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幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃（通用17篇）
光陰迅速，一眨眼就過(guò)去了，成績(jī)已屬于過(guò)去，新一輪的工作即將來(lái)臨，現(xiàn)在的你想必不是在做計(jì)劃，就是在準(zhǔn)備做計(jì)劃吧。好的計(jì)劃是什么樣的呢？下面是小編為大家整理的幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃 1
3—6歲幼兒處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期時(shí)期，其生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)是新陳代謝旺盛，身高增長(zhǎng)速度大于體重增長(zhǎng)的速度，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速，腦的重量已接近成人，對(duì)蛋白質(zhì)、鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)。
營(yíng)養(yǎng)不足可導(dǎo)致生長(zhǎng)育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過(guò)量的營(yíng)養(yǎng)則可導(dǎo)致幼兒肥胖，反應(yīng)慢，動(dòng)作協(xié)調(diào)性差，心臟病和糖尿病的.患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項(xiàng)最重要工作內(nèi)容來(lái)抓。
一、幼兒膳食計(jì)劃安排
㈠食品種類(lèi)的選擇
1、選擇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、魚(yú)蝦類(lèi)、瘦肉類(lèi)、肝臟、豆類(lèi)及制品等；
2、選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無(wú)機(jī)鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。
3、選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類(lèi)、白糖等。
4、選擇調(diào)味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調(diào)出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。
㈡營(yíng)養(yǎng)的攝入量
要做到各種營(yíng)養(yǎng)素之間，所占比例科學(xué)合理，適合學(xué)齡前幼兒的飲食需求。三大營(yíng)養(yǎng)素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質(zhì)占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點(diǎn)占10%，午餐占30%，午點(diǎn)占10%，晚餐占30%。
二、根據(jù)幼兒特點(diǎn)合理安排膳食
㈠根據(jù)幼兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)安排膳食幼兒期正處于長(zhǎng)牙與換牙時(shí)期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的葉蠕動(dòng)能力較弱，所在膳食安排調(diào)配時(shí)，不僅要考慮營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，而且必須注意以細(xì)、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。
㈡根據(jù)幼兒的心理特點(diǎn)安排幼兒的膳食。
幼兒期的心里特點(diǎn)：性情活潑，好奇心較強(qiáng)，該時(shí)期的幼兒愈來(lái)愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調(diào)配膳食計(jì)劃時(shí)，我們一定設(shè)法安排好，主要在烹調(diào)技術(shù)和花樣翻新上去滿(mǎn)足幼兒的心里要求，使幼兒產(chǎn)生新奇感，以增加幼兒食欲。
三、具體工作
㈠成立伙食管理小組，每月定期開(kāi)會(huì)，研究伙食問(wèn)題，并做好記錄。
㈡伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細(xì)逄算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。每月公布伙食帳目。
㈢根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復(fù)，每日公布。
㈣配制食品原則是供給足量的各種營(yíng)養(yǎng)素，并且新鮮、衛(wèi)生、細(xì)軟易消化。粗細(xì)糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。
㈤工作人員伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)，不侵占幼兒伙食。
㈥準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到按量供應(yīng)主副食，不吃剩菜飯。
㈦按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進(jìn)餐。
㈧保健醫(yī)每月對(duì)幼兒食譜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，公示分析報(bào)告，提出改進(jìn)意見(jiàn)。
㈨保健醫(yī)要深入班級(jí)了解幼兒進(jìn)餐情況，經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量及飲食、個(gè)人、環(huán)境衛(wèi)生等情況。
幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃 2
一、指導(dǎo)思想
一個(gè)健康的幼兒，既是一個(gè)身體健全的幼兒，也是一個(gè)“愉快”、“主動(dòng)”、“大膽”、“自信”、“樂(lè)于交往”、“不怕困難”的幼兒。《綱要》再三強(qiáng)調(diào)要讓幼兒主動(dòng)活動(dòng)，而皮亞杰也曾說(shuō)過(guò)，兒童是自己的哲學(xué)家，教育的第一條件就是要尊重主體、認(rèn)識(shí)主體、熱愛(ài)主體。只有充分地尊重幼兒，使其發(fā)揮應(yīng)有的主體性，幼兒才有可能主動(dòng)、積極、創(chuàng)造性地活動(dòng)。幼兒健康教育既然將促進(jìn)幼兒的健康作為最直接的目的'，其教育過(guò)程就不應(yīng)使幼兒感到壓抑或受到傷害。幼兒健康教育工作者應(yīng)充分發(fā)揮幼兒自身的主動(dòng)性和積極性，努力將幼兒的興趣與必要的規(guī)則相結(jié)合，使幼兒盡早建立起各種健康行為。
二、目的意義
1、懂得一些簡(jiǎn)單的健康常識(shí)，初步形成健康、安全的生活所需要的行為習(xí)慣和態(tài)度，具有初步的生活自理能力。
2、身體正常發(fā)育，機(jī)能協(xié)調(diào)發(fā)展，愿意參加體育活動(dòng)，積極進(jìn)行力所能及的體育鍛煉，體質(zhì)不斷增強(qiáng)。
3、情緒愉快，活潑開(kāi)朗，愿意克服困難，無(wú)心理衛(wèi)生問(wèn)題。
三、具體措施、活動(dòng)內(nèi)容及安排
各方面具體措施
1、培養(yǎng)良好的日常健康行為
（1）會(huì)正確的洗手、刷牙，并自覺(jué)的做到早晚都刷牙，餐前、便后洗手。
（2）養(yǎng)成獨(dú)立穿脫整理衣服得好習(xí)慣。
（3）知道正確得站、坐、行、睡等姿勢(shì)。
（4）有良好得作息習(xí)慣，早睡在起，按時(shí)午睡。
（5）知道保持玩具得整潔，會(huì)整理玩具。
2、形成初步的健康、營(yíng)養(yǎng)飲食習(xí)慣
（1）情緒愉快、會(huì)獨(dú)立進(jìn)餐，不挑食。
（2）會(huì)主動(dòng)飲水，少吃零食，對(duì)常見(jiàn)得食物會(huì)辨別。
（3）按時(shí)進(jìn)餐，保持清潔。進(jìn)餐習(xí)慣好。
（4）關(guān)心周?chē)h(huán)境得衛(wèi)生。
3、了解身體生長(zhǎng)的知識(shí)，懂得保護(hù)自己的身體
（1）五官得保護(hù)及功能的了解。
（2）換牙、保護(hù)牙齒知識(shí)的基本掌握。
（3）用眼的衛(wèi)生。
（4）探索生命現(xiàn)象的興趣。
4、了解日常生活中安全知識(shí)技能，知道自救及應(yīng)付意外事故的常識(shí)。
（1）了解應(yīng)付意外事故的常識(shí)，具有基本的求生技能。
（2）日常生活中安全常識(shí)與規(guī)則的了解及遵守。
（3）有關(guān)安全標(biāo)志的認(rèn)識(shí)，交通規(guī)則的遵守，自我保護(hù)意識(shí)的初步形成。
幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃 3
膳食管理是幼兒園管理的重要內(nèi)容。幼兒園只有做好這項(xiàng)工作，才能保證幼兒獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，健康發(fā)展。我們認(rèn)為，為幼兒提供的膳食是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長(zhǎng)的反應(yīng)如何，孩子的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r好不好，是評(píng)價(jià)幼兒園膳食工作好壞的關(guān)鍵問(wèn)題。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長(zhǎng)的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃。
一、成立膳食管理小組，嚴(yán)格膳食會(huì)議制度。
成立了由園長(zhǎng)、保健師、廚師長(zhǎng)及家長(zhǎng)組成“伙委會(huì)”膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開(kāi)展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
二、科學(xué)安排膳食、保證營(yíng)養(yǎng)平衡
要保證幼兒健康成長(zhǎng)，合理的營(yíng)養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能滿(mǎn)足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
（一）講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩、餃子、面條、營(yíng)養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
（二）講究營(yíng)養(yǎng)平衡。合理的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外，還得滿(mǎn)足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類(lèi)食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚(yú)，按照食譜中的量，動(dòng)物內(nèi)臟中的魚(yú)肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營(yíng)養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼兒成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。
（三）按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽(yáng)日照好、幼兒活動(dòng)量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿(mǎn)足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過(guò)于油膩、利用色、香、味、型來(lái)刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤(rùn)肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛(ài)吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。
三、注重調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)
保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的'進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。
四、重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲。
烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過(guò)科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)洌泻虾跣l(wèi)生的要求。
科學(xué)烹調(diào)六要求：
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲(chóng)卵殘留農(nóng)藥。
2、切：根據(jù)小兒消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎，如（米炒芹菜、米炒海帶絲等）但是有易造成原料的營(yíng)養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營(yíng)養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細(xì)搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心、燒魚(yú)可加栗子、毛豆等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其生物價(jià)值。
4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。
5、烹：減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說(shuō)火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，凝固的越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)的利用。
6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過(guò)早，過(guò)早會(huì)滲透壓加大，使水溶性營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，可是原料中的蛋白質(zhì)凝固過(guò)早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入最好。
五、健康的膳食環(huán)境
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境（物理）是指光線(xiàn)充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評(píng)，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂(lè)，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營(yíng)養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。
六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配
做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng)，利用“家長(zhǎng)會(huì)”、“伙委會(huì)”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(zhǎng)宣傳幼兒食品衛(wèi)知識(shí)，取得幼兒家長(zhǎng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。
幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃 4
我是一幼兒園的保健醫(yī)生，我的工作是保證幼兒的身體健康和預(yù)防一些傳染病在幼兒園的流行，同時(shí)我平時(shí)還要做幼兒園的帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)食譜的營(yíng)養(yǎng)分析工作，因我是個(gè)營(yíng)養(yǎng)工作者，這是我對(duì)我在我們幼兒園工作中的一點(diǎn)體會(huì)和對(duì)幼兒園營(yíng)養(yǎng)食譜分析的一點(diǎn)看法。我在幼兒園的膳食制定過(guò)程中，應(yīng)注重幼兒的膳食分析，是保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)平衡，促進(jìn)其健康成長(zhǎng)，由此可見(jiàn)，幼兒園的膳食分析是何等重要的。所謂幼兒園的膳食分析是為了了解幼兒每人每日從膳食中攝入的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量與比例是否能夠滿(mǎn)足其生理需要。我園每月由我負(fù)責(zé)，定期對(duì)幼兒的膳食進(jìn)行調(diào)查分心，掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況和發(fā)育情況，如有發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)量不平衡并及時(shí)調(diào)整食譜，改進(jìn)幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)狀況。
我覺(jué)得托幼園膳食營(yíng)養(yǎng)分析應(yīng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：
（1）、各類(lèi)食品攝入總量的分析。分析每日各類(lèi)食品攝入量是否平衡，食譜的安排是否合理。
（2）、各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送采購(gòu)的食品中谷類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素與供給量作比較，了解是否達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素的需要。
（3）、熱量、營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源的.分析及各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素比例的分析。如：分析蛋白質(zhì)來(lái)源于動(dòng)物性食物、豆類(lèi)食物、谷類(lèi)食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例是否適當(dāng)?shù)取＿M(jìn)一步結(jié)合幼兒園膳食分析調(diào)查和幼兒定期體格檢查（如：身高、體重、頭圍、胸圍等），對(duì)幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況做出評(píng)價(jià)，為以后制作幼兒園的膳食計(jì)劃與改善幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況提供了依據(jù)與指導(dǎo)。
我園的善食譜調(diào)查完善。為了更好地開(kāi)展托幼園所的膳食工作，根據(jù)幼兒膳食的喜歡程度和營(yíng)養(yǎng)攝取量等情況，每年我園所要對(duì)幼兒進(jìn)行一次“有關(guān)幼兒膳食調(diào)查”，讓家長(zhǎng)填一張幼兒膳食調(diào)查表。從調(diào)查結(jié)果分析看，有95%幼兒喜歡幼兒園膳食，但也有個(gè)別偏食的幼兒，其家長(zhǎng)意見(jiàn)會(huì)有所不同。
通過(guò)我的工作實(shí)踐，我園所以幼兒營(yíng)養(yǎng)工作為重點(diǎn)，齊心協(xié)力搞好幼兒的膳食，我堅(jiān)持酸性與堿性，動(dòng)物與植物，葷食與素食進(jìn)行合理搭配，保證幼兒獲得生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)。我園所還特意為幼兒設(shè)計(jì)了色彩、形態(tài)不一、花樣多變的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子們的歡迎和家長(zhǎng)的好評(píng)，今后，我園所將根據(jù)幼兒園具體情況，不斷完善膳食管理工作，使我們的帶量食譜形成一種動(dòng)態(tài)的運(yùn)作方式，創(chuàng)造性的開(kāi)展工作，真正做到花錢(qián)少、吃得好、營(yíng)養(yǎng)平衡達(dá)標(biāo)高。為培養(yǎng)體、智、德、美全面發(fā)展的二十一世紀(jì)的高素質(zhì)、健康體魄的人才做出我自己應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)。
幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃 5
伴著春天的到來(lái)，新的學(xué)期開(kāi)學(xué)了，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，氣候的變化，人類(lèi)機(jī)體也在發(fā)生著微妙的變化，但對(duì)于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來(lái)說(shuō)，一些細(xì)菌、病毒便會(huì)趁虛而入。幼兒園特?cái)M定學(xué)期計(jì)劃如下：
一、食品衛(wèi)生管理制度
1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門(mén)監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。
2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。
3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。
4、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。
6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。
8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。
9、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度
做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對(duì)于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園。做好在園幼兒的'年度體檢，對(duì)體弱幼兒建立管理檔案。
1、做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸、二看、三問(wèn)、四查”的制度。天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查。每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。
2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服。做好春夏季節(jié)常見(jiàn)病、多發(fā)病的預(yù)防工作。做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。
3、開(kāi)展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質(zhì)。開(kāi)展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識(shí)。安排科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。
4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行。幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，對(duì)伙食中存在的問(wèn)題及時(shí)解決。開(kāi)展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長(zhǎng)。
5、繼續(xù)認(rèn)真貫徹、落實(shí)每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境。定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的安全性。
6、對(duì)保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。
7、做好期末各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，寫(xiě)期末保健工作總結(jié)，認(rèn)真做好年報(bào)表。
幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃 6
3~6歲幼兒都是正處在生長(zhǎng)發(fā)育期，需要合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，以滿(mǎn)足幼兒的身體需要。我園始終把孩子的健康、安全放在工作的首位，嚴(yán)把伙食質(zhì)量關(guān)。為了更好第做好幼兒的膳食管理，學(xué)園在近日召開(kāi)了膳食委員會(huì)專(zhuān)題會(huì)議，邀請(qǐng)了家長(zhǎng)代表、保健醫(yī)生、機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)搭配師、教師代表、食堂人員、采購(gòu)員等參加會(huì)議。
首先，夏園長(zhǎng)對(duì)膳委會(huì)成員們的'到來(lái)表示熱烈的歡迎，衷心感謝家長(zhǎng)們對(duì)幼兒園工作的支持與配合。園方明確指出：嚴(yán)把“六大關(guān)”著力打造“陽(yáng)光食堂”。
1、堅(jiān)持制度、強(qiáng)化管理，嚴(yán)把食堂人員關(guān)；
2、定點(diǎn)采購(gòu)、著力查驗(yàn)，嚴(yán)把食材進(jìn)貨關(guān)；
3、用好經(jīng)費(fèi)、細(xì)心烹制，嚴(yán)把飯菜質(zhì)量關(guān)；
4、消除隱患、杜絕事故，嚴(yán)把衛(wèi)生消毒關(guān)；
5、專(zhuān)人留樣、專(zhuān)人記錄，嚴(yán)把食品留樣關(guān)；
6、園長(zhǎng)帶頭、教師參與，嚴(yán)把陪餐制度關(guān)。
會(huì)議上，保健醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)搭配師、食堂人員、采購(gòu)人員分別向大家詳細(xì)介紹了幼兒園食譜的制度、伙食明細(xì)、烹飪方法及食堂日常工作。
膳食委員會(huì)成員聽(tīng)完匯報(bào)后，提出了自己的寶貴意見(jiàn)。他們對(duì)幼兒園的食堂管理工作給予較好的評(píng)價(jià)，對(duì)幼兒園的食品安全工作表示滿(mǎn)意。
此次膳食委員會(huì)的召開(kāi)，增進(jìn)了家長(zhǎng)對(duì)幼兒園幼兒膳食工作的了解，增強(qiáng)了家園之間的交流溝通，對(duì)今后幼兒的膳食工作起到了積極的促進(jìn)作用。相信在家園共同努力下，幼兒園的膳食管理會(huì)更完善，伙食會(huì)更受孩子們的喜愛(ài)，促進(jìn)孩子們的身心健康發(fā)展，也使廣大家長(zhǎng)更加滿(mǎn)意、放心!
幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃 7
我園為了認(rèn)真落實(shí)《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂試行辦法》和益陽(yáng)市教育局中小學(xué)食堂管理工作電視電話(huà)會(huì)議精神，為進(jìn)一步促進(jìn)我園營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃陽(yáng)光操作，推動(dòng)民主監(jiān)督和管理，調(diào)動(dòng)廣大幼兒、家長(zhǎng)、教師參與的積極性。讓幼兒的營(yíng)養(yǎng)加餐做到安全營(yíng)養(yǎng)，特成立我園膳食委員會(huì)。
一、膳食委員會(huì)成員名單
組長(zhǎng)：
幼師組員：
幼兒代表：
家長(zhǎng)代表：
二、膳食委員會(huì)主要職責(zé)
一是參與確定供餐模式；
二是參與供餐單位的確定與評(píng)議；
三是參與學(xué)校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原輔材料的'公開(kāi)招標(biāo)；四是參與幼兒園食堂日常管理和監(jiān)督，包括監(jiān)督幼兒食堂飯菜價(jià)格、份量、質(zhì)量和食品安全，以及食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生，服務(wù)態(tài)度等。征求學(xué)生、家長(zhǎng)、教師對(duì)食堂的合理化建議；五是督促幼兒園定期公開(kāi)食堂財(cái)務(wù)收支狀況等相關(guān)信息。
二、有關(guān)要求
膳食委員會(huì)組成人員，工作制度和工作職責(zé)要上墻。公開(kāi)、公示接受監(jiān)督，膳食委員會(huì)組成人員實(shí)行任期制，每屆一年，到期更換。
幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃 8
在xx幼兒園就讀的家庭經(jīng)濟(jì)困難兒童、孤兒和殘疾兒童可以申請(qǐng)我園幼兒園入園資助金。
具體包括：
1、重點(diǎn)優(yōu)撫對(duì)象。
2、城鄉(xiāng)低保家庭幼兒。
3、兒童福利機(jī)構(gòu)孤兒及社會(huì)散居孤兒。
4、父母雙殘或單殘。
5、家庭主要成員長(zhǎng)期患病或喪失勞動(dòng)能力造成生活困難的幼兒以及殘疾幼兒；
6、因重大自然災(zāi)害或其他突發(fā)事件造成家庭經(jīng)濟(jì)困難的幼兒。
入園補(bǔ)助金標(biāo)準(zhǔn)為平均每人每年1000元。入園補(bǔ)助金主要用于家庭經(jīng)濟(jì)困難在園兒童保育教育和生活補(bǔ)助。
受助兒童覆蓋面為在園兒童數(shù)的10.08% 。補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)實(shí)行“按學(xué)年申報(bào)、分學(xué)期拔付”的辦法。
（一）申請(qǐng)程序，每學(xué)期開(kāi)學(xué)后，由幼兒園按以下程序組織家庭經(jīng)濟(jì)困難兒童申請(qǐng)。
1、幼兒園將上級(jí)部門(mén)下達(dá)的資助名額在園內(nèi)張榜公布并告知兒童家長(zhǎng)（法定監(jiān)護(hù)人，下同）。
2、兒童家長(zhǎng)憑包括家庭成員等在內(nèi)的戶(hù)口簿（復(fù)印件）和有關(guān)證明（孤兒證明、殘疾證明、烈士證明、低保證等證件以及戶(hù)籍所在村委會(huì)或社區(qū)居委會(huì)或出具的家庭經(jīng)濟(jì)困難的證明，于每年9月30日前，向所在幼兒園提交書(shū)面申請(qǐng)
（1）低保家庭兒童。須如實(shí)提供民政部門(mén)發(fā)放的低保證及其復(fù)印件兩份 ；
（2）孤兒。須提供民政部門(mén)發(fā)放的兒童福利證及其復(fù)印件兩份；
（3）殘疾兒童（殘疾家庭兒童）。須提供殘聯(lián)發(fā)放的殘疾人證及其復(fù)印 件兩份；
（4）烈士子女。須提供民政部門(mén)烈士子女的'證明及其復(fù)印件兩份；
（5）因重大疾病、意外災(zāi)難等原因?qū)е掠绊懠彝セ旧畹奶厥饫щy家 庭兒童，需有有縣級(jí)醫(yī)院醫(yī)生的診斷書(shū)、實(shí)際居住地鎮(zhèn)政府（街道辦）、 村委會(huì)（社區(qū)居委會(huì)）共同出具的意外災(zāi)難等而致家庭經(jīng)濟(jì)困難的證明。
（二）公示、審核
1、 幼兒園按照公平、公正、公開(kāi)的原則進(jìn)行嚴(yán)格審核。由各班班主任初審，小組調(diào)查、核對(duì)、園長(zhǎng)審核、確認(rèn)。
2、經(jīng)審核確認(rèn)后， 幼兒園將補(bǔ)助的幼兒花名在園公示5天。
3、經(jīng)公示無(wú)異議的幼兒名單由幼兒園收集發(fā)放入園補(bǔ)助金的受助兒童家長(zhǎng)銀行卡（儲(chǔ)蓄存折）資料，銀行卡信息必須由家長(zhǎng)本人填寫(xiě)并簽字確認(rèn)。幼兒園填寫(xiě)《湖南學(xué)前教育資助匯總表》后，上報(bào)至幼兒園的教育主管部門(mén)審核、
（三）資助資金分發(fā)
資助金到位后，及時(shí)發(fā)放到受助兒童監(jiān)護(hù)人手中。 幼兒園每年春季學(xué)期5月10日前，秋季學(xué)期10月20日前完成幼兒在園情況統(tǒng)計(jì)，對(duì)事假連續(xù)一周以上、或無(wú)故曠課達(dá)10次者取消其本學(xué)期受助資格。對(duì)取消其受助資格的幼兒需在園內(nèi)進(jìn)行張榜公布。
幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃 9
一、指導(dǎo)思想
兒童是人類(lèi)生存的出發(fā)點(diǎn)，作文大全也是人類(lèi)發(fā)展的未來(lái)，本學(xué)期的保健工作要根據(jù)《幼托機(jī)構(gòu)保健工作規(guī)程》，著力進(jìn)步全園保教職員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)程度，進(jìn)步幼兒的生活質(zhì)量，保障他們的健康成長(zhǎng)。
二、工作目標(biāo)：
1、把安全工作放在首位，加強(qiáng)安全工作治理力度，落實(shí)各項(xiàng)安全制度和安全措施。戒備于未然，杜盡責(zé)任事故，做好意外損傷事故的預(yù)防和處理工作。
2、抓好食品衛(wèi)生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛(wèi)生關(guān)、進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生請(qǐng)求的食品進(jìn)進(jìn)園內(nèi)，杜絕食物中毒事故。同時(shí)要在保證幼兒平衡膳食的基礎(chǔ)上想方設(shè)法降低本錢(qián)，努力克服物價(jià)上漲等不利因素，保持伙食收支平衡。
3、嚴(yán)格按照《蘇州市幼托機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作標(biāo)準(zhǔn)》的請(qǐng)求，在市婦保所領(lǐng)導(dǎo)下，規(guī)范各項(xiàng)衛(wèi)生保健工作，使保健工作上個(gè)新臺(tái)階。
4、落實(shí)衛(wèi)生保健制度，做好班級(jí)日常保育治理的各項(xiàng)工作、加強(qiáng)安全健康教導(dǎo)。
三、具體措施
(一)晨檢工作
晨檢是幼兒園的第一關(guān)口，通過(guò)晨檢懂得幼兒的健康狀態(tài)，檢查幼兒的個(gè)人干凈衛(wèi)生，做到對(duì)疾病的早創(chuàng)造、早隔離和早治療。
1、做好五大官的檢查(包含皮膚、精力狀態(tài))，
2、詢(xún)問(wèn)幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無(wú)異常。
3、檢查幼兒是否攜帶不安全物品來(lái)園。
4、做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。
(二)衛(wèi)生工作
努力抓好幼兒園衛(wèi)生，給幼兒一個(gè)整潔、舒適的`環(huán)境，對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)。
1、環(huán)境衛(wèi)生常抓不懈，包干區(qū)責(zé)任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時(shí)間都經(jīng)得起檢查；
2、保健職員定期檢查衛(wèi)生。
3、對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)，做好盥洗、進(jìn)廁、午餐、晝寢、個(gè)人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)慣例教導(dǎo)
(三)消毒防病工作
根據(jù)季節(jié)變更有重點(diǎn)地抓好各類(lèi)沾染病防治工作，切實(shí)做好消毒和預(yù)防服藥；
1、保育員根據(jù)幼兒園消毒工作請(qǐng)求每天完成各項(xiàng)消毒工作，并做好記載；
2、在各類(lèi)疾病風(fēng)行期增長(zhǎng)消毒工作的密度；
3、在沾染病風(fēng)行期間做好全園幼兒的預(yù)防服藥。
4、保證幼兒每天2小時(shí)以上的戶(hù)外運(yùn)動(dòng)時(shí)間，進(jìn)步幼兒免疫能力。
(四)食堂衛(wèi)生
1、外來(lái)職員不能進(jìn)入食堂。
2、食堂職員必須戴帽子，避免頭發(fā)掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。
3、每天做好餐具的干凈和消毒工作。
4、杜絕吃隔夜飯現(xiàn)象。
5、把好食物采購(gòu)驗(yàn)收關(guān)。
6、重點(diǎn)做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。
幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃 10
幼兒園的營(yíng)養(yǎng)員工作是一項(xiàng)瑣碎、需要愛(ài)心的工作。幼兒是祖國(guó)的花朵，我們的工作便是為這些花朵提供充足的營(yíng)養(yǎng)，這就需要我們?cè)诠ぷ髦刑ぬ?shí)實(shí)地去做好各項(xiàng)工作。
本學(xué)期我們營(yíng)養(yǎng)組的具體工組如下：
（1）學(xué)習(xí)《衛(wèi)生食品管理法》，在工作中規(guī)范操作程序，合理安排操作流程和時(shí)間。
（2）組織學(xué)習(xí)并落實(shí)《XX保育工作管理要求細(xì)則》，特別是“營(yíng)養(yǎng)員的'的操作規(guī)范”，逐條理解，逐條對(duì)應(yīng)地實(shí)踐。
（3）明確分工，各項(xiàng)清潔消毒有記錄。由于食堂工作的特殊性，需要我們?cè)诠ぷ髦胁挥?jì)較，但同時(shí)也要合理分工，以免漏做重復(fù)做，故而本學(xué)期我們食堂的各個(gè)地方進(jìn)行由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，使食堂的工作更有效更合理。
我們的工作在幼兒園具有舉足輕重的地位，我們清楚自己工作的責(zé)任重大，出不得半點(diǎn)閃失，因此，我們也將在工作中嚴(yán)格要求自己，為幼兒、教師做好后勤服務(wù)工作。
每月具體工作安排：
9月
1、 做好餐具、操作臺(tái)等的消毒工作，干干凈凈迎接新學(xué)期
2、 學(xué)習(xí)食堂人員操作流程，規(guī)范操作
3、 明確分工，各室定點(diǎn)定人
4、 每天記錄好食堂臺(tái)帳，記錄依據(jù)事實(shí)
10月
1、 鍛煉新廚師，讓新取得證書(shū)的營(yíng)養(yǎng)員掌勺
2、 每月考評(píng)
3、 根據(jù)天氣冷暖及時(shí)做好幼兒飯菜的燒制時(shí)間
11月
1、 做好消毒預(yù)防工作，食物煮熟煮透杜絕食品中毒事故的發(fā)生
2、 每月考評(píng)
12、1月
1、 崗位練兵
2、 做好學(xué)期結(jié)束的整理工作
幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃 11
我們的教育宗旨是“要培養(yǎng)出一代有共產(chǎn)主義遠(yuǎn)大理想、有道德、有知識(shí)、有體力，立志為人民作貢獻(xiàn)，為祖國(guó)作貢獻(xiàn)的新人”。所以，幼兒園的衛(wèi)生保健工作是我們保教工作者的一項(xiàng)重要工作，也是幼兒園公共衛(wèi)生的重要方面，是兒童保健工作的一個(gè)極其重要的內(nèi)容，為了提高幼兒園衛(wèi)生工作的質(zhì)量，提高保育員人員的素質(zhì)及業(yè)務(wù)水平。我們根據(jù)《托幼機(jī)構(gòu)保健、保育、炊事人員工作實(shí)用手冊(cè)》《江蘇省托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健評(píng)分細(xì)則》的要求，緊緊圍繞市、區(qū)兒保所領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)精神，在新的起點(diǎn)上，再創(chuàng)家長(zhǎng)信任、幼兒滿(mǎn)意、社會(huì)認(rèn)可的好幼兒園。
一、樹(shù)立正確的衛(wèi)生保健觀念，把衛(wèi)生保健工作和素質(zhì)教育緊密聯(lián)系起來(lái)。
世界衛(wèi)生組織對(duì)健康的科學(xué)定義是：不但沒(méi)有生理上的疾病，還要有完整的生理心理狀態(tài)和適應(yīng)社會(huì)的能力。根據(jù)這一定義，衡量一個(gè)幼兒是否健康，應(yīng)從身體、心理和社會(huì)適應(yīng)三個(gè)方面去理解，幼兒健康不僅包括幼兒的各個(gè)器官、各個(gè)導(dǎo)讀：開(kāi)展觀摩活動(dòng)，提高衛(wèi)生工作的質(zhì)量，以每周一次定期檢查和一次抽查為準(zhǔn)，并與考核獎(jiǎng)掛鉤，做到獎(jiǎng)罰分明。定期召開(kāi)伙委會(huì)，聽(tīng)取伙委會(huì)成員建議，提高幼兒的伙食質(zhì)量。
組織的正常發(fā)育，沒(méi)有任何缺陷，而且還包括：良好的適應(yīng)能力和自我意識(shí)，符合社會(huì)需要的'健康人格、和諧的人際關(guān)系和開(kāi)朗樂(lè)觀的性格。而對(duì)幼兒適應(yīng)能力、自我意識(shí)、健康人格、和諧的人際關(guān)系、開(kāi)朗和樂(lè)觀的性格等品質(zhì)的培養(yǎng)都屬于素質(zhì)教育的內(nèi)容。因此，那種認(rèn)為只要照顧孩子吃好吃飽、不生病、保證安全就是衛(wèi)生保健工作好的觀念是十分錯(cuò)誤的。我們將通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)提高認(rèn)識(shí)、轉(zhuǎn)變觀念，確立幼兒園衛(wèi)生保健與素質(zhì)教育緊密結(jié)合的指導(dǎo)思想，制定中有教，教中有保，保教并重，共同促進(jìn)素質(zhì)教育的管理目標(biāo)。
二、存在的不足之處：
1、衛(wèi)生工作不能堅(jiān)持，特別是物品歸放、包干區(qū)、玻璃、死角等衛(wèi)生做得不到位，經(jīng)常會(huì)為一個(gè)大活動(dòng)而加班加點(diǎn)地進(jìn)行衛(wèi)生工作的補(bǔ)差。
2、保育員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)欠缺，有的工作不能做到位。如對(duì)班內(nèi)體弱兒的照顧和護(hù)理等。
3、不能充分發(fā)揮伙委會(huì)的監(jiān)督管理作用，只限于開(kāi)會(huì)討論。
三、措施：
1、明確工作崗位及職責(zé)，做到分工明確，檢查有序。
2、開(kāi)展觀摩活動(dòng)，提高衛(wèi)生工作的質(zhì)量，以每周一次定期檢查和一次抽查為準(zhǔn)，并與考核獎(jiǎng)掛鉤，做到獎(jiǎng)罰分明。
3、定期召開(kāi)伙委會(huì)，聽(tīng)取伙委會(huì)成員建議，提高幼兒的伙食質(zhì)量。
4、每月對(duì)保育員進(jìn)行一次理論培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。
以下是本學(xué)期的培訓(xùn)安排：
八、九月份：
學(xué)習(xí)《保育員、營(yíng)養(yǎng)員工作職責(zé)》、《一日工作安排》并考核。
十月份：
學(xué)習(xí)《幼兒膳食》《衛(wèi)生消毒》并考核。
十一月份：
保育員、營(yíng)養(yǎng)員一日常規(guī)操作比賽。
十二、一月份：
優(yōu)秀保育員、營(yíng)養(yǎng)員工作觀摩。
二、三月份：
學(xué)習(xí)《晨間清潔衛(wèi)生》、《幼兒個(gè)人衛(wèi)生》
四月份：
學(xué)習(xí)《幼兒睡眠管理》《保教人員職業(yè)道德規(guī)范》
五月份：
擦玻璃操作比賽
六、七月份：
學(xué)習(xí)《食堂飲食衛(wèi)生工作》
幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃 12
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃對(duì)少年兒童的健康成長(zhǎng)具有十分重要的意義。為了確保我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的順利實(shí)施和安全運(yùn)行，為了貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施意見(jiàn)》的精神，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本制度。
一、指導(dǎo)思想
堅(jiān)持以人為本，把實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃作為為人民辦實(shí)事、辦好事的重大民心工程，切實(shí)改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進(jìn)農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長(zhǎng)。
二、目標(biāo)、任務(wù)
通過(guò)實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，使全校學(xué)生吃上衛(wèi)生、可口、營(yíng)養(yǎng)的午餐。
三、范圍標(biāo)準(zhǔn)
我校自一至六年級(jí)在校學(xué)生每人每天價(jià)值三元的營(yíng)養(yǎng)餐(包括教學(xué)點(diǎn))。
四、成立學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
專(zhuān)管員：
組員：
領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，何學(xué)平任辦公室主任，具體負(fù)責(zé)日常工作。制定學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作具體方案，精心組織，確保“計(jì)劃”實(shí)施的'順利進(jìn)行。
五、職責(zé)：
組長(zhǎng)陳家求負(fù)總責(zé)，全面統(tǒng)籌合理安排落實(shí)本校的“計(jì)劃”實(shí)施;調(diào)查處理社會(huì)反映、舉報(bào)案件;預(yù)防和妥善處臵學(xué)校食衛(wèi)生安全事故，制定和完善實(shí)施工作方案。
副組長(zhǎng)何學(xué)平具體負(fù)責(zé)本校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃全面實(shí)施和日常工作，制定學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作具體方案，做好專(zhuān)項(xiàng)資金的管理、匯總、上報(bào)，結(jié)算;負(fù)責(zé)核實(shí)學(xué)生實(shí)名制學(xué)籍管理的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，及時(shí)更新動(dòng)態(tài)管理，每學(xué)期組織一次學(xué)生健康、營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)。
專(zhuān)管員方建能負(fù)責(zé)每日營(yíng)養(yǎng)餐食品的驗(yàn)收登記、保管及發(fā)放，做好臺(tái)賬和營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施過(guò)程中的的痕跡資料，對(duì)食品留樣備檢。
校委會(huì)成員協(xié)助各班主任負(fù)責(zé)各班學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的日常管理，及營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放工作，每天對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放登記造冊(cè)，每月匯集成冊(cè)入檔。用餐后，密切關(guān)注學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)。
六、基本情況 供餐方式及流程
我校屬于寄宿制學(xué)校，現(xiàn)有在校學(xué)生300人，23位教師。營(yíng)養(yǎng)餐的供餐方式為上級(jí)提供給學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。其流程為分年級(jí)、分順序發(fā)放。
七、保障措施
1、加大宣傳力度，使?fàn)I養(yǎng)工程家喻戶(hù)曉，深入民心。
2、組織教師深入學(xué)習(xí)，領(lǐng)會(huì)實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)工程”的作用和意義，高效、負(fù)責(zé)地?fù)?dān)當(dāng)起自己的責(zé)任，把工作做細(xì)、做實(shí)。
3、不斷完善制度，包括食品安全管理制度、資金管理及成本核算制度、突發(fā)公共安全事件預(yù)案、膳食結(jié)構(gòu)搭配指南、消息公開(kāi)發(fā)布制度、資金使用制度、責(zé)任追究制度、食品管理制度、社會(huì)監(jiān)督制度等。
4、強(qiáng)化監(jiān)督管理。
邀請(qǐng)家長(zhǎng)對(duì)整個(gè)“營(yíng)養(yǎng)工程”實(shí)施的過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與學(xué)校溝通，協(xié)商處理，并設(shè)舉報(bào)電話(huà)。食堂經(jīng)營(yíng)人負(fù)責(zé)生鮮牛奶、鮮雞蛋的貯存、加工及對(duì)各班級(jí)學(xué)生的分發(fā)工作。負(fù)責(zé)教師及校內(nèi)住宿學(xué)生每日兩次的開(kāi)水供應(yīng)工作。
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“綱要”中指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位，樹(shù)立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時(shí)，要高度重視幼兒的心理健康。”合理的營(yíng)養(yǎng)是促進(jìn)幼兒得到體能和智能正常生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。可見(jiàn)，重視幼兒的合理營(yíng)養(yǎng)是幼兒園教育的重要任務(wù)。
一、幼兒的飲食營(yíng)養(yǎng)狀況及分析
1.在幼兒園的餐桌上，我經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，青菜、菠菜、茄子、胡蘿卜、魚(yú)、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等被剩在碗里。年齡越小這種情況越為嚴(yán)重。究其原因，是現(xiàn)在的孩子都喜歡吃零食。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在孩子的偏食率在70%以上，這些偏食孩子喜歡甜食、甜味飲料、油炸食品、膨化食品、快餐、肉加工制品等，不喜歡食用綠葉蔬菜、胡蘿卜、魚(yú)、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等，堅(jiān)持喝純鮮牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼兒也相對(duì)較少。
2.幼兒園缺乏專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)人才，許多幼兒園營(yíng)養(yǎng)健康教育不被重視。當(dāng)我考取“兒童營(yíng)養(yǎng)師”后，才真正關(guān)注幼兒營(yíng)養(yǎng)健康，據(jù)調(diào)查，真正配備專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的幼兒園食堂微乎其微。有的雖配備了保健老師，也只是簡(jiǎn)單編制食譜。即使有了食譜，制作廚師在思想上認(rèn)識(shí)也不夠，不能共同了解科學(xué)飲食的.重要性，不能讓營(yíng)養(yǎng)食譜廣泛使用到孩子的日常生活中。
二、我園幼兒營(yíng)養(yǎng)健康教育與進(jìn)餐措施
1.制定合理的幼兒膳食計(jì)劃，每日為幼兒安排三餐、牛奶及午后一次點(diǎn)心，每餐間隔約4小時(shí)，牛奶、點(diǎn)心間隔兩小時(shí)，各餐熱量分配為早餐：25～30%，牛奶：6%，午餐：35～40%，午點(diǎn)：10%，晚餐：25～30%。
早餐：早餐如進(jìn)補(bǔ)。而對(duì)于長(zhǎng)身體階段的孩子來(lái)說(shuō)，吃好早餐尤為重要。根據(jù)幼兒生理特點(diǎn)和熱量需要，考慮到其睡眠后往往食欲不佳的特殊情況等，我園為幼兒配置的早餐供應(yīng)極其豐盛，有足量的米面為主食和一定量的動(dòng)物性食品作為副食，同時(shí)還有稀有干、清淡爽口；包括了粗糧、牛奶、豆?jié){或雞蛋、胡蘿卜等在輔以各種小菜咸菜之類(lèi)。均可基本滿(mǎn)足幼兒一上午熱量的消耗和對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪的需求。
午餐：午餐要吃飽，是指午餐要保證充足的質(zhì)與量。我們幼兒園就非常重視幼兒的午餐，一直堅(jiān)持兩菜（一葷一素）一湯，保證了幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求。
晚餐：因?yàn)橥盹埡蠡顒?dòng)時(shí)間短，活動(dòng)量又較小（尤其是冬天）。所以，我園每餐都配以湯類(lèi)，建議幼兒晚餐適量不暴飲暴食，以避免熱量在體內(nèi)積累。血中的糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會(huì)增高，多余的熱量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，造成肥胖。
2.培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。孩子應(yīng)從小培養(yǎng)定點(diǎn)、定時(shí)、定量的飲食習(xí)慣，不隨意改變幼兒的進(jìn)餐時(shí)間和進(jìn)餐量，從而形成良好的進(jìn)食規(guī)律。
正確選擇零食品種，合理安排零食時(shí)間。
我園在幼兒進(jìn)食時(shí)，
①對(duì)幼兒進(jìn)行誘導(dǎo)和鼓勵(lì)，使幼兒增加進(jìn)食的信心；
②教師還引導(dǎo)幼兒把喜歡吃的食物與不喜歡吃的食物結(jié)合在一起；
③在孩子饑餓且心情愉快時(shí)給其不喜歡吃的食物；
④教學(xué)活動(dòng)時(shí)給孩子講解一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)或組織孩子同大人一起做飯等。
進(jìn)餐前半小時(shí)及進(jìn)餐后1小時(shí)不讓幼兒做劇烈活動(dòng)，我園教師餐前帶領(lǐng)幼兒做手指操、唱歌、律動(dòng)等；餐后組織幼兒開(kāi)展閱讀活動(dòng)。
為了保證食物的充分消化，還應(yīng)教育孩子吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽。保證合理膳食的攝入，還與小兒一日生活安排、體格鍛煉密不可分。幼兒起居有節(jié)，睡眠充足、生活愉快、精力充沛，經(jīng)常戶(hù)外活動(dòng)，日沐陽(yáng)光，有利于正常的代謝，保證食物營(yíng)養(yǎng)的利用。
3.合理的飲食環(huán)境。為了促進(jìn)幼兒的食欲及營(yíng)養(yǎng)成分的消化與吸收，還應(yīng)創(chuàng)造條件使幼兒心情愉快、安靜進(jìn)餐。幼兒的營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)滲透在日常教育教學(xué)中。實(shí)踐活動(dòng)中，組織幼兒親自動(dòng)手自制食物，再分享品嘗。還可以利用語(yǔ)言領(lǐng)域中朗朗上口的兒歌、聲情并茂的故事；藝術(shù)領(lǐng)域中童趣幽默的歌曲；健康領(lǐng)域中“我喜歡吃的食物”等方式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育。幼兒的營(yíng)養(yǎng)平衡還需家長(zhǎng)的配合，因而我園利用各種機(jī)會(huì)爭(zhēng)取家長(zhǎng)的配合，通過(guò)家長(zhǎng)園地向家長(zhǎng)傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，利用家長(zhǎng)會(huì)與家長(zhǎng)進(jìn)行互動(dòng)式交流，轉(zhuǎn)變家長(zhǎng)陳舊的膳食觀念，提高家長(zhǎng)和教師的膳食營(yíng)養(yǎng)理論水平，讓家長(zhǎng)成為營(yíng)養(yǎng)教育的參與者，從而受益于孩子。
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上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標(biāo)，吃苦耐勞，團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂(lè)于奉獻(xiàn)，為幼兒、家長(zhǎng)、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
本學(xué)期廚房工作人員沒(méi)變，同時(shí)承擔(dān)起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長(zhǎng)、教職工解決后顧之憂(yōu)，提供一流的服務(wù)，確保各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，特補(bǔ)充制定了以下工作重點(diǎn)：
一、加強(qiáng)廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作：
1、向書(shū)本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索，勇于創(chuàng)新。
2、向人探討烹調(diào)技術(shù)的`理論和實(shí)踐的培訓(xùn)指導(dǎo)。
3、繼續(xù)保證每人每學(xué)期1―2種創(chuàng)新菜的制作。
二、成立火管會(huì)，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參與，定期召開(kāi)會(huì)議，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種安排，營(yíng)養(yǎng)搭配等。
三、加大對(duì)廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長(zhǎng)做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報(bào)一次。
1、每天做好盤(pán)頭著裝上崗。
2、做好各種機(jī)器的安全操作。
3、切生菜熟菜的砧板嚴(yán)格分開(kāi)擺放。
4、嚴(yán)格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避免浪費(fèi)和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。
5、清洗幼兒碗筷時(shí)注意清點(diǎn)數(shù)量，避免丟失。
6、節(jié)約用水用電。
7、做好下班前的各種安全檢查，人離門(mén)鎖，防止外人進(jìn)入。
四、加強(qiáng)組與組之間的協(xié)作關(guān)系，時(shí)間上不要斤斤計(jì)較。
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一、指導(dǎo)思想
以創(chuàng)xxx級(jí)幼兒園為精神動(dòng)力，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓老師安心，家長(zhǎng)放心，幼兒歡心!
二、工作設(shè)想
(一)完善各類(lèi)制度
1、強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象
2、蔬菜購(gòu)入接受應(yīng)用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，相互督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批
3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的.質(zhì)量養(yǎng)分化
4、進(jìn)行成本核算，主動(dòng)發(fā)揮膳管會(huì)的作用，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理
(二)提高職工整體素養(yǎng)
1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參預(yù)學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識(shí)
2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成狀況與考核掛鉤，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)
3、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間開(kāi)放競(jìng)爭(zhēng)，讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增加主人翁意識(shí)，并提高技術(shù)嫻熟度
(三)革新工作流程
在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過(guò)正常渠道選購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒，消毒工作有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄
3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻留意用電和燃油的平安
6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，寶貴物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳
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1、要明確責(zé)任，健全網(wǎng)絡(luò)齊抓共管
幼兒園要牢固樹(shù)立“讓幼兒安全、健康、快樂(lè)成長(zhǎng)”理念，牢記自己保教育人的神圣使命，樹(shù)立精細(xì)管理工作觀念，從領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理人員到保健大夫、食品采購(gòu)員、倉(cāng)庫(kù)保管員、伙房工作人員，高度重視膳食工作，明確自己的工作職責(zé)阿赫崗位責(zé)任。要讓幼兒吃好、吃飽，達(dá)到食物品種多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡。使幼兒在幼兒園一天中保證有足夠的營(yíng)養(yǎng)和身體所需。
要建立健全幼兒膳食管理組織，成立膳食工作管理小組。小組成員應(yīng)當(dāng)包括：園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生、財(cái)務(wù)人員、炊事員、教師代表和家長(zhǎng)代表。在工作運(yùn)行中，小組成員要分工明確，各司其職，分管園長(zhǎng)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌工作，保健醫(yī)生制定搭配菜譜營(yíng)養(yǎng)，會(huì)計(jì)預(yù)結(jié)算伙食費(fèi)，炊事員、教師、家長(zhǎng)代表隨時(shí)提出意見(jiàn)與建議。小組應(yīng)該定期不定期地召開(kāi)會(huì)議，或者組織現(xiàn)場(chǎng)研討等，討論當(dāng)月、當(dāng)季的幼兒伙食質(zhì)量和伙食費(fèi)盈虧，確保月度伙食盈虧在2%左右浮動(dòng)，年度保持收支平衡。
2、嚴(yán)格安全管理，切實(shí)保障膳食安全
要建立健全食品安全管理制度。幼兒安全責(zé)任重于泰山，幼兒園要始終繃緊幼兒安全這根弦。安全管理從每個(gè)細(xì)小環(huán)節(jié)入手，將各項(xiàng)工作落到實(shí)處。對(duì)伙食衛(wèi)生安全管理進(jìn)行了細(xì)化，在嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的同時(shí)，詳細(xì)制定“購(gòu)物索證制度”、“食品留樣制度”、“幼兒食堂衛(wèi)生安全制度”、“餐具衛(wèi)生消毒制度”、“預(yù)防食物中毒的措施”、“防食物中毒應(yīng)急預(yù)案”等。幼兒食堂人員始終把安全工作放在首位，做到在保證安全的前提下，完成幼兒高質(zhì)量配餐工作。
要特別加強(qiáng)對(duì)幼兒和教職工的安全教育，提高幼兒和教職工的食品安全意識(shí)。對(duì)幼兒園食堂人員的.安全教育更要抓緊抓實(shí)抓細(xì)。對(duì)食堂人員的安全教育要特別注重專(zhuān)業(yè)性教育和培訓(xùn)，定期“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，把衛(wèi)生管理部門(mén)的執(zhí)法人員和專(zhuān)業(yè)人員請(qǐng)進(jìn)來(lái)，進(jìn)行食品衛(wèi)生管理的法制教育、專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)個(gè)案指導(dǎo)等，在增強(qiáng)食堂人員法制意識(shí)、責(zé)任意識(shí)的同時(shí)，更好地提高其專(zhuān)業(yè)修養(yǎng)。教育、引導(dǎo)家長(zhǎng)做好幼兒園外食品衛(wèi)生安全防范，家園同步、抓好食品安全關(guān)。
對(duì)進(jìn)貨渠道嚴(yán)格把關(guān)。首先，制定了食品采購(gòu)流程圖，有計(jì)劃地制定好采購(gòu)計(jì)劃，做到責(zé)任到人，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，特別是食物類(lèi)物品，多家產(chǎn)品我們要進(jìn)行層層篩選：首先要保證“三證”（即經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)證）齊全，然后到生產(chǎn)廠家考察衛(wèi)生狀況，拍下實(shí)地生產(chǎn)、銷(xiāo)售及實(shí)物照片，然后建立《食品進(jìn)貨廠商檔案》，再擇優(yōu)訂貨，并與銷(xiāo)售商家相關(guān)負(fù)責(zé)人簽訂合同，杜絕了偽劣、變質(zhì)的食品流入幼兒園，確保了幼兒的安全與健康。
3、提高幼兒食譜制定環(huán)節(jié)的科學(xué)性、專(zhuān)業(yè)性
要提高幼兒園保健醫(yī)的專(zhuān)業(yè)化水平，不斷豐富其營(yíng)養(yǎng)科學(xué)方面的知識(shí)。定期請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家從科學(xué)的角度對(duì)保健大夫和食堂炊事人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和崗位工作能力培訓(xùn)。從幼兒膳食的食物結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成等，以及春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)各種食品的功能和品種不同等方面，引導(dǎo)、幫助相關(guān)人員要遵循幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)的不同，制定適合幼兒營(yíng)養(yǎng)的代量食譜。通過(guò)定期召開(kāi)家委會(huì)、伙委會(huì)，廣泛聽(tīng)取教師、幼兒和家長(zhǎng)的意見(jiàn)，盡量增加食譜的花樣，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡，做到粗細(xì)、甜咸、干稀搭配合理，不斷提高幼兒食譜的科學(xué)性、專(zhuān)業(yè)性。要重視為特殊幼兒制定特殊食譜。特殊幼兒是指患病、有過(guò)敏史、體弱的幼兒，這些幼兒因身體原因?qū)δ承┦澄锛煽凇ａ槍?duì)特殊原因，我們制定了病號(hào)食譜，家長(zhǎng)可根據(jù)幼兒的情況提前申請(qǐng)，并填寫(xiě)申請(qǐng)表，幼兒園可根據(jù)幼兒病因適當(dāng)給與照顧。
做好食物貯存環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)范要求，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品進(jìn)出倉(cāng)的登記工作，對(duì)食品進(jìn)出庫(kù)嚴(yán)格把關(guān)，并專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品的驗(yàn)收和取樣工作，除了保留幼兒“兩餐兩點(diǎn)”的熟食品留樣外，今年又增加了生食品留樣和每天向家長(zhǎng)展示幼兒一天的食物樣品，讓家長(zhǎng)了解幼兒在園的進(jìn)食情況，并提出合理化建議，進(jìn)一步完善幼兒飲食，真正做到服務(wù)于家長(zhǎng)，服務(wù)于幼兒。
4、努力營(yíng)造良好進(jìn)餐環(huán)境
幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃 17
一、首先要做好幼兒園的衛(wèi)生管理工作
想要為孩子們創(chuàng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，衛(wèi)生工作是最基本的，這里的衛(wèi)生工作主要包括兩方面的內(nèi)容：一方面是幼兒園的環(huán)境衛(wèi)生，再者就是孩子們的衛(wèi)生保健。
“環(huán)境塑造人才”，環(huán)境衛(wèi)生也一樣影響著孩子們的環(huán)境意識(shí)，著名的“破窗效應(yīng)”就是說(shuō)明：如果幼兒園的整體環(huán)境比較臟亂、墻上畫(huà)得亂七八糟的，那么孩子們就會(huì)感覺(jué)反正是臟的，再扔些垃圾、再多畫(huà)一些也沒(méi)什么，這樣以來(lái)就會(huì)導(dǎo)致環(huán)境越來(lái)越差，同時(shí)也會(huì)讓孩子們養(yǎng)成亂扔垃圾、亂涂亂畫(huà)的不好的習(xí)慣；反之，如果幼兒園內(nèi)的整體環(huán)境比較好，那么誰(shuí)也不忍心去破壞這個(gè)美好的環(huán)境，他們就會(huì)逐漸的約束自己的行為，形成一個(gè)園內(nèi)環(huán)境的“良性循環(huán)”。當(dāng)然，維護(hù)一個(gè)良好的衛(wèi)生環(huán)境主要還是需要我們后勤工作人員的辛勤勞動(dòng)，這就需要我們明確園內(nèi)后勤工作人員各崗位職責(zé)，衛(wèi)生區(qū)域的劃分也根據(jù)各人所長(zhǎng)，分工到人，同時(shí)也要責(zé)任到人，也要把國(guó)家對(duì)于幼兒園的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分發(fā)給個(gè)人，要求他們嚴(yán)格按照此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；另外，要求每位后勤工作人員都能有質(zhì)有量地完成本身的工作任務(wù)，比如見(jiàn)到垃圾隨臟隨掃，同時(shí)也要在日常的工作中擬定出詳細(xì)的衛(wèi)生檢查計(jì)劃，如每日定期檢查兩次，早晚各一次，日間不定期巡視，保證孩子們能夠生活在良好的衛(wèi)生環(huán)境里。
“身體是革命的本錢(qián)”，想要正常的進(jìn)行工作、生活，一個(gè)健康的身體是必不可少的，特別是幼兒，由于他們的抵抗能力較弱，經(jīng)常會(huì)感染一些病毒、細(xì)菌，同時(shí)會(huì)形成一個(gè)鏈型傳染，感染其他的孩子，所以就需要后勤工作人員平時(shí)配合幼兒教師及時(shí)發(fā)現(xiàn)，比如要求保健老師能認(rèn)真做好每日晨檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)給班級(jí)老師或反饋給家長(zhǎng)，同時(shí)每學(xué)期都配合保健部門(mén)對(duì)全園幼兒進(jìn)行健康體格檢查，或者聯(lián)系保健部門(mén)對(duì)孩子集體注射疫苗、抗體等等，以提高孩子們的抵抗能力；春季是幼兒疾病多發(fā)季節(jié)，我們堅(jiān)持每天給每位幼兒配發(fā)藥品，每天對(duì)班級(jí)、幼兒用品進(jìn)行消毒，將各班的發(fā)病率控制到最低，以保障孩子們的身體衛(wèi)生健康，為他們更好的進(jìn)行學(xué)習(xí)、生活提供一個(gè)強(qiáng)有力的保障！
二、其次要做好幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)工作
“民以食為天”，幼兒的膳食工作也是后勤工作的重要組成部分，幼兒基本都在幼兒園進(jìn)行午餐，這就為后勤工作提出了新的要求，特別是近些年來(lái)，幼兒園的膳食經(jīng)常出現(xiàn)一些不良問(wèn)題，導(dǎo)致社會(huì)對(duì)于幼兒的膳食關(guān)注度明顯提高，這就對(duì)幼兒園的后勤工作提出了更高的要求。既要讓幼兒能夠吃得飽，還要讓他們吃得好，這就需要我們后勤工作人員平時(shí)多去調(diào)研，哪些食物是符合幼兒的成長(zhǎng)需要的，哪些食物是不能搭配吃的等等，都需要我們?nèi)フJ(rèn)真考察，同時(shí)對(duì)于食物的采購(gòu)、檢驗(yàn)都需要進(jìn)行公開(kāi)化，為廣大的家長(zhǎng)提供一個(gè)透明的工作氛圍。所以在幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)方面，我們爭(zhēng)取做到飯菜品種多樣化、營(yíng)養(yǎng)全面化，同時(shí)為了提高家長(zhǎng)的滿(mǎn)意度與參與意識(shí)，我們還擬定將要開(kāi)展“我為幼兒定食譜”活動(dòng)，以求能夠集思廣益，不斷提高本園伙食質(zhì)量，既讓家長(zhǎng)滿(mǎn)意，也讓家長(zhǎng)放心。
具體來(lái)講，膳食工作主要應(yīng)該做到：首先要嚴(yán)格把好菜質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)和菜的數(shù)量關(guān)，要根據(jù)食譜進(jìn)行購(gòu)菜，要求不買(mǎi)半成品菜，這樣以來(lái)，既可以保證菜的新鮮和衛(wèi)生，還可以保證菜的質(zhì)量，為孩子們能夠吃到“放心菜”而努力；另外要注意調(diào)配菜譜的花樣，再好吃的菜吃得多了孩子們就會(huì)感覺(jué)厭煩，繼而就會(huì)減少進(jìn)食量，這就不利于孩子們的身體成長(zhǎng)需要，所以在工作中我們要做到科學(xué)烹調(diào)，在不斷變換菜譜的同時(shí)，也要盡大努力保存食物的營(yíng)養(yǎng)元素，特別要防止維生素的損失；還有就是要讓幼兒少吃甜食，因?yàn)樘鹗硨?duì)于孩子的免疫力有著很大的破壞作用，同時(shí)也不利于孩子牙齒的健康發(fā)育；再者就是要做到幼兒的.伙食應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，民主管理，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用；還要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不讓孩子吃隔日剩飯菜；工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不允許侵占兒童伙食，保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量；還有就是要做到按時(shí)開(kāi)飯，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，以保證兒童吃飽每餐飯。同時(shí)，在做好以上工作的基礎(chǔ)上，還要做到在數(shù)量上求足量而不浪費(fèi)，就是以幼兒標(biāo)準(zhǔn)用量為主，從幼兒自身實(shí)際出發(fā)，保證幼兒喝足吃飽盡量少浪費(fèi)不浪費(fèi)，讓孩子們認(rèn)識(shí)到糧食的重要性，培養(yǎng)他們珍惜別人勞動(dòng)成果的意識(shí)。
三、再者還要不斷的提升后勤工作人員的素質(zhì)
“學(xué)如逆水行舟，不行則退”，同樣的，幼兒園后勤管理人員也需要不斷的提升自己的文化、業(yè)務(wù)素養(yǎng)，只有這樣，才能在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、家長(zhǎng)要求不斷提高的今天立于不敗之地。本園就會(huì)定期組織全體工作人員進(jìn)行工作交流，將大家對(duì)于工作的經(jīng)驗(yàn)、心得、體會(huì)說(shuō)出來(lái)，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)的提出解決的辦法，讓大家相互學(xué)習(xí)、相互監(jiān)督、共同進(jìn)步，同時(shí)也會(huì)定期組織一些工作人員去優(yōu)秀的幼兒園“取經(jīng)”，學(xué)習(xí)人家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，或者聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的兒童專(zhuān)家來(lái)園里進(jìn)行工作指導(dǎo)、工作交流等等，不斷的提升工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。比如要重點(diǎn)組織后勤人員學(xué)習(xí)常規(guī)玩具消毒的方法、消毒的范圍和消毒的時(shí)間，餐前餐后衛(wèi)生操作順序及培養(yǎng)幼兒良好生活衛(wèi)生習(xí)慣常見(jiàn)方法等，在學(xué)習(xí)的同時(shí)認(rèn)真對(duì)照職責(zé)要求，總結(jié)和分析工作中的得失，既要肯定后勤人員工作上進(jìn)步和成績(jī)，也要指出工作中存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)的意見(jiàn)和方法。通過(guò)學(xué)習(xí)后勤人員的服務(wù)意識(shí)得到的增加，業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能得到了提高，她們明白自己的這份工作雖不起眼，但它直接關(guān)系到幼兒園每個(gè)孩子的健康，讓他們認(rèn)識(shí)到自身工作的意義，提升他們的使命感與責(zé)任感，把自身的工作做到做好。
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