幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案（通用16篇）
為了確保事情或工作能無誤進行，我們需要提前開始方案制定工作，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。那么什么樣的方案才是好的呢？下面是小編精心整理的幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案，希望對大家有所幫助。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 1
為進一步加強我幼兒園食品安全管理工作，消除食品安全隱患，嚴防幼兒園群體性食物中毒事件發生，確保師生飲食安全，特制訂幼兒園食品安全專項整治工作方案。
一、指導思想和整改目標
根據涼州區教育局《關于開展“防風險、保安全”風險隱患排查化解專項工作的通知》精神和《長城學區“防風險、保安全”風險隱患排查化解專項工作方案》的要求，集中開展幼兒園食品安全專項整治工作，促進幼兒園食堂規范管理，使幼兒園食品衛生安全狀況明顯改善，增強教師和幼兒的安全意識，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂健康成長。
二、具體整改內容
（一）、幼兒園食品安全管理制度建設
1、是否建立健全相應的食品安全管理制度；
2、是否建立食品安全園長負責制并有管理組織（幼兒園食堂設有專職或兼職的食品安全管理人員）。
（二）、幼兒園食品衛生安全管理
1、幼兒園食堂衛生許可證取得情況；
2、食品加工場所衛生條件、狀況是否符合有關要求；
3、食堂從業人員是否取得健康證和食品衛生知識培訓證明；
4、食品采購、貯存、加工、餐具消毒各環節的管理是否落實到位；
5、消毒設施是否齊全，餐飲具清冼、消毒及保潔是否符合衛生要求，餐飲具消毒是否記錄齊全；
6、是否建立食品原料采購、出入庫臺帳制度（食品采購索證票齊全）和食品留樣制度建立情況。
（三）、甲醛燃油灶使用安全管理
1、是否建立健全相應的甲醛燃油使用安全制度；
2、操作人員是否明確甲醛燃油灶的安全操作規程；
3、是否與燃油公司簽訂供銷協議；
4、是否定期或不定期對設備進行檢查；
三、整改方法步驟
（一）、3月15日召開幼兒園園務會議，進行食品安全自查自糾工作，積極開展師生食品安全教育。
（二）、3月16日至3月17日。按照要求，對幼兒園食品安全開展整治活動，全面、深入地進行食堂安全排查整治工作。
（三）、3月18日至7月15日。對本次整治工作進行認真總結，并形成食品安全管理的長效機制。
四、工作要求
（一）、加強領導，落實責任。落實園長為幼兒園食品安全工作第一責任人，食堂負責人是直接責任人，做到權責一致，任務明確，措施到位。
（二）、加強配合，形成合力。領導小組成員要加強溝通與協作，形成綜合監管的合力，共同研究解決幼兒園的'食品安全問題，清除危害健康安全的食品安全隱患。要積極主動地加強與食藥所等部門的溝通，發現問題及時上報，形成渠道暢通、密切配合、齊抓共管的長效監管機制。
（三）、加強宣傳，營造氛圍。強化食品安全知識的宣傳培訓工作，提高防護意識。引導、帶動全體教職員工加強食品安全管理工作，在園內營造關注幼兒食品安全的良好氛圍。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 2
幼兒園食堂食品安全專項整治工作方案為扎實推進我園食品安全工作，確保師生飲食安全，按照《湟中縣教育系統食品安全專項整治工作》的通知要求，結合本園實際，特制定本實施方案。
一、指導思想
堅持以科學發展觀為指導，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以對師生健康高度負責的態度，加強領導，落實責任，突出重點，確保我園食品安全專項整治工作落到實處。
二、組織領導
組長：
副組長：
成員：
三、整頓重點與主要目標
通過對幼兒園食堂食品安全專項整治，促進幼兒園進一步落實幼兒園食堂食品安全管理責任，完善食品安全管理制度，提高食品安全設施配置水平，規范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發生，保障廣大師生的飲食安全。
四、主要任務與具體措施
（一）幼兒園食堂食品安全制度建立情況。認真核查幼兒園食堂組織制度是否健全，是否建立園長負責制，是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中，對食堂管理的規定和要求是否完善，是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄，是否建立食品安全突發事件應急處置預案。
（二）餐飲服務許可證持有情況。認真核查幼兒園食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題。
（三）食品原料采購索證索票情況。認真核查幼兒園食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品。米面大宗食品采購是否相對定點，有無采購協議。重點檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調味品（料）、鮮肉及其肉制品等。
（四）加工場所及過程衛生情況。認真核查幼兒園食堂內外環境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，制定學生餐菜譜是否避免高危風險大的菜肴，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，是否按規定留樣。能否保持冷藏設施定期清理。是否配備有效消毒設施和保潔設施；備餐間是否落實二次洗手消毒預進間，是否安裝空氣紫外線消毒燈；衛生清掃工具是否有專用存放場所。
（五）從業人員個人衛生情況。從業人員是否持有有效健康、培訓合格證明；是否掌握餐飲服務崗位基本知識；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
（六）食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760
《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜存放的“五專”要求；是否存在采購和使用標簽標識不規范的食品添加劑；是否存在非法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。
（七）餐（飲）具清洗消毒保潔情況。重點檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐（飲）具相適應的清洗消毒保潔施設，清洗消毒保潔設施是否正常、有效運轉；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握餐（飲）具消毒基本知識；食品容器、餐（飲）具清洗消毒保潔是否符合相關要求；采購、使用的一次性集中消毒餐（飲）具是否按照規定索證索票，是否有消毒合格證明；使用的化學消毒劑是否符合相關規定。
五、工作步驟與時間安排
1、準備階段（5月16日至5月31日）。要認真做好專項整治的動員部署工作，對整治工作做出周密安排，結合實際制定出具體實施方案、工作計劃，明確重點區域、重點環節，開展自查自糾。
2、實施階段（6月至7月）。按照“誰主管，誰負責”和屬地管理的原則，針對突出問題和薄弱環節以及自查中出現的問題，采取堅決果斷措施，深挖根源，消除隱患，全面開展整治工作。
3、清理查處階段（8月至9月）。在專項整治活動期間，我園對幼兒園食堂、飲用水等進行集中檢查。對檢查中發現的問題及時整改。
4、總結階段（10月）。認真做好專項整治工作總結，并于規定時間內報教育局。
六、工作要求
1、強化責任，加強領導。幼兒園要明確園長為第一責任人的責任，并配備專職的食品衛生管理人員，成立整治工作領導小組，制定具體實施方案，責任到人，實行責任追究制。
2、健全制度，落實措施。幼兒園應建立健全食品衛生安全管理制度及崗位責任制。應當對幼兒加強飲食衛生教育，進行科學引導，勸阻幼兒不買街頭無照（證）商販出售的食品。
3、廣泛宣傳，多方參與。要充分利用家園聯系窗、來園談話、家長會、致家長的一封信等形式開展宣傳教育活動，營造人人關注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿意、讓家長放心的`校園食品安全環境。
4、集中整治和建立長效的監管機制。嚴格按照整頓任務和措施要求，強化對幼兒園食品安全的日常監管。幼兒園的食品安全工作領導小組成員要不間斷地深入開展檢查，發現隱患，及時整改到位，不能及時整改到位的要向主管領導匯報，限期整改。對拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，將追究相關責任人的責任。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 3
為切實加強幼兒園食堂食品安全工作，保障幼兒身體健康和飲食安全，完善食品安全管理制度，明確食品安全管理責任，規范加工制作等行為防控食物中毒事件發生。根據上級文件精神，結合我園實際制定本方案。
為了加強對此項工作的組織領導，成立組織機構如下：
組長：
副組長：
組員：
聯絡員：
一、指導思想：
深入貫徹落實科學發展觀，堅持預防為主、強化監督和重點治理的工作方針，針對幼兒園食堂食品安全存在的突出問題，深入開展重點整治，消除幼兒園食堂食品安全存在的隱患，切實保障師生健康和飲食安全，維護校園安全穩定。
二、具體工作：
（1）在教學活動中滲透食品安全教育內容，讓幼兒初步懂得食品安全基本常識。
（2）各班要貼近實際、貼近生活、貼近事實抓住師幼生活密切相關、社會輿論普遍關注的食品安全問題，通過多種形式和途徑進行宣傳教育和培訓活動。
（3）開展“食品安全宣傳周”主題宣傳活動。在幼兒園范圍內集中開展形式多樣，內容豐富的食品安全主題宣傳活動。
（4）開展“食品安全進校園”活動。將食品安全宣傳教育列為工作計劃每學年開展食品安全課兩學時以上。通過多種形式開展食品安全科普宣傳，讓幼兒從小培養良好的.生活和飲食習慣，增強食品安全意識。
（5）利用家長會、家長開放日、家教宣傳欄等形式向家長進行食品安全宣傳，加強宣傳力度，做到家園共同關注幼兒的食品安全問題。教育幼兒不食用路邊小攤小販販賣的食品，懂得不吃“三無”食品。
（6）強化組織領導和政策保障，各班要采取有效措施切實做好食品安全宣傳教育工作。要依照本方案圍繞食品安全工作重點、熱點、難點結合實際制定食品安全教育工作實施方案和年度工作計劃，有計劃、有重點地統籌安排食品安全宣教活動。
（7）加強督促檢查力度確保各項工作落到實處。經常組織食堂人員學習食品安全法，知道食品安全的重要性。倡導、鼓勵開拓創新，積極推動開展食品安全宣傳教育工作。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 4
一、活動目的
為正確規范和指導食物中毒事故應急處理工作的調查和處理，及時控制，有效預防，積極應對食物中毒事故的發生，有效提高幼兒園應對食物中毒事件的緊急處置能力，以最大限度地減少食物中毒事故帶來的危害，切實保障幼兒的身體健康，通過演練，有效做到早發現、早控制、早報告、早治療、早反饋，以提高全體教職工處理食物中毒事件的應急能力和自我保護意識。
二、活動時間：
20xx年xx月xx日
三、活動地點：
保健室
四、參加人員：
全體后勤人員
五、具體人員安排
保健醫生負責對患兒進行初步診斷，并及時向后勤主任匯報情況。及時帶患兒就醫。后勤主任負責將情況匯報給園長，并控制現場。后勤保障組組長及財務負責穩定師生情緒做好家長工作。食堂主任負責封住食堂留樣冰箱及備餐間。保育員負責采集嘔吐物，做好嘔吐物的處理及現場的消毒。其他后勤人員為觀看了解體的演練流程。
六、演練流程：
發現疑似食物中毒病例后，立即啟動幼兒園食物中毒應急預案。
1、大一班保育員發現有2位幼兒出現嚴重嘔吐，立即抱幼兒到保健室通知保健醫生，并注意保護現場，組織其他幼兒盡量遠離現場。
2、保健醫立即對患兒進行初步診斷，認定為食物中毒疑似病例即刻向后勤主任匯報，由后勤主任向園長匯報并說明現狀。園長則向食品藥品衛生監督檢驗所、鎮衛生院和上級教育處報告。報告內容有：發生中毒的'單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。若懷疑投毒則向公安部門報告。
3、后勤主任立即安排通知食堂封存可能引起中毒的食物和飲用水，并封住食堂禁止人員出入發生病例的班級。
4、由保健醫生和班級一名教師立即陪護患兒就醫，由班主任通知患兒家長說明情況。
5、教師和保育員對患兒所在班級的兒童進行細致的觀察。全園各班級密切觀察在園幼兒，及時掌握全園幼兒身體狀況。留觀期間不得隨意出入班級，不得進食、進水。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。
6、如實反映情況。如食堂工作人員、保育員老師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
7、全園教職工各盡其責，在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。食品用工具、容器可用1~2%堿水或漂白溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒。并繼續做好各項消毒和常規工作。
8、保健醫隨時向后勤主任匯報就診情況，如醫院確診為食物中毒，后勤主任立即上報園長。根據上級主部門要求逐級上報并按上級部門指示指導班級做好一切配合工作。
8、穩定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。如有個別家長來園探視，由幼兒園做好家長的思想工作和接待工作。事故發生以后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。如有新聞媒體要求采訪，必須經過有關領導同意，未經同意，任何單位和個人不得接受采訪，以避免報道失實。
9、幼兒園進一步調查事故原因，追究當事人責任。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 5
一、演練目的
為全面貫徹落實上級文件精神，提高我園師幼預防突發公共衛生事件的能力和水平，加強和規范各類公共衛生突發事件的應急處置工作，減輕或者消除突發事件的危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護幼兒園正常的教育教學秩序和校園穩定，幼兒園決定開展一次“食物中毒救援演練”。現將有關事項安排如下：
二、工作原則
按照“統一領導、分級負責、以人為本、減少危害、預防為主、依法規范、快速反應、協調應對”的原則，落實各部門職責。
三、演練內容（食物中毒事故應急演練）
時間假設發生在20xx年11月22日中午11：30分，11：50演練開始。就餐后大班陸續出現幼兒有嘔吐、頭昏、頭痛、全身乏力等癥狀，人數達5人。班主任立即電話通知幼兒園保健老師。符園長當即指示，啟動本應急預案，全力以赴搶救中毒幼兒，迅速協調各個工作小組，在第一時間展開救援工作。
四、組織機構
1、成立領導機構
組長：
副組長：
成員：
2、成立應急處理工作組
(1)信息報告組
組長：
成員：
職責：如一旦發生食物中毒，要迅速趕赴現場，及時掌握情況，第一時間將現場情況報告撈刀河醫院、衛生疾控中心、教育局有關領導，報告幼兒異常情況、異常發生時間、主要癥狀及表現、涉及的幼兒人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。同時通知各組長全部到位，通知異常幼兒家長及時到達指定地點。與上級各部門人員保持聯系和溝通。
（2）事故搶救組
組長：
成員：
職責：組長迅速召集本組人員積極組織搶救異常病人，及時將異常病人送到撈刀河醫院。安排保安人員守好園大門，嚴禁無關人員進園，維護好幼兒園秩序。搶救和護送過程中，如病人發生嘔吐時，切忌止吐。積極配合醫務人員妥善處理病人，并派人到醫院守護病人。在衛生部門的專業人員到達后，配合專業人員收集可疑食品和中毒幼兒的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。
3、事故調查組
組長：
成員：
職責：第一時間趕赴現場，采取措施有效保護好現場，保管好供應給幼兒的食品，維持原有的現場狀況。對引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱交調查人員。禁止繼續食用和擅自銷毀。追回已發放出的`中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。全面對事故當事人及相關人員進行個案調查，分析調查情況，作好詳細記錄，對外介紹事件發展的情況等。
4、安撫善后組
組長：
副組長：
成員：
職責：食物中毒事故發生后應及時組織本組維護好現場，對現場設置隔離警界線。分工應對來訪家屬，認真作好思想工作，穩定情緒。不亂對事件作出結論，注意工作方式，避免師幼、家長不必要的恐慌。
5、后勤保障組
組長：
成員：
職責：及時趕往現場，協助各組開展工作，提供相應設備設施及所需用品。對可疑的食品立即封存，待有關部門進行處理。做好其它后勤保障工作。
五、演練過程
1、11：50符佑蘭園長總指揮宣布演練開始。
2、11：50大班發現有幼兒有食物中毒情況。
（1）11：50大班班主任陳璐向保健醫生李燦報告：發現有數名幼兒嘔吐不止、腹部疼痛情況。李燦立即撥打急救電話：120（報告事件的發生時間、地點、人員癥狀），請求醫院及時派救護車到幼兒園救援。
（2）李燦安排班主任老師將學生嘔吐物用一次性杯裝存，并做好標識。
（3）李燦安排李容波（保育老師）和駱紫媛分別護送5名學生到幼兒園保健室等待醫院的救護車。（李燦組織事故搶救組成員同時對幼兒進行催吐工作）
（4）符佑蘭園長安排后勤胡坤樹副園長與食堂負責人保護好食堂現場，將食堂食品留樣專柜冰箱進行查封；黎巾暉核查出幼兒信息的詳細登記（幼兒園名稱、地點、時間、年級、班級、學生姓名、性別、年齡、主要臨床癥狀）
（5）符佑蘭園長安排各班班主任通知家長并做好家長的穩定工作，并安排班級老師對幼兒進行安撫教育，穩定幼兒情緒，疏導幼兒心理。
3、11：52分，園長分別向上級教育行政部門、衛生監督機構報告幼兒園發生多名幼兒疑似食物中毒事件。（報告內容為：幼兒園名稱、時間、年級、班級、性別、人數、臨床表現以及處理情況等）
4、11:54救護車到達后由保健醫生李燦、劉憶晴隨同救護車將上述5名幼兒護送到醫院，并將救治情況及時上報學校領導組。
5、胡坤樹副園長及食堂負責人協助上級教育行政部門、衛生監督機構、公安機關相關工作人員對食堂進行調查及對可疑食品的留樣和餐具進行抽樣檢查。
6、12：00符佑蘭園長通知李燦、劉憶晴將模擬食物中毒的幼兒安全帶回幼兒園。演練結束，安全分管領導胡坤樹召集教師集合，總結演練。
六、工作要求
1、認真學習本演練方案，扎實做好這次應急演練準備工作，確保我園這次食品衛生安全應急演練安全、有序，取得實效。
2、重視演練工作，嚴格演練程序，加強演練宣傳，增強幼兒心理素質。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 6
為深入宣傳貫徹食品安全法律法規，進一步普及食品安全知識，切實做好本年度食品安全宣傳周活動，按照區教育局統一安排和部署，定于6月11日至17日在我園開展食品安全宣傳周活動。活動具體實施方案如下：
一、總體要求
向幼兒及家長宣傳食品安全法律法規的科普知識和正確的`飲食觀念和食品安全觀念。使他們了解食品安全知識、提高自我保護能力，讓全社會知曉政府嚴厲打擊食品違法行為、保障人民群眾飲食安全的決心和信心，形成人人關心和支持參與食品安全工作的良好氛圍。
二、活動時間
20xx年6月13日—6月27日。
三、活動主題
共建誠信家園，同筑食品安全
四、主要安排
（一）舉行食品安全宣傳周啟動儀式
首先召開班主任會議公布宣傳周活動方案，在此基礎上，于6月13日在幼兒園會議室舉行宣傳周啟動儀式。
（二）宣傳手段多樣化
1、利用戶外電子屏滾動播出食品安全宣傳周活動主題“共建誠信家園，同鑄食品安全”。
2、充分利用班級博客、家園聯系欄等進行食品安全知識宣傳。
3、6月13日上午進行集中宣傳教育活動，各班級開展形式多樣、豐富多彩的食品安全宣傳教育活動，引導幼兒科學飲食，提高自我保護意識和能力。
五、工作要求
1、各班級、科室精心組織、積極籌劃，從分利用宣傳周的有利時機，提高幼兒園的食品安全水平。
2、要將活動期間的好做法、好經驗、好典型宣傳出去，提高宣傳周活動的影響力。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 7
一、指導思想
做好幼兒園食品衛生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發生，保障師幼的身體健康和生命安全，幼兒園本著為幼兒和教師的身體健康的目的出發，在加強幼兒園常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，應對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。
二、成立食物中毒預防應急小組
幼兒園成立應急領導小組，由幼兒園主要領導任組長、副組長，成員等。具體情況是：
組長：
副組長：
成員：
三、可能引發師生食物中毒的原因：
購入的'食品存在質量問題；
食堂工作人員因操作不當引起食物變質、不符合食用要求；及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。
四、師生食物中毒事故的預防措施
1、加強幼兒園食堂食品衛生工作的管理，嚴格執行幼兒園食品衛生安全管理制度，落實有效措施，責任到人，投入足量經費保障食堂衛生器具、消毒工具及其他設備的添置和更新。
2、非食堂工作人員不得隨意進入廚房。加強對食堂工作人員的培訓、教育工作，嚴禁無健康證人員在學校食堂上崗工作。食堂工作人員應按規定定期進行體格檢查，做到持證上崗。
3、幼兒園食堂、食品供應部門嚴格把好食品質量關，杜絕不潔、變質及三無產品流入學校；
規范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；嚴格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；
做好食物留樣工作，留樣食品必須按規定保留48小時；嚴格操作環節中的消毒工作，消毒方法得當、時間保證。
4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專人管理，存放環境整潔，加強日常檢查，一旦發現變質，立即停用；
飲水機要定期消毒，供水商要求證照齊全。
5、積極開展對師生的食品衛生教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養良好的飲食衛生習慣。
五、師生食物中毒事故的應急處理程序
1、立即將中毒師生送就近醫院救治。同時向區教辦及衛生監督部門報告。
2、幼兒園安全領導小組立即介入事故的處理，并根據情況，制定工作方案，落實人員分工。
3、幼兒園保健醫生做好食物中毒事件的專項登記工作，其內容包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協助衛生監督部門做好調查工作，以利于有關部門采取措施、組織搶救、調查分析中毒原則和預防方法。若懷疑為投毒事件，應立即向公安部門報案。
4、積極做好中毒師生的就醫陪護工作，及時聯系幼兒家長，如實向幼兒家長闡述事故經過，并認真做好幼兒家長的工作，爭取家長的配合、諒解。
5、保護現場、保留樣品。保護好現場和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。與保險公司取得聯系，認真做好理賠工作。
6、在查明情況之前對可疑食物、水源應立即停止食用。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品，應按規定進行處理。
7、聯系保險等部門及時做好事故的善后處理工作，對有關責任人按規定作出處理。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 8
為進一步宣傳貫徹《食品安全法》普及食品安全知識，提升學園食品安全管理水平，做好孩子的食品安全和防范工作。根據市級《關于開展xx年食品安全宣傳周活動的方案》文件要求，我園開展食品安全宣傳周工作，制定實施方案如下：
一、指導思想
為了貫徹執行上級文件精神，明確任務、落實責任，切實抓好食品衛生宣傳工作，提高食品衛生安全水平，有效預防和控制食物中毒及食源性疾病的發生，創建安全衛生的學習和生活環境，切實保障幼兒身體健康。
二、活動主題
尚德守法 全面提升食品安全法制化水平
三、活動內容
根據xx市宣傳內容，結合學園工作實際，重點做到“六個一”，即：每班組織一次食品安全健康教育活動；面對全體教職工做一次食品安全健康教育宣傳；舉行一次食品安全自查活動；面向食堂從業人員進行一次食品安全專項培訓學習；面對教師、幼兒、家長開展一次宣傳活動(即利用校訊通、led廣泛宣傳)；分發一份食品安全告家長書。
三、活動安排
1.通過幼兒園宣傳led電子屏、宣傳欄、校信通、幼兒園網站、班級家園聯系欄向家長宣傳食品安全知識。
2.對我園食堂，特別是儲藏室的食品原材料進行食品安全自查活動。
3.各班級分別組織一次食品安全教育活動。
小班段開展《我愛干凈食物》為主題的食品安全衛生教育，使孩子知道基本的飲食衛生常識，培養幼兒良好的個人衛生習慣。
中班和大班段分別開展《食品上的標志》和《安全食品》為主題的食品安全教育，使孩子們知道以后如何辨別食品包裝袋上的標簽；以及知道多吃健康的蔬果和蛋白類食物對人的身體有益；少吃油炸和色素類食物；不吃不潔和太冷的'食物；盡可能不在外用餐，減少疾病的發生。
4.對食堂從業人員進項一次食品安全專項培訓，以及在全體教職工會議對全體教職工進行一次食品安全健康教育宣傳。
5.幼兒園通過國旗下講話，提高師生食品安全防范意識，
6.開辟《食品安全》專題宣傳欄。
食品安全是關系國計民生的大事，特別是對于幼兒園里那些幼小的孩子們來說更為重要，我園將持之以恒掀起全園教師及家長廣泛參與食品安全的教育活動。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 9
為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，依據相關法律，建立完善應急救援機制，以便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處理可能發生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。
一、成立食品安全事故領導小組
組 長：
副組長：
組 員：
二、建立及時逐級報告
教職員工和幼兒如發現短時間內出現多例嘔吐、腹瀉、腹痛等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮，協調事件的處理。園長則立即向商家食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。報告內容有：發生中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
三、事故處理方法及具體措施
一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。
應急處理程序：
1、一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。
2、食堂人員負責保留好食品留樣，并送往衛生部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。
3、組織由園長、保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。
4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。
5、及時向主辦單位及當地衛生部門報告有關處理情況。
四、后期處理
發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具、飯菜成品、半成品、留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取樣本，48小時后，全園一切正常后處理掉。
五、如實反映情況
園長及與本次中毒事件有關的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況，將中毒人員吃的食物，進餐總人數，進餐而未發病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質量，存放食物條件，加工烹調方法和加熱的.溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
六、食品安全日常工作要求
1、食品原材料要到信譽好的正規廠家或商家購買。除調料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購現成的食品：督促保管保護進貨渠道，做好索證、檢查保質期。
2、掌握好食品原材料可從量及存放時間，妥善管理，不得出現發霉變質現象。倉庫內要做好滅鼠工作。
3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發要做到生熟分開。
4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。
5、飯菜按量制作與分發，不得存放剩飯菜。
6、飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。
7、非食堂工作人員嚴禁進入食堂；食堂人員禁止一人單獨在食堂。
8、各班教師加強對幼兒的觀察，及時發現異常現象。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 10
一、指導思想
以“三個代表”重要思想為指導，以建設“平安慈溪”，構建和諧社會為目標，認真貫徹市政府《關于進一步加強食品安全工作的決定》，建立健全食品安全知識教育工作機制，切實把學校食品安全知識教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力。但倡導科學合理的飲食習慣，嚴防食品安全事故的發生。
二、教育目的
經過教育引導青少年兒童養成良好的飲食習慣，掌握必須的食品安全知識和營養知識，提高食品消費的自我保護能力，從而為打造一個健康、科學、禮貌的民族奠定扎實的'基礎。
三、教育措施
(一)、加強領導，明確職責
切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，明確職責，職責細化，層層抓落實。
組長：
組員：
(二)、加大宣傳，營造氛圍
利用學校宣傳媒體營造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結合的教育方式學習食品安全知識：
利用周一升旗儀式進行兩次及以上的食品安全國旗下講話；
邀請有關專業人員開展一次及以上的食品安全講座；
每班出一期食品安全知識的板報，開展一次以此為主題的綜合實踐或班隊活動；
大隊部出一期食品安全的宣傳報，發放一份以此為主題的倡議書；
各班主任根據計劃上好每學期5次的食品安全專題課，低段1——3年級組織觀看食品安全卡通片，小學中高段4——6年級按上海教育出版社出版的《食品安全教育讀本》，同時也可圍繞慈溪市政食品安全委員會辦公室和慈溪市食品藥品監督管理局發放的《食品安全知識100問》、《安全用藥60題》進行教育。
(三)、突出重點、狠抓落實
1、加強學校食堂安全監管
學校食堂監管從源頭抓起，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理；并有專人負責，積極配合衛生監督部門落實衛生防病和食品衛生管理措施，規范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品，依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的發生。
2、加強校外攤點治理
與有關執法部門聯系，緊密工作，借助他們的力量整治和管理校外無證攤點。同時學校大隊部經過檢查，約束和教育學生不得到無證攤點購買零食。
(四)加強業務培訓工作、提高監管水平
認真參加好上級部門組織的師資培訓班，同時，學校對教師進行一次及以上的培訓，讓教師首先自己學會食品安全的有關知識和有關法律常識，以此更好地教育學生。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 11
確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據4月16日瑞金市食品藥品監督管理局對我園食堂的檢查結果，結合我園實際，特制定整改方案如下：
一、成立以園長為組長的食堂衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理。
二、建立建全各種規章制度，明確責任，落實到人，提高食堂工作人員的安全意識。
三、不斷加強對食堂從業人員的教育，提高他們的'衛生意識。
四、嚴把采購關，采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產品”及流動攤點的食品及原料。
五、工作人員要定期體檢，并認真做好食堂衛生和個人衛生，工作時要著工作裝，戴口罩。
六、針對檢查的問題，具體措施如下：
1、《餐飲服務許可證》與張蓮花的《健康合格證》會在近期到相關部門辦理。
2、設立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。
3、設立青菜、葷菜及水產品專業清洗水池。
4、增設餐具消毒柜，保潔箱。
5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。
6、把生熟區、分飯區和雜物區等各種功能區分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。
7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛生又保溫。
8、食堂加工處理區天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。
9、烹調間內重新打造隔墻燒火爐灶，設置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 12
一、整治范圍
青島市轄區內的所有機關企事業單位集體食堂。
二、整治目標
堅持標本兼治、著力治本、突出重點、科學治理的原則，加快完善餐飲服務食品安全監管制度，強化餐飲服務食品安全責任落實，健全餐飲服務監管長效機制，強化行政監管和技術監督能力建設，構建監管、行業自律、企業負責、社會參與的工作格局。通過整頓，使機關企事業單位集體食堂自律意識增強，無證經營行為得到有效遏制，機關企事業單位食堂食品安全水平得到明顯提高，廣大職工飲食安全得到切實保障。
三、整治內容及措施
(一)機關企事業單位食堂食品安全制度建立情況。認真核查機關企事業單位集體食堂組織制度是否健全，是否建立主管領導負責制，是否將食堂食品安全工作納入機關和企事業單位的日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
(二)餐飲服務許可證持證情況。認真核查機關企事業單位食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題;對新開辦的食堂，要嚴格按照規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的集體食堂，一律不發;對因許可條件發生變化，未及時辦理變更、延續、補發或注銷手續的，責令其及時辦理;對未經許可從事餐飲經營的，嚴格依法進行查處。
(三)食品原料采購索證索票情況。認真核查機關企事業單位食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，使用的植物油是否為散裝或周轉桶裝植物油。大宗食品采購是否相對定點，有無采購協議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散裝調味品、、一次餐盒和筷子等。
(四)加工場所及過程衛生情況。認真核查機關企事業單位食堂內外環境是否整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的'防護措施;通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染;加工場所各功能間是否齊全;食品加工過程能否炸熟煮透。能否保持冷藏設施定期清理。是否配備有效消毒設施和保潔設施;衛生清掃工具是否有專用存放場所;
(五)從業人員個人衛生情況。從業人員是否持有有效健康、培訓合格;崗位衛生知識的熟知情況;工作時是否穿有潔凈的工作衣帽;是否留有長指甲、戴首飾;是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
(六)食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合gb2760，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。
四、時間安排
本次專項整治從20xx年6月至10月底，具體時間安排如下:
(一)自查階段(6月中旬-6月底)。各機關企事業單位要認真進行自查，要按照整治方案要求，從食堂食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康、使用食品添加劑等六個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改。
(二)整改階段(7月-8月底)。各市(區)食品品監管部門、衛生部門要對各機關企事業單位的自查工作進行檢查和指導，監督整改突出問題，落實整改措施。對存在發生過食品安全隱患的單位，要進行重點檢查。
(三)檢查階段(9月-10月)。市食品品監管局將適時對各市(區)整治情況進行抽查。
五、工作要求
(一)加強組織領導，確保工作落實。各市(區)食品品監管部門、衛生行政部門要高度重視集體食堂食品安全工作，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把集體食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
(二)建立長效機制，鞏固整治效果。各市(區)食品品監管部門、衛生行政部門要根據本次整治的要求，開展集體食堂食品安全示范工程建設。在機關企事業單位中創建一批食品安全示范食堂，充分發揮示范食堂的引領和輻射作用，不斷提高各機關企事業單位集體食堂的食品安全管理水平和硬件設施。
(三)開展教育培訓，提高衛生意識。各級食品品監管部門、衛生行政部門要加強對集體食堂的食品安全培訓，認真組織學習及其實施條例、和，督促機關企事業單位切實承擔餐飲服務第一責任人的職責，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
(四)加強食堂檢查，嚴查違法行為。各級食品監管部門、衛生行政部門要嚴格按照及其實施條例、、的規定，將集體食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導各機關企事業單位制定食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為;對質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度;涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。各級食品品監管部門、衛生行政部門要按照屬地監管原則，組織對轄區各機關企事業單位食堂進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落實網格化管理責任，確保整治工作抓實抓細，抓出成效。
(五)做好檢查總結，及時上報信息。各市(區)食品品監管部門、衛生行政部門要及時總結本次整治工作，并將書面檢查總結和附件3、4于20xx年11月5日前，上報市食品品監管局。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 13
隨著城市化進程的加速和人們生活水平的提高，幼兒園食堂逐漸成為家長和幼兒園關注的問題之一。家長們十分關心幼兒園食堂的衛生狀況，對幼兒園出餐安全與營養均衡也十分重視。所以，幼兒園食堂如何進行管理是很關鍵的。本文將介紹幼兒園食堂的管理方案與措施。
一、食堂環境要潔凈衛生
食堂的環境整潔衛生是保證幼兒健康飲食的前提。針對加強食堂環境整潔衛生，應該定期進行衛生防治和環境消毒，并配備專門的衛生人員。另外，食堂應做好飲水、餐具和菜品的消毒和保管，確保它們的安全無害。
二、優先保證飲食衛生
為了保證幼兒的健康成長，幼兒園食堂應該根據幼兒的需求，嚴格把握食品材料選擇、營養配比和烹調過程。清洗蔬菜、水果時應用流動清水徹底清洗干凈，避免受到農藥和污染。同時，餐具和常用的搟面杖、菜刀等飲食器具要進行消毒，保證飲食衛生。在食品的選擇和烹煮中，還要盡量避免過咸、過辣和過甜的食品，避免對幼兒產生不良影響。此外，還要考慮幼兒膳食間隔時間，適當減少兒童吃零食的時間，保證飲食健康。
三、實現食品安全
幼兒園食堂應該嚴格按食品安全管理制度進行操作，擁有健全完善的食品安全保障體系。在食品加工、存儲、搬運等各個環節都有標準化的操作規程和安全管理制度。此外，食品進口、質量安全檢測和交貨的驗收等環節，也要嚴格按照要求進行。如果發現任何食品安全問題，應及時處理和上報，做好相關的.應對措施。
四、營養均衡和合理
幼兒園食堂應該保證餐食攝入的確實有利于健康成長，而不是簡單的飽腹。根據不同年齡段兒童的營養攝取推薦，幼兒園食堂應該提供健康、全面的膳食，包括各種谷類、豆類、蔬菜、水果和奶制品等。根據幼兒質量，營養性、健康標準，在制定營養菜單時，積極倡導多樣化、新鮮還原的原則。此外，食品安全和健康問題，應該在餐飲方案中體現出來，讓家長和幼兒園都能夠看到。
五、與家長溝通
幼兒園食堂應該與家長溝通，讓家長了解幼兒在食堂的食品、口味、數量等方面情況，以便家長做好協調配合，同時了解家長反饋，以便調整。食堂應該定期舉辦食堂開放日活動，讓家長親自前往食堂，進行食品測量、品嘗等活動。幼兒園還應該定期向家長通報食堂的工作進展，及時解決家長提出的問題和建議。這樣，家長就能更加放心地將自己的孩子送來食堂用餐了。
綜上所述，幼兒園食堂的管理涉及到多個方面，關系到幼兒的身心健康和家長的信任度。因此，我們應該高度重視幼兒園食堂管理，保證食堂環境的潔凈衛生，優先保證飲食衛生，實現食品安全，營養均衡和合理，與家長進行溝通等，積極調整幼兒們的生活飲食方式，做到安全、健康、高效的食堂管理。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 14
確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據我園的檢查結果，特制定整改方案如下：
一、成立以園長為組長的食堂衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂衛生的`監督管理。
二、建立建全各種規章制度，明確責任，落實到人，提高食堂工作人員的安全意識。
三、不斷加強對食堂從業人員的教育，提高他們的衛生意識。
四、嚴把采購關，采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產品”及流淌攤點的食品及原料。
五、工作人員要定期體檢，并認真做好食堂衛生和個人衛生，工作時要著工作裝，戴口罩。
六、針對檢查的問題，具體措施如下：
1、建立獨立的更衣室，粗加工間。
2、建立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。
3、建立青菜、葷菜及水產品專業清洗水池。
4、增設餐具消毒柜，保潔箱。
5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 15
一、背景
幼兒園是孩子接受教育的重要場所，為了做好幼兒園飲食管理工作，維護孩子們的健康成長，相應的管理制度建設是必要的。
二、目標
制定幼兒園食堂管理制度，確保食品安全衛生，保障孩子們的健康成長，提高家長滿意度。
三、具體方案
1、制定幼兒園食堂管理規定
為了確保飲食安全衛生，制定幼兒園食堂管理規定是非常必要的。規定中應包括：“食品從采購到在食堂進行加工制作過程中要注意的細節、食品的儲存、檢驗、標記、提取和報廢、食品殘留物的處理、食品檢驗的方法和標準、臨時斷電、滅火、疏散的應急預案等內容。此外，還應規定每年至少進行一次食品安全檢查，以確保幼兒園食堂工作符合相關規定。
2、采購食材的規范
幼兒園食堂的食品安全從采購食材開始。為了讓采購工作質量有保障，可執行以下規定：
（1）選擇有資質的食品供應商。
（2）每當采購食品時，應與從事食品生產、提供的食品供應商簽訂合同。
（3）要求食品供應商提供貨品質量合格證和原料來源證明。
（4）要求食品供應商在貨品上標注生產日期和保質期限。
（5）必須檢查并驗收使用的食材，對不合格的食材及時進行處理。
3、食品貯藏規范
組織規范的食品儲存是保障食品安全和質量的重要措施。幼兒園的食品貯藏應做到以下事項：
（1）冷藏、冷凍和保溫設備要使用頻率高的、符合國家標準的設備和設施。
（2）食品儲存之間要隔離明確，干凈整潔不混雜。
（3）食品相對來說最好采用一次性食品容器來盛裝，以免重復使用而造成交叉污染。
（4）要堅持“先進先出”的管理原則，先取用舊的食材，使得食材的新鮮度得以保證。
4、對食品進行檢驗
由專門的負責人對所采購和使用的食品進行檢查，確保食品質量符合相關的標準和規定。檢查中應素食，量化好問題不足，及時采取措施，修正歷史遺留問題。
5、食堂溫度把控
保障孩子們的.健康成長，不僅要關注食品質量，也需要嚴格平衡食堂內外溫度，供餐環境，飲食起居，生物鐘等因素，以確保環境衛生和孩子的健康。
6、安全防護
因為孩子年齡較小，無法識別食品安全隱患，更容易出現事故。因此，需要針對食堂采取以下安全措施：
（1）室外及室內環境要清潔衛生，保持干燥通風；
（2）注意食堂人士的消防安全；
（3）對食品殘渣的處理要嚴格規范；
（4）衛生設施要清潔、消毒；
（5）停電、供電突然中斷者，要急速組織跨時協作應對，確保生產安全；
（6）實行無菜單的堂食模式，加強食品安全監督和管理。
7、意見反饋
對于為提高家長對幼兒園食堂的滿意度，需要設立意見反饋處，收集意見反饋以及及時回復家長疑問反饋，在確保食品安全的同時，盡量滿足家長的需求。
四、總結與展望
本方案通過規范幼兒園食堂管理制度，實行嚴格監管，并且實現對所有環節的掌控，能夠更好的保障孩子的健康成長和家長的滿意度。未來我們也將繼續完善管理制度，在做好食品安全的同時，也努力確保幼兒園食堂的運營效率和管理水平，讓孩子們能夠在安全健康的環境
下成長和學習。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 16
一、食堂現狀:
1、食堂現最主要的問題是菜品質量不過關(主要指香、味、衛生)評判標準為飯菜浪費較多。
2、食品衛生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環境衛生和廚師個人衛生方面。
3、食品安全也是首要考慮的，用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農，需進行反復清洗，才能保證入口衛生，保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入箱和冷柜。食用時不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進入柜食材的不新鮮會引起浪費。
5、食用餐票引起的局限，餐票設置目的是避免浪費，和便于統計用餐人數。起車間工人的不便和不滿，導致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。公司免費給員工提供吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行整改。
二、食堂現有人員配置及水平(共6人，月支出預計17700元含保險)炒鍋3人(負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)
1人已轉正3500元/月，1人20xx年1月待轉正3500元，1人還未到期2700元。幫廚2人(負責回漢灶廚房、餐廳衛生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉正預計1800元，1人還未到期1500元。
車間送飯員1人(負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衛生的打掃)未轉正1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環境衛生整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期(10天一次消毒，夏季5天一次消毒)。廚房作間在用餐時間結束后不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入箱和冷柜。肉類購入后，統一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應初步檢摘后保存。需使用時食材清洗也要遵守作規程，行政部隨時抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，(多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據蔬菜形態決定)食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更可以節省食材。(可節約量要食堂經過10天-15天的數據收集來確定)
3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區三區間的漢餐廳通道從早8:00點開放到晚21:00關閉。廚房沒有工作人員時無論工作間及餐廳門窗鎖好，關掉電源、燃氣，食材、調料收藏保存好，環境衛生整理好。
4、廚師個人衛生提出標準，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等。
5、餐票的'實行為了減少浪費，浪費與否表現為泔水桶內的剩菜飯量，布置廚房廚師關注浪費量，行政督促協助改進菜品質量，菜品味道好，浪費就會減少。大力培訓和貫徹節約精神，打飯提倡少盛勤打，不知自己是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還可以再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進車間的飯菜一樣實行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯情況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒有餐票而吃不飽。
6、加強全體員工素質培訓。訂立詳盡的員工行為規范(宿舍、食堂、公共室、工作崗位、公共衛生間、淋浴間的使用和行為)集中培訓和班組車間的培訓和學習。
員工素質提高了，公司內部餐票制度就可以取消了，對于外來人員用餐，購票金額早中晚餐實行不同餐標，并餐票購買費用要提高一些。餐票上寫上時間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來用餐人員(特別指有施工項目在公司內停留有一定時間段的，用餐要告知用餐開始時間和截止時間，每日大概用餐人數。廚房才能更合理制作食材數量。)
7、所有正式入職的廚房工作人員，必須進行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。
四、人員配置方案
在現有人員基礎上增加1名炒鍋，1名面點師傅。幫廚1名。現有人員的增加為了提高廚房的工作質量和菜品質量，現階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調休。幫廚人數不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質多，不能保證食品安全。增加面點師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數近乎與一個面點師傅一個月的工資，面點師傅還可制作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位面點師更合算。
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