營養餐自檢自查報告（精選10篇）

　　學校營養餐的重要性在于為學生提供營養均衡的餐食，滿足他們身體發育和學習需求，促進身體健康，預防健康問題，并提高學習成績和學校氛圍。下面是小編整理的營養餐自檢自查報告（精選10篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　營養餐自檢自查報告1

　　為積極響應國家關于加強農村學生營養改善計劃的號召，確保我校農村營養餐項目的順利實施與食品安全，提升農村學生的營養健康水平，我校于xx月xx日組織開展了農村營養餐自檢自查工作。本次自查目的是全面審視營養餐的食材采購、加工制作、儲存運輸、供餐服務及學生反饋等各個環節，確保每一份營養餐都能達到安全、營養、可口的標準。

　　一、自查內容與方法

　　1. 食材采購與管理

　　自查情況：我校嚴格按照食品安全法及營養餐相關規定，從具有合法資質的`供應商處采購食材，確保食材新鮮、無污染、符合營養標準。建立了食材進貨查驗記錄制度，對每批次食材進行索證索票，確保可追溯。

　　存在問題：部分食材外包裝標簽信息不夠詳盡，需加強與供應商的溝通，完善相關手續。

　　改進措施：加強供應商管理，定期審核供應商資質，要求供應商提供更詳盡的食材信息；同時，加強入庫驗收環節的監督力度。

　　2. 加工制作流程

　　自查情況：廚房環境整潔衛生，加工設備定期清洗消毒，操作人員持有健康證并穿戴整潔的工作服帽。營養餐食譜由專業營養師制定，注重營養均衡，避免高油高鹽高糖。

　　存在問題：個別操作人員在加工過程中存在手部清潔不徹底的情況。

　　改進措施：加強操作人員食品安全培訓，強化個人衛生習慣，確保每次操作前徹底清潔雙手；設置監督員，定期檢查執行情況。

　　3. 儲存與運輸

　　自查情況：食材分類儲存于符合要求的倉庫中，溫度濕度控制得當，避免交叉污染。營養餐成品在運輸過程中采用保溫箱，確保溫度適宜，避免食品變質。

　　存在問題：部分保溫箱密封性有待提高，偶有漏風現象。

　　改進措施：更換更優質的保溫箱，加強密封性能，確保食品在運輸過程中的溫度穩定。

　　4. 供餐服務與學生反饋

　　自查情況：營養餐供餐及時，學生排隊有序，現場秩序良好。通過問卷調查和座談會收集學生意見，大部分學生對營養餐的口感和營養搭配表示滿意。

　　存在問題：少數學生反映部分菜品口味偏淡，希望增加多樣性。

　　改進措施：根據學生反饋，調整菜品口味，增加菜品種類，確保營養餐既健康又美味；同時，繼續加強與學生的溝通，及時了解并滿足學生的合理需求。

　　二、未來展望

　　通過本次自檢自查，我們發現了在食材采購與管理、加工制作流程、儲存與運輸以及供餐服務等方面存在的問題，并制定了相應的改進措施。未來，我們將繼續加強營養餐項目的規范化管理，不斷提升食品安全水平和營養餐質量，確保每一位農村學生都能享受到安全、營養、美味的餐食，為他們的健康成長保駕護航。同時，我們也將積極借鑒先進經驗，不斷創新工作方法，努力將我校農村營養餐項目打造成為示范項目，為其他地區提供可借鑒的經驗和做法。

　　營養餐自檢自查報告2

　　自營養餐改善計劃實施以來，牛街鎮各學校教師就在中心學校的統一領導部署下秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則開展工作。為確保“營養餐工程”在全鎮安全實施，中心學校嚴格執行相關制度，嚴格落實安全責任，并定期或不定期進行認真自查自糾。為了貫徹落實20xx年4月13日縣教育局召開的“彝良縣營養餐安全工作視頻會議”精神，現將我校開展食堂食品安全自查自糾專項整治工作的情況匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保學生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，中心學校成立了食堂食品衛生安全領導小組。組織機構如下：

　　領導組下設辦公室在牛街鎮中心學校，由分管該項工作的副校長高道銀擔任辦公室主任，辦公室成員由中心學校辦公室工作人員肖尚坤、李鑫、夏紅旗和黃訓鯊組成，負責對全鎮小學學生營養改善試點工作的指導和監管。各學校也根據本校實際，成立相應的食堂食品衛生管理領導小組，負責對本校食堂食品的安全監管工作。

　　二、自查情況

　　全鎮共有15所完小和兩所單初小，有供餐點17個，共有4006名學生就餐。食堂統一由各學校負責管理，實行學校統一供餐模式。星期一、三、五向學生提供三炒菜一湯菜，并且要吃肉，星期二、四向學生提供兩炒菜一湯菜。中心學校定期或不定期對食堂進行抽查，保證飯菜質量和數量。為了規范各學校的工作程序，中心學校還制定了食品加工流程和報賬流程，要求各學校嚴格按照流程操作，保證營養餐工作有序開展。各學校根據本校實際，因地制宜，本著勤儉節約、不鋪張浪費的原則，做好食堂的供餐管理工作，嚴把食品安全責任關，制定并完善了食堂管理的各項制度。

　　（一）就餐制度

　　1、嚴格按學校規定的就餐時間準時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。

　　2、就餐時，各校根據自身實際，制定相應的就餐制度。

　　3、全體教師參與營養餐管理，保證學生都能吃飽、吃好，讓家長滿意、社會滿意。

　　（二）驗收制度

　　1、每天凡是購買來的食物，必須經驗收后方可使用。一是驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等;二是驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

　　2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學校。

　　3、未經驗收的'食物嚴禁進入學校，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

　　（三）衛生制度

　　各學校食堂嚴格執行國家《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，制定了衛生食品安全應急預案，從業人員能自覺按要求上崗和操作，其他各項衛生措施和規定能落實到位。采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一采購，并向供貨方索取兩證（營業執照、衛生許可證）復印件和質量檢驗報告，進、出貨手續齊全，帳冊相符。此項工作在學校膳食管理委員會的監督和管理下進行。

　　（四）留樣制度

　　食品加工完成至食用間隔不超過2小時。每餐食品必須留樣，留樣須有專人負責，每品種不少于100克，留樣須留足48小時且有記錄。

　　（五）晨檢制度

　　1、每日上班前15分鐘由食堂管理員負責對食堂工作人員進行晨檢，合格后上崗;

　　2、對晨檢中有疑問的，食堂管理員應立即通知其離崗，到醫院作進一步檢查;

　　3、因疾病暫時離崗的工作人員，如需重新上崗應持醫院相關證明;

　　4、對主動提出因某些疾病而暫時無法上崗的工作人員，食堂管理員可根據具體情況適當予以獎勵。

　　（六）財務制度

　　為了建立健全學校財務制度，使收支明細、透明，每個學校安排了兩名教師管理學校營養餐經費，一人管錢一人管賬，一周小結一次，并向全校師生公示。各學校規范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發放教職工福利，或其它方面的支出。每個結束后，財務人員還要將各類賬冊送到中心學校接受主管領導月審。財務人員的工作也接受膳食管理委員會的監督和管理。

　　三、存在問題

　　目前，全鎮花果、果稠和小干三所學校的衛生條件能達到國家基本標準外，其余學校都有待于改善;部分學校食堂管理不夠規范，從業人員的素質還有待于進一步提高;有的學校主要領導和管理人員對食品的主要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，末將以往的衛生監督意見整改到位;平時檢查流于形式，效果。

　　營養餐自檢自查報告3

　　為確保“營養餐工程”能夠安全、平穩實施，我校認真開展了營養餐工程管理自查工作，現就我校實施“營養餐工程”管理情況自查報告如下。

　　一、完善了“營養餐工程”管理機制。

　　1、我校成立了由校長任組長的學生營養餐工程領導小組和學生營養餐工程食品安全監督小組，落實了學生營養餐工程食品接收、分發人員、庫房管理人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到了人。

　　2、我校建立了《儲存保管制度》、《發放與用餐制度》、《責任追究制度》等三項管理制度。

　　3、學校設置了營養餐工程專用庫房，每周對營養餐工程的管理制度落實情況、蛋奶食品衛生監管情況和學生的領取使用情況開展自查，并對存在的簽字不及時和提前簽字問題做到了及時整改。

　　二、加強了“營養餐工程”的過程管理。

　　1、我校的.學生蛋奶食品由曲阜市統一招標采購，統一配送和統一價格。供應商定時定量定期配送，專人專車專門送達學校，每周配送兩次，學校實行專人專間管理。

　　2、學校安排了一名管理人員專門對配送食品和原料進行驗收和保管，食品及原料出入庫記錄和索證資料齊備詳實。送到的雞蛋保證了短時期的食用，不長期存放，并且做到了先進先出。

　　3、實行班主任陪餐和餐前對雞蛋、面包、餅干進行全面檢查制度，發現過期、變質、損壞的食品及時清除、更換。

　　4、“營養餐工程”分管人員每天營養餐時間到各班巡視、檢查學生食用情況和班主任對食用的記錄情況。

　　三、切實加強質量監管，嚴格實行責任追究。

　　質量監督小組、安全小組必須把好質量關，凡因發放不符合國家衛生安全和質量標準的食品造成食源性疾病，要追究責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛生事件或造成嚴重后果的，層層追究相應的責任人的責任。

　　營養餐自檢自查報告4

　　在上級的關心和支持下，我校的營養餐工程于20xx年4月得以順利開展，荏苒間，時間已逾3月，現將幾個月來的工作開展情況自查報告如下：

　　根據上級文件的要求，我校及時召開校務會議部署落實，成立了營養餐工作領導小組，工作領導小組立足校情，從實際出發，經過多次開會磋商，反復討論，制定出了切實可行的工作方案，為營養餐工作的順利實施夯實了基礎。

　　營養餐工程是民生工程、德政工程、這是惠及蒼生的大好事，為了把好事辦好，好事辦實，保證把每一分錢都吃到學生的肚子里，全校師生付出了艱辛的努力。

　　一、建立健全組織機構、制定規章制度。

　　1、經過會議磋商，成立了營養餐領導小組、供餐領導小組、應急領導小組、監督領導小組，責任落實到人，努力做到“人人有事做，事事有人做”，務求實效，不擺花架子，一步一個腳印，未雨綢繆，穩扎穩打，避免盲目性，盲動性，無端的增加師生的負擔，繁難事簡單化，條理化，不光要領，更要“導”。

　　2、組織機構發揮了應有的職能作用，高效、有序、務實的完成了所有的工作任務，實現了預期的工作目標。

　　二、營養餐啟動前工作

　　在條件不成熟的情況下，我校采取搭窩棚、砌簡易爐灶的方式，于4月5日正式開餐，由于窩棚搭在外面，風來風吹，雨來雨淋，刮大風時，沙塵遍地，這一切困難，在全體師生的共同努力下，被徹底的克服了。

　　根據實際情況，適時添置食堂用具，確保整個供餐工作能夠順利進行，食堂炊具添置產生的費用，由生均公用經費解決。

　　所有食堂工人都辦齊了健康證，學校食堂的衛生許可證也已經上墻。

　　三、營養餐專項資金落實情況

　　以10天為一個專項資金撥付周期，營養餐領導小組做出專項資金預算報告，由營養餐出納到中心校領取專項資金。大宗物資的購買，根據預算情況由營養餐分管領導、會計、出納、值周領導、值班教師共同組成的采購組采購，增加透明度，公開操作方式，充分調動教職員工的主觀能動性，讓他們參與到整個工作中，發揮他們的聰明才智，集眾人之長，群策群力，規避運作過程中潛在的風險，確保把每一分錢都用在刀刃上，保證專項資金的安全，加大監管力度，截止到6月xx日，營養餐專項資金覆蓋710人次，累計投入共計106530元，采購共用去104965.04元，結余1564.96元。

　　四、營養餐供餐情況

　　在營養餐工程啟動之前的部署會上，提到了三種供餐方式，在我校營養餐領導小組的討論會上，老師們分析了幾種供餐方式的利和弊，最后定盤時，我校只選擇了食堂供餐方式，事實證明，選擇此種方式，規避了太多潛在的風險，到現在為止，我校未出現一例食品安全方面的問題。

　　在領導和老師的陪餐問題上，采用付費嘗餐的方式，師生同吃一鍋飯，領導提前試餐，確認安全后，再由最后一節課的上課老師組織實施。

　　食堂工人從學生用的湯桶和飯盆中，隨機取出樣品，再由專人貼上取樣標簽，放入取樣柜，滿72小時后再銷毀。

　　營養餐領導小組隨時跟蹤食堂工人的加工過程，把衛生安全保障放在首位來抓，從源頭上消滅因疏忽大意造成的風險。

　　五、具體經驗

　　營養餐工程是一件新鮮事物，愿景與實際情況之間存在的差距很大，無先例可循，屬于摸著石頭過河的'事情，真應了古人說過的話：如臨深淵、如履薄冰！每走一步都膽戰心驚，生怕出一點差錯，因此，我們要求領導小組的每一位成員，認真摸索實施過程中的點滴經驗，從原材料采購、保管、分發、清洗、加工、成品發放，關注每一個環節，摸索規律，及時調整工作思路，不拘泥于形式，不畫地為牢，堅決執行文件精神和要求，又立足校情，創造性的開展工作，具體經驗如下：

　　1、深入領會相關文件精神，吃透精神，結合自身實際，有機結合，不拘泥于形式，不畫地為牢，爭取主動，不讓事情牽著鼻子走。

　　2、集體決策是制勝法寶，個人的積極建言獻策，形成集體智慧，是順利開展工作的前提和條件。“領”的力量，遠遜于“導”的魅力。

　　3、點滴經驗的積累，是順利開展工作的關鍵，每一個環節都有它的獨特之處，很多東西都是只可意會不可言傳，能熟練的掌握每一個環節，先發制人，避免頭疼醫頭、腳疼醫腳的窘況，積極主動地開展工作，大處著眼，小處著手，穩扎穩打。

　　六、存在的問題

　　1、食堂管理各環節規章制度需要進一步細化。

　　2、食堂“三防”（防蠅、防塵、防鼠）工作需要進一步加強。

　　3、衛生狀況需要進一步提高。

　　營養餐自檢自查報告5

　　為積極響應國家關于改善農村學生營養狀況的政策號召，確保我校營養餐項目的順利實施與食品安全，提升學生健康水平，我校特組織開展了本次營養餐自檢自查工作。現把本次自查情況報告如下：

　　一、自查內容與過程

　　1. 食材采購與管理

　　采購渠道：核查食材供應商資質，確保所有食材均來自正規渠道，有合格的檢驗檢疫報告。

　　入庫驗收：檢查食材入庫前的驗收記錄，確保食材新鮮、無變質、無過期現象。

　　存儲條件：檢查食材倉庫的溫濕度控制、防蟲防鼠措施及分類存放情況，確保食材存儲安全。

　　2. 加工制作

　　衛生環境：檢查廚房、餐廳的衛生狀況，包括地面、墻面、操作臺面的清潔度，以及廚房用具的消毒情況。

　　操作規范：觀察廚師及工作人員的操作流程，確保符合食品安全操作規范，如穿戴整潔的工作服帽、使用清潔的烹飪工具等。

　　營養搭配：審查每日營養餐的食譜，評估其是否符合營養均衡原則，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質的合理搭配。

　　3. 分發與食用

　　分發流程：檢查營養餐的分發過程，確保餐食在分發過程中不受污染，溫度適宜。

　　學生反饋：收集學生對營養餐的口感、飽腹感及營養價值的反饋意見。

　　餐后管理：關注學生用餐后的身體狀況，及時處理可能的食品安全問題。

　　4. 檔案管理與培訓

　　檔案管理：檢查營養餐項目的相關文件、記錄是否齊全，包括采購合同、驗收記錄、食譜設計等。

　　人員培訓：了解廚師、工作人員是否定期參加食品安全及營養知識培訓，提升專業技能。

　　二、自查發現的.問題

　　1. 部分食材存儲區域的標識不夠清晰，存在混放現象。

　　2. 個別工作人員在操作過程中偶爾未嚴格佩戴手套。

　　3. 學生反饋部分菜品口味偏單一，希望能有更多樣化的選擇。

　　三、改進措施

　　1. 立即整改：對存儲區域進行重新規劃，增加清晰標識，確保食材分類存放；嚴格要求工作人員在操作過程中全程佩戴手套。

　　2. 優化食譜：根據學生反饋，邀請營養師調整食譜，增加菜品種類，注重營養均衡與口味多樣性。

　　3. 加強培訓：定期組織食品安全與營養知識培訓，提高全體工作人員的安全意識與專業素養。

　　4. 完善監督機制：建立更為嚴格的自查與互查機制，定期邀請家長代表、教育部門及衛生監督部門參與檢查，確保營養餐項目持續健康運行。

　　通過本次自檢自查，我們深刻認識到營養餐項目的重要性及存在的不足。未來，我校將繼續秉持“安全第一，營養為先”的原則，不斷優化管理流程，提升服務質量，確保農村學生能夠享受到安全、營養、美味的午餐，為他們的健康成長保駕護航。

　　營養餐自檢自查報告6

　　根據《農村義務教育階段學生營養改善計劃實施管理的通知》要求，為確保“營養餐工程”能夠安全、平穩實施，我校根據上級通知精神，認真開展了營養餐工程管理自查工作，現就我校實施“營養餐工程”管理情況自查報告如下：

　　一、認真制定了實施方案，完善了“營養餐工程”管理機制。

　　1、我校對于“營養餐”工作高度重視。開學初，學校認真制定了“營養餐工作實施方案”，學校教師民主投票的方式成立了教代會，由李斌擔任主席，成員雷揚聲、謝禮賢、繆祥軍、袁玉巧。全面負責營養餐工程實施管理，負責每天的營養餐食品安全的監督與管理，進庫與出庫，發現問題及時糾正，落實了學生營養餐工程值日人員、庫房管理人員和從業人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到人。

　　2、建立了營養餐食品出入庫管理制度、庫房管理制度、用具清洗消毒制度、加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛生管理制度、衛生突發事件報告制度、食品衛生安全管理制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂衛生基本要求和《工程責任追究制度》等管理制度，健全了營養餐留樣，出入庫臺賬，規范了營養餐操作、加工、分發食用流程。

　　3、每周對營養餐工程的管理制度落實情況、食品衛生監管情況等開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。

　　二、加強“營養餐工程”的過程管理。

　　1、學校明確了專人保管和驗收人員，對采購的食品進行當場驗收登記后由保管人員保管，落實了食品出入庫記錄和索證制度。

　　2、食品管理人員對所發食品留樣保存一周。

　　3、“營養餐工程”分管人員每天營養餐時間到各班巡視、檢查學生食用情況及值日教師到位情況。

　　4、當日營養餐成品當日用完，嚴禁食用隔日營養餐。

　　三、加強“營養餐工程”經費管理。

　　學校嚴格執行“營養餐工程”的相關規定，向學生公示營養餐品種、數量和食用學生人數。做到專帳管理，每天對營養餐實行實名制發放，并由班主任簽字，每周匯集成冊入檔，真正做到日清，月結，配合做好上級的檢查、審計工作和校務公開。

　　四、切實加強質量監管，嚴格實行責任追究。

　　校長為營養餐安全第一責任人，嚴格把好食品質量關；教代會成員做好食品安全的監督，嚴禁變質、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品進入校園。凡因監管不嚴，讓變質、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的.食品等不符合國家衛生安全和質量標準的食品造成食源性疾病，要追究相關人的主要責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛生事件或造成嚴重后果的，當事人負主要責任，同時追究相關責任人的責任。

　　五、存在的問題

　　1、水供應較為緊張，但基本能夠開展工作。

　　2、因學校食堂場地有限，營養餐只能在教室里開展，食品很容易被污染。

　　六、整改措施

　　1、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用班會、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。

　　2、保證食品質量，盡可能讓每生能吃完每日3元的營養餐。

　　3、加強對學生的用餐管理，按要求在教室座位上吃完后方能出教室。

　　營養餐自檢自查報告7

　　為了保障我校學生的飲食安全與健康，促進學生身心全面發展，我校嚴格按照國家《學生營養餐管理規范》及地方教育部門的相關要求，定期對營養餐進行自檢自查。本次自檢自查活動為進一步提升我校營養餐的質量與服務水平，確保每一份餐食都能達到營養均衡、安全衛生的標準。現將自檢自查情況報告如下：

　　一、自檢自查內容與方法

　　1. 食材采購與儲存

　　檢查情況：我校營養餐所用食材均來自正規供應商，具備合格證明，且每次采購均有詳細記錄。食材入庫前進行嚴格的質量檢查，確保無過期、變質現象。儲存環境溫濕度適宜，分類存放，避免交叉污染。

　　改進措施：加強供應商資質審核，定期更換食材樣品送檢，確保食材安全無虞。

　　2. 加工制作過程

　　檢查情況：廚房工作人員均持有健康證，穿戴整潔的工作服帽，操作前洗手消毒。加工流程嚴格按照食品安全規范進行，生熟分開，避免交叉污染。烹飪時間充足，確保食物熟透。

　　改進措施：加強廚房人員的食品安全培訓，定期舉行食品安全知識競賽，提升安全意識。

　　3. 營養搭配

　　檢查情況：我校營養餐遵循“五谷為基、五菜為充、五果為助、五畜為益”的.原則，注重蛋白質、維生素、礦物質等營養素的均衡搭配。每餐均提供多樣化的菜品選擇，滿足不同年齡段學生的營養需求。

　　改進措施：邀請營養專家定期評估菜譜，根據季節變化和學生體質特點調整菜品，確保營養全面均衡。

　　4. 環境衛生

　　檢查情況：廚房及就餐區域環境整潔，地面無油漬、水漬，餐具清洗消毒徹底，定期進行大掃除和消毒工作。設有防蠅、防鼠設施，確保環境衛生。

　　改進措施：加強環境衛生監督檢查力度，增加日常清潔頻次，確保環境持續達標。

　　5. 學生反饋與滿意度調查

　　檢查情況：通過問卷調查、座談會等形式收集學生及家長對營養餐的意見和建議，發現大部分學生對營養餐的口味、營養搭配表示滿意，但也有部分學生提出希望增加菜品種類的建議。

　　改進措施：根據學生反饋，及時調整菜譜，增加菜品多樣性，同時加強與學生及家長的溝通，及時了解并滿足他們的需求。

　　二、展現未來

　　通過本次自檢自查，我校營養餐工作總體情況良好，但在食材采購渠道優化、廚房人員培訓、營養搭配創新等方面仍有提升空間。未來，我校將繼續嚴格按照國家及地方教育部門的要求，不斷完善營養餐管理制度，加強食品安全監管，提升營養餐質量與服務水平，為學生的健康成長保駕護航。同時，我們也期待家長和社會各界的監督與支持，共同促進我校營養餐工作的持續改進與發展。

　　營養餐自檢自查報告8

　　為了保障我校學生的身體健康，促進學生營養均衡發展，根據國家關于學生營養餐的相關政策與標準，我校近期對營養餐的供應情況進行了全面的自查。現將本次自查情況報告如下：

　　一、自查內容與方法

　　1. 食材來源與采購管理

　　自查情況：我校營養餐所有食材均來自正規供應商，具備相關資質證書，且每批次食材均經過嚴格的質量檢測，確保新鮮、無污染。同時，建立了詳細的食材采購記錄，包括供應商信息、采購日期、數量及質量檢測報告等。

　　改進措施：將繼續加強對供應商的審核力度，定期考察供應商的生產環境，確保食材質量持續穩定。

　　2. 加工過程與衛生管理

　　自查情況：營養餐的加工制作在專門的廚房進行，廚房環境整潔，設備齊全，工作人員均持有健康證，并嚴格按照食品安全操作規范進行食品加工。同時，實行了嚴格的餐具消毒制度，確保餐具清潔衛生。

　　改進措施：將進一步強化食品加工過程中的衛生監督，增加對工作人員的培訓頻次，提高食品安全意識。

　　3. 營養搭配與菜品設計

　　自查情況：我校營養餐注重營養均衡，每日菜單由專業營養師根據學生年齡、生長發育需求及季節變化精心設計，包含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等多種營養素，確保學生攝入全面均衡的營養。

　　改進措施：將繼續收集學生及家長的反饋意見，不斷優化菜品設計，增加菜品種類，滿足學生多樣化的口味需求。

　　4. 學生反饋與滿意度調查

　　自查情況：通過問卷調查、座談會等形式，定期收集學生對營養餐的反饋意見。大部分學生對營養餐的口味、營養搭配表示滿意，但也有少數學生提出了改進建議。

　　改進措施：針對學生的反饋意見，我們將及時進行整改，同時加強與學生的溝通，了解他們的飲食偏好，努力提升營養餐的滿意度。

　　二、自查總結

　　通過本次自查，我們發現我校營養餐在食材來源、加工過程、營養搭配及學生反饋等方面均達到了較高的水平，但也存在一些需要改進的地方。我們將以此次自查為契機，進一步加強營養餐的管理工作，確保學生的飲食安全與健康。

　　三、未來展望

　　未來，我校將繼續秉承“健康第一，營養均衡”的原則，不斷完善營養餐的'供應體系，提高營養餐的質量與水平。同時，加強與家長的溝通與合作，共同為學生的健康成長保駕護航。我們堅信，在全校師生的共同努力下，我校的營養餐工作將會取得更加顯著的成效。

　　營養餐自檢自查報告9

　　為了保障學生的飲食健康與安全，提升學校營養餐的質量與管理水平，我校依據國家關于學生營養餐的相關政策與標準，組織了一次全面的營養餐自檢自查活動。現把這個自查情況報告如下：

　　一、自查目的與范圍

　　1、目的：確保營養餐符合學生生長發育需求，提升餐飲服務質量，保障食品安全，促進學生健康成長。

　　2、范圍：覆蓋營養餐的食材采購、儲存管理、加工制作、分餐配送、留樣記錄、學生反饋收集及改進機制等全鏈條環節。

　　二、自查方法

　　1、文獻查閱：復習國家及地方關于學生營養餐的政策法規、營養標準等文件。

　　2、現場檢查：對食堂的衛生狀況、食材存儲條件、加工制作過程進行實地查看。

　　3、資料審查：查閱食材采購憑證、供應商資質、留樣記錄、員工健康證明等文件資料。

　　4、問卷調查：向學生發放問卷，收集對營養餐的滿意度及改進建議。

　　5、專家評估：邀請營養學專家對營養餐食譜進行科學性評估。

　　三、自查結果

　　1、食材采購與管理：大部分食材來源可靠，供應商資質齊全，但部分食材的采購記錄不夠詳細，需加強記錄管理。

　　2、儲存與加工：食材儲存條件良好，溫度濕度控制得當；加工過程基本符合衛生要求，但部分員工個人衛生習慣有待加強。

　　3、營養搭配：營養餐食譜總體符合學生營養需求，但部分菜品存在脂肪、鹽分偏高的問題，需進一步優化。

　　4、留樣與記錄：留樣制度執行到位，但部分留樣記錄不夠規范，需細化記錄內容。

　　5、學生反饋：大部分學生對營養餐表示滿意，但也有部分學生反映菜品口味單一，希望增加更多樣化的選擇。

　　四、問題分析及改進措施

　　1、食材采購與管理：加強對食材采購的監管，要求供應商提供詳細采購清單，確保可追溯性；定期評估供應商表現，優化供應商隊伍。

　　2、儲存與加工：加強員工培訓，特別是個人衛生習慣的養成；定期檢查廚房衛生及設備狀況，確保加工環境符合衛生標準。

　　3、營養搭配：邀請營養學專家定期指導，根據季節變化和學生實際需求調整食譜；嚴格控制菜品中的脂肪、鹽分含量，增加蔬菜、水果等富含纖維素和維生素的食物比例。

　　4、留樣與記錄：規范留樣記錄內容，確保每樣菜品都有詳細的留樣記錄和責任人簽名；定期對留樣記錄進行檢查和審核。

　　5、學生反饋：建立有效的學生反饋機制，定期收集學生意見并進行分析；根據學生需求調整菜品口味和種類，增加多樣化選擇；開展營養知識宣傳活動，提高學生對健康飲食的.認識。

　　五、結論與展望

　　本次營養餐自檢自查工作取得了一定成效，發現了存在的問題并提出了相應的改進措施。未來，我校將繼續加強營養餐的管理與監督，不斷提升營養餐的質量與服務水平，為學生的健康成長保駕護航。同時，我們也期待與社會各界共同努力，推動學生營養餐事業的持續發展和進步。

　　營養餐自檢自查報告10

　　為確保營養餐工程能夠安全、平穩實施，根據自治區營養辦《關于開展營養改善計劃實施情況督導檢查與課題研究工作的通知》文件精神，學生營養辦于4月8日-9日組織相關人員對我縣10所鄉鎮中心校的食堂衛生、食品安全、資金管理使用、學校食堂供餐等相關工作進行了自查。現就我縣實施營養餐工程管理情況自查報告如下：

　　一、制度并完善了營養餐工程和管理機制實施方案

　　1、各學校在原有基礎上對營養餐工程方案進行了修定，調整了工作領導小組，加強了食品采購供應、食品安全監督、營養餐發放、數據統計和檔案管理。落實了學生營養餐工程食品分發人員、庫房管理人員和從業人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到人。

　　2、各學校建立了營養餐財務管理制度，食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛生管理制度、加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛生管理制度、衛生突發事件報告制度、食堂人員衛生知識培訓制度、食堂粗加工管理制度、食品衛生安全管理制度、食品供應制度、用餐制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛生基本要求和《工程責任追究制度》等管理制度，健全了營養餐采購、留樣、班主任領取和學生用餐四類臺賬，規范了營養餐操作、加工、分發食用和采購流程。

　　3、各學校營養餐庫室能夠保持過去的標準要求，干凈整潔兩通、五防。

　　二、加強了營養餐工程的過度管理

　　1、各學校根據自身特點和實際情況，制定了合理的早、午、晚餐食譜，特別是針對過去學生沒有吃早餐的習慣，給孩子們提供了比較豐富的營養早餐，如：肉包子、素包子、糖包子、小米粥、二米粥、紅豆粥等，在沒有肉包子、素包子的情況下，搭配一顆雞蛋，力爭使學生早餐吃得營養、吃得放心。

　　2、各學校對采購食品實行專人保管和驗收，發現異常食品拒絕接收，認真落實食品出入庫記錄和索證制度。

　　3、發放牛奶要檢查保質期和外包裝，確認無異常現象后再由各班主任或學生領取到班級發放，并由班主任監護，指導學生食用。并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，學生飲完牛奶后，1小時內嚴禁在外買零食吃，以免營養奶和零食混吃造成身體不適。

　　4、食堂建設與管理

　　從去年起，各學校食堂都有不同程度的改善，新建了小海子中心校、十八頃中心校、屯墾隊中心校，食堂所有在校學生都能一次進餐，修善了大庫倫中心校、玻璃中心校食堂，改善了食堂就餐條件，食堂工作人員能夠經常保持個人衛生和食堂衛生，對學生餐具能夠定期進行消毒。

　　三、加強營養餐工程經費管理

　　從實施營養餐工程以來，我縣營養辦嚴格執行上級文件精神，按時足額把學生營養膳食補助款和工作補助經費下撥到學校，各學校嚴格執行營養餐工程膳食補助零利潤的相關規定，定期向學生公示和采購的營養餐品種、數量、價格和學生領食人次。做到專賬管理、專款專用，每天對營養餐實行實名制發放，并由學生簽字，學期末匯集成冊入檔，確保營養餐資金的使用安全。

　　四、切實加強質量監管，嚴格實行責任追究

　　各學校在食堂安全方面做了認真、細致的工作，以校長為營養餐安全第一責任人，嚴格把好食品質量關;食品安全監督小組做好食品安全的監督，嚴禁變質、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品進入校園;總務處做好食品質量的監管，與食品驗貨人一道把好質量關，食品采購嚴格按要求主要負責食品的'采購工作。凡因監管不嚴，讓變質、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品等不符合國家衛生安全和質量標準的食品造成食源性疾病，要追究相關人的主要責任，因管理不善或工作失職，班主任不按要求.發放營養餐，造成集體衛生事件或造成嚴重后果的，當事人負主要責任，同時追究相關責任人的責任。

　　五、存在問題和改進措施

　　1、新建食堂內全部更換為電器設備，造成用電量大加重學校經費負擔，需加大經費投入，今后積極爭取上級和政府投入緩解資金缺口。

　　2、目前來看，所有農村義務教育學校食堂條件都得到了改善，但有些學校的衛生狀況有待于提高，如地面不干凈，制度沒有上墻，有些面案年長衛生不合格需要更換，學生早餐前不洗手（原因是食堂沒有設計洗手地方）等問題，自查當中檢查組與學校負責人當面提出解決問題的方法與措施，確保食堂食品衛生。

　　3、經深入學校檢查各學校營養膳食補助經費基本沒有結余，都用于學生營養補助，工作經費各學校還有結余，正在逐漸改善工作條件，及設備配備，還有些學校雖然單獨記賬，但3元錢和工作經費沒有分開記賬，顯得有些混亂，檢查人員當面進行指導，下一步準備進行專項培訓。

　　六、工作建議

　　1、關于電子營養師系統的使用，應以市或自治區為單位進行集中培訓，掌握這一系統操作與使用，達到更好的效果。

　　2、要結合當地實際，用好每生每天3元錢的使用，要進正餐非常困難。

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