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什么茶要新鮮喝
中國有數千年的飲茶歷史，喝茶成了每個中國人的習慣，茶葉是有飲用時間的，有的茶需要盡快飲用，因為放得越久品質越差;有的茶可以久存，且越存越香。
那么，什么茶要搶鮮喝，什么茶放一放才更好喝?
1. 適合盡快飲用的茶
制成后盡快飲用最佳的茶，通常追求鮮爽的口感。這類茶，其中的物質很容易被氧化，稍放久一些，就明顯能感覺到沒有剛開始喝那么新鮮了。
烘青、炒青綠茶，制成后一般放10天左右退火后就可以喝了，此時口感最協調，且喝了不容易上火。
蒸青綠茶、抹茶之類的，這類茶的最佳飲用時間只有2~3個月，制成后越快喝越好。
鮮嫩的白毫銀針后盡快飲用更佳。雖說白茶“一年茶、三年藥、七年寶”，但喜歡銀針的鮮爽味的朋友們，還是趁早喝為好。
紅茶沒什么特別的講究，通常都可以直接飲用。但像正山小種這樣進行了熏焙環節的茶，可以適當存放一兩個月再飲用。
2 . 適合放一段時間飲用的茶
一般來說，焙火類的茶最好是放一段時間再飲用。一方面是避免上火，另一方面則是為了給茶“降降火氣”，避免火味掩蓋了其本身的香氣、滋味。
焙火類的茶主要是烏龍茶，如武夷巖茶、濃香炭焙鐵觀音、臺灣炭焙烏龍茶等，按照不同的焙火程度可分為低火、中火、足火。
不同的火功需要放置退火的時間也不同。
低火：一到兩個月
中火：三到五個月
足火：半年到一年
退火后的焙火茶，炭火的熱力部分消散，烏龍茶本身的花果香和滋味方才顯示出來。
3. 適合長期存放的茶
長期存放的茶，三到五年以上，一般可以稱為老茶。老茶的概念，并是不近年來才有，以往在民間，早就有存老茶治病的傳統。
武夷巖茶適合存放，“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”，說的就是足火的武夷巖茶隔年火氣退去會更好喝。不止一年，陳放多年的巖茶品質更優，有溫胃健脾之功效。
白茶可以久存眾人皆知，不僅有獨特的保健價值，更是形成棗香、藥香等獨特口感，耐人尋味。一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主。
普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特點。老茶口感層次更豐富，滋味更濃醇，這是新茶所不能比擬的，也是普洱茶具有投資價值的根本原因。
黑茶適合陳放 ，其中的有益微生物會促使黑茶內含物質的轉化。
不同的茶、不同的制作工藝、不同的存儲條件都會決定茶的“最佳飲用時間”。但經過干燥的茶，多少都有一點點“火氣”。
正常來說，只要火氣不是特別重，只需要放個十來天便可趁著新鮮一飲而盡。而火氣重的茶，則焙火越重，需要退火的時間越長。
至于存個五年十年，理論上來說，只要品質好、儲存條件恰當，任何茶都是可以存成老茶的。
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