1、綠茶

　　綠茶：就是指沒有經過發酵的茶(發酵度為零)，其中比較優質的品種有：六安瓜片、碧螺春、龍井茶、信陽毛尖等。

　　2、黃茶

　　黃茶：是指微發酵的茶（發酵度為10~20m），具有代表性的是霍山黃芽、蒙洱銀針。

　　3、白茶

　　白茶：是指輕度發酵的茶（發酵度為：20~30m），比較具有代表性的是銀針和白牡丹。

　　4、青茶

　　青茶：是指半發酵的茶（發酵度為30~60m），鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍都是屬于青茶。

　　5、紅茶

　　紅茶：是指全發酵的茶（發酵度為80~90m），代表為祁門紅茶和荔枝紅茶。

　　6、黑茶

　　黑茶：是指發酵后的茶（發酵度為100m），代表有普洱茶、六堡茶和湖南黑茶。