抻面閱讀答案

時(shí)間：2024-11-27 08:33:44 閱讀答案我要投稿

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抻面閱讀答案

　　抻面這篇文章通常會(huì)考查哪些考試內(nèi)容呢？以下是小編收集的相關(guān)測(cè)試題，僅供大家閱讀參考!

抻面閱讀答案

　　鐵良是滿族人。問他祖上是哪個(gè)旗的的，他說不知道，管它哪個(gè)旗的，還不都是干活兒吃飯。

　　鐵良在北京是個(gè)小有名氣的人，名氣是抻得一手好面。面是隨時(shí)有客要吃就得煮的，因此，鐵良專在一家做。

　　鐵良原來有幾股錢在店里，后來店叫政府公私合營了，鐵良有些不太愿意，在公家人面前說了幾句。公家人也是以前常來店里吃鐵良抻的面的主兒，勸了鐵良幾句。幾年以后，鐵良知道害怕了，心理感激著那個(gè)公家人。

　　抻面最講究的是和面。和面先和個(gè)大概齊，之后放在案子上沾塊濕布“省”著。后來運(yùn)動(dòng)多了，鐵良說，這反省就是咱們的省面。省好了面，愿意怎么揉掐捏拉，隨您便。

　　省好了的面，內(nèi)里沒有疙瘩。面粉一摻了水，放不多時(shí)就會(huì)發(fā)酸，所以要下堿。下了堿的面，就可以抻了。

　　有人用舌頭試堿放多了還是少了，舔舔，有一股苦甜香，就是合適了。鐵良試堿不用舌頭，一半兒的原因是抻面是個(gè)露臉的活兒，是公開的，客人看著，當(dāng)面的。鐵良用鼻子，聞聞，堿多了，就再放放，“省”堿。

　　跑堂的得了客人要的數(shù)兒，拉長(zhǎng)聲兒喊給鐵良。客人出到街上，靠在鋪面窗口兒看鐵良抻面，好像是買了一張看戲的站票。

　　鐵良不含糊，當(dāng)當(dāng)一手揪出一拳頭面，啪，和在一起，搓成粗條兒，掐著兩頭兒，上下一悠，就一個(gè)人長(zhǎng)了。人伸開胳膊的長(zhǎng)度等于這個(gè)人的身高。鐵良兩手往當(dāng)中一合，就是兩股，再抻再合，就是四股，再抻再合，八股，十六股，三十二股，六十四股，一百二十八股。之后掐去兩頭，朝腦后一甩，好像是大閨女的辮子飛落到灶上的鍋里，客人就笑了，轉(zhuǎn)身回去店里座位上。

　　鍋邊兒的伙計(jì)用雙長(zhǎng)筷子攪兩下，大笊籬撈出盛到海碗里，海碗里有牛骨高湯，入好面，撒幾片芫荽，蔥絲兒，帶紅根兒的嫩菠菜，學(xué)科網(wǎng)滿天星辣椒油花兒，紅，綠，白，啪噠，放在了客人面前。客人挑起一箸子面，撐開嘴吃，熱氣蒸得額頭有點(diǎn)兒亮。鐵良呢，和街上的熟人聊了有一會(huì)兒了。

　　50 年代初，鎮(zhèn)壓反革命，押去刑場(chǎng)的時(shí)候還許犯人點(diǎn)路邊的館子，吃最后一口人間食。有個(gè)老頭子被押在車上，路過鐵良的店，說是去陰間的路上得吃口抻面。于是押進(jìn)去，老頭子張口要龍須面，鐵良也不說話，開始抻。

　　鐵良幾下就抻好了，親自放面下鍋，瞬時(shí)撈起，入在湯里雙手捧了碗放在老頭兒面前。圍觀的人都伸頭去看，說不出話來。老頭兒挑起面迎光看看，手上的銬嘩啦啦響，吃了一口，說，是這個(gè)意思，就招呼上路了。

　　鐵良后來跟人說，這就是當(dāng)初借錢給我學(xué)手藝的恩人，他就是要我抻頭發(fā)絲兒面，我也得抻出來。

　　《選自阿城選集》

　　〔注〕①抻（chēn）用手把面團(tuán)抻成面條。抻：拉長(zhǎng)。

　　17．概括文中鐵良這一人物形象的特點(diǎn)。（6分）

　　答：

　　18．文章哪些地方運(yùn)用了側(cè)面烘托的方法表現(xiàn)鐵良的抻面手藝！請(qǐng)簡(jiǎn)要分析

　　19．理解下面這句話在文中的含義。

　　后來運(yùn)動(dòng)多了，鐵良說，這反省就是咱們的省面。省好了面，愿意怎么揉掐捏拉，隨您便。（6分）

　　閱讀答案：

　　17.【答案】樸實(shí)，自強(qiáng)自立，善良本分，敬業(yè)，幽默，感恩知報(bào) 。