乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透亮液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有尤其香味，并略帶刺激；微甜，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶，相對密度（d15.56）0.816。