食品安全手抄報模板精選
從蘇丹紅到 三聚氰胺， 從抗生素濫用到瘦肉精問題，即使政府和企業從未停止過他們在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，食品安全問題卻似乎從未消失。下面我們為大家帶來食品安全手抄報模板，僅供參考，希望能夠幫到大家。
食品安全手抄報
專家指出,面粉中添加一定量的增筋劑(45mg/kg以內)對人體并無危害。
繼賽百味、星巴克面包中被曝出含有“偶氮甲酰胺”(俗稱“增筋劑”)的消息之后。上周又有報道指出面粉中也含有這一成分。由于這種添加劑也被用于生產瑜伽墊和鞋底,不少消費者大呼“惡心”。在當今食品工業社會中,它真的有那么可怕嗎?增筋劑到底安不安全?
增筋劑并非面粉生產必需品
上周有報道稱,古船金牌面包粉、中糧香雪面包粉以及中裕小麥粉含有增筋劑這一物質,并指出有致癌的風險。上述企業則回應稱符合國家標準。
根據國內最新修訂版的《食品添加劑使用標準》,“偶氮甲酰胺”的功能是面粉處理劑,允許作為食品添加劑使用,使用范圍是小麥粉,最大使用量為45mg/kg。
國內一家大型糧油企業相關負責人表示,增筋劑作為食品添加劑是符合國家標準可以添加的,但對具體添加量有要求。不過,“增筋劑并不是生產面粉中必須要加 入的食品添加劑,好的原料小麥,不添加增筋劑,同樣能夠生產出筋度高的面粉,只不過原料成本要相應提高。”該負責人說。
這位負責人介紹,生產面粉中是否加入“增筋劑”,要根據產品定位,及產品用途而定。“我們企業的中高端系列面粉就沒有加入這一成分。此外,現在面粉市場細分得很具體,不同的面粉適合做的面點也不一樣,對于筋度要求不高的面粉產品,我們也不會用到增筋劑。”
中國農業大學食品學院副教授范志紅表示,偶氮類物質可能會影響兒童對于微量元素的吸收。她認為,如果偶氮甲酰胺對面粉行業來說并不是必需品,那么應該禁止該添加劑的使用。
最大安全使用量:45mg/kg
科普作家、科學松鼠會成員云無心表示,偶氮甲酰胺作為食品添加劑,用于面粉的漂白和氧化;面粉形成面團,需要其中的面筋蛋白互相交聯,充分形成網絡結構;對面粉進行氧化處理,可以大大促進這種交聯的發生,從而改善面包的口感。
“之前食品工業中大量采用溴酸鉀,后來發現其安全風險較高,而偶氮甲酰胺的效果更好,而且沒有發現安全風險。也就是說,偶氮甲酰胺是以‘長江后浪’的姿態取代了前輩而進入食品中的。”云無心說。
云無心表示,國際食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)評估過偶氮甲酰胺的安全性,結論是添加量在每千克不超過45毫克的范圍內,其帶來的安全風險可以忽略。美國、加拿大和中國等均采用了這一結論。
農業部食物與營養發展研究所研究員王東陽表示,目前國家規定了食品中偶氮甲酰胺的含量,說明這種成分已做過毒理性試驗,在一定劑量內對人體是沒有危害 的。“目前全球并沒有統一的食品安全評價方法。由于存在人體體質、飲食習慣等各方面的差異,所以不同國家和地區之間,食品安全的標準不一致,都屬于正常情 況,要科學理性對待標準之間的差異。”
部分國家禁止在食品中使用
據了解,世界多國不允許食品中使用偶氮甲酰胺,美國雖未強制禁用,但其有相應的檢測標準。而包括歐盟在內,澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡等國家均不允許在食品中使用偶氮甲酰胺。對于偶氮甲酰胺,為什么有的國家禁用,有的國家卻又允許使用?
北京一家糕點烘焙店經理向記者介紹,禁用偶氮甲酰胺的國家更多是出于工藝的考慮。歐洲面粉的品質優良,分類精細化,用于生產面包的高筋粉蛋白含量高,筋 力足夠,不需要人工添加增筋劑來提高筋力。此外,歐洲面包的`口味和類型需求與國內不同。歐洲人將面包作為主食,并不像國內消費者偏愛蓬松、賣相好的面包。 沒有需求,面粉廠家自然也不會添加。
“澳大利亞、新西蘭這些國家生產的小麥本身就很優質高筋,與之相比,我國的小麥生產專業化還比較欠缺,對于小麥的專用品種分類不夠精細,很多烘焙店需要從國外進口優質小麥粉,這些都給人工添加增筋劑帶來市場需求。”這位經理說。
業內專家指出,各國的食品安全用量標準都因為本國居民不同的飲食情況而有所差異,比如被我們嚴厲禁止的瘦肉精,在美國就是可以使用的。
利弊權衡在于各國的主觀判斷
對于偶氮甲酰胺在有些國家禁用,云無心表示,這在食品行業中很平常。
“對于一種物質的安全評估,實驗證據是全世界通用的,但對一種物質帶來的好處和風險的權衡,則取決于主觀的判斷。比如JECFA認為實驗證據已經足夠充 分說明限量范圍內的偶氮甲酰胺很安全,而美國認為它帶來的好處又很重要,所以就采用JECFA的結論。”云無心說,“而歐盟并沒有否認JECFA采用的數 據和評估結果,但他們不認為這種添加劑帶來的好處有多重要,而生產過程中導致工人出現呼吸、過敏與哮喘等方面的問題也值得關注,所以禁用也完全可以理解。 許多別的食品添加劑,比如同是面粉改良劑的過氧化苯甲酰,還有食用色素等,也是同樣的情況。”
此前,因這一添加劑被曝光的賽百味近日承 諾將從自己的食品中移除這種添加劑。對此,云無心說,企業主動選擇停用一種原料,跟是否自認為它有害并沒有什么關系——因為是否有害,該由監管部門來判 斷;企業的經營核心是滿足消費者需求——至于消費者的需求是否科學和理性,并不在考慮范圍之中。
食品安全手抄報篇二：美國食品安全經驗
美國的食品安全監管體系遵循以下指導原則：只允許安全健康的食品上市;食品安全的監管決策必須有科學基礎;政府承擔執法責任;制造商、分銷商、進口商和其他企業必須遵守法規，否則將受處罰;監管程序透明化，便于公眾了解。
美國整個食品安全監管體系分為聯邦、州和地區三個層次。以聯邦為例，負責食品安全的機構主要有衛生與公眾服務部下屬的食品和藥物管理局和疾病控制和預防中心，農業部下屬的食品安全及檢驗局和動植物衛生檢驗局，以及環境保護局。
三級監管機構的許多部門都聘用流行病學專家、微生物學家和食品科研專家等人員，采取專業人員進駐食品加工廠、飼養場等方式，從原料采集、生產、流通、銷售和售后等各個環節進行全方位監管，構成覆蓋全國的立體監管網絡。
與之相配套的是涵蓋食品產業各環節的食品安全法律及產業標準，既有類似《聯邦食品、藥品和化妝品法》這樣的綜合性法律，也有《食品添加劑修正案》這樣的具體法規。
一旦被查出食品安全有問題，食品供應商和銷售商將面臨嚴厲的'處罰和數目驚人的巨額罰款。美國特別重視學生午餐之類的重要食品的安全性，通常由聯邦政府直接控制，一旦發現問題，有關部門可以當場扣留這些食品。百密一疏，萬一食品安全出現問題，召回制度就會發揮作用。
民間的消費者保護團體也是食品安全監管的重要力量。比如2006年6月，一個名為“公眾利益科學中心”的團體就起訴肯德基使用反式脂肪含量高的烹調油。
在網絡普及的美國，通過互聯網發布食品安全信息十分普遍。聯邦政府專門設立了一個“政府食品安全信息門戶網站”。通過該網站，人們可以鏈接到與食品安全相關的各個站點，查找到準確、權威并更新及時的信息。
俄羅斯
在保障食品安全方面，俄羅斯并不乏相關法律文件和技術標準。《食品安全法》、《消費者權益保護法》、各種政府決議及地方規定都對此有詳盡而明確的要求。然而，現實生活中食品安全問題仍不時突顯，其中關鍵不在于無法可依，而在于有法不依、執法不嚴。
在俄羅斯，食品安全保障工作過去一直由國家衛生防疫部門、獸醫部門、質檢部門及消費權益保護機構共同負責。但俗話說“三個和尚沒水吃”，婆婆太多也帶來職責劃分不清、推卸責任甚至相互扯皮的弊端，最終使食品安全管理工作無法落到實處。這一局面在2004年開始得到改觀。當年3月，俄羅斯總統普京為理順食品安全管理機制，命令對相關行政管理機構進行調整，在俄羅斯衛生和社會發展部下設立聯邦消費者權益和公民平安保護監督局，將俄羅斯境內食品貿易、質量監督及消費者權益保護工作交由該局集中負責。
新機構的成立對于集中行政資源、監控食品質量和安全起到了積極作用。其職責范圍包括：檢查食品制造和銷售場所的衛生防疫情況，對進口食品進行登記備案，在新食品上市前進行食品安全鑒定，對市場所售食品進行安全及營養方面的鑒定和科學研究，以及制止有損消費者權益的行為等。該局在全俄各聯邦主體設有分局，負責當地的食品安全檢查和監控工作。首都食品安全周刊：《首都食品安全周刊》是由國家食物與營養咨詢委員會指導，北京人民政府食品安全監督協調辦公室支持，中國食品質量報社、北京市工商行政管理局、北京市消費者協會、北京食品協會聯合協辦，中國食品質量報社出版的一份宣傳政府政策法規、強化企業質量安全意識、提升人們產品質量鑒別能力以及普及合理膳食、安全飲食知識的時尚生活服務類行業報紙。《首都食品安全周刊》因此也成為發布食品安全相關信息的權威平臺。
日本
日本的食品安全體系相對來說較之以前完善了許多。早在1947年，日本就制定了《食品衛生法》，先后對《食品衛生法》進行了10多次修改。2006年新修訂的《食品衛生法》中規定，日本開始實施關于食品中殘留農藥的“肯定列表制度”，將設定殘留限量標準的對象從原先的288種增加到799種，而且必須定期對所有農藥和動物藥品殘留量進行抽檢。
為了讓消費者放心，日本有關方面還建立了農產品生產履歷管理系統，要求生產、流通等各部門采用電子標簽，詳細記載產品生產和流通過程的各種數據。日本還于2003年出臺了《食品安全基本法》，并在內閣府增設了食品安全委員會，以便對涉及食品安全的事務進行管理，并對食品安全作出科學評估。另外，農林水產省設立了“食品安全危機管理小組”，建立內部聯絡體制，負責應對突發性重大食品安全問題。
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