學校食品衛(wèi)生安全應急預案

時間：2023-06-22 20:43:23 應急預案我要投稿

學校食堂食品衛(wèi)生安全應急預案推薦度：
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學校食品衛(wèi)生安全應急預案

　　在我們平凡的日常里，有時會面對自然災害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞等突發(fā)事件，為了控制事故的發(fā)展，時常需要預先制定應急預案。那么優(yōu)秀的應急預案是什么樣的呢？下面是小編為大家整理的學校食品衛(wèi)生安全應急預案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

學校食品衛(wèi)生安全應急預案

　　學校食品衛(wèi)生安全應急預案1

　　為了有效地預防、及時地控制和消除食品衛(wèi)生安全等學生食堂突發(fā)事件、保證師生的身體健康、為建設和諧校園、維護學校正常的教學、科研、生活和工作秩序、根據《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》規(guī)定、制定本工作應急預案。

　　一、組織領導：

　　1、成立學生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組、在學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理領導小組和工作小組領導下開展工作。

　　2、食品衛(wèi)生預防處理領導機構：

　　組長：李校長（校長）

　　副組長：申處長、鄔處長、

　　成員：劉經理、王志偉、劉春玉、金吉元、各系導員

　　辦公室設在餐飲服務部（以下稱應急事件處理辦公室）。

　　二、工作職責：

　　1、對全校學生食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理實行統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮、具體全面負責和協(xié)調突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故的應急處理和善后處理工作。

　　2、負責應急事件信息收集、匯總和報送、做到信息準確、公開、透明。

　　3、負責協(xié)調組織學校內外醫(yī)療的救治工作、并及時掌握相關動態(tài)。

　　4、負責對相關食堂食品的查驗工作、并會同省市相關衛(wèi)生防疫和監(jiān)督部門組織好各項檢驗工作。

　　5、協(xié)調處理好善后的其它各項工作。

　　學生食堂安全事故發(fā)生后、學校各相關部門應當根據事故發(fā)生情況、及時采取必要的應急措施、做好應急處理工作：

　　1、學生食堂特別重大食品安全事故的應急響應（Ⅰ級）

　　特別重大食品安全責任事故發(fā)生指學校在同一時段同一地點發(fā)生30人以上食品衛(wèi)生安全事故。

　　（1）事故發(fā)生后、學生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理領導小組應迅速向學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理領導小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況、由學校再向上一級領導機關報告、在學校應急處理領導小組的領導下做好各項應急工作。

　　（2）學生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件工作小組組織有關成員單位立即調查確認。

　　（3）組織應急工作小成員迅速到位、迅速開展應急救治工作。

　　（4）在相關校區(qū)設立應急救治指揮部、與地方政府專業(yè)職能部門聯(lián)系、查明事故的原因、并隨時掌握事故發(fā)展的動態(tài)、保持各級的通信聯(lián)系。

　　（5）由學校宣傳部統(tǒng)一發(fā)布事故信息。

　　2、學生食堂重大食品安全事故的應急響應（Ⅱ級）

　　重大食品安全責任事故發(fā)生指學校在同一時段同一地點發(fā)生20人以上食品衛(wèi)生安全事故。

　　（1）學生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組進行應急處理、并及時向學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理領導小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況。

　　（2）立即組織相關人員進行調查確認、并對事故進行評估。

　　（3）校醫(yī)院迅速實施救治工作。

　　（4）組織相關人員對事故的責任和性質進行調查、必要時請衛(wèi)生防疫部門參與鑒定工作。

　　（5）保持通信聯(lián)系、由學校宣傳部統(tǒng)一發(fā)布事故信息。

　　3、學生食堂較大食品安全事故的應急響應（Ⅲ級）

　　較大食品安全責任事故發(fā)生指學校在同一時段同一地點發(fā)生10人以上食品衛(wèi)生安全事故。

　　（1）在學生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組的領導下、應急事件處理辦公室會同各校區(qū)應急處理小組進行應急處理、并立即進行調查摸清事故的起源、及時向學校學生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組報告情況。

　　（2）校醫(yī)院及時組織好對相關人員的救治工作。

　　（3）校區(qū)應急工作小組及時組織對相關食堂進行督查、必要時請衛(wèi)生防疫部門協(xié)查。

　　（4）校區(qū)應急工作小組保持與學校的聯(lián)系。

　　4、學生食堂一般食品安全事故的應急響應（Ⅳ級）

　　一般食品安全責任事故發(fā)生指學校在同一時段同一地點發(fā)生3人以上10人以下急性腸胃疾病。

　　（1）在醫(yī)院及時進行救治同時、詢問了解病因、并報校區(qū)或校應急處理工作小組。

　　（2）校區(qū)應急工作小組及時安排相關人員現(xiàn)場與就診學生核查病發(fā)原因、分清責任并報應急事件處理辦公室。

　　（3）校醫(yī)院密切關注事態(tài)的發(fā)展、并與校區(qū)應急工作小組保持聯(lián)系。

　　（4）校區(qū)應急工作小組采取必要的措施、加強食品的監(jiān)管、分清責任。

　　5、應急響應的升級和降級：

　　當食品安全事故隨時間的發(fā)展進一步加強、人數(shù)不斷增加、情況復雜、并有蔓延擴大的趨勢、應及時上報上一級應急工作小組、及時提升預警和反應級別。對事故危害已迅速消除、范圍不會進一步擴散、應上報上一級應急工作領導小組、相應降低或者撤消預警。

　　三、發(fā)生食品安全事件應急處理的各項工作：

　　全校各部門和各相關職能單位要充分重視食品衛(wèi)生安全工作、建立健全各項食品安全責任制、強化管理、確保各項制度落實到位；要加強對食品衛(wèi)生安全預防和宣傳教育工作。學生食堂突發(fā)事件應急處理工作小組下屬相關單位工作分工如下：

　　1、校醫(yī)院：

　　（1）做好應急事件處理的必備醫(yī)藥等物質準備。

　　（2）根據就診情況及時發(fā)現(xiàn)并掌握突發(fā)事件初始診斷、掌握第一手情況、及時判斷并報告事故的原發(fā)點和原因。

　　（3）應急事件第一時間組織好就診人員救治工作、充分利用校醫(yī)院條件實施應急救治、根據情況組成專項醫(yī)治護理小組。

　　（4）充分利用校醫(yī)院周邊社會醫(yī)院進行相關救治和檢查工作。

　　（5）協(xié)助衛(wèi)生防疫部門查明突發(fā)事故的病因和消除病因的處置工作。

　　（6）及時掌握全校受診和治療情況。

　　（7）完成交辦的各項工作

　　2、應急事件處理辦公室：

　　（1）對病發(fā)人員進行現(xiàn)場咨詢、了解突發(fā)事件產生的原因、分清校內、校外原因、盡快明確事發(fā)地點和所用的食品等。

　　（2）匯總分析突發(fā)事件的病因、病源。

　　（3）由專人安排好相關人員的救治、掌握校內外醫(yī)院救治情況、每日上報學校。

　　（4）協(xié)同學院安排好救治人員的生活服務工作。

　　（5）配合做好學生的'心理疏導工作、積極配合醫(yī)院做好治療工作。

　　（6）根據衛(wèi)生防疫部門化驗檢測結論和事故調查情況、向學生食堂突發(fā)事件應急處理工作小組提供事故發(fā)生原因、責任分析材料和相關處理建議。

　　（7）完成交辦的各項工作。

　　3、學生食堂：

　　（1）立即封存食堂的食品留樣、并針對病源疑似食用相關食品、交送衛(wèi)生防疫部門進行化驗檢測。

　　（2）在事故原因未查明之前、組織好各學生食堂的供應工作、對懷疑病源食品停止出售。

　　（3）對懷疑病源等食品和現(xiàn)場采取保護性措施、不使病源擴大。

　　（4）對校內有嚴重病源的食堂（餐飲供應點）停業(yè)整頓、同時組織好正常的伙食保障服務工作。

　　（5）協(xié)助衛(wèi)生防疫部門和校醫(yī)院對病源物的清理和消毒工作。

　　（6）各學生食堂針對突發(fā)事故進行安全整頓、清理病毒源、進一步完善安全責任制。

　　四、總結報告：

　　認真做好突發(fā)事件的處理總結、分析突發(fā)事件處理過程中的經驗教訓、并提出改進措施、進一步做好全校學生食堂等各餐飲供點的規(guī)范管理工作、堵塞危及食品衛(wèi)生安全的漏洞、確保食品衛(wèi)生安全各項工作落到實處。

　　五、責任追究：

　　嚴格執(zhí)行國務院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》和《省學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全行政責任追究辦法（試行）》文件、對突發(fā)事件中玩忽職守、失職、瀆職、推委拖延、擅離職守者、對造成或對突發(fā)事件處理不力的責任者按相關規(guī)定給予相應處罰、直至追究法律責任。

　　學校食品衛(wèi)生安全應急預案2

　　一、防止食物中毒的措施

　　（一）健全食物中毒報告制度

　　學院的.食堂、餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒事故處理辦法》的精神、以便及時采取防治措施。

　　（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳、結合學院的實際情況、充分利用廣播、電視、報刊、黑板報、宣傳畫和實物標本等各種形式、宣傳普及有關的衛(wèi)生知識、提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平、減少食物中毒發(fā)生。

　　（三）細菌性食物中毒的預防措施

　　（1）防止細菌對食品的污染：學校食堂應對食品加強衛(wèi)生管理、特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品、要防止在生產加工和出售過程中的`污染。食品須低溫貯藏、用專用工具售貨、食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生、定期進行身體檢查、發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者、應及時調換工作。

　　（2）控制細菌的污染、控制細菌生長繁殖措施、主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品、防止食品腐爛變質。

　　（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌、當肉類食品深部溫度達80度時、經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯、在銷售或食用前必須充分加熱。

　　（四）化學性食物中毒的預防

　　（1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、因而常發(fā)生誤用、誤食而造成中毒。因此、要加強對有毒物品的管理、要嚴格執(zhí)行保管和領取制度、嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。

　　（2）加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管、不能與食品同倉存放、防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關規(guī)定。

　　（3）包裝或盛放有毒化學物質的容器、不得用來包裝或盛放食品。

　　（五）有毒動植物中毒的預防措施

　　有毒動植物往往與某些可食的食物相似、人們如不加以識別而誤食用、就會引起中毒、如有毒的蕈類和野果等。因此、要加強宣傳、提高對有毒或無毒動植物的識別能力、防止誤食、對不能識別的有毒動植物、須經有關部門鑒定、確認無毒才能食用。

　　二、發(fā)生食物中毒的處理

　　（一）通報

　　發(fā)現(xiàn)食物中毒事故、立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備、同時報學院有關領導、事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。

　　（二）緊急處理