責任報告人：由xxxxxx副校長負責，xxxxxx上報。

　　信息匯總：xxxxxx，xxxxxx協助。

　　（二）報告程序

　　1、“零”報告程序

　　班主任——信息匯總員——校長室——教育局（當地政府）——衛生局（疾控中心）

　　2、疫情報告程序（三例以上）

　　班主任——信息匯總員——校長室——教育局（當地政府）——衛生局（疾控中心）

　　（三）信息報告制度

　　1、實行零報告制度。

　　2、各班要在早上

　　8：30前報告校總務處，由祝水清匯總信息。其他相關人員發現有發熱人員，要及時報告學校總務處。

　　3、校總務處將信息上午

　　10：00前報告校長室。

　　4、學生感覺不適或出現發燒現象，班主任要及時通知家長或監護人，請家長或監護人帶學生到醫院發熱門診就診檢查，及時向學校報告檢查結果。

　　5、建立報告上報登記制度。

　　6、每周一通報前一周各班晨檢上報情況。

　　7、出現三例以上病歷，要多頭匯報，兩小時內完成。

　　8、任何部門和個人不得隱瞞、緩報、謊報突發事件。

　　六、消毒

　　總務處負責采購消毒液，食堂、宿舍隨時到總務處領取。學校定期對教室、寢室、公共場所消毒。

　　七、甲型H1N1流感疫情的應急響應

　　學校一旦發現甲型H1N1流感疫情，馬上啟動應急預案，做出應急響應。

　　（一）學校實行24小時值班制度，加強系統內的疫情通報。

　　（二）學校嚴格執行出入校門管理制度，控制校外人員進入校園。必要時實行封閉式校園管理，在校學生不得離開學校，嚴格控制外來人員進入校園。

　　（三）學校做好各項防治措施的準備。

　　（四）發現疑似甲型H1N1流感疫情時，及時與衛生、疾控部門聯系，加強對發熱病人的追蹤管理。教室、食堂等公共場所必須加強通風換氣，并做好消毒工作。

　　（五）開展針對性的健康教育，在校園張貼宣傳標語和宣傳畫，提高師生員工的自我防護意識和防護能力，外出和進入公共場所要采取必要的防護措施。

　　（六）如果疫情加重時，學校要全面掌握和控制人員的流動情況，教職工外出必須向校長請假。外出學生和去疫區的人員返校后，必須進行醫學觀察。對缺勤者要逐一登記，及時查明缺勤原因。發現異常者勸其及時就醫或在家醫療觀察，暫停上學或上班。

　　（七）在疫情加重時，不得組織師生參加各類大型集體活動，調整大型活動和會議的時間；學校不安排教師外出參加教研和學術活動；學生的社會實踐、社區服務等活動應暫緩進行；每日公布校園疫情防控工作的情況。必要時可以報請上級部門同意，實施全面或部分停課。

　　八、本預案自20xx年xx月xx日起正式實施。

　　餐廳消防疏散應急預案 9

　　為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據《食品衛生法》的有關規定，必須切實加強學校食品衛生安全工作，加強對食品生產、護送飯菜各環節的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生和流行，現將有關安全應急工作預案如下：

　　1、為保證全園師生的生命安全和生活質量，伙食團嚴格執行園內制定的各項管理制度：即《食品衛生制度》、《崗位責任制度》、《獎懲制度》等。

　　2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。

　　3、嚴格把好采購、保管、操作三個關口，采購的食物要新鮮，肉類要到經畜牧局檢疫的定點攤位購買；保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進“三無”產品。

　　4、把衛生工作列入議事日程，制定切實可行衛生管理責任目標，把食品衛生、環境衛生、個人衛生管理工作明確職責，責任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實。

　　5、每餐的食物烹調后要保留樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學生，而且每餐的留樣要有記載。

　　6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清潔。

　　7、隨時提高警覺，注意每個環節把好關，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進行政治學習和素質培養。

　　（4）事故原因、性質的初步判斷。

　　（5）事故搶救處理的情況和采取的.措施。

　　（6）需要向有關部門和單位協助事故搶救和處理的有關事宜。

　　8、根據查明的事故原因，向上級主管部門和質監、安監等相關部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，嚴肅處理事故責任人、當事人，追究其責任。如故意破壞造成事故，將當事人移交司法機關處理。

　　餐廳消防疏散應急預案 10

　　餐廳消防應急預案的制定是為了在突發火災事故時，能迅速、有效地組織救援，將損失減少到最小程度，確保人員安全，維護餐廳及顧客的財產和公共財產安全。以下是一個餐廳消防應急預案的范例：

　　一、總則

　　本預案根據《中華人民共和國消防法》及相關消防條例，結合餐廳實際情況制定，旨在預防火災和減少火災危害。

　　二、消防工作方針和原則

　　餐廳消防工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針，并將消防安全工作納入餐廳發展的總體規劃。同時，堅持“誰主管，誰負責”的原則，實行逐級防火責任制。

　　三、組織機構及職責

　　成立消防應急中心，下設滅火組、通訊組、疏散組、救護組四個職能小組。各小組職責如下：

　　滅火組：負責火災現場的滅火工作，熟練使用消防器材和設施，迅速控制火勢。

　　通訊組：負責及時報警和接警，與消防部門保持密切聯系，報告火情和救援進展。

　　疏散組：負責組織火災區域人員從疏散通道和安全出口迅速撤離火場，確保人員安全。

　　救護組：對受傷人員進行緊急救護，并協助疏散組處理其他緊急情況。

　　設立消防安全管理辦公室，負責日常的消防安全管理和監督檢查工作。

　　四、預防措施

　　嚴格執行消防安全管理制度，加強員工消防安全教育和培訓，提高員工的'消防安全意識和自防自救能力。

　　定期對餐廳的消防設施進行檢查和維護，確保其處于良好狀態。

　　加強對易燃易爆物品的管理，禁止在餐廳內使用明火和私拉亂接電線。

　　五、應急響應程序

　　一旦發生火災，通訊組立即報警并通知消防應急中心，同時啟動應急廣播系統，告知員工和顧客進行疏散。

　　滅火組迅速到達現場進行滅火，疏散組組織人員有序撤離火場。

　　救護組對受傷人員進行緊急救護，并協助疏散組處理其他緊急情況。

　　消防應急中心負責協調各方力量，確保救援工作的順利進行。

　　六、后期處置

　　火災撲滅后，消防應急中心應組織人員對現場進行清理和檢查，消除火災隱患。同時，對火災原因進行調查和分析，總結經驗教訓，制定改進措施，防止類似事件再次發生。

　　此外，餐廳應定期對消防預案進行演練和評估，不斷完善和優化預案內容，提高應對突發火災事故的能力。

　　以上是一個餐廳消防應急預案的范例，具體內容可根據餐廳的實際情況進行調整和完善。通過制定和執行消防應急預案，餐廳可以確保在突發火災事故時能夠迅速、有效地組織救援，最大限度地減少人員傷亡和財產損失。

　　餐廳消防疏散應急預案 11

　　一、總則

　　編制目的

　　為了在餐廳發生火災時，能夠迅速、有效地組織人員疏散和滅火救援，最大限度地減少人員傷亡和財產損失，特制定本應急預案。

　　適用范圍

　　本預案適用于 [餐廳具體名稱] 內發生的各類火災事故。

　　工作原則

　　堅持 “安全第一、預防為主、綜合治理” 的方針，以人為本，快速反應，統一指揮，分工負責。

　　二、應急組織架構

　　應急指揮部

　　由餐廳經理擔任總指揮，副經理擔任副總指揮。負責全面指揮火災應急處置工作，做出重大決策，下達各項應急指令。

　　滅火行動組

　　組長由安保主管擔任，成員包括安保人員和部分經過消防培訓的員工。主要職責是在火災初期，利用餐廳內的消防設施和器材進行滅火作業，控制火勢蔓延。

　　疏散引導組

　　各樓層領班為組長，樓層服務員為組員。負責組織引導餐廳內顧客和員工按照預定的疏散路線安全疏散至指定的安全區域。

　　安全防護救護組

　　后勤主管為組長，后勤人員為成員。負責在火災現場設置安全警戒區域，防止無關人員進入，對受傷人員進行緊急救護，并協助醫療部門進行后續救治工作。

　　通訊聯絡組

　　辦公室主任為組長，辦公室人員為組員。負責與消防部門、醫療部門、公安部門等外部救援力量保持密切聯系，及時報告火災情況，請求支援。同時，負責餐廳內部各應急小組之間的通訊聯絡，確保信息傳遞暢通。

　　三、報警及接警處置程序

　　報警處置

　　（1）餐廳內任何人員發現火災后，應立即撥打餐廳內部報警電話，向消防控制中心報告。報告內容包括火災發生的具體位置、火勢大小、燃燒物質、有無人員被困等情況。

　　（2）在確保自身安全的前提下，火災發現者應立即使用附近的滅火器材進行初步撲救。

　　接警處置

　　（1）消防控制中心接到報警后，值班人員應立即通知安保人員趕赴現場進行確認。

　　（2）確認火災后，消防控制中心值班人員應迅速向應急指揮部報告，并撥打 “119” 報警電話向消防部門報警，同時撥打 “120” 急救電話，以防有人員傷亡。報警時要清晰準確地說明餐廳的地址、火災情況、人員被困情況等信息。

　　（3）應急指揮部接到報告后，應立即趕赴消防控制中心，全面指揮火災應急處置工作。同時，啟動餐廳內的消防設施，如消防泵、噴淋系統、防煙排煙系統等。

　　四、應急疏散的組織程序和措施

　　疏散原則

　　（1）確保安全。在疏散過程中，要始終將人員的生命安全放在首位，避免因疏散造成擁擠、踩踏等次生事故。

　　（2）有序疏散。按照預定的疏散路線和順序，有組織、有秩序地進行疏散，避免混亂。

　　（3）快速高效。在最短的時間內將人員疏散到安全區域，減少人員傷亡和財產損失。

　　疏散順序

　　（1）先疏散著火樓層及相鄰樓層的人員，然后依次疏散其他樓層的人員。

　　（2）先疏散老人、兒童、孕婦、殘疾人等行動不便的人員，再疏散其他人員。

　　（3）先疏散靠近火源和煙霧的人員，后疏散遠離火源和煙霧的人員。

　　疏散路線

　　根據餐廳的建筑結構和布局，制定多條疏散路線，并在各疏散路線上設置明顯的疏散指示標志和應急照明設施。疏散路線應盡量選擇距離安全出口最近、煙霧較少、通道暢通的路線。

　　疏散方法

　　（1）引導疏散。疏散引導組的成員要在各樓層的'疏散通道口、樓梯口等關鍵位置，引導顧客和員工按照疏散路線進行疏散。同時，要提醒疏散人員用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入煙霧。

　　（2）攙扶疏散。對于行動不便的人員，疏散引導組要安排專人進行攙扶疏散，確保他們能夠安全撤離。

　　（3）擔架疏散。對于傷勢較重無法行走的人員，安全防護救護組要使用擔架進行疏散，并在疏散過程中密切關注傷者的病情變化。

　　五、初起火災的撲救程序和措施

　　滅火原則

　　（1）先控制，后滅火。在火災初期，要采取有效的控制措施，防止火勢蔓延擴大，然后再進行滅火作業。

　　（2）救人第一。在火災撲救過程中，要始終將救人作為首要任務，在確保人員安全的前提下進行滅火。

　　（3）科學滅火。根據火災的類型和特點，選擇合適的滅火器材和滅火方法進行滅火，確保滅火效果。

　　滅火措施

　　（1）滅火行動組接到火災報警后，應立即攜帶滅火器材趕赴火災現場。對于初起火災，應迅速使用滅火器、消火栓等器材進行滅火。

　　（2）如果是電氣火災，應首先切斷電源，然后使用二氧化碳滅火器、干粉滅火器等進行滅火，嚴禁用水或泡沫滅火器滅火。

　　（3）如果是油類火災，應使用泡沫滅火器、干粉滅火器或消防沙等進行滅火，不能用水滅火。

　　（4）在滅火過程中，滅火人員要注意自身安全，穿戴好個人防護裝備，避免被火燒傷或吸入有毒氣體。同時，要注意觀察火勢變化，及時調整滅火戰術。

　　六、通訊聯絡工作

　　內部通訊

　　餐廳內各應急小組之間要保持通訊暢通，使用對講機進行實時聯絡。應急指揮部要通過對講機及時了解各小組的工作進展情況，下達指揮命令。

　　外部通訊

　　通訊聯絡組要與消防部門、醫療部門、公安部門等外部救援力量保持密切聯系，及時報告火災情況，準確傳達現場信息，確保救援工作能夠順利進行。同時，要向餐廳的上級主管部門和相關單位報告火災情況，以便獲得必要的支持和指導。

　　七、后期處置

　　火災撲滅后，應急指揮部要組織人員對火災現場進行全面檢查，確保火災已經徹底撲滅，無復燃危險。同時，要保護好火災現場，配合消防部門進行火災事故調查。

　　對受傷人員進行妥善安置和救治，做好傷亡人員家屬的慰問、安撫工作。

　　統計火災造成的財產損失，評估火災對餐廳經營的影響，制定恢復經營的計劃和措施。

　　對本次火災事故進行總結和反思，分析火災發生的原因，總結應急處置過程中的經驗教訓，對餐廳的消防安全管理制度和應急預案進行修訂和完善，提高餐廳的消防安全管理水平和應急處置能力。

　　餐廳消防疏散應急預案 12

　　一、應急準備

　　消防安全教育

　　（1）定期組織餐廳員工進行消防安全知識培訓，包括火災預防知識、消防器材的使用方法、火災報警程序、疏散逃生技巧等內容。確保員工熟悉餐廳的消防設施和疏散路線，掌握基本的滅火和逃生技能。

　　（2）在餐廳內設置消防安全宣傳欄，張貼消防安全宣傳海報和標語，向顧客和員工宣傳消防安全知識，提高消防安全意識。

　　消防設施維護

　　（1）定期對餐廳內的消防設施和器材進行檢查、維護和保養，確保其完好有效。消防設施包括火災自動報警系統、消防水系統、防煙排煙系統、應急照明和疏散指示系統等；消防器材包括滅火器、消火栓、滅火毯等。

　　（2）建立消防設施和器材的檔案，記錄其購置時間、型號、位置、維護保養情況等信息。對發現的問題要及時進行維修或更換，確保消防設施和器材隨時能夠正常使用。

　　制定疏散預案

　　（1）根據餐廳的建筑結構和布局，制定詳細的疏散預案。疏散預案應包括疏散路線、安全出口、疏散指示標志、應急照明設施、疏散順序、疏散方法等內容。

　　（2）在餐廳內的顯著位置張貼疏散示意圖，標明疏散路線和安全出口的位置。同時，對員工進行疏散預案的培訓，使其熟悉疏散流程和各自的職責。

　　應急演練

　　（1）定期組織餐廳員工進行消防應急演練，模擬火災發生時的場景，檢驗和提高員工的應急反應能力和疏散逃生能力。演練內容包括火災報警、滅火行動、疏散引導、安全防護救護等環節。

　　（2）演練結束后，要對演練效果進行評估和總結，分析演練過程中存在的問題和不足，提出改進措施，不斷完善應急預案。

　　二、應急響應

　　火災報警

　　（1）餐廳內任何人員發現火災后，應立即采取以下措施：

　　大聲呼喊，提醒周圍人員注意火災。

　　立即撥打餐廳內部報警電話，向消防控制中心報告火災情況。報告內容包括火災發生的具體位置、火勢大小、燃燒物質、有無人員被困等。

　　在確保自身安全的前提下，使用附近的滅火器材進行初步撲救。

　　應急指揮

　　（1）消防控制中心接到報警后，應立即采取以下措施：

　　通知安保人員趕赴現場進行確認。

　　確認火災后，迅速向應急指揮部報告，并撥打 “119” 報警電話向消防部門報警，同時撥打 “120” 急救電話（如有人員傷亡）。

　　啟動餐廳內的消防設施，如消防泵、噴淋系統、防煙排煙系統、應急照明和疏散指示系統等。

　　（2）應急指揮部接到報告后，應立即趕赴消防控制中心，全面指揮火災應急處置工作。應急指揮部應根據火災的嚴重程度和發展態勢，迅速做出決策，下達各項應急指令。

　　滅火行動

　　（1）滅火行動組接到應急指揮部的命令后，應立即攜帶滅火器材趕赴火災現場。根據火災的類型和特點，選擇合適的滅火器材和滅火方法進行滅火。

　　（2）在滅火過程中，滅火行動組要密切配合，協同作戰，采取有效的滅火戰術，控制火勢蔓延。同時，要注意觀察火勢變化，及時調整滅火策略，確保滅火工作的安全和有效。

　　疏散引導

　　（1）疏散引導組接到應急指揮部的命令后，應立即趕赴各樓層，組織引導顧客和員工進行疏散。疏散引導組要在各樓層的疏散通道口、樓梯口等關鍵位置，設置明顯的疏散指示標志，引導疏散人員按照預定的疏散路線進行疏散。

　　（2）在疏散過程中，疏散引導組要提醒疏散人員用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入煙霧。同時，要照顧好老人、兒童、孕婦、殘疾人等行動不便的人員，確保他們能夠安全疏散。

　　（3）疏散引導組要確保疏散通道暢通無阻，及時清理疏散通道上的.障礙物。如發現疏散通道被堵塞，應立即采取措施進行疏通，或引導疏散人員選擇其他安全的疏散路線。

　　安全防護救護

　　（1）安全防護救護組接到應急指揮部的命令后，應立即在餐廳外設置安全警戒區域，防止無關人員進入火災現場。同時，要準備好急救藥品和器材，對受傷人員進行緊急救護。

　　（2）對于傷勢較輕的人員，安全防護救護組要進行簡單的傷口處理和包扎；對于傷勢較重的人員，要進行現場急救，并等待醫療部門的救援。在醫療部門到達后，安全防護救護組要協助醫療人員將受傷人員送往醫院進行進一步治療。

　　三、應急結束

　　火災撲滅后，應急指揮部應組織人員對火災現場進行全面檢查，確認火災已經徹底撲滅，無復燃危險后，宣布應急結束。

　　應急結束后，應急指揮部要組織各應急小組對本次火災應急處置工作進行總結和評估。總結經驗教訓，分析存在的問題和不足，提出改進措施，為今后的應急處置工作提供參考。

　　對在火災應急處置工作中表現突出的部門和個人進行表彰和獎勵；對因工作不力、失職瀆職導致人員傷亡和財產損失擴大的部門和個人，進行嚴肅處理。

　　四、后期處置

　　1、火災事故調查

　　配合消防部門進行火災事故調查，查明火災發生的原因、經過和損失情況。根據調查結果，對相關責任人進行處理。

　　2、損失評估與理賠

　　對火災造成的財產損失進行評估，統計餐廳的直接損失和間接損失。同時，向保險公司報案，申請理賠，以減少火災造成的經濟損失。

　　3、恢復經營

　　制定恢復經營的計劃和措施，盡快修復受損的設施設備，清理火災現場，恢復餐廳的正常營業。在恢復經營過程中，要加強消防安全管理，防止類似火災事故再次發生。

　　4、應急預案修訂

　　根據本次火災應急處置的經驗教訓，對餐廳的消防安全管理制度和應急預案進行修訂和完善。進一步優化應急組織架構、報警及接警處置程序、應急疏散的組織程序和措施、初起火災的撲救程序和措施等內容，提高應急預案的科學性和實用性。

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