梅州市職業技術學校創辦于1978年，是一所直屬于梅州市教育局的公辦國家級重點中等職業技術學校，是梅州市唯一的全國首批國家中等職業教育改革發展示范學校，是全國和諧校園先進學校、國家級語言文字規范化示范校。

　　截止2019年，學校分兩個中職教學區（校本部、江南校區）和一個現代學徒制大專班教學區（梅州高新區畬江鎮園區內），校本部位于梅州市東山教育基地學子大道4號。