小型蛋糕店員工規章制度

　　工作人員必須持有效健康證明上崗，因無健康證明或無效健康證明上崗者，被有關部門檢查發現，所需費用自理，后果自負。下面是小編幫大家整理的小型蛋糕店員工規章制度（精選8篇），大家一起來看看吧。

　　小型蛋糕店員工規章制度1

　　1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。

　　2、工作服要保持清潔、無明顯油污，衣扣不得有脫落。

　　3、職員上崗時不得赤腳穿鞋。

　　4、職員頭發要保持清潔、衛生、梳理整齊。

　　5、職員上崗時不準留指甲、不準戴戒指。

　　6、職員上崗前要將手洗干凈。

　　小型蛋糕店員工規章制度2

　　1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的，一律蓋好。

　　2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。

　　3、模具用過后須先內外清理后擦凈，不得有油污。

　　4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放(烤盤最上面的一個要倒扣過來)。

　　5、工具用過后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。

　　小型蛋糕店員工規章制度3

　　1、將餅屋內外燈箱上的塵土擦干凈;

　　2、將面包醒發箱內的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內油污要清理;

　　3、冰柜要除霜清洗擦凈;

　　4、清理衛生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負責;

　　5、整理原輔料做到碼放整齊，領取方便，無粉塵;

　　6、定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。

　　小型蛋糕店員工規章制度4

　　第一、工作規范

　　一、行為準則

　　1、盡忠職守，服從指揮，保守商業秘密。

　　2、愛護公司財物，不浪費，不化公為私。

　　3、遵守店里的一切規章制度及工作守則。

　　4、維護公司信譽，不做任何有損公司信譽的行為。

　　二、工作態度

　　1、員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率。

　　2、熱愛本職工作，對自己的工作盡職盡責。

　　3、員工之間應通力合作，互相配合，不得搬弄事非。

　　4、按時完成本職工作，不拖延，不積壓。

　　5、待人接物態度謙和，禮貌對待客戶與顧客。

　　6、要愛護公物，規范操作。要尊重別人勞動成果，團結同事。

　　三、工作要求

　　1、嚴把產品衛生、質量兩大關鍵環節，不允許有一件不合格品到達顧客手中，嚴禁任何非生產人員未經同意進入生產區域。

　　2、保證生產區及營業區環境衛生，每日全面徹底開展整理、整頓、清掃、清潔工作。

　　3、工作場合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進食，隨意蹲坐，不得玩手機、不做與工作無關的事情。

　　4、對待顧客熱情周到，關切、體貼、把服務做到極至。

　　四、工作紀律

　　1、服從上級的工作安排，一經上級主管決定，應嚴格遵照執行。

　　2、按規定時間上下班，不得無故遲到、早退，班中脫崗。

　　3、每月休息x天，所有節假日不能休息，節假日過后可以調休。不按規定休息與請假者一律視為曠工。

　　第二、考勤制度

　　一、工作時間

　　1、營業員工作時間：7：00—2：30，12：30—21：00。

　　2、蛋糕師工作時間：9：00—18：00。

　　二、考勤

　　公司員工一律實行上班簽到制。簽到必須本人親自執行，不得代簽，代簽者每次罰款50元，被代簽者每次罰款30元。。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時必須穿戴整齊，遲到、早退5分鐘5元，10分鐘10元，依次類推。節假日不允許請假。嚴禁曠工，當一月內曠工累計三次視自動離職處理。

　　三、休假種類和假期待遇

　　1、病事假：

　　（1）員工請假，需提前向部門管事申請，得到允許后方可請假。

　　（2）如遇特殊情況（如病假），來不及請假的應用電話向經理請假，并在假后上班第一天出具病例證明方可。

　　員工有事請假，事假以“小時”為計算單位，請假不滿1小時者按1小時計算，累計滿八小時為一天。

　　曠工以“天”為計算單位，曠工一天按三天計算。

　　員工未經請假，擅離崗位或未準假而不到崗者，均以曠工處理，曠工三次視為自動離職。

　　第三、獎勵與懲罰

　　一、罰則

　　1、違反勞動工作紀律，在工作中員工之間發生爭執，打架斗毆一次200元，不請假擅自遲到、早退、中途離崗超過15分鐘者，每次扣10元。依此類推。

　　2、工作人員必須持有效健康證明上崗，因無健康證明或無效健康證明上崗者，被有關部門檢查發現，所需費用自理，后果自負。

　　3、在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長指甲、穿拖鞋上班，責令其整改后方能上班，并處以每次每項10元罰款。

　　4、故意造成浪費、不愛惜公共財物的，經查屬實的一律處以一次50元罰款，并發通知警告。

　　5、散布謠言，損害公司名譽，鼓動公司內部生事者，經查屬實一律以一次50元罰款。

　　6、公司所有人員做虛帳，中飽私囊者，經核查屬實，按所貪污價格的10倍----20倍罰款，本年內不享受公司任何福利待遇，情節嚴重送公安部門處理。

　　7、營業員不喊禮貌用語一次處罰10元。

　　8、所有店員不得利用收銀機玩游戲、上網等，發現一次處罰一次100元。

　　9、發現地面衛生不合格處罰當值人員20元，陳列柜衛生不合格，產品擺放不整齊處罰20元。死角衛生不合格，留有明顯死角衛生處罰20元。

　　10、西點柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。

　　11、操作間操作人員水果鮮奶沒有及時放入保險柜處罰20元；裱花間內發現有變質原料，例：果膏、果醬、打發后未及時用完的鮮奶油，一次一項處罰30元；發現有浪費原料，浪費水果者處罰20元；冰箱內有積冰不及時清理，發現變質原料處罰20元；機器內部周圍有明顯污垢、積面，不及時清理的處罰20元；操作臺面衛生不合格，處罰20元。

　　12、所有員工長發者必須扎起，成舒適利索狀，如發現一次違規xx元罰款。

　　13、生產車間與裱花間只允許當班服務員、店長、裱花師、主管及經理等進出，其他外來人員一律不得入內，否則當班每人30元罰款。

　　二、福利

　　1、當月滿勤的，給予xxx元滿勤獎，作為鼓勵。

　　2、員工自己生日時，可以自選一款蛋糕，當做生日蛋糕。家人生日購買蛋糕的享受八折優惠。

　　3、年中時，視營業狀況，組織員工旅游。

　　4、年終時，給予xxxx元年終獎。

　　三、薪資管理

　　1、每月x號，本店委托xx銀行將上個月的工資轉賬支付至員工入職時提供的銀行卡上。

　　2、員工覺得薪資有疑問的，可以向經理咨詢，并要求查看工資明細與計算方式。

　　第四、人事異動

　　一、入職

　　員工被聘用后的一個月內，蛋糕店有義務和員工簽訂勞動合同并辦理保險。入職時，員工應提交健康證，并履行告知義務。

　　二、調動

　　營業員上崗后一個月，認為自己更想做糕點師的，可以申請調崗。不重復試用期。

　　三、辭職

　　正式員工要辭職的，要提前30天提出申請；試用期員工要離職的，提前3天提出辭職申請。

　　四、辭退

　　1、員工嚴重違反本店的規章制度的，本店可辭退勞動者，并不支付補償金。

　　2、其他辭退情形同勞動合同法的規定。

　　小型蛋糕店員工規章制度5

　　一、遵紀守法，愛崗敬業，忠于職守，不遲到和早退。

　　二、儀表大方，上班著統一工裝，工裝要保持干凈、整潔。

　　三、熟記每種商品的.名稱、特點、口感。

　　四、堅持“微笑服務”，“歡迎光臨佳源牧場”不離口，接電話“你好”掛嘴頭。

　　五、裱花師工作時，必須戴干凈的口罩、帽子。

　　六、上班期間接私人電話不得影響工作，長話短說。

　　七、店面衛生分上班和下班兩次集中打掃(包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間、裱花間等)。

　　附：

　　1、員工工作滿半年每月發放工齡工資50元。滿一年每月發放100元工齡獎，工齡工資不參加考核。

　　2、設立衛生獎。樓下每人每月100元，二樓每人每月50元，但當值期間衛生打掃不干凈每次扣除5元，扣完為止。

　　3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。

　　4、工作態度惡劣，遭顧客投訴者一次性扣除獎勵性工資50元。

　　小型蛋糕店員工規章制度6

　　為促進澳澤烘焙進一步發展在激烈的市場競爭中立于不敗之地，完善對職工的安全管理，提高職工的工作積極性，本店本著自愿服從、公平公正的原則，特制定本規章制度。本店將按照約定條款對所屬全體員工進行管理，履行相關承諾：

　　一、按時上下班，如有特殊情況按以下規定執行：

　　1、本店員工必需牢固樹立時間意識，上班遲到１０分鐘扣５元，以此類推每十分鐘加扣５元。

　　2、有事除特殊情況外，提前一天執行請假制度，說明理由，去向，方便聯系。

　　3、臨時請假按時間累計１２小時為一天。

　　4、由于行業特殊性，周六、周日不休息，如請假扣除當天工資及全勤獎金。

　　5、每月請假三天者，月出勤視為滿勤。本店設立超勤獎，金額為：５０元/天。

　　二、上班期間，必須做到著裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。

　　1、樹立“顧客至上”的服務理念。

　　2、學習待客禮儀，主動問好、學會微笑服務。

　　3、不能以冷淡、隨便、生硬的態度迎接客人。

　　4、禁止玩手機、睡覺。接電話不得影響正常工作。上述行為一經發現，處罰辦法為：玩手機、看電影、接電話：10元/次；睡覺：100元/次。

　　5、搞好加工車間、店面、工作臺衛生。發現一次衛生差罰款5元。

　　6、曠工一天扣三天工資。

　　六、中途不做的員工如不按規定執行的或解聘的員工，終止押金發放。

　　服務員提前壹個月，學徒工提前三個月寫辭職報告。

　　七、本店新招員工有關要求。

　　１、面試時提供自己的聯系方式，身份證復印件及家長聯系方式。

　　２、面試合格后，試用一周，試用期不合格，本店有權辭退，不付任何待遇。

　　３、試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿一年表現好的員工，本店獎勵一千元。

　　八、凡礦工和因私事請假外出期間發生意外，由職工本人負責，本店概不負責。

　　小型蛋糕店員工規章制度7

　　員工的工作態度

　　1、禮儀——是職員對顧客和同事的最基本的態度。要面帶笑容、使用術語、“請”字當頭，“謝”不離口，接電話時先說“您好”，做到顧客至上，熱情有禮。

　　2、喜悅——最適當的表達方法是常露笑容。“微笑”是友誼的“大使”，是連接顧客的橋梁，它會使職員敬業，并給賓客以親切和輕松愉快的感覺。

　　3、效率——提供高效率的服務，關注工作上的技術細節，急顧客所急，需顧客所需，為顧客創造方便，進以贏得顧客的滿意以及餅店的聲譽。我們要做到：認真、快、全力以赴。

　　4、責任——無論是常規的服務還是正常的管理工作，都應盡職盡責，一切務求得到及時圓滿的效果，給人以效率快和良好服務的印象。

　　5、協作——是餅店管理的重要因素之一，各部門間、職員之間應互相配合、真誠協作，不得互相扯皮，應同心協力解決疑難，維護餅店的聲譽。

　　6、忠誠——忠于職守是職員必須具有的品德，有事必報、有錯必改，不得提供假情況，不得文過事非、陽奉陰違、誣陷他人。

　　7、進取——把工作當作自己的使命，為了達成使命，不斷進修，不停創造新東西。工作的過程就是學習的過程，你天天學習，就會有進步，你的生活就會富有生機。

　　店長、班長、組長工作方法

　　為了提高本店效益，實現持續發展，特向店長、班長、組長等負責人提供如下工作建議：

　　1、店長、班長、組長必須率先執行工作制度及工作安排，如對工作安排持有不同的見解，應向上司及時講清自己的想法，以防造成工作失誤。

　　2、各組負責人要有自己正常的工作方法及見解。各負責人應不定期地對下級進行提問，力求及時發現并解決工作存在的問題。在工作過程中，組長、班長、店長要耐心地接受大家合理的建議，作為領導，其主要責任就是要想辦法把工作做好，把業績提上去。

　　3、進原材料，必須經裱花組長、店長同時檢驗簽字可生效。

　　4、面包組、西點組、蛋糕組、漢堡組所用原料應上報店長，統一配貨。

　　5、營業班長所需的物品，應上報給店長要貨。

　　6、店長、班長、組長要自覺接受大家的監督。

　　7、如顧客投訴、提建議、找負責人，根據情況是否重要，營業班長應及時解決。解決不了的，選按撫顧客，然后上報店長。店長如不能解決，應及時上報負責人。切記，一定要先安撫好顧客。

　　8、對于來店推銷新產品原料的、做技術服務的客戶，班長應及時通報給店長，并保存好相關資料（如聯系方式，及產品形象等）。

　　9、負責蛋糕工藝造型美觀。

　　10、負責原料的檢驗，由班長負責。

　　11、負責對顧客提出的要求達到顧客的滿意。

　　前廳人員工作基本要求

　　1、上班期間一律使用普通話，嚴禁用方言、土語。

　　2、服從領導的工作安排及臨時工作安排，不準私自換班。

　　3、按時上下班，先換工裝后打卡（由營業班長監督）。

　　4、著裝統一、整潔，相應證件配戴齊全。

　　5、儀容儀表化淡妝，不準留長指甲，不準帶手飾。

　　6、上班期間，不準在前廳打鬧、大聲喧嘩、手插衣袋。

　　7、上班期間，不準擅自離崗，有事需向領班請示。

　　8、上班期間，不準倚靠設施、物品。

　　9、不準在柜臺內聊天、看報。

　　10、上班期間，堅持用禮貌用語，不準挖苦顧客，嚴禁與顧客爭吵。

　　11、不準帶不良情緒上班，影響工作。

　　12、不準用辦公電話打私人電話，不準接聽私人電話。

　　13、不準私拿本店財物。

　　14、不準帶外人隨便進入生產車間。

　　15、上班時間，不準會客（坐著）。

　　16、上班期間，不準挖耳撓腮，保持良好形象。

　　17、同事之間相互團結，不準搬弄是非，挑撥離間。

　　18、任務沒完成，說明理由。

　　19、愛護本店物品，不得隨意損壞。

　　小型蛋糕店員工規章制度8

　　一、聽從營業店長和領班的工作安排，認真、自覺履行工作規定。

　　二、對多款或少款10元以上，必須直接向營業店長說明。

　　三、對改賬和改生產出貨單等相關問題的，要從重處罰；立即辭退并扣發工資及全部風險保證金，嚴重者向公安機關報案（以杜絕經濟犯罪事件發生）。

　　四、對少記或不記出貨數量的，算賬結果正確的，經查出，要負第三條責任。

　　五、為了加強銷售人員對庫存商品的認真盤點，每天下午14：00兩班進行盤點。

　　六、對于庫存數量盤點，兩班組必須認真盤點或監盤，如盤點有修改之處，須經兩組簽字有效。盤點后，均在盤點上簽名。

　　七、兩班收銀員交接班時、算賬、點鈔要以三審為準（兩位收銀員、店長各審一遍，相符為準，店長審核無誤后方可下班。

　　八、進行生產單與出貨單對照時，應由營業、收銀、領班、面包組、蛋糕組當場對照，對照后簽字生效。如有生產記錄數量差錯的，前廳領班將負責記錄生產的責任。

　　九、收銀員不準把不良情緒帶入工作中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。

　　十、收銀員收銀時要清晰地說出：您好，有VIP卡嗎？您一共消費多少錢，收您多少錢，找您多少錢，請保管好您的小票；謝謝下次光臨，請慢走。須用雙手將錢、物品（對于需包裝的食品須嚴格包裝好）、卡等送給顧客并用普通話說“謝謝光臨、請慢走……”等禮貌用語。

　　十一、收銀員要盡量節約使用食品袋，對于顧客索取時，應在說明本店的規定的情況下，限量給。

　　十二、打折金額在0.5元至10元的，要經過領班同意（若領班不在，可由營業班長代簽），方可生效；超出10元的，要經過營業店長和收銀員同意，方可生效。

　　十三、收銀員、營業員、領班要配合營業店長和安排促銷活動，熟悉本店的產品并主動做以宣傳，所發放卡、新產品等需要說明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關登記。

　　十四、對于單位團體訂購食品時，應由領班負責或向店長報告，并詳細登記所購食品名稱、數量、聯系方式及送貨時間等內容且應收取一定數額的定金。

　　十五、將顧客食品損壞、拿錯的，應及時向領班請示，誰的責任根據情況進行量價賠償。

　　十六、顧客忘在本店的東西，應妥善保管，不可打開或拆看，如重要物品應請示營業店長。

　　十七、因購買物品需用現金時，應經店長簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細記錄，還應及時向當事人索要購貨發票（發票應注明經辦人姓名）。

　　十八、下班后，不經收銀員允許，食品不再賣出。收銀員應確保銷售款的完整與安全，保全好各種單據上交核算。

　　十九、收銀員每天在下班前必須認真核算當日售出各貨品的數量及金額，保持賬款一致。若出現假幣情況，由當日收銀員自己負責，若出現多款輸入電腦、少款情況由收銀員補齊，收銀員不得擅自離開崗位。二十、營業店長可隨時檢查和了解銷售情況。

　　二十一、收銀員在接班時應檢查零錢是否充足，做好準備工作。（注：收銀時多向顧客詢要零錢）。

　　二十二、收銀員在接班時，應檢查備用零錢的金額與盤點是否一致，并保管好錢箱的鑰匙。

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