用餐的禮儀

　　中國禮儀，是指中國的禮節與儀式，古代一般推行周禮。中國素有“禮儀之邦”之稱，正所謂有禮儀之大謂之夏。中國禮儀以周為最，中國古代一般推行周禮。下面是小編為大家整理的用餐的禮儀，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　用餐的禮儀1

　　商務宴請用餐禮儀

　　赴宴前的準備

　　赴宴是交際者經常性的活動之一，其中有許多值得注意的禮節。

　　赴宴前，應注意儀表整潔，穿戴大方，最好稍作打扮。忌穿工作服，滿臉倦容或一身灰塵。為此，進行一番洗理一番化妝是很有必要的。男士要刮凈胡須，如有時間還應理發。注意鞋子是否干凈、光亮，襪子是否有臭味，以免臨時尷尬。

　　赴宴要遵守約定的時間，既不要太早，顯得急于進餐，也不能遲到。最好事先探詢一下，可依據請柬注明的時間，稍微提前一點。如果你與主人關系密切，則不妨早點到達，以幫助主人招待賓客，或做些準備工作。

　　當你抵達宴請地點時，首先跟主人握手、問候致意。對其他客人，

　　無論相識與否，都要笑臉相迎，點頭致意，或握手寒暄，互相問好；

　　對長輩老人，要主動讓座請安；對小孩則應多加關照。萬一遲到，在你坐下之前，應先向所有客人微笑打招呼，同時說聲抱歉

　　就坐

　　就座后，坐姿應端正，但不僵硬，上身輕靠椅背。

　　不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。

　　不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態，隨意脫下上衣，摘掉領帶，卷起衣袖；說話時比比劃劃，頻頻離席，或挪動座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發等。

　　用餐

　　進餐時的注意事項

　　請別人幫你傳遞東西時，一定要記住經常說“請”和“謝謝”。

　　調味之前要先品嘗。為準備一頓豐盛的飯菜而勞累了許久的廚師看到你甚至沒有品嘗就把食物上撒滿了番茄醬或鹽一定會感到很傷心。

　　不要一邊進食一邊用另一支手臂環住盤子。如果嘴里已有食物就不要再喝飲料或酒。當你喝咖啡時你可以吃一點吐司面包，但面包一定要小到不會讓別人發現。最好的習慣是不吃任何東西。

　　不要在飯店里擦拭餐桌上的器皿。如果你發現桌上的餐具不干凈，招呼來侍者并要求他們換干凈的餐具。

　　一次把食物切下一塊或幾塊。只有小孩才有滿盤子切碎的食物以至于他們能順利地吃掉。切一塊吃一塊，之后再切另一塊。

　　如果你是一位女士，出于對主人餐巾的考慮，不要在用餐之前涂上太多的口紅，而且在杯子或銀器的邊緣沾上口紅也很不雅觀。

　　在拿起杯子時不要翹起手指。

　　不要把勺子留在杯子里。不僅因為那樣看上去不雅觀，而且也可能導致意外。

　　盡可能安靜地吃。不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼時弄出其他的噪音。

　　不要在談話過程中揮舞著盛有食物的勺子或叉子。

　　不要過多地向嘴里塞食物。

　　吃相要文雅

　　用餐要文雅，吃的時候應閉嘴細嚼慢咽，不要發出咀嚼聲和舐咂嘴的聲音，或在吞咽和咀嚼時弄出其他的噪音。

　　進餐過程中吃到魚刺肉骨之類，可用餐巾或手掩口，用筷取出放在盤碟里，不可直接外吐。

　　魚刺、肉骨、果核、用過的牙簽和餐巾紙等物，不能直接堆置桌上，應擱在放殘渣的盤碟內。

　　剔牙時，要以手遮口。不能用筷子代替牙簽剔齒縫。

　　筷子的使用

　　筷子是中餐中最主要的進餐用具。

　　握筷姿勢應規范，進餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。

　　筷子一定要放在筷子架上，不可放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。

　　若不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。

　　在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。

　　不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。

　　有事暫時離席，不能把筷子抵在碗里，應將其輕擱在筷架上。

　　在席間說話時，切忌把筷子當道具，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。

　　每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發出響聲。

　　商務用餐禁忌

　　商務用餐禮儀禁忌

　　禮儀是讓別人更舒服，更受到尊重的一種感覺，隨著一邊就餐一邊舉行商務會談的趨勢越來越明顯，在餐桌上的禮儀合適與否，有可能直接決定了經理人是否能得到潛在客戶或者商業合作伙伴的認同，從而決定了合作是否能夠成功。

　　雖然很多人都覺得在商務參上表面看起來什么是對的，什么是錯的都不是很重要，但事實上不是這樣的`，如果一個客戶看到你用餐巾紙擰鼻子，發出巨大的不雅的聲響，他們可能會想，既然這個人連基本的設計禮儀都不在乎，他還在乎什么呢，有了這種想法的客戶，自然不會放心把大筆生意交給你。

　　從上面的例子中就可以看出，商務人士在餐桌上有一些不成文的規定，不要以為只要熱情，只要選擇高檔的就餐場所，只要就餐的時候舉止優雅一些，就一定給你的客戶留下深刻的印象。

　　商務用餐禮儀之確定用餐時間

　　其實在決定在哪來用餐之前，商務人士應該首先確定商務用餐的時間，雖然餐桌上的會議經常是在午餐期間，但是對許多職業人士來說，從繁忙的工作中脫身出來非常困難。

　　如果在午餐時間邀請一個重量級的人物吃飯，就相當于剝奪了他個人的一些時間，雖然客戶表現上會接受這個邀請，但是私下肯定會非常反感。對于時間非常緊張的職業人士來說，利用早餐或喝咖啡的時間見面是最好的選擇。

　　商務用餐禮儀之確定用餐地點

　　確定好用餐時間之后，就要選擇用餐的地點了，這個同樣重要，安排合作伙伴或者潛在客戶再飯館見面，這會讓對方感覺雙方的地位是對等的，誰也沒有區位上的優勢。

　　但是如果邀請客人到公司的會議室或者家里用餐，容易造成你和對方關系的某種失衡，可能讓對方很不安，當然有些時候這是故意安排的心理戰術，但是如果沒有這個打算的話，還是在餐館比較好。

　　餐館的選擇上也是有講究的，昂貴的餐館讓客人感覺你重視他們，但是一個便宜的餐館，只會讓你，你的公司看起來很小氣，而且必須要保證這個餐館接受訂座，不管一個餐廳的環境有多好，沒有人愿意為了一張空桌子等45分鐘，而且要盡量選離客戶辦公室近的地方就餐。

　　在選擇好餐館之后，在聚餐之前，要提前將信用卡信息提供給餐廳，不要在飯后才結賬。

　　商務用餐手機禮儀

　　在商務餐桌上，一個非常不妥當的舉動是使用手機。美國的一些高級餐館一般在客人坐下來之前，都會要求他們把手機交給前臺寄存，這樣就不會對別人造成干擾。

　　在餐桌上其它不當舉止

　　有的商務人士在食物上桌以后，立即把所有的食物都切好、分好，但盤子中的食物分量看起來不能太多；含著滿嘴的食物說話；一口咬下的食物過多、過大；吃的太快（實際上吃飯要要有節奏的）；把胳膊支在桌子上；對待服務生的態度很粗魯；談論過于個人化的話題，或者是其它不合適宜的話題；說話的聲音過大；過早進入商業話題。

　　在商務用餐上面，一般要先進行5—10分鐘的非正式談話，讓對方先放松下來，打破僵局；有的商務人士在吃完之后，自己把盤子給疊起來，其實這是服務生的工作。

　　商務用餐的禮儀細節在不同的地方有不同的解釋，比如在南美，女士離開，男士們必須站起來示意一下，但是在西雅圖，女士們離開餐桌的時候，男士沒有必要站起來，但是不管在什么地方，商務餐有一點忌諱是相同的，那就是女士把錢包放在桌子上是非常不禮貌的，可以選擇放在桌子底下或者椅子底下。

　　用餐的禮儀2

　　中國用餐禮儀

　　中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。

　　飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同;不同的地區，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了。

　　作為客人，赴宴講究儀容，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達后，先根據認識與否自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

　　從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。家庭宴請，首席為地位最尊的客人，主人則居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未動手，大家都不能動手。

　　巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

　　西方用餐禮儀

　　1、雙手取食物

　　向自己的盤中取食物時，一定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。

　　2、喝酒

　　飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如果不需要，可以簡單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

　　3、嘴里的食物不宜多

　　每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時不要說話。就餐時不可以狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。

　　4、餐中不能脫衣服

　　進餐過程中，不要解開紐扣或當眾脫衣。如果主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上，但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺上。

　　5、吃意大利面

　　吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面條，每次卷四五根最方便。也可以用調羹和叉子一起吃，調羹可以幫助叉子控制滑溜溜的`面條。不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是。

　　6、喝湯

　　喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。即使是湯菜再熱，也不要用嘴吹。要用湯匙從里向外舀，湯盤里的湯快喝完時，可以用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯匙舀凈就行了。吃完后，將湯匙留在湯盤里，匙把指向自己。

　　7、正確放餐巾

　　就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務員不再給你上菜。

　　8、西式快餐和小吃

　　漢堡包和熱狗是用手拿著吃，但一定要用餐巾紙墊住，讓醬汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上。為防止萬一，可以一只手拿餐巾墊住，另一只手準備一兩張餐巾備用。

　　比薩餅可以用手拿著餅塊，把外邊轉向里，防止上面的餡掉出來。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。

　　玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物。可以蘸上如甜豆或蕃茄醬等混合醬后吃。

　　油煎食品和薯片，可以用手拿著吃，也可以用叉子吃。如果在戶外，當然可以用手拿著吃了。

　　女士還要注意，吃東西的時候，每次都要少放一些到嘴里，小口嚼。吃一般的菜時，如果把手指弄臟了，可以請服務員端洗手水來。

　　9、吃沙拉

　　西餐中，沙拉往往出現在這樣的場合里：作為主菜的配菜，比如說蔬菜沙拉，這是常見的;作為間隔菜，比如在主菜和甜點之間;作為第一道菜，比如說雞肉沙拉。

　　如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。

　　如果沙拉是間隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃。

　　如果主菜沙拉配有沙拉醬，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易了。

　　沙拉習慣的吃法應該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，吃完再切。

　　10、吃肉類

　　西方人吃肉(指的是羊排、牛排、豬排等)一般都是大塊的。吃的時候，用刀、叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口。吃一塊，切一塊，不要一下子全切了，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。

　　11、刀叉的使用

　　使用刀叉時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤中，表示已經吃完了，可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話，可以拿著刀叉，不用放下來，但不要揮舞。不用刀時，可用右手拿叉，但需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　12、吃水果

　　在許多國家，把水果作為甜點或隨甜點一起送上。通常是許多水果混合在一起，做成水果沙拉，或做成水果拼盤。

　　吃水果關鍵是怎樣去掉果核。不能拿著整個去咬。有刀叉的情況下，應小心地使用，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉著吃。要注意別把汁濺出來。沒有刀或叉時，可以用你的兩個手指把果核從嘴里輕輕拿出，放在果盤的邊上。把果核直接從嘴里吐出來，是非常失禮的。

　　用餐的禮儀3

　　1、入坐禮儀

　　如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。

　　如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之后，再行入坐。

　　女性外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，并且注意與餐桌保持適當的距離。

　　都市女性的就餐禮儀

　　遇到需要中途離席時，跟同桌的人招呼一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。

　　用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。

　　2、使用禮儀

　　有關餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應該攤平放在大腿上，千萬不要放進領口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了。

　　另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛生。

　　有些人或許會擔心餐具的衛生問題，因而用餐巾來擦拭餐具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。

　　在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤最外側的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務生會主動來將盤子收走。餐具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因為在正式場合下轉動盤子是很不禮貌的行為。

　　3、食用禮儀

　　肉類：切牛排時應由外側向內切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質的表現，而且會讓鮮美的肉汁流失，非常可惜；割肉塊時大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的.危險。咀嚼食物時，請務必將嘴巴合起來，避免發出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

　　貝類海鮮：貝類海鮮應該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時，可用右手持叉進食，避免使用刀具，因為細嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾；遇到一整條魚的時候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時，可用手指去掉蝦殼后食用。

　　水果：水分多的水果應該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。

　　另外，在吃水果的時候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

　　甜點：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于冰淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

　　4、飲用禮儀

　　湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。

　　咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時，應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上，不要偷放進自己的包中。

　　溫馨提示：從進門、用餐到結束，每一個環節都有必須注意的地方，雖然有些繁瑣但也不至于太困難，只要利用機會練習，相信培養餐桌上的氣質也是輕輕松松，都市女性的就餐禮儀其實也沒有多么的難，只要是自己用心學習或者是留意一下就可以做到的事情。

　　女性用餐禮儀注意

　　1、不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。

　　2、女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴。

　　3、刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下撿回，應請服務員另外補給。

　　4、食物屑塞進牙縫時，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應喝點水，試試情況能否改善。若不果，便該到洗手間處理一下。

　　5、菜肴中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲。應保持鎮定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。

　　6、切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞刀叉。

　　7、不應在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調適，實在吃不下時便到洗手間處理。

　　8、女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。

　　用餐的禮儀4

　　吃中餐時，應特別注意濕毛巾、餐巾、餐紙巾、筷子、湯匙、食盤、牙簽、水盂、筷子的使用規范。

　　(1)濕毛巾只能用來擦手，絕不能擦臉、擦嘴。一般在宴會即將結束時，再上來的濕毛巾，才是專供擦嘴用的，但不能擦臉抹汗。

　　(2)餐巾是為了保潔服裝的，應把它鋪在并攏的大腿上，不要圍在脖子或腰帶上。餐巾折起的內側可以用來擦嘴或手。

　　(3)餐巾紙主要是用來擦嘴或手。千萬不要用自己的紙巾，更不能用衛生紙代替。

　　(4)湯匙不用時應平置于食盤上，

　　不要讓它在湯碗中“立正”，或直接放在餐桌上。

　　(5)食盤是用來放菜的。一次取菜不宜過多。不宜入口的廢棄物，可以堆放在盤中，不要直接吐在餐桌上或地上。

　　(6)席間牙簽要在萬不得已時使用，用時注意以手相護。

　　(7)水盂，即洗手碗。它是在用餐期間洗手指用的.，千萬別把它當洗手水或飲料。洗手碗的用法為：進食海鮮等帶有腥味食物后，可將雙手指尖輪流放入碗

　　中洗之，然后用餐巾擦干手指。

　　(8)筷子在使用時，忌舔筷、叉筷、扔筷、舞筷等。在用餐時，如果暫不使用，

　　用餐的禮儀5

　　飯前：

　　餐桌上都不應該戴帽子；在白天拜訪別人的時候女士專用的帽子例外。在正式的宴會中，男士們須站在自己的座位后面，等女士們都坐下了以后，才能坐下。

　　在開始吃飯前，主人要做飯前的謝飯禱告，這在美國的家庭里是很普遍的，客人應該加入這個謝飯的禱告，至少要在禱告的時候保持安靜以示尊敬。如果被邀請的客人有不同的信仰，主人的謝飯禱告不應該包括深奧的宗教儀式。

　　一般要等到每一個人都拿到了食物以后，大家一起開始吃。在別人還沒有拿到食物以前，不應該擅自開始先吃；除非那些還沒有拿到食物的人士請你不要等候，你才可以先吃。餐巾是放在膝蓋上的。在正式的宴會中，客人要等主人把他（她）的餐巾放到膝蓋上之后，才把自己的餐巾放上。

　　在正式的宴會上，食物應該同時送到餐桌上的每一位，但還是要等主人拿起餐具之后客人才能拿起餐具進餐。如果你不能吃某些食品，在你作客的時候，（如果主人不是你的親戚，）不應要求主人為你另外再增添你要吃的食品。

　　進餐時的禮儀：

　　在家庭式的.用餐中常常是把一盤菜傳到各位的面前。有時由主人把菜拿到客人面前，稍微講究一點的會有傭人把菜呈到客人面前。如果是傳的話，你要按其他盤子傳的同一個方向把菜傳給下一位。當你拿到傳過來的菜盤子，你可以從中取菜。在取的時候，不要取超過餐桌上人數比例的量，這樣的話餐桌上的每一個人都能得到一份。如果你不想吃傳過來的菜，那就把它遞給下一位，但是千萬不要解釋你為什么不吃或者作什么評論。如果是有人把菜盤子端給你，他會問你是否需要，你可以簡單地回答“是的，請給一些”或者“謝謝，我不需要”。

　　當為進餐人士服務的時候，上菜都是從進餐者的左邊放到他（她）的前面；而撤盤子的時候，都是從進餐者的右邊拿走。但是對于飲料，可以從左右的任何一方呈上和撤離。在喝湯的時候，用湯匙由靠近你的一處開始，向遠離你的方向打湯。不要把整個湯匙放入嘴里來喝湯，而是在湯匙的邊上喝湯，如果湯碗里只剩一點兒湯了，你可以用不拿湯匙的手把湯碗靠近你的一邊略略提起，這將使你比較容易把余下的湯流入你的湯匙。

　　如果光用叉子把食物叉起來有困難的話，可以用一小片面包或者餐刀幫忙；但是千萬不要直接用手。按美國人的習慣，你不一定要吃餐桌上所有的菜，而且到最后你盤子里的菜沒有吃完，也不是不禮貌的。不要詢問別人為什么不吃某個菜，或者詢問別人為什么不把菜吃完。

　　不要對餐桌上的菜進行批評，也不應該對菜的分量多少進行品頭論足。吃東西的時候要閉上嘴。不要在吃東西的時候發出聲音，嘴里有食物的時候也不要講話；在吃的時候也不該有不應有的噪聲發出來。當你需要離開餐桌的時候，只要說“對不起”或者“對不起，我得離開一下”就可以了。不要詳細解釋為什么要離開的原因，更不要說“我要上廁所了”之類的話語。

　　不要大聲說話，好像非要全桌的人都必須聽你似的；要讓其他人也有說話的機會，千萬不要在餐桌上擤鼻子或者吐痰。如果你必須做這些，你得先離開餐桌，在隱秘的地方進行。在餐桌上不該打飽嗝兒、咳嗽、打哈欠和打噴嚏之類。萬一你做了，趕快向大家表示歉意，說“對不起”。

　　坐在餐椅上，不可以沒精打采、裝聾作啞的樣子。也不可把椅子向后傾斜，翹椅子坐。不可以玩弄食物或者餐具；更不能拿著餐具手舞足蹈地講話，不能拿餐具指人。你可以把你手肘以下的部分放在餐桌上，但是不可把手肘放在餐桌上。

　　餐桌上不可使用手機講話或者收發短訊，也不該看書和聽隨身聽。只有在早餐的時候可以看報。如果有什么緊急的事必須通話，那也必須先向全桌的人打個招呼，然后離開餐桌才接電話，以免你的講話影響大家。

　　如果有些放到嘴里的東西必須拿出來的話，你必須按照：用什么方式放入嘴的，也用同樣的方式拿出來。只有魚刺可以用手拿出來。在沒有把你自己盤子里的那一份吃完以前，不可以要更多同樣的菜。在正式宴會中，男士們在女士進入和離開餐桌的時候都應該起立。

　　用餐的禮儀6

　　西餐是對西式飯菜的一種約定俗成的稱呼。客觀地講，西餐其實是一個十分籠統的概念，因為不論從形式上還是從內容上來看，西方各國的飯菜都存在著很大的差異，難以一概而論。然而在中國人眼里，除了與中餐在口味上相去甚遠之外，西餐仍然具有兩個基本的共性：一方面，他們都源自西方國家的飲食文化；另一方面，他們都必須使用刀、叉取食。凡具備此兩點者，在我國皆可以西餐相稱。

　　隨著中西文化交流的深入發展，西餐目前已經逐漸進入了中國人的生活，并且受到了一定程度的歡迎。在現代社會交往中，不論人們究竟愛不愛吃西餐，都有可能與之“相逢”。所以，學習一些有關西餐的基本常識和禮儀是很有必要的。

　　一、席次的安排

　　(1)西餐多采用長臺，大型宴會除主臺外，可采用圓臺。正式宴會一般均安排席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。無論采取哪種方法，都要在入席前通知到每一個出席者，使大家心中有數(可以在請柬上標明臺號)。

　　(2)西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距離主人座位的遠近而定，右高左低。

　　(3)西餐習慣男女交叉安排，以女主人的位置為準，主賓坐在女主人右邊，主賓夫人坐在男主人右邊。

　　(4)舉行兩桌以上的西式宴會，各桌均應有第一主人，其位置應與主桌主人的位置相同，其賓客也依主桌的座位排列方法就座。

　　(5)席位安排遇到特殊情況，可靈活處理，如主賓身份高于主人，為表示對主賓的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人坐在主賓的位置，第二主人坐在主賓左側。

　　二、西餐的菜序

　　品嘗西餐，應知道西餐的菜序。所謂西餐的菜序，在此是指享用西餐時正規的上菜順序。

　　西餐的菜序與中餐具有明顯的不同。例如，在中餐里，湯是用餐的標準“結束曲”；而西餐中，湯是被用來“打頭陣”的。應當說明的是，西餐亦有正餐與便餐之分，其萊序，二者是有很大差異的。

　　1．正餐的菜序

　　西餐的正餐，特別是較為正規的正餐，其菜序不僅復雜多樣，而且十分講究。在大多數情況下，西餐正餐往往會由七八道菜肴所構成。一頓完整的正餐，進餐時間約需1—2小時。

　　(1)開胃菜。所謂開胃菜，即用來為進餐者開胃的菜肴。因為在西餐里它首先上桌，所以亦稱之為頭盆。在西餐的正餐里，有時它并不列入正式的萊序，而僅僅用來充當“前奏曲”。在絕大多數情況下，開胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鮮等組成的拼盤，大多以各種調味汁涼拌而成，不但色澤悅目，而且口味宜人。

　　(2)湯。西餐中的湯必不可少，它的口感芬芳濃郁，具有極好的開胃作用。依據傳統的講法，湯才是西餐之中的“開路先鋒”。只有開始喝湯時，才可以算是正式開始吃西餐了。西餐的湯有白湯、紅湯、清湯等幾種。享用西餐時，僅可上一種湯。

　　(3)主菜。主菜是西餐的核心內容。西餐里的主萊通常有冷有熱，但大都應當以熱菜作為主角。比較正規的西餐，一般都要上一份冷盤和兩份熱菜。在上桌的兩份熱菜中，往往還講究一份是魚菜，另一份是肉菜，有時還會添加上一份海味菜。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的檔次與水平。

　　(4)點心。吃過西餐的主菜后，根據需要可點一些諸如蛋糕、餅干、吐絲、餡餅、三明治之類的小點心，使那些還沒有吃飽的人借以填滿肚子。要是已經吃飽了，可以不吃。

　　(5)甜品。西餐中最為常見的甜品有布丁、冰淇淋等。這些甜品在正餐上，被視為一道例萊。因此，就餐者應當盡可能品嘗。

　　(6)熱飲。西餐用餐結束之前，應為就餐者供應熱飲，以此作為“壓軸戲”。最正規的熱飲，是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡。二者只選其一，不宜同時享用。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用，也可以換地方，例如到休息廳或客廳飲用。

　　2．便餐的菜序

　　西餐的正餐，多見于宴會或者其他重要的節假日。它雖然較為隆重，但往往耗資、耗時頗多。在一般情況下，人們總是將西餐正餐進行簡化，即西餐便餐。其菜序主要由開胃菜、湯、主菜(各一份)、甜品、熱飲等等構成。

　　三、西餐的餐具

　　學習西餐禮儀時，掌握西餐餐具的使用方法是重點內容之一。在所有的西餐餐具之中，餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。以下分別對其加以介紹。

　　1．刀叉

　　刀叉是人們對于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統稱。二者既可以配合使用，也可以單獨使用。不過更多的情況下，刀叉都是配合使用的。

　　掌握刀叉的使用，需要具體學習刀叉的類別、刀叉的用法、暗示等三個方面的.知識。

　　(1)刀叉的類別及擺放位置。

　　在正規的西餐宴會上，萊肴是一道一道分別上桌的，而每吃一道萊肴，都需更換一副刀叉。也就是說，每吃一道萊肴時，都要配以專用的、不同類別的刀叉，決不可以從頭至尾只使用一副刀叉，也不可以不加區分地胡拿亂用刀叉。

　　享用西餐正餐時，在每一位就餐者面前的餐桌上，都會擺放上專門供其個人使用的刀叉，如吃黃油所用的餐刀叉、吃魚所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。這些刀叉除了形狀各異之外，還有具體擺放的位置。

　　吃黃油所用的餐刀是沒有與之相匹配的餐叉的，它的正確位置，是橫放在就餐者左手的正前方。

　　吃魚和吃肉所用的刀叉通常應當是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤兩側，方便就餐者依次分別從兩邊由外側向內側取用。

　　吃甜品所用的刀叉應最后使用，一般被橫向放在每人所用的餐盤的正上方。

　　(2)刀叉的使用。

　　正確持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一側，食指按于刀柄上，其余三指彎曲握住刀柄。不用餐刀時，應將其橫放在盤子的右上方。

　　正確持叉子的方法若叉子不與刀并用時，右手持叉取食叉齒向上。當刀叉并用時，右手持刀，左手持叉，叉齒向下叉住肉；肉被割下后，先把刀放下，叉換右手，用叉子叉上肉送到嘴里。

　　刀叉并用方式有英國式和美國式兩種。英國式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時，始終右手持刀，左手持叉，一邊切割一邊叉而食之，這種方法顯得比較文雅；美國式的具體做法是右刀左叉，一鼓作氣將要吃的食物全部切好，然后再把右手的餐刀斜放在餐盤的前面，將左手的餐叉換到右手，最后右手執叉就餐。

　　使用刀叉時注意事項使用刀叉就餐時，不管采用哪種方式均應注意以下幾點：①切割食物時，不要弄得鏗鏘作響；②切割食物時，應當從左側開始，由左而右逐步而行；③切割食物時，應當雙肘下沉，前后移動，切勿左右開弓，把肘部抬得過高；④每塊被切割好的食物大小，應當入口剛剛合適，一般應當以餐叉鏟而食之，不可以用叉刀扎著吃，也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之；⑤雙手同時使用刀叉時，叉齒應當朝下，右手持叉進食時則應使叉齒朝上，臨時將刀叉放下時，切勿使刀叉朝外；⑥如果刀叉掉落地上，一般不應繼續使用，而應請侍者另換一副。

　　(3)刀叉的暗示。

　　通過刀叉的不同放置形式，可以由就餐者向侍者暗示本人是否還想再吃某一道菜肴。

　　暗示尚未吃完在進餐期間，就餐者如果將刀右叉左，刀刃朝內。叉齒朝下，二者呈“八”字形狀擺在餐盤之上，就是暗示侍者：此菜尚未用畢。

　　暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴，或者因其不合適口味而不想再吃，則可以刀右叉左，刀刃朝內，叉齒向上并排縱放在餐桌上，或是刀上叉下并排橫放在餐盤上。這種做法是在暗示侍者，可以將刀叉連同餐盤一道撤下桌去。

　　2．餐匙

　　餐匙又叫做調羹。品嘗西餐時，餐匙是一種不可缺少的主要餐具。在西餐中餐匙有兩種，

　　一是湯匙，其形狀較大，通常被放在就餐者右側刀的最外端，并且與餐刀并列排放；二是甜品匙，在一般情況下，它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方，并且與之并列。正確使用湯匙的方法：用右手拇指與食指持湯匙柄，手持湯匙，使其側起，不要使湯滴在湯盤外面。餐桌上的小匙是用來調飲料的，無論喝什么飲料，用畢應將其從杯中取出，放入托盤。

　　使用餐匙時應注意以下幾點：

　　(1)餐匙除了可以飲湯、用甜品外，決不可以直接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。

　　(2)以餐匙取食時，務必不要過量。一旦入口就要一次用完，不要把一匙的東西反復品嘗多次。

　　(3)使用餐匙的動作要干凈利索，不要在湯、甜晶或者紅茶、咖啡之中攪拌不已。

　　(4)已經使用的餐匙不可再次放回原處，也不可將其插入菜肴或是放在湯盤、紅茶杯、咖啡杯之中。正確的做法是將其暫放于餐盤上。

　　3．餐巾

　　餐巾在西餐里除了保潔服裝、擦拭口部的作用外，還有一大特殊的作用就是起到暗示的作用。

　　(1)暗示用餐開始。按慣例，享用西餐時，就餐客人均向女主人自覺看齊，當女主人為自己鋪上餐巾時，一般等于正式宣布用餐開始。

　　(2)暗示暫時離開。用餐時若需要中途暫時告退，往往不必大張旗鼓地向他人通報，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。

　　(3)暗示用餐結束。當女主人把自己的餐巾放在餐桌上時，意在宣告用餐結束，其他客人見此情景均應自覺地告退。

　　餐具的選用要根據上菜順序來確定，一般來說，按照西餐的規矩，吃什么菜用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯。

　　四、西餐進餐禮儀

　　(1)準時赴宴。西式宴會一般準時開始，因此，應邀赴宴決不能遲到，也不能到得太早。

　　(2)男女主人在門口恭迎。見到主人，只要與主人握手即可，不必過多寒暄。因為來賓將接踵而至，如跟主人聊天，不但不禮貌，而且有礙接待其他賓客。

　　(3)女士優先。入席時，男士應替身邊的女士拉開椅子，請她入座后，自己再坐下；進餐時也要隨時照顧女士。女士接受服務后，不要忘記向男賓道謝。

　　(4)宴會自始至終，來賓必須時刻注意女主人的舉動，以免失禮。比如說，偶有遲到的客人入座，當她從座位上站起來迎接、招呼時，席上的男賓，也必須陪同站起來。每一道菜上來時，也要經女主人招呼，才能開始進食。

　　(5)在入席之前，每位客人的面前，擺著一條白色的西式餐巾，這是為了避免進食時弄污衣服的。在西方的家庭中，日常進餐，多將它塞在領口。但參加宴會時，都是放在膝上的。較大的餐巾，通常只打開一半，對折攤開用。餐畢離席時，把餐巾拿起，隨意地擱在餐桌上即可。:

　　(6)在家中招待客人時重要的一道菜多半由男主人端上，尤其是需要切分的禽類或烤肉。

　　通常等到每個人面前都有了菜，女主人也拿起自己的叉子時，才一起進食。有時，由于客人太多，等久了怕菜涼了不好吃，女主人可能請客人們先吃，那時，也得等鄰近的客人都有了菜再開始吃，這才符合禮儀。

　　(7)吃肉類時，有兩種方法：一是邊割邊吃，一是先把肉塊(如牛排)切好，然后把刀子放在食盤的右側，單用叉子進食。

　　肉餅、煎蛋、沙拉，都不用刀，只用叉。

　　肉盤中如有肉汁，想吃的話，可用面包蘸著吃。

　　吃面包不能用刀叉，只用手撕著吃。

　　炸薯片、炸肉片、芹菜、蘆筍等物，也不用刀叉，跟面包一樣，可用手拿著吃，但取食時，僅限于用拇指和食指沾取，食后可用擺在面前的小手巾抹手。

　　吃甜點時可用叉或匙。

　　(8)談話時無需將刀叉放下，可以一面說著話，一面拿著叉子。如果客人把叉子放下，女主人可能以為他吃完那道菜了。

　　(9)女主人如果問客人是不是愿意再添一點菜。客人可借機表示欣賞女主人所做的菜。

　　比如，當主人問客人：“讓我再給你一點雞，好嗎?”客人可以說：“好，謝謝你，這雞真好吃。”或者說：“謝謝你，我不要了，這雞是很好吃。”

　　(10)和中國禮節一樣，女主人要一直陪著吃得最慢的客人。在吃完所要吃的東西以后，就應該把刀、叉并排橫放在盤子上。湯匙應留在湯碗中。如果碗底有碟子托著的話，就放在碗碟上。茶匙不可留在杯中，而應放在茶碟上。當想再喝一杯茶或咖啡時，茶杯、茶碟及茶匙應全部遞給女主人。

　　客人在進餐過程中離席，或在女主人表示吃飯結束之前離席都是不禮貌的；必需離席的話，則應請女主人原諒。當女主人表示宴會結束時，就從座位上起立，與此同時，所有的客人也都應隨著起立。按禮節來說，在女客人起立后，男客人應幫助她們把椅子歸回原處。

　　用餐的禮儀7

　　法餐別列為“西餐之首”。一頓正式的法餐大約有五道程序，吃起來十分漫長。下面是為大家準備的法國人用餐禮儀，希望可以幫助大家!

　　法國人用餐禮儀

　　法國美食舉世聞名，但是許多人仍對享用法國美食望而卻步，印象中用餐耗費很長的時間，禮儀也相當多，甚至聽說在法國享用地道美食必須學會相當多的禮儀。

　　其實法國料理并不似想象中的漫長和繁復，每一個步驟都有法國人的驕傲以及傳統文化的存在。不過一旦了解整個用餐禮儀，你會發現蘊藏在法國美食中的真正美味以及專屬法國人的優雅，而這些你也能做到!

　　在法國想要體驗米其林等知名或者當地受歡迎的餐館，都要事先電話或網上預約(最好提前一天)，這和中國人的即到即食觀念很是不同，法國人更喜歡事先計劃好。

　　在進入餐館后，通常由服務生帶著入座，就算您是在小酒館里用餐也都會有侍者或是老板來接待客人。在高級的餐廳里，服務生還會貼心地替女士拉開椅子，女士們大可以享受這貼心的.服務。

　　正式的餐廳里，桌上的擺設至少包括定位盤、餐巾、右側刀、左側叉、小面包盤、水杯以及酒杯，小餐館則至少有一副刀叉、餐巾以及水杯酒杯。

　　選好位置坐下后，服務生會在送菜單之前詢問需不需要冷飲或是開胃酒，這是你可以依自己的喜好選擇水、礦泉水、果汁、甜酒、香檳或者開胃酒，如果都不要的話可以直接看菜單。

　　一般來說，法國餐廳的菜單分為兩種，一種是單點型的菜單，一種是套餐。套餐的組合各家餐廳都不同，這時候可以詢問服務生，不過要注意法式套餐通常不含酒，這點和國內不相同。

　　最完整的法國料理基本組成是開胃菜、湯、前菜、主菜、起司以及甜點，在點菜的時候最好一定要點主菜，只點前菜是不禮貌的哦!最后如果對服務滿意，按當地習慣留下一些小費也是很有禮貌的事。

　　法國餐廳禁忌多

　　1，不要在吧臺點了一杯飲料，然后逕自到餐桌的座位去享用：

　　除了速食餐廳，大部分餐廳在吧臺和在餐桌點的飲料價錢是不同的，收銀系統也是不同的，如果您在吧臺點了一杯飲料，就必須要站在吧臺旁使用，不要拿到餐桌的座位坐下來喝，要不然服務生會很頭痛。

　　2，確定想好要點什么再向服務生點菜：

　　法國的服務生很沒有耐性，如果服務生來問您點好了沒，千萬不要沒點好還點頭，當他看到您一邊點，一邊猶豫不決時會非常火大，然后會不耐煩地用法文說晚點再來，并轉身離去，之后可能很久才會再出現。

　　還有一點很重要，希望服務生來點菜就將菜單合起來或是反著放(單面時)，這樣服務生才會認為您選好了.

　　3，不要向不同的服務生點菜：

　　在法國的餐廳，服務生都有負責的桌子，不同的桌子照理說他們是不用負責的。所以不要中間隨便向不同的服務生點菜，要不然可能會對于對方不理會的態度感到很驚訝，而且又惹火了原本服務您的服務生。

　　4.不要一到餐廳就問洗手間在哪里：

　　有些餐廳的洗手間都要使用柜臺給的代幣，要點東西才可以跟柜臺拿。法國人是不歡迎非顧客的人使用洗手間的，不要被誤認為是來借使用洗手間的。盡量等到點完菜，或是等到餐點或飲料都上了后，再去洗手間。

　　5.不要請求打包，嚴禁攜帶外食：

　　努力盡量吃，吃不完也不要請服務生打包，在法國，打包會被認為是乞丐的行為。

　　6.注意法國人的一些餐桌禮儀：

　　法國人習慣將面包放在桌上，而非盤子里，而且不能將面包反著放，他們認為這樣會帶來不好的運氣;

　　不要在盤子里切萵苣;不要將刀子交叉著放;剩下的醬汁要用手將面包剝小塊沾醬汁來吃;跟法國人吃飯時，不要在吃兔肉的時候表示同情可憐的小兔子，這樣不但別人不覺得可愛，還會遭來白眼;同樣地，也不要說吃蝸牛很怪。

　　用餐的禮儀8

　　1座位預定：座位一定要提前預定，說明人數，時間，還有位置要求（吸煙或非吸煙區）。

　　2入座：入座通常由侍應帶領，侍應更會為女士拉椅子。法國人喜歡比預定用餐時間提早到達，先在酒吧吃點小吃如橄欖及來杯開胃酒。

　　3開胃酒：侍應在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。

　　4點菜：法國菜的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都制作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道面包上來，吃完了以后服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

　　5點酒：點菜后，不妨可來杯housewine。

　　6面包：上菜前，通常都會先給客人面包，法國長條面包（baguette）是必備的。法國人在早餐時才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對廚師的贊賞。

　　7開胃菜：高級餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡單的蔬菜做的'冷盤。上主菜或吃完海鮮后會先給你一杯雪葩，用來清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來臨。

　　8主菜：開餐時可說“BonAppetit”（即慢慢吃之意）。

　　9芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

　　10甜品：法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。有些人更會點杯“餐后酒”（pousse—cafe）才算圓滿。

　　飲酒禮儀（1）怎么斟酒

　　敬酒之前需要斟酒。按照規范來說，除主人和侍者外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該站起。

　　如果是作為大型的商務用餐來說，都應該是侍者來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然后順時針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時候，倒酒者就沒有必要一再要求斟酒。

　　中餐里，別人斟酒的時候，也可回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。

　　酒倒多少才恰當呢？白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。

　　（2）什么時候敬酒

　　敬酒應該在特定的時間進行，并以不影響來賓用餐為前提。

　　敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時還要說規范的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了，但要注意是在對方方便的時候，比如他當時沒有給其他人敬酒，嘴里沒有咀嚼的食物，認為對方可能愿意接受你的敬酒。如果向同一個人敬酒，應該等身份比自己高的人敬過之后再敬。

　　（3）敬酒的順序敬酒按什么順序呢？一般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次，避免出現尷尬的局面。即使你分不清職位、身份高低不明確，也要按統一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進行敬酒等。

　　（4）敬酒的舉止要求敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會一開始的時候，主人先向大家集體敬酒，并同時說正式的祝酒詞。這種祝酒詞內容可以稍長一點，但也就在五分鐘之內完成。

　　無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起來，面帶微笑，手持酒杯，面向大家。

　　當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時候，所有人都要端起酒杯站立，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝干，但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口走走形式，以示對主人的尊重。

　　除了主人向集體敬酒，來賓也可以向集體敬酒。來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。比如：“各位，為了我們的共同事業，干杯！”

　　平時涉及禮儀規范內容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各個來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，同時說一兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞。

　　別人向你敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結束。

　　敬酒的時候還要特別注意，無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉隨俗。在中餐里，主人親自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的時候，要右手拿著杯子，左手托底，和對方同時喝。干杯的時候，可以象征性和對方輕碰一下酒杯，不要用力過大，非聽到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯略低于對方酒杯。如果和對方相距較遠，可用酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。

　　和中餐不同的是，西餐用來敬酒、干杯的酒，一般都用香檳，而且只是敬酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯，還不可以越過自己身邊的人和相距較遠者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。

　　用餐的禮儀9

　　一、入座方式：

　　日本料理以兩人側對座方式用餐。倘若為宴會性質，晚輩要比長輩先到達，切忌遲到，因為日本人十分守時。包廂式的座位則以最靠近房間內的擺設(如花瓶，壁龕)處為主位，依序類推;越接近門邊的位置，則輩分越低。

　　二、餐具和點菜：

　　進食日本料理時，餐桌上一般都設置有骨碟，筷座和筷子。日本筷子習慣橫放，這是因為古代的日本餐館是不準攜帶刀具進入的，所以武士用餐時將筷子削的尖尖的以作防身，因此形成筷子不能正對他人的習慣。入座后，侍應生先奉上煎茶，冷或熱毛巾和餐牌;點選菜式后，再奉上點選菜式相應的醬汁，各類調味料和山葵等;進食途中，則會轉換較濃口味的番茶來配合菜式的口味。每上一道菜式也會更換碟子，以避免味道交錯，影響菜式原味。餐后奉上特濃的'清茶，以清潔口腔及幫助消化。

　　三、用餐禮儀：

　　1.不進食時，筷子須橫放與客人平行及放在筷座上。

　　2.不可轉換筷子。

　　3.不可將筷子豎直插在白飯中央。

　　4.不可用筷子傳送食物給客人，因為這種動作及行為與傳統的祭典相類似。

　　5.飲用清湯時，先打開碗蓋，然后欣賞廚師之擺設，再拿起碗飲用。

　　6.用湯完畢，將碗蓋放回碗上，讓侍應生取走。

　　7.在壽絲屋進食前，點選的壽絲是以兩件為一單位。

　　8.如需要廚師代為點選，在需要停止前，應預早通知廚師。

　　9.進食壽絲，盡可能的一口吃完，不可一邊咬食，一邊手持著交談或傳送給別人。

　　10.蘸食山葵時，先將壽絲表面的魚片沾上醬油，再將所需山葵量放在壽絲上，一同進食

　　11.不應將山葵及醬油混成糊狀蘸吃。

　　12.進食面類時，發出“嘶”，“嘶”聲，以表示美味及贊賞。

　　13.當注茶或斟酒時，需顯示友善的態度，并且禮貌的拿起杯子配合，同時示意答謝。

　　用餐的禮儀10

　　可愛寶貝用餐禮儀

　　1、讓小寶學會感恩每一餐

　　這種感恩包括提供各種美味的大自然，包括培育這些食物的人，也包括給我們補充營養和能量的這些食物。這種感恩的心情，更應該作為一種家庭的文化，不斷傳承下去。

　　2、請長者先入座

　　一般而言，吃飯時應該先請長者入座，并先給長者盛飯。當長輩給小寶遞碗時，應該引導小寶雙手接過碗并感謝。吃飯時，如果長輩還未動筷，小寶最好不要自顧自地先吃起來。

　　3、用餐結束之前不要離開座位

　　除了飯前洗手外，最好讓小寶養成餐前小便的習慣，這樣可以更安心、放松地享受美食。

　　4、坐正、坐直，不晃蕩腿

　　就餐時，端正的坐姿不但好看，而且還有利于消化，家長可以注意提醒小寶喲！

　　5、正確使用餐具

　　筷子是中國傳統的餐具，蘊含著深厚的文化精髓，小寶們可要好好學習使用筷子喲。而且學會使用筷子后，再學刀叉就容易多了。

　　6、自己進餐

　　有的小寶喜歡獨立用餐具吃飯，這標志著他對“人格獨立”的向往，家長應給予充分的鼓勵和支持。對于依賴心理比較強的小寶，家長要有意識地引導，可不能置之不理呢。

　　7、不要敲打碗筷或大聲喧嘩

　　輕松和諧的就餐環境能讓人心情愉悅，所以家長應該教育小寶不要制造噪音，或大聲喧嘩，保持相對的安靜即可。

　　8、避免在盤中翻來翻去

　　在盤中翻來翻去，將自己喜歡的菜從盤中全部取走，都是很失禮的行為。如果小寶經常有這些行為，家長需要引起重視呢。

　　9、吃飯時最好不要發出聲音

　　需要提醒小寶注意以下情況：盡量閉著嘴咀嚼，不要發出很明顯的聲音;喝湯的時候等湯涼了再喝，不要上來就稀里嘩啦地喝。

　　10、專心吃飯

　　吃飯的時間是一家人聚在一起的.時間，也是加強親子溝通的最佳時間。吃飯時家長除了自己不看電視或玩手機，也要引導小寶不玩玩具喔。

　　11、與小寶探討感興趣的話題

　　餐桌上可以適時地與小寶溝通，尋找令小寶感興趣的話題，讓他有參與發表自己“高見”和“新聞”的機會，便于了解小寶的內心世界，同時還能活躍進餐氣氛。

　　12、餐后用語

　　做飯是一件很辛苦的事情，飯后如果小寶可以對準備食物的人表示感謝，那就再好不過啦。離開座位時，還可以和長輩打招呼：“我吃好了”，然后再離開。

　　13、飯后幫助清理餐桌、收拾碗筷或者洗碗

　　3歲的小寶完全有能力將碗筷收到廚房以及清理餐桌，再大一些的小寶就可以幫忙洗碗了，家長可以根據自家小寶的情況來培養喲。

　　可愛寶貝用餐尷尬情況如何處理

　　1、如果寶貝不小心將飲料灑到了別人的大腿上，請先照顧到這個人，再處理灑在桌子上的。

　　2、如果寶貝撒了食物，請用匙子和勺子將其放回盤子邊上。不要再吃曾落到桌子上或地上的食物。

　　3、如果寶貝咬了很辣或者味道奇怪的食物，請不要慌亂不迭，那會引來很多注目，要悄悄地吐出來放在寶貝盤子的旁邊。

　　4、如果有食物粘在牙齒上用舌頭也無濟于事時，請表示歉意然后去衛生間來處理。千萬不要在餐桌前用手指頭或牙線來剔牙。如果你在使用牙簽，一定要用另外一只手來遮擋。

　　5、如果寶貝要打噴嚏、咳嗽或者被食物噎著了，請表示抱歉然后去到衛生間處理。

　　用餐的禮儀11

　　宴會吃飯禮儀

　　1、飯店里的座位問題。首先是客人先坐，坐在上席，正對大門，然后年長者其次，一般情況都是從左邊入席。要注意的是，一定不能坐下之后玩弄筷子，搗鼓盤子的，開飯前，不能發出聲響。

　　2、吃飯的時候，也是客人先動碗筷，要記住，飯桌上，客人最重要。自己在家吃飯也就罷了，在外吃飯，一定要注意不要太過的隨意，吃東西盡量不要弄出聲響。同時也要注意不要有小動作：比如說打噴嚏，打嗝之類的。

　　3、吃東西的時候不要一邊吃一邊大聲說話，更不要嘻嘻哈哈，想一下，假如是跟親家一起吃飯，唾沫橫飛，對方會怎么想。這個一定要謹記。還有就是吐骨頭的時候，別直接從嘴里吐出來，要用手拿出來，這些小細節也許客人不會注意，但是一旦注意，印象分將會大打折扣。

　　4、飯桌上聊天。飯桌上不能夠一直埋頭只吃，也要停頓下來跟別人說幾句客氣話，當然，單獨見面的很熟的朋友可以完全不用顧忌這點，主要是在宴請之類的商務場合，客套話免不了，打趣的說幾個流行的，合適的話題，帶動一下氣氛，是很有必要的。

　　5、一般來說，飯桌上如果有長者，需要更加尊重長者的意念，新菜上來時，第一口留給客人或年長者。這是尊重，是很必要的。

　　6、離席的時候，同樣是讓客人跟長者先出房間，不能夠吃完散伙，撒腿就撤。

　　7、還有就是注意一下，這如果是同學朋友聚會玩樂，不需要遵守這么多的亂七八糟禮儀，更多的是開開心心的聊天。如果是商務會餐，這些禮儀就要嚴格遵守咯。

　　宴會注意的禮儀

　　（一）就座和離席

　　1、應等長者坐定后，方可入坐。

　　2、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

　　3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　5、在飯店用餐，應由服務生領臺入座。

　　6、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

　　（二）香巾的使用

　　1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

　　2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

　　3、餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領口。

　　4、切忌用餐巾擦拭餐具。

　　（三）餐桌上的一般禮儀

　　1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

　　2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

　　3、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

　　4、口內有食物，應避免說話。

　　5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

　　6、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

　　7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

　　8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　9、送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

　　10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。

　　11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

　　12、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　　13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。

　　14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

　　15、如餐具墜地，可請侍者拾起。

　　16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

　　17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。

　　18、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。

　　19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

　　20、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。

　　21、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

　　22、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

　　23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

　　24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的'氣氛。

　　宴會的吃魚禮儀

　　中華民族是世界上最聰明的民族，如果人類智商的平均數是100的話，中國人智商多達107，這和中國人吃大米飯有關，更和中國人吃魚有關。因為大米飯中的蛋白質比面包多，而吃魚，蛋白質的質量比肉類高出更多。

　　做魚類別：清蒸、紅燒、生煎、火烤。商務宴席中的吃魚禮儀——餐桌放魚：讓魚頭沖著客人，或對著“第一要人”，表示尊重。客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒。

　　吃魚順序：“頭三尾四脊梁七，對著肚皮喝十一”，“脊五肚六”，一般先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。將魚骨滑出將魚平著分開，取出魚骨揭去上面一片，吃完后再去骨。據說愛吃魚的人會連小魚頭都吃掉，而吃到魚的臉頰則是一件幸運的事。

　　商務宴席中的吃魚禮儀：魚眼給領導，叫高看一眼；魚樑給貴客，叫中流砥柱；魚嘴給好友，叫唇齒相依；魚尾給下屬，叫委以重任；魚鰭給后輩，叫展翅高飛；魚肚給新識，叫推心置腹；魚臀給失意者，叫定有后福。

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