人間真味是家常散文隨筆

　　晚上和彭師傅公園散步，我說，周末在家，一天也不得閑，頭一天包芹菜餡兒餃子，裝了一冰箱；第二天給老婆做拉面忙了一上午。“哈哈……男人就得這樣。”彭師傅答。一晚上散步下來，我都在請教做飯的問題，不知不覺就提到了廚藝過人的岳父。

　　猶記第一次吃甜紅燒肉。談對象那會兒，春節去紅山鄉老婆家，第一次吃到岳父做的紅燒肉很特別，塊大色紅、肥而不膩、甜香可口，味道比梅菜扣肉要略勝一籌，我大快朵頤，唇齒留香。婚后再吃才發現，原來之前吃的是撒上白糖的甜紅燒肉，屬于洛陽水席的一道名菜。

　　岳父做的豬頭糕也讓我念念不忘。有一年春節，岳父提前一天把豬頭加入大料熬煮，方法與熬皮凍類似，直到肉皮熬化，再加入蔥花、姜末、香菜、鹽拌勻調味，放上大石頭壓出水分，隔夜便成。第二天晚飯時，岳父拿出醇香濃郁的陳年老酒，就著五香花生米，我拿出“會須一飲三百杯”的豪情，一人吃了一碗豬頭糕，哪成想豌豆糕好吃難消化，夜里，胃里像堵了一塊石頭，臭雞蛋味兒的飽嗝呼呼往上冒，一宿未眠。

　　我是個吃貨，每次岳父做菜，我都在他身旁打下手學藝。他常說：“技多不壓身，等我哪天下世了，你們也能吃上可口飯。”

　　轉眼岳父已離開我們近三年了。如今，我成了家里的大廚。早晨，我加入了浩浩蕩蕩的逛早市大軍，與大爺大媽們擠在一起，忙碌著自己的“菜米油鹽醬醋娃”。隨著季節更替，我知道了春季竹筍炒肉最清香，夏季涼拌黃瓜苦瓜最可口，秋季水煮花生毛豆最香甜，冬季牛腩燉白蘿卜最下飯。

　　做飯還能修身養性。做拉面，揉半小時才能把面揉勻揉光，揉到額頭微微出汗，一來鍛煉身體，二來滿足口福。做飯也是個不斷實踐，揣摩感悟的過程，上周老婆做的芹菜餡兒餃子，拌餡兒時芹菜吐水，使整盆肉餡兒洗澡一般泡在水里，我向人請教后得知，芹菜要先擠水后拌餡兒，再做，果然大獲全勝。做菜講究火候，為了省時快速燉牛肉，我專門從網上買回高壓鍋，十分鐘肉便燉好，可做出來的根本不是那個味兒。

　　每每做飯時我會不由自主地想到岳父。昨晚，夢見他時，我剛做好了一盤紅燒草魚，我說；“伯，嘗嘗咋樣？”他和顏悅色地說：“還叫伯？叫爸。”他品嘗后連連點頭說：“不錯，就是那個味兒。”而我更想對他說，感謝他讓我懂得了“人間真味是家常”。

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