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殺年豬經(jīng)典散文
上個(gè)世紀(jì)八十年代，由于工作比較清閑，看書(shū)寫(xiě)作之余，也養(yǎng)過(guò)幾年肥豬。兩個(gè)原因，一是太清閑，想找點(diǎn)事做。二是，小園比較大，常言說(shuō)：莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家，土壤太貧瘠，哪會(huì)有收成啊。搬到街里之后也養(yǎng)過(guò)豬，至今豬圈還在，只是有多年沒(méi)養(yǎng)過(guò)了。
那個(gè)時(shí)候養(yǎng)豬很辛苦，不像現(xiàn)在這樣清一色的快飼料，簡(jiǎn)單得要命。春天抓回來(lái)的小豬仔，喂的都是精飼料，苞米破子和麥夫子，那個(gè)時(shí)候野菜還沒(méi)有長(zhǎng)出來(lái)，只能喂這個(gè)。
豬圈旁邊有一口大鍋，自己搭的灶臺(tái)，小煙囪不高，上面立了兩節(jié)爐筒子，天不亮就得起來(lái)，糊豬食。糊豬食也比較簡(jiǎn)單，大鍋里放一鍋水，劈柴柈子點(diǎn)著，水開(kāi)了，將苞米破子倒進(jìn)鍋里，用鐵鍬攪合，不能讓苞米破子糊了，那樣的話，肥豬是不愛(ài)吃的。糊好的豬食倒進(jìn)旁邊的大缸里，這就是小豬一天的口糧。
我們這里是林區(qū)，與其他地方不一樣，林區(qū)的春季防火相當(dāng)?shù)闹匾偃绮黄鹪纾滋祜L(fēng)大，想糊豬食都不可能，因此，只能選擇風(fēng)小的時(shí)候，清晨，春風(fēng)也在沉睡，風(fēng)大的時(shí)候不是很多。
春防結(jié)束之后，街道的兩側(cè)，或者是小巷的兩側(cè)，野菜差不多有一捺高了，這個(gè)時(shí)候活計(jì)就多了。閑暇的時(shí)候，手里拎著一個(gè)筐，一把鐮刀，去采野菜喂豬。用野菜喂豬很麻煩，不但要去采野菜，還要切碎，糊熟，再加上精飼料，攪拌均勻，才能倒進(jìn)豬槽子里。鍋臺(tái)不是很高，切菜的時(shí)候要哈腰，切一鍋豬食，常常會(huì)腰疼。腰疼了就找一個(gè)小板凳，坐在陰涼處，閉上眼睛，什么也不想，猶如老曾入定一般。
這里地處北緯五十三度，夏季的酷暑雖然難耐，躲在陰涼處，依然是涼爽宜人。微風(fēng)吹來(lái)，花香、草香，混合著泥土的芳香直入鼻孔，聽(tīng)不見(jiàn)蟬鳴，只有小鳥(niǎo)的歡歌從濃密的樹(shù)葉間傳來(lái)。小鎮(zhèn)也仿佛入定一般的寂靜，沒(méi)有車(chē)喧犬吠。
這里與老家不一樣，沒(méi)有殺年豬的習(xí)慣，多半都是來(lái)年春天才殺豬，那個(gè)時(shí)候的豬肉好賣(mài)一點(diǎn)。不是年節(jié)，殺豬也就沒(méi)有老家那樣興師動(dòng)眾。原因很簡(jiǎn)單，這里的人來(lái)自五湖四海，老屯里的七大姑八大姨的親戚都沒(méi)有，或者說(shuō)很少，請(qǐng)客也就是好朋友，寥寥無(wú)幾。
一樣水土養(yǎng)一方人。在林區(qū)生活，木板多得是，豬圈就是木板搭成，半保溫，冬天用塑料布罩上，肥豬在豬圈里越冬，要比在露天越冬強(qiáng)很多。冬天喂豬很遭罪，濕一把干一把，有的時(shí)候關(guān)節(jié)處還要裂口子，裂口子不要緊，用白膠布一粘，口子就會(huì)軟化，幾天也就好了，有的時(shí)候兩只手的關(guān)節(jié)處，都貼上膠布，每只手就像戴上四枚寬寬的戒指，伸出手一看，自己都吃驚，冬天剛過(guò)去三分之一，雙手就像老樹(shù)皮一樣，與年齡極不相稱(chēng)。
昨天從衛(wèi)生間出來(lái)，看看自己的手，和愛(ài)人說(shuō)：“城市和鄉(xiāng)村就是不一樣。”愛(ài)人知道我指的是什么，說(shuō)道：“當(dāng)然不一樣了，在城市接觸不到泥土，手當(dāng)然也就干凈了。”再想想那時(shí)候的手，心里有一股說(shuō)不出來(lái)的滋味。四枚寬寬的戒指摘下來(lái)，手指的皮膚兩種顏色，自己看了都不舒服。
地域不一樣，時(shí)間段不一樣，殺豬時(shí)的氛圍也就不一樣。自從離開(kāi)家鄉(xiāng)，也就沒(méi)有享受到殺年豬的味道。
我的老家就居住在呼蘭河北岸，距離呼蘭河不到三里地，當(dāng)時(shí)的生活家家都艱苦，食用油也少的可憐，養(yǎng)豬不單單是為了吃一口豬肉，豬油就是這一年的葷腥。鄉(xiāng)下秋天分的都是毛糧，肚子里葷腥少，個(gè)個(gè)都是大肚漢，也就沒(méi)有多余的糧食喂豬了。生產(chǎn)隊(duì)有一個(gè)豬倌，每天都把全村的豬趕到河套，讓它們?nèi)タ胁莞砩系臅r(shí)候再趕回來(lái)，豬們的口糧都是野菜，實(shí)在不愛(ài)吃了，揚(yáng)一把糠，豬們也和人一樣是大肚漢，肚皮撐得滾圓。秋天新糧下來(lái)，肥豬也快壽終正寢了，才能吃上好的，媽媽時(shí)常說(shuō)：這是斷頭食。細(xì)想也是如此。
對(duì)鄉(xiāng)下人來(lái)說(shuō)，殺年豬是大事，幫忙的人也很多，幾個(gè)男人抓豬殺豬，忙得不亦樂(lè)乎，女人們都從各自的家里帶來(lái)菜板菜刀，切一大盆酸菜，放在一口大鍋里，豬肉切成半尺見(jiàn)方的肉塊，也放在大鍋里，還有血腸血筋，豬肝等，大鍋里冒著騰騰的熱氣，屋子里也是人滿為患，七大姑八大姨粉墨登場(chǎng)亮相，南炕北炕東屋西屋，酸菜、血腸、肥肉片子，流水一般端上飯桌，大碗酒大塊肉，無(wú)論屋子大小，一律是人聲鼎沸，劃拳行令、嬉笑怒罵，夾雜其間，氛圍熱鬧和諧，不亞于誰(shuí)家孩子結(jié)婚坐席。酒闌人散，一頭豬的四分之一早已經(jīng)煙消云散。
最興奮的還是這家的孩子，不但有豬鬃豬毛可以換錢(qián)，還可以先嘗為快，一節(jié)血腸，一塊骨頭，吃得滿嘴丫子流油，手上也沾滿了油漬，方便起見(jiàn)，就在衣襟上一擦手，拎著充氣的豬尿泡，權(quán)坐氣球，去大街玩耍，當(dāng)然，手里的“氣球”是不能丟的，它還有用處，葷油烤好之后，就用它封口，保質(zhì)效果要比其他強(qiáng)很多。葷油一般要留待明年夏秋之際食用，也能省下一部分豆油，留著過(guò)年的時(shí)候做油炸食品。
對(duì)一個(gè)家庭來(lái)講，殺年豬也算一個(gè)節(jié)日，現(xiàn)在想來(lái)，應(yīng)該叫做“開(kāi)葷節(jié)”。
前幾天有幸又參加一次殺年豬的活動(dòng)，那是去鄉(xiāng)下的女兒家，只是參加了后半截，女婿的七大姑八大姨，同學(xué)朋友，滿滿兩大桌子，最后還有一桌子收秋，因?yàn)槎嗄隂](méi)有參加這樣的活動(dòng)了，有些不適應(yīng)。
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