蘿卜的功效作用及食用方法

　　別名：萊菔

　　簡介：蘿卜又名萊菔，根肉質，長圓形、球形或圓錐形，原產我國，品種極多，具有多種藥用價值。

　　季節：6-10月

　　1

　　營養元素

　　含量(每100克)

　　營養元素

　　含量(每100克)

　　能量

　　20cal

　　水

　　93.9g

　　蛋白質

　　0.8g

　　脂肪

　　0.1g

　　纖維

　　0.6g

　　碳水化合物

　　4g

　　維生素A

　　3mg

　　維生素B1

　　0.03mg

　　維生素B2

　　0.06mg

　　維生素C

　　18mg

　　維生素E

　　1mg

　　煙酸

　　0.6mg

　　納

　　60mg

　　鈣

　　56mg

　　鐵

　　0.3mg

　　膽固醇

　　0mg

　　1、增強機體免疫功能：

　　蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

　　2、幫助消化：

　　蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

　　3、幫助營養物質的吸收：

　　蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

　　4、防癌抗癌：

　　蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

　　如何挑選蘿卜

　　1.看顏色。新鮮白蘿卜，色澤嫩白；

　　2.掂分量。新鮮白蘿卜掂起來比較重，捏起來表面比較硬實，反之，則表明白蘿卜不新鮮；

　　3.看根須。如果白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜；

　　4.看表面氣眼。如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻，并在一條直線上，那么大多情況下，這是甜心白蘿卜，反之，則可能會有些辣。

　　蘿卜的制作技巧

　　1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

　　2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

　　3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

　　4、白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

　　蘿卜的保存方法

　　3-7天，儲存方法有如下三種：

　　1.食用前置於冰箱冷藏室中保存，等到要用的時候再拿出來。

　　2.找個小一點的瓦楞紙箱，放入沙土（潮濕一點的），再把蘿卜埋在沙土里。

　　3.把蘿卜上邊長葉的地方用刀都削去，然后把蘿卜放到塑料袋里封上口，放到涼爽的地方就可以了。這樣保存下來的蘿卜水份不流失，可以放很長時間。

　　蘿卜的食用禁忌

　　蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

　　蘿卜的適合體質

　　一般人都可食用。

　　蘿卜問題庫

　　·怎樣腌制蘿卜條

　　·蘿卜皮的營養價值

　　·蘿卜的營養價值

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