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學(xué)生早餐吃什么健康
很多家長每天早上就讓孩子喝一杯牛奶，吃一個雞蛋，有的甚至吃兩個或三個，認為這樣吃，孩子一上午所需的營養(yǎng)和能量應(yīng)該足夠了。但是，我要告訴這些家長，你們犯了很大的錯誤，需要趕緊“補課”，多學(xué)學(xué)營養(yǎng)知識。
兩類食物不宜多吃
一類是以碳水化合物為主的食品，因含有大量淀粉和糖分，進入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素，致使腦細胞活力受限，無法最大限度地動員腦力，使工作和學(xué)習(xí)效率下降。
另一類是煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，可使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導(dǎo)致腦細胞缺氧，整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。科學(xué)的營養(yǎng)早餐原則應(yīng)選擇瘦肉、雞蛋、蔬菜、水果或果汁、牛奶等富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的食物，再補以谷物、面食為妥。
怎么才是營養(yǎng)豐富、味道可口的早餐呢？
好的早餐應(yīng)該是：主食為主，副食次之，有干有稀。
好的早餐一定要有一些谷類食物，如饅頭、包子、烤餅、面包、蛋糕、面條、餅干、粥等，而且要各種谷類食物搭配，粗細搭配。谷類食物可分解成葡萄糖，它是腦組織中的主要供能物質(zhì)。
好的早餐要有一定量的蛋白質(zhì)供給，如蛋、奶、豆類食物都含有豐富的蛋白質(zhì)。每天早餐都要讓孩子保證食入250毫升牛奶或豆?jié){，一個雞蛋或幾片豬、牛、雞肉，保證供給孩子生長發(fā)育所需的蛋白質(zhì)。
好的早餐要供給一定量的蔬菜，如涼拌萵筍、白菜、黃瓜、蘿卜、西紅柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或涼拌海帶等海產(chǎn)品，以提供其他營養(yǎng)素和礦物質(zhì)及增加食欲，保證早餐食入量。
好的早餐要有一定的植物油，別忘了在涼拌菜中放幾滴植物油，脂肪可為孩子提供所需的熱量，又能增加菜的色、香、味，促進食欲。
中式、西式營養(yǎng)早餐食譜
只要按照有干有稀、有飯有菜的原則，就能輕松為孩子安排每天的健康營養(yǎng)早餐。下面針對中式和西式早餐各介紹幾款食譜。
中 式
① 紅豆粥一碗，麻醬花卷1個，拌黃瓜，鹽水花生米，煮雞蛋1個。
② 餛飩1碗，小饅頭1個，麻醬拌菠菜，煎雞蛋1個。
③ 豆?jié){1碗，菜肉包1個，糖拌西紅柿，茶雞蛋1個。
西 式
① 牛奶250毫升（可加點可可粉），煎雞蛋1個，面包50～100克，面包可夾果醬或1片奶酪，蘋果1個。
② 牛奶250毫升（加點麥乳粉），煮雞蛋1個，餅干50～100克，橘子1個。
③ 牛奶250毫升（加些麥片），茶雞蛋1個，點心50～100克，香蕉1個。
如有條件，每早還可吃些由土豆、胡蘿卜、葡萄干和少許沙拉醬拌在一起的沙拉。
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