母親愛做水豆花-散文

　　母親的一大愛好就是做水豆花。她以為：水豆花白生生的，吃起來細膩，口感好，既是家人團聚的象征性佳肴，又是待人接客的招牌菜。

　　起初，母親還是個生手。為了學做水豆花，母親請教了不少鄉鄰，還把主要步驟、要領記在小本本上，邊實踐，邊領會；父親是個點豆花的高手，母親自從和父親結婚后，就受了潛移默化的影響，漸漸地熱衷于做水豆花；外婆做水豆花也有經驗，母親就利用去看望的間隙，學到了不少技術。

　　學以致用。母親深諳此理，每當沒有肉時，就做水豆花來吃，算做我們家“打牙祭”，解饞，又充饑，實惠；每當親朋好友來串門時，母親就把學到的手藝露一手，做出好看又好吃的水豆花，著實讓親朋好友夸贊不已；有大隊、生產隊干部來訪，母親也會做水豆花來款待，表達全家人的熱情好客。有時，也有豆花老、嫩掌握不好等問題，母親就和父親邊探討，邊總結，找準了癥結，悟出了不少道道。再實踐的時候，效果就令人刮目相看。為此，母親感到了無比的欣慰。

　　母親做水豆花很辛苦，必須經歷一個過程：先得準備好顆粒飽滿的黃豆，用水進行浸泡。這時，可以利用統籌方法，洗凈磨子，備好水桶接豆液水。

　　一切準備停當后，母親一手用短木棒推磨子，一手拿小木瓢舀盆里的黃豆，添進磨眼里。隨著“嘰嘎”聲的不斷響起，黃豆液水就緩緩流出磨心，流向磨槽，流向水桶。手軟了，母親會換只手，繼續推豆花；實在累了，母親就歇會，端詳著豆液水，憧憬著熱氣騰騰的水豆花，心里無限溫暖。要是我們前去幫忙，用磨爪推磨子，母親就省力不少，會把黃豆添得更均勻，磨得更細。

　　是濾豆花的時候了。母親熟練地拿來干凈的濾帕，繃在早已準備好的十字形濾架上，呈漏斗狀，并夾、綁牢實。一桶豆液水倒進去后，母親不敢耽擱，兩手握住濾架邊緣頭，左顛右簸，循環往復。那豆渣就留在濾帕里，豆液水就流在了地面上的大盆里。如果差水，母親就會吆喝我們去添加；如果要把大盆里的豆液水倒進鍋里，母親也會叫我們去把濾架掌好。一家人分工負責，協調配合，不到一桿煙的工夫，就把豆液水濾完了。

　　大火燒漲豆液水后，點豆花就是關鍵環節了。母親以父親點豆花要多為楷模，常常要求父親傳授“絕招”。父親也不推辭，也不保留，和盤托出技巧。熟能生巧，實踐出真知。母親融會貫通，掌握了要領，把水豆花點得巴巴實實：膽水要不多不少，點豆花時要微火，還得用小瓢在鍋里轉來轉去，以便讓膽水和豆花均勻地發生作用……這些，母親都如數家珍，倒背如流，做起來，更是應用自如，得心應手。

　　最后一道工序，就是用筲箕去榨豆花，使其綿扎、凝結。母親也是一把好手，拿瓢壓筲箕，舀出多余告水，留足鍋里的告水，很有分寸和把握。

　　水豆花大功告成。母親用菜刀在水豆花上劃出橫豎交織的印痕，舀出了塊塊豆花，還會加上告水淹著。那水豆花白得令人垂涎欲滴，那告水略黃，挺惹眼。

　　“吃水豆花了！”母親一聲吆喝，打好大蒜、辣椒、花椒、咸菜粒、醬油、油、味精、蔥等調配成的作料，就開席了。我們吃得津津有味，大汗淋漓，怎一個“爽”字了得；母親的笑容更是燦爛，吃得更為興奮：改善了一家人的生活，再苦再累，值！

　　于是，吃母親推的水豆花就會成為我們日復一日的盼望，成為我們一家人引以為榮的自豪。不經意間，母親的水豆花聲明遠播，不少親朋好友前來品嘗，贊不絕口。母親也很樂意，把那水豆花做得分外鮮香，把親朋好友招待得“人好了，喝口水都是甜的！”

　　后來，家庭經濟條件好轉，我們成家立業，生活水平明顯提高。但是，母親依然堅持做水豆花來吃，來慰勞回歸老家的我們，來熱情接待親朋。母親說：學起的手藝，不做白不做，更何況，水豆花里飽含血濃于水的親情，飽含遠親不如近鄰的友情。

　　母親如此執著，如此厚道，如此愛心，我們除了感動外，還能說什么好呢？要是真要說點什么，做點什么，就只有吃著母親做的水豆花，憶苦思甜之余，默默地在心底為母親虔誠地祈禱、祝福。

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