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蛋白質的性質

回答
瑞文問答

2024-09-21

蛋白質是兩性電解質,它的酸堿性質取決于肽鏈上的可解離的R基團。不同蛋白質所含有的氨基酸的種類、數目不同,所以具有不同的等電點。當蛋白質所處環境的pH大于pI時,蛋白質分子帶負電荷,pH小于pI時,蛋白質帶正電荷,pH等于pI時,蛋白質所帶凈電荷為零,此時溶解度最小。

擴展資料

  蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。攝入更多蛋白質的飲食習慣會有更大的患癌風險。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說,蛋白質約占人體全部質量的18%,最重要的還是其與生命現象有關。

  蛋白質是生命的物質基礎,是有機大分子,是構成細胞的基本有機物,是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。