酒廠實習報告三篇
在當下社會，越來越多人會去使用報告，不同種類的報告具有不同的用途。那么你真正懂得怎么寫好報告嗎？以下是小編為大家整理的酒廠實習報告3篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒廠實習報告 篇1
25日，我們剛剛考完微生物學的下午，我接到班長通知，說第二天張老師要帶我們專業(yè)出去參觀。當時的心情非常高興，也非常期待，到底去哪里參觀，參觀什么樣的工廠，這一切都是未知而神秘的！
26日，我們早早的來到了新區(qū)圖書館外等候，大家還在議論紛紛，今天會給大家?guī)硪粓鍪裁礃拥镊吟咽⒀�。就在大家聊的正起勁的時候，兩輛中物院的專用車開了過來，我們驚喜道：難道今天我們要去參觀九院，這是要去看原子彈么？大家非常興奮，因為在同學們眼里，九院是一個蒙著厚厚的神秘面紗的地方，大家都想去探個究竟！，可是，當開車師傅打開門問我們找不找得到去豐谷酒廠的路時，眾人頓時唉聲嘆氣，紛紛起哄。
一路上也是趣味雜陳，師傅找不到路，帶著我們在飛云大道繞了兩個圈兒~最后在經過一番爭論后大家終于來到了豐谷酒廠綿陽永興分廠。稍作等候，接待我們的是酒廠一頗具風采的銷售經理，在酒廠門口，他給我們講了很多關于豐谷的歷史和現(xiàn)在的情況。
綿陽市豐谷酒業(yè)有限責任公司起源于清朝康熙年間（1682）的豐谷天佑燒坊，至今己有325年的歷史。公司的主要產品有豐谷酒王豐谷特曲、豐谷老窖、星級、純糧、豐谷酒系列等六大系列、60個品種、近200余種產品規(guī)格的濃香型白酒，產品銷往四川、河南、吉林、安徽、福建、甘肅、廣東、廣西等26個省、自治區(qū)。該產品集傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技精心釀制而成，生產工藝均達到同行業(yè)先進水平，它以“窖香幽雅、醇厚綿甜、尾味爽凈”之獨特風格，深受消費者喜愛。
公司座落在綿陽市西河東路4號，占地近900畝，擁有固定資產近5億元，各類專業(yè)技術人員600余人，1名省白酒專家、國家白酒評委4名、省白酒評委6名，擁有年產優(yōu)質白酒逾5萬噸生產能力，是四川省規(guī)模最大的綜合性釀酒企業(yè)之一,現(xiàn)公司已順利通過ISO9001:20xx質量管理體系認證。企業(yè)轉股改制后，20xx年公司銷售收入突破5億大關，再創(chuàng)歷史最高水平。
高起點的基礎設施，現(xiàn)代化的生產設備，高科技的監(jiān)控手段，新技術、新材料、新工藝的研究和推行使豐谷酒卓越的品質、高雅的品位鑄就出馳名的品牌。20xx年豐谷特曲、清朝豐谷酒被分別被中國白酒專業(yè)協(xié)會授予“中國白酒典型風格金杯獎”和“中國白酒典型風格銀杯獎”，同時豐谷酒王、豐谷特曲分別被中國食品行業(yè)協(xié)會授予“誠信企業(yè)、放心食品”等稱號。20xx年豐谷榮獲中國白酒工業(yè)百強企業(yè)、“全國酒類產品質量安全誠信推薦品牌”。20xx年，公司榮獲“四川省質量信譽AAA級企業(yè)”稱號及豐谷酒王、豐谷特曲雙雙蟬聯(lián)“第七屆四川名牌產品”稱號。
20xx年，是公司的發(fā)展年。飛躍發(fā)展中的綿陽市豐谷酒業(yè)在總經理馬斌的帶領下，公司產銷收入將再創(chuàng)歷史新高。
公司規(guī)模 現(xiàn)公司擁有固定資產近5億元，占地近900畝，各類專業(yè)技術人員600余人，省白酒評委5名，國家白酒評委3名，擁有年產優(yōu)質白酒逾5萬噸生產能力，是四川省規(guī)模最大的綜合性釀酒企業(yè)之一,現(xiàn)公司已順利通過ISO9001:20xx質量管理體系認證。企業(yè)轉股改制后，20xx年公司產銷收入再創(chuàng)歷史新高，同比增長20%以上 。
高起點的基礎設施，現(xiàn)代化的生產設備，高科技的監(jiān)控手段，新技術、新材料、新工藝的研究和推行使豐谷酒卓越的品質、高雅的品位鑄就出馳名的品牌。20xx年公司先后榮獲“四川省飲料制造工業(yè)企業(yè)效益10強”；“四川工業(yè)企業(yè)最佳效益50強”；“四川工業(yè)企業(yè)最大規(guī)模200強” 及“全國質量效益先進型企業(yè)”等稱號。20xx年豐谷特曲、清朝豐谷酒被分別被中國白酒專業(yè)協(xié)會授予“中國白酒典型風格金杯獎”和“中國白酒典型風格銀杯獎”，同時豐谷酒王、豐谷特曲分別被中國食品行業(yè)協(xié)會授予“誠信企業(yè)、放心食品”等稱號。20xx年豐谷榮獲“AA級質量信譽企業(yè)”，同時產品榮獲“全國酒類產品質量安全誠信推薦品牌”。
通過這次我感觸最深的有三點。
1、我們的祖輩一代一代的奮斗，才有了今天的幸福生活，我們也有責任、有義務奮斗下去，為了上一代，為了下一代。我感到這將我們學習、進步的意義提升到了一個新的層次和高度，很能激勵我們。
2、感恩的情懷。我們要心懷一顆感恩的心，無論對人還是對事這是做人的根本。
3、遠大的理想。企業(yè)有企業(yè)的愿景，人類社會也有自己的理想，我們也要樹立遠大的理想。還有很多，我聽后都很觸動，像舍得文化，學會忘掉自我，學會奉獻，以及求職時的一些常識都讓我受益匪淺。 在這里的每一分鐘，見到的每一個人，都讓我深深得感動著。公司領導的關心和支持，工人師傅們精湛的技術、崇高的職業(yè)精神，老師的照顧，所有的人對我們的關懷和教誨，我們都將銘記于心。相信這一天的參觀帶給我的精神上的觸動將成為我在人生道路上不斷學習、不斷進步的動力。
酒廠實習報告 篇2
去年去的兩個實習基地到現(xiàn)在來說已經結束了，但是實習，其實有很多的話想說，畢竟去了這么長的時間，參與了不少的活動。
這個公司主要以生產葡萄酒為主，葡萄的品種也很多，例如梅鹿輒，紅提和白提，黑珍珠等。生產葡萄酒時對員工有嚴格的要求，所以它的技術要求也很高，從某種角度講社會對我們考驗也計時開始了。在工作中我對自己有了一個更清楚的認識，慢慢的總結了幾點；
第一，心態(tài)很重要
剛進公司實習的人，很多時候都是激情有余而心智不足的，這個我當時也是很有體會的，第一天去的時候很凄慘，沒有人告訴你去哪兒吃飯，不知道在那坐車出去，其實隨著慢慢熟悉工作環(huán)境和工作中經常接觸的人會一點一點的變好。但是另外一點，就是在工作中和其他人的交流，有時候剛從學校出來再加上心態(tài)挺高會經常出現(xiàn)一些不當?shù)谋憩F(xiàn)，這個時候需要的就是要有一個低的心態(tài)，別說是實習生了，新員工剛去的時候也是從基層做起，一點一點贏得信任和重用的。
第二，做好本職工作，積極很重要
剛去的時候誰都會有屬于自己的那份工作，這個時候就要求你要做好自己的本職工作，如果連小事都做不好，一個新人，別人怎么去相信你？積極是公司比較看重的，有些時候甚至你做不了有些事情，別人也會去花時間去教你，但前提是你得表現(xiàn)出你的積極和上進來，不要只是滿足于自己的那份工作，或者只想混份實習證明。
第三，適應能力和學習能力
剛去一個新的環(huán)境，從未接觸過的東西，需要你有很強的適應性，有時候公司招你去需要的就是你做出來的結果，剛開始不會看重一個過程，老板不會花那么多的時間去觀察你的細節(jié)什么的，一個連結果都不會呈現(xiàn)的人觀察細節(jié)有用嗎？一個極強的適應能力尤其重要，適應新的環(huán)境，融入進去，產生一個即戰(zhàn)力。學習能力也是我認為比較重要的。很多東西有人會去告訴你，但是更多的東西是需要自己去學習去領悟的，這個時候需要你做的就是敞開你的口袋，拼命的往里裝，然后自己轉化成你自己的東西，不懂的地方一定要問，千萬不要不懂裝懂或者不聞不問，如果這樣，后果會很嚴重。
第四：注重細節(jié)，養(yǎng)成好的習慣。
其實這個問題很多人都知道，但是在做的過程中很難的，小的地方會讓公司的人對你有很好的印象，當然也會更愿意去和你分享一些東西，也會在工作上更照顧你，試問一下自己，如果你做了老板，你喜歡什么樣的員工，我在公司工作的時候就會做一些小的事情，把公司最新的通訊錄打出來貼到經理那兒就被經理夸過，很多的時候小事能折射出一個人很多的東西，這不是自夸��！
酒廠實習報告 篇3
1、實習時間
20xx年5月12日至20xx年5月16日
2、實習地點
孝感市金龍泉啤酒廠
3、實習資料
了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運轉狀況。
3、1釀造啤酒的原料：大麥芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麥芽由大麥制成，大麥務必透過發(fā)麥芽過程將內含地難溶性淀粉轉變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺?/p>
酒花是屬于系的植物，酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助于消化。
大米作為輔料，其脂肪的含量應加以控制。含脂肪過多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應增加大米脂肪與脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測。應使用一星期內脫殼的大米，新陳度顯色不合格的大米絕不使用。
酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產生酒精，二氧化碳和其它微量發(fā)酵產物，主要有兩種啤酒酵母菌：”頂酵母”，”底酵母”。
水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒釀造的過程中其著十分重要的作用。啤酒釀造所需要的水質的潔凈外還務必除去水中所含的礦物鹽，隨著科技的發(fā)展，水過濾和處理技術的成熟完全能夠透過地下水的處理，使其到達近乎純水的程度，該公司采用地下水為原料像其加入石膏使水的硬度軟化。
3、2啤酒生產工藝流程
啤酒的生產過程大體能夠分為麥汁制備；啤酒發(fā)酵；啤酒包裝與成品啤酒。
3、2、1麥汁的制備：其主要的過程有原料的粉碎糊化，糖化，過濾，煮沸，沉淀麥芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麥芽本身的表面積，使其資料物更容易溶解，利于糖化。
大米的粉碎：對于大米來說，粉碎的越細越好，越利于糊化，輔料粉碎后的時間不能超24小時。
糊化和糖化：將粉碎后的大米送入糊化鍋中糊化，然后送入糖化鍋中與麥芽一齊糖化。所謂糖化就是利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽中不溶性高分子物質（淀粉，蛋白質，半纖維素及其中間分解產物），逐步分解成低分子可溶性物質，這個分解過程叫做糖化。
過濾：糖化工序結束后，在最短的時間內，將糖化醪液中的原料溶出物質和非溶性的麥糟分離，以得到澄清的麥汁和良好的浸出物收得率。
煮沸：煮沸使酶鈍化，蛋白質變性和絮凝沉淀，在麥汁的煮沸過程中添加酒花以賦予麥汁獨特的苦味和香味，同時也提高了啤酒的生物和非生物穩(wěn)定性還原物質的構成，蒸發(fā)出不良的揮發(fā)性物質降低麥汁的PH值。
沉淀：冷卻，潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。
3、2、2啤酒的發(fā)酵：冷麥芽汁添加酵母后，開始營發(fā)酵作用。啤酒發(fā)酵是一項十分復雜的生化變化過程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要變化產物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列的發(fā)酵副產物，如醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。這些發(fā)酵產物決定了啤酒的風味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項理化性能，使啤酒具有其獨特的`典型性。不同的釀造者，由于采用了不同的酵母菌株，從而衍生出不同的發(fā)酵工藝和生產出不同類型的啤酒。傳統(tǒng)的啤酒發(fā)酵方法，可分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種類型。前者采用上面酵母和較高的發(fā)酵溫度；后者采用酵母和較低的發(fā)酵溫度。這兩種啤酒風味不同，各具特點。啤酒發(fā)酵過程分主發(fā)酵（又名前發(fā)酵）和后發(fā)酵兩個階段。酵母繁殖和大部分可發(fā)酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產物，均在主發(fā)酵階段完成。后發(fā)酵是前發(fā)酵的延續(xù)，務必在密閉容器中進行，使殘留糖分分解所構成的二氧化碳溶于酒內，到達飽和；并使啤酒在低溫下陳釀，促進酒的成熟和澄清。
3、2、3啤酒的包裝與成品啤酒：成品啤酒的包裝有瓶裝和桶裝兩種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。
3、3CIP清洗系統(tǒng)
啤酒發(fā)酵罐的容量正在逐步增大，這類發(fā)酵罐大部分安裝在室外，原先的清洗方法已不適用，務必采用自動化的噴洗裝置。而采用較多的是CIP清洗系統(tǒng)。所謂CIP系統(tǒng)，是CleanhPlace的簡稱，意即為內部清洗系統(tǒng)。
整個清洗程序分7個步驟。
①預沖洗：在罐底的沉渣放了一半之后進行，每次預沖洗的時間為30s，進行10次，是透過回轉噴嘴進行的，每次沖洗之后要有30s的排泄時間，主要排去底部的沉渣。
�、谠诠薜妆粵_干凈后，用定量的水充入CIP的供應及回到管線，改變系統(tǒng)進行堿預洗，自動地將清洗劑加入供水中，使清洗劑成為一種氯化了的堿性洗滌劑，其總堿度在3000——3300mg／kg之間，用這種堿液循環(huán)16min。在此期間CIP供應泵吸引端注入蒸汽，使清洗液溫度維持在32℃左右。
③中間清洗：用CIP循環(huán)單位的水罐來的清水進行4min沖洗。
�、軓臍鈩悠鱽淼目諝饬魅牍揄�?shù)墓潭▏婎^，然后進行3次清水的噴沖，每次30s，從罐頂沿罐的四周沖洗下來。見圖14。
�、葸M行堿噴沖：用總堿度為3500——4000mg／kg的氯化了的堿液進行噴沖，堿液的溫度為32℃左右，噴沖循環(huán)15min。
�、抻们逅疀_洗，將殘留于罐表面及管線中的堿液沖洗干凈。
�、咦詈笥盟嵝运疀_洗循環(huán)，以中和殘留的堿性，放走洗水，使罐持續(xù)弱酸狀況。至此完成了全部清洗過程。
3、4啤酒廠的污水處理系統(tǒng)
啤酒廠廢水的性質和一般生活污水性質比較接近，內含超多的有機物。處理方法采用好氣性生物處理系統(tǒng)，利用細菌充分分解有機物而減輕污染。
廢水采用生物處理方法，對環(huán)境、生態(tài)和經濟最為有利。好氣性生物處理方法反應所產生的自由能，可用于生長細胞所需化合物的合成。好氣性生物方法處理廢水，影響處理效果的因素有以下幾點：溫度、營養(yǎng)水平、pH值、細菌污泥濃度、被處理水的有機負荷濃度、流量平衡、負荷平衡、曝氣時間等。其處理過程，大致可分為以下幾個階段：
�。�1）廢水流量的平衡；
�。�2）篩分去除固形物；
�。�3）加營養(yǎng)鹽和調節(jié)pH值；
�。�4）廢水的第一次沉降；
�。�5）通風供氧、生物氧化有機物；
（6）廢水第二次沉降；
�。�7）污泥的排出。
最后的處理效果務必到達：
（1）到達排放要求的COD值和SS值；
�。�2）運轉簡單，維持方便；
（3）不存在環(huán)境污染和產生異臭和噪音的問題；
（4）結構緊湊，運行無障礙；
�。�5）經濟合理。
4、對金龍泉啤酒廠的一些推薦
我在參觀套裝車間的時候經�？吹狡勘l(fā)生，如果這種事發(fā)生在消費者身上的話將對消費者的生命安全構成威脅。為了避免這種事的發(fā)生，我提出了以下推薦：
�。�1）采用小瓶灌裝，此刻，大部分啤酒企業(yè)使用的是容量為620ml的玻璃瓶，由于容量大，加上經營者運輸保管的不當以及消費者使用不正確的方法開啟瓶蓋，造成瓶爆的事件時有發(fā)生，而采用小瓶裝，一方面能夠降低生產的成本，另一方面也能夠減少瓶爆的幾率。
（2）改用柔軟材質的傳輸履帶，在生產線上看到的都是鋼鐵材質的傳輸履帶，在傳輸過程中增大了啤酒瓶的碰撞，從而啤酒瓶的壽命降低了，瓶爆的發(fā)生幾率增大了。改用柔軟材質的傳輸履帶，如塑料的，這樣會減少瓶爆的發(fā)生。
（3）采用塑料啤酒瓶灌裝，多年來，我國因啤酒瓶爆炸引起的傷人事故頻頻發(fā)生，所釀慘劇觸目驚心。個性是在盛夏時節(jié)，一些農村、郊區(qū)、城鄉(xiāng)結合部地區(qū)啤酒瓶爆炸事故更為嚴重，啤酒瓶炸傷、炸殘眼睛、臉部、四肢，甚至炸傷頸動脈致人死亡的事故也屢見不鮮。為此，國內已有一些企業(yè)正在開發(fā)和使用塑料啤酒瓶，將從根本上解決啤酒瓶爆炸的問題。
5、總結
我從5月12日開始到孝感市金龍泉啤酒廠實習，到5月16日實習結束。在公司領導和同事的指導幫忙下，我們小組分別在糖化車間、發(fā)酵車間、套裝車間、污水處理車間進行了參觀和考察，我們慢慢了解了各個車間的工藝流程，并對整個啤酒廠的生產運轉過程有所了解，在短暫的五天的實習時間里，我學到了許多關于啤酒生產的知識。
【酒廠實習報告三篇】相關文章：
酒廠參觀實習報告02-09
酒廠的實習報告范文匯編五篇02-05
酒廠的實習報告范文錦集9篇02-12
酒廠競聘演講稿02-09
啤酒廠員工的轉正申請書01-26
結業(yè)實習報告02-07
縫紉實習報告02-07
涂料實習報告02-07
網絡實習報告01-31
工程實習報告02-23