關于挑選香甜菠蘿的方法

　　最新的科學研究發現，糖尿病人多吃菠蘿，對治療糖尿病十分有益。首先菠蘿是一種亞熱帶水果，美味香甜，吃起來可口。菠蘿中含有大量的維生素和礦物質，能有效地滋養肌膚，提高病人的免疫力。同時菠蘿含有大量的纖維素，能夠很好的促進糖尿病人對食物的消化吸收，還能夠稀釋病人的血糖和血脂。而且其中含有的菠蘿酶有利尿的功效，可以減少糖尿病人的血糖尿的情況。其次，由于糖尿病人不能夠吃含糖量高的水果。而菠蘿本身就是含糖量較低的水果，菠蘿每100克中含糖量少于10克，所以糖尿病人完全沒必要擔心吃菠蘿會導致血糖升高。

　　如何挑選香甜的菠蘿

　　用手按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿;挺實而微軟的是成熟度好的;過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿;如果有汁液溢出則說明果實已經變質，不可以再食用。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛;無香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，食之無味。

　　菠蘿切開后，香氣馥郁，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質品;劣質菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大;未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。

　　吃菠蘿前請用鹽水浸泡

　　雖然菠蘿的益處很多，但是糖尿病人在食用菠蘿時要注意，不要空腹食用菠蘿，在使用菠蘿之前一定要削凈果皮、須毛及果丁。糖尿病人最好是將切好的果肉用食鹽浸泡若干分鐘后再食用，那樣味道更加鮮美。

　　此外，水果中含有大量纖維素和水分，容易產生飽腹感，多吃水果可以減少飯量。糖尿病人吃水果雖不要嚴格控制，但也不是越多越好;畢竟水果中都含有糖分。一般在兩餐之間或饑餓時作為補充食品適量食用為宜。

　　菠蘿的食用價值

　　菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。加工制品菠蘿罐頭被譽為“國際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費者的歡迎。

　　菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。

　　把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶于水中。經煮沸后口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無異常，下次可適當加量。

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