飲食文化包括哪些內容

　　飲食文化包括哪些內容？中國文化博大精深、源遠流長，我們國家的飲食文化是一點一點慢慢傳承下來的。接下來就由小編帶大家詳細的了解飲食文化包括哪些內容的相關內容。

　　中國飲食文化

　　中國飲食文化主要內容時代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能。

　　在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

　　中國飲食文化意義：

　　中國文化講究“體味”“體察”“體覺”“體證”，它說明要把你的整個身心投入才能吸取。也許這就是食物媒介獨特的傳播魅力，它既是物質的，又是文化的，更是情感的、道德的、美學的、心理的。

　　因為食物已融入血脈，留在心底，它不再僅僅是食物的味道、舌尖的味道，而更多的是歷史的味道、人情的味道、故鄉(xiāng)的味道、記憶的味道以及彌漫在心頭的鄉(xiāng)愁的味道。

　　無疑，每種飲食傳統(tǒng)都代表了某地人們看問題的特定角度、思維的方法、生活的方式、態(tài)度及其世界觀。通過美食文化的傳播，感受到大家處在一個文化共同體中，而文化本身是共享它的一群人的行為模式或風格。在這一點上，飲食習慣可以當作一個重要的甚至決定性的標準來使用。

　　餐飲產(chǎn)品

　　餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風俗習慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。

　　中國飲食文化豐富多彩、博大精深。中國飲食文化的主要內容有以下幾項：飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統(tǒng)特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識內容，此外對我國獨特的飲食文化遺產(chǎn)進行深入的梳理也是中國飲食文化的主要內容。

　　中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習慣等影響。

　　有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就像內涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，其菜肴之特色也各有千秋。中原文化歷史悠久，文化底蘊豐厚。中原菜是八大菜系的根源。

　　從特質看，中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進補），并且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質。

　　中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統(tǒng)，更是中華民族傳統(tǒng)禮儀的凸現(xiàn)方式。

　　中西方飲食文化差異

　　1、飲食觀念不同

　　中國的飲食文化十分的豐富，有“川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯菜”8大菜系，每個菜系皆有所不同，在中國注重的是食物給人們的感官，而西方國家更加注重的便是食物給人們攝取的營養(yǎng)成分，西方人崇尚理性主義，對于食物所帶來的感官并不是很關心，它們所關心的是食物為人體所帶來的營養(yǎng)，所以中西方飲食文化差異體現(xiàn)在它們的感官上。

　　2、飲食方式不同

　　在中國講究的是團結，家族制度，所以在中國的宴席，大家團團圍坐，一起食用，且大部分的宴席桌為圓桌，這也是為了體現(xiàn)中國人的一種團結性，而西方則不同，它們的飲食方式更注重交際，西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，且在西方飯菜要分開食用，不可一起食用一盤食物。

　　3、飲食工具的差別

　　中西方飲食工具的差別是十分大的，中國人用餐使用的是筷子，湯匙，吃飯用碗盛，而西方人則習慣使用刀叉，用盤子盛食物，用刀即切即吃，喝湯則有專門的湯匙，所以中西方飲食文化差異也體現(xiàn)在它們的用具上。

　　4、飲食習慣不同

　　在中國的一日三餐，為早餐主食饅頭、豆包、稀飯、豆?jié){、雞蛋等，午餐米飯、面制品，各種炒菜配菜等，晚餐為一日三餐中最為中要的緩解，一家人必須坐在一起食用，而西方早餐以面包、牛奶為主，午餐則是以快餐為主，有三明治、水果、漢堡包等，而晚餐和中國一樣都是比較重要的一餐有牛排、豬排、烤肉、炸雞加上面包、黃油、青菜、水果等，在中國一日三餐是必須，而西方著這更加喜歡一日兩餐，他們周末喜歡將早餐和午餐合并為一頓。

　　5、飲食口味不同

　　我們從飲食習慣不同便可以看出兩者的飲食習慣不同，在我國喜歡食用，咸的，辣的，以味道豐富為主，而西方國家則更佳喜歡甜食一些，在中國烹飪中更加喜歡添加醬油，鹽，醋等，而在西方國家則更佳喜歡添加，糖，黃油等，所以從口感上來說中西方飲食文化差異還是非常大的。

　　社會評價

　　中華飲食文化，素以歷史淵源悠遠，流傳地域廣闊，食用人口眾多，烹飪工藝卓絕，文化底蘊深厚而享譽世界。積厚流廣的中華飲食文化，在維系華夏民族的繁衍昌盛，促進生產(chǎn)力發(fā)展，推動社會進步和文明等方面，都發(fā)揮了和正在發(fā)揮著重要的作用。

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