學(xué)生補腦菜譜
核心提示：轉(zhuǎn)眼暑假就過去了，開學(xué)在即，媽媽要多給孩子補腦健腦。所謂的“補腦保健品”不可靠，其實在菜單上添加對大腦有利的食物最有效。那么兒童補腦健腦吃什么好呢？以下10種食物為孩子的大腦發(fā)育提高豐富營養(yǎng)！
一、補腦的6種食物
1、蛋類
眾所周知，蛋類含有豐富的蛋白質(zhì)，是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一。其實它還含有有助于提升記憶力的膽堿。多吃蛋類，會讓孩子更聰明。尤其是雞蛋，雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個蘋果。而且，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
2、香蕉
香蕉營養(yǎng)豐富、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鉀離子的含量較高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。而且，香蕉含有多種微量元素和維生素，能幫助肌肉松弛，使人身心愉悅 ，并具有一定的減肥功效。
近代醫(yī)學(xué)建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進(jìn)細(xì)胞及組織生長。而且，用香蕉可治療便秘，因它能促進(jìn)腸胃蠕動。
3、玉米
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
研究發(fā)現(xiàn)，玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米還有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的`功效。
4、花生醬
花生醬中含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質(zhì)等，對孩子的大腦發(fā)育和身體健康有很大幫助。研究人員建議，花生醬應(yīng)該與一些含熱量較低的食品，如全麥面包、蔬菜、水果等搭配。花生醬還含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用。但要注意的是，一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。
5、燕麥
燕麥對于孩子來說是很熟悉的食品了，特別是在早餐的食譜中。燕麥中富含豐富的維他命，纖維素，鉀，鋅等，為孩子一天提供足夠的能量，同時也是很好的健腦食品。燕麥的吃法有很多，燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經(jīng)烹制的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環(huán)，促進(jìn)傷口愈合。
6、南瓜
南瓜中除了含有豐富的維生素A還有一種極佳的益腦元素——p-胡蘿卜素。南瓜吃起來甘甜清平，能夠醒腦提神，改善神經(jīng)衰弱、心神不寧的癥狀，每天吃一次對補腦是很有效果的。而且，南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
南瓜葉含有多種維生素與礦物質(zhì)，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用。
二、高考前第一周吃什么
具體食譜
早餐：花樣面食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、香蕉1根。
午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、熘豬肝黃瓜、冬瓜丸子、拌三絲、西瓜。
晚餐：米飯 1.5～3兩、紅薯1.5兩、紅燒帶魚、蝦皮香菇炒油菜、小蔥拌豆腐、蘋果1個。
夜餐：雞湯雞絲餛飩1.5兩或牛奶1杯+點心。
注意要點
1、要重視早餐，如果早餐吃得不好，可給孩子帶上一小塊巧克力或一二塊餅干或一小片面包和一小瓶牛奶或酸奶，在上午10點左右吃，但不宜過多。
2、衛(wèi)生問題第一，絕不容忽視，盡可能不吃或少吃冷飲，在吃東西前將手洗干凈。
3、不可過分迷信“健腦品”。
4、注意要讓孩子定時、定量進(jìn)餐，每次進(jìn)餐時間為30分鐘左右，餐后要休息半小時—1小時，再開始學(xué)習(xí)。晚餐離睡前應(yīng)為2小時左右。
高考前第二周吃什么
具體食譜
早餐：花樣饅頭2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、梨1個。
午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、黃燜雞塊、肉片炒大白菜油面筋、醋熘綠豆芽、西瓜。
晚餐：米飯 1.5～3兩、紅薯1.5兩、胡蘿卜燉牛肉、肉絲炒芫荽、西紅柿燉豆腐、蘋果1個。
夜餐：健腦粥1.5兩或牛奶1杯+點心。
注意要點
1、考生大多睡得較晚，從晚餐至睡覺，中間約有4~5個小時，這段時間里，晚餐所吃的食物已基本消化掉，需要補充。高考前一個月食譜，晚間加餐時最好喝杯牛奶，吃些面包、雞蛋，既補充營養(yǎng)，又起到安神作用。如果喝酸奶，一定要吃了面包后再喝，不要空腹喝酸奶。
2、適當(dāng)補充營養(yǎng)品是可取的，因為考試不僅拼的是知識，還要拼精力、腦力及整體備考狀態(tài)。家長應(yīng)該在全面、均衡、適量營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，高考前一個月食譜，要根據(jù)考生的需求合理選擇合適的營養(yǎng)保健品。
3、可適當(dāng)增加卵磷脂，多食用含不飽和脂肪酸的魚蝦類、維生素類的食物，可健腦、補腦，提高記憶力。高考前一個月食譜，海鮮吃多了容易產(chǎn)生腹瀉，在日常飲食方面，由于考試期間考生大腦活動處于高度緊張狀態(tài)，要特別注重大腦營養(yǎng)。最佳主食是健腦食品小米粥，牛奶等。
高考前第三周吃什么
具體食譜
早餐：豆包2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、橘子1個。
午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、小雞燉蘑菇、燴三鮮、燒香菜絲瓜、西瓜。
晚餐：米飯 1.5～3兩、紅薯1.5兩、紅燒帶魚、熘肝尖黃瓜胡蘿卜、番茄雙色圓白菜、獼猴桃1個。
夜餐：骨湯薺菜餛飩1.5兩或牛奶1杯+點心。
注意要點
1、考生復(fù)習(xí)考試期間，由于生活和學(xué)習(xí)節(jié)奏較快，孩子的大腦活動處于高度緊張狀態(tài)。此刻，大腦對氧和某些營養(yǎng)素的需求比平時增多。除氧耗增加外，大腦對某些營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、磷脂、碳水化物、維生素A、C、B族維生素以及鐵的消耗也有所增加。因此，要注意多補充這些營養(yǎng)素。
2、要讓孩子吃飽。由于天氣炎熱，加上學(xué)習(xí)緊張使得孩子的食欲降低，此時，家長應(yīng)選擇孩子平常愛吃的食物，變換花樣做可口一些。一定要讓孩子吃飽，否則能量不足，會使孩子在學(xué)習(xí)、考試時反應(yīng)遲鈍。
高考前第四周吃什么
具體食譜
早餐：花樣面食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、蘋果1個。
午餐：米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、芫荽爆里脊絲、火腿木耳、雙色菜花、海米燒扁豆、西瓜。
晚餐：米飯 1.5～3兩、紅薯1.5兩、沙鍋丸子小白菜、魚香肉絲、芹菜香干、香蕉1個。
夜餐：三鮮餛飩1.5兩或牛奶1杯+點心。
三、高三學(xué)生健腦食譜大全
學(xué)生們由于學(xué)習(xí)時間延長，大腦常處于緊張狀態(tài)，有的學(xué)生可能出現(xiàn)頭昏腦脹、精神萎靡、注意力不集中，甚至還出現(xiàn)失眠、神經(jīng)衰弱等癥狀。學(xué)生如何維持大腦的良好功能和神經(jīng)信息的迅速正確傳遞，及時補充大腦和身體所需的能量？學(xué)生學(xué)習(xí)緊張，大腦疲勞睡眠不好影響食欲和身體健康，所以一定要注意膳食平衡，葷素合理搭配。近期飲食不要太油膩，不要大魚大肉，要以素菜 為主。葷菜方面，要注意蛋白質(zhì)的攝入，多吃魚、瘦肉和雞鴨。葷菜不要吃得太多。不喜歡吃肉的學(xué)生可多吃些豆腐、豆花、豆腐腦等豆制品，同樣可以補充蛋白質(zhì)。
在素菜方面，要選擇新鮮的蔬菜和水果，如剛上市的桃、櫻桃、草莓等，不要吃儲存太久的水果，儲存太久后許多營養(yǎng)成份被氧化了。每天的蔬菜攝入量大約在8兩至1斤左右。
特別注意不要吃零食，以免主餐時胃液分泌不足，消化不良。還要注意飲食衛(wèi)生，要吃熟食，不要吃生、冷和涼拌菜，以免發(fā)生腸胃疾病。
一日三餐，早餐要吃飽、吃好，否則上午9到10時血糖下降，記憶力減退，甚至昏昏沉沉。最好有1至2個雞蛋，用白水煮或蒸成蛋花。中午應(yīng)吃得豐盛些。晚 餐不宜吃得太多，否則胃大量充血，晚上學(xué)習(xí)時大腦供血不足。晚上復(fù)習(xí)功課較晚可在睡前1小時吃點牛奶、蛋糕、餅干之類充饑。
下面是一份供參考的考前一周營養(yǎng)食譜：
星期一：早餐：饅頭和草莓醬、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個、醬黃瓜，水果：夏橙或白蘿卜1個中餐：蕎麥大米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、豆腐血旺絲瓜湯晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜
星期二：早餐：玉米窩窩頭、牛奶(或豆奶)、鹵五香鹽茶蛋1個、豆腐乳(1/4塊)，水果：枇杷(或長生果)3-4個中餐：花生米飯、肉末茄子、蔥花土豆泥、鴨子海帶湯晚餐：冬莧菜稀飯、豆沙包、菜椒榨菜肉絲
星期三：早餐：鮮肉包、牛奶(或豆奶)、咸鴨蛋(半個)、素炒三絲(萵筍、白蘿卜、胡蘿卜)水果：鴨梨(或西瓜)一個中餐：紅棗米飯、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、金針菇紫菜蛋湯晚餐：三鮮面塊(豬肝、火腿腸、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆絲
星期四：早餐：蘋果醬花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個、炒泡豇豆，水果：香蕉(或黃瓜)1支中餐：二米飯(黑米、標(biāo)米)、香菇黃花黑木耳肉片、紅椒炒黃瓜、白蘿卜海帶排骨湯晚餐：豆?jié){稀飯、蔥花煎餅、菜椒芹菜肉絲
星期五：早餐：醬肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三絲(萵筍、白蘿卜、胡蘿卜)、鵪鶉蛋2個，水果：獼猴桃(或桃子)1-2個中餐：赤豆米飯、魔芋燒鴨、紅椒炒花菜、魚頭香菇冬莧菜湯晚餐：芹菜豬肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末豆腐腦
星期六：早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎雞蛋1個、鹵五香豆腐干，水果：草莓(或李子)5-6個中餐：二米飯(大米、小米)、五香耗兒魚、五彩銀絲(黃豆芽、胡蘿卜、萵筍)、雞腿菇木耳菜豬肝湯晚餐：玉米粥、雞蛋發(fā)糕、魚香肉絲
星期天：早餐：芝麻醬花卷、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個、豆豉鳳尾魚，水果：蘋果(或蘿卜)1個中餐：金銀飯(玉米糝、標(biāo)米)、黑木耳筍子燒雞、糖醋白菜、綠豆南瓜湯晚餐：韭菜豬肉餃子、蒜泥藤藤菜、肉末炒豇豆。
高考期間飲食不要太油膩，不要大魚大肉，要以素菜 為主。葷菜方面，要注意蛋白質(zhì)的攝入，多吃魚、瘦肉和雞鴨。葷菜不要吃得太多。不喜歡吃肉的學(xué)生可多吃些豆腐、豆花、豆腐腦等豆制品，同樣可以補充蛋白質(zhì)。
四、吃出好記憶的10種補腦食物
花生
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”。
牛奶
牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。物
魚類
魚類可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護(hù)腦血管、對大腦細(xì)胞活動有促進(jìn)作用。
雞蛋
大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。實驗證明，吃雞蛋的妙處在于：當(dāng)?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，進(jìn)入血液又會很快到達(dá)腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足夠的膽堿，對保護(hù)大腦，提高記憶力大有好處。
小米
小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健。
味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉(zhuǎn)化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進(jìn)智力發(fā)育，維持和改進(jìn)大腦機能。常攝入些味精，對改善智力不足及記憶力障礙有幫助。由于味精會使腦內(nèi)乙酰膽堿增加，因而對神經(jīng)衰弱癥也有一定療效。
菠菜
菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。由于菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
玉米
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
黃花菜
人們常說，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解郁”。注意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以干品和煮熟吃為好。
菠蘿
菠蘿含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠提高人記憶力的水果。補腦菠蘿常是一些音樂家、歌星和演員最喜歡的水果，因為他們要背誦大量的樂譜、歌詞和臺詞。
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