大年三十，東北年夜飯都吃些啥

　　距離2024年春節(jié)可是越來越近了，年味漸漸到來。大年三十除夕的年夜飯是每家每戶都少不了的一道菜。天南地北各有各的不同，但都寄托著團圓的情思。下面小編為大家?guī)�來大年三十東北的年夜飯，下面是小編精心整理的大年三十，東北年夜飯都吃些啥，歡迎大家分享。

　　“在東北，每戶人家都會提前很久準(zhǔn)備各種各樣豐富的年夜飯的食材。”

　　【殺豬菜】

　　殺豬菜是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進鍋里，然后邊煮邊往里面放酸菜，加水和調(diào)料制作而成。

　　盡管現(xiàn)在東北人年夜飯餐桌上食物越來越豐盛，但是殺豬菜還是年年的必備菜品。

　　【魚】

　　為討個年年有余的好彩頭，魚已經(jīng)成為年夜飯的常駐嘉賓。在吃飯的時候魚的擺放方式也是十分有講究的，魚頭往往要面向家中最年長的長輩，由家中最年長的長輩吃第一口已經(jīng)成為了一種約定俗成的餐桌文化習(xí)俗。

　　【餃子】

　　餃子當(dāng)之無愧的成為東北年夜飯飯桌上的必備項目，全家人聚集在一起包餃子是一年當(dāng)中最快樂的時光。每年除夕零點的時候，全家人會團聚在一起吃著餃子等待新年鐘聲的敲響。

　　餃子的餡也大有講究，許多人家會包芹菜餡的餃子討一個來年勤快的好彩頭。餃子中還會包上硬幣，吃到硬幣的人會被賦予幸運的祝福。

　　年夜飯之所以這么豐盛，是為了好好珍惜一家人為數(shù)不多團聚在一起的機會。現(xiàn)在大家越來越忙，家也很少回去，別讓父母總是牽掛著我們，多打電話報報平安，常回家看看，多陪父母吃吃飯……

　　【熘肉段】

　　溜肉段，是東北的一道傳統(tǒng)菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點。成品外酥里嫩、味香可口，百姓年夜飯桌上的家常菜。

　　【鍋包肉】

　　鍋包肉外酥里嫩的口感，甜甜的味道總是讓人深陷其中無法自拔，為了讓年夜飯餐桌上的小孩子們開心，家長們總是會做出美味的鍋包肉讓孩子們大塊朵頤。

　　【東北大拉皮】

　　東北大拉皮是東北家鄉(xiāng)菜的知名小吃，其配料豐富，筋道爽滑的口感搭配色彩繽紛的蔬菜配菜，在東北人年夜飯滿是魚肉的餐桌上脫穎而出，成為東北人家過年餐桌上必不可少的一道美味。

　　【燉大鵝】

　　東北年夜飯的餐桌上的食材總是十分豐富，為了湊齊雞鴨鵝討個圓圓滿滿的好彩頭，人們總是會準(zhǔn)備好燉大鵝來滿足大家蠢蠢欲動的食欲，鮮美的鵝肉搭配大塊的土豆，美味真是妙不可言。

　　【小雞燉蘑菇】

　　小雞燉蘑菇是東北人家平時一道十分喜愛的家常菜，因此在過年的這一天，也一定會被大家擺到飯桌上來。各式各樣的雜蘑配上早就已經(jīng)入味的雞肉，成為年夜飯餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線。

　　【熏醬】

　　熏醬類食物也是年夜飯餐桌上的美味之一。肥瘦相間的紅腸，筋道的小肚，味道美味的豬肝……總是在年夜飯開始之前被調(diào)皮的孩子們哄搶一空。

　　【排骨】

　　豬肉是東北年夜飯的必備食材，其做法也是多種多樣的的，豬排骨的各種做法都深受大家喜愛，無論是熏醬的還是紅燒的抑或是糖醋的都很美味。過年吃排骨是最幸福的一件事。

　　東北的年夜飯有年味，年夜飯菜單18道家常菜，紅紅火火過大年

　　【家常燉魚】東北年夜飯必備菜肴，寓意：年年有余，這道菜只有在家做的味道正宗，家常燉魚，是東北做魚的家常做法，是常用的家庭做法，和紅燒魚不同，湯汁不勾芡，用小火慢燉，把魚的膠質(zhì)燉出來，湯汁變得黏稠，菜肴色澤深紅，魚肉鮮嫩適口，特別入味，做法簡單，既是佐酒佳肴，又是一道下飯菜。

　　【蒜泥肘子】把肘子加上調(diào)料烀熟，或者把肘子醬熟，再切成片，配上蒜醬蘸食，肘子熟爛，肥瘦相間，吃著肥而不膩，可以提前烀好，等到除夕蒸一下，就能上桌享受美味了。

　　【燉排骨】把排骨燉制而成，和紅燒做法不同，不用勾芡，排骨燉好后，保留一些湯汁，燉得骨肉分離，吃著軟爛入味，不柴不膩。

　　【醬豬手】醬豬手，好吃又簡單，色香味俱全，顏色紅潤，看著就有食欲，酥爛香醇，吃著不膩，色濃味厚。

　　【醬牛肉】一道大家都喜歡吃的下酒硬菜，用牛腱子醬制而成，醬香味濃，牛肉緊致，肌肉中的牛筋色黃而透明，切片不散。

　　【扣肉】把五花肉烀熟，再切成片，肉皮朝下，碼在小盆內(nèi)，把調(diào)料炒好，加上汁，澆在五花肉上，放蒸鍋里蒸至熟爛，扣在盤內(nèi)，把蒸肉的汁勾芡，攪在五花肉上，吃著軟爛入味，肥而不膩，非常入味。

　　【鹽水蝦】這道菜做法簡單，把鍋內(nèi)水燒開，加入鹽，蔥，姜，下入大蝦煮熟就可以了。味道鮮美，原汁原味。

　　【拼盤】用紅腸，干腸，小肚或者鹵豬肝等，切好后，拼成一盤，都是下酒好菜。

　　【家常涼菜】年夜飯少不了的一道家常涼菜，用黃瓜絲、拉皮、干豆腐絲、白菜絲、胡蘿卜絲、綠豆芽，加上用肉絲炒的肉冒，一起拌制而成，酸、甜、微辣、微咸，口感脆嫩，吃著清爽開胃，還能解酒。

　　【老醋白菜拌海蜇頭】把海蜇頭和白菜一起搭配拌著吃，是年夜飯的涼拌菜首選，做法簡單，經(jīng)過簡單拌一拌，吃著酸爽開胃，脆嫩又清爽，口感爽脆、味道鮮美，是男人喜愛的下酒菜。

　　【皮凍】用豬肉皮熬制而成，無添加的皮凍，口感彈、滑、香，入口即化，配以醬汁醇香 回味無窮。

　　【干煸蠶蛹】蠶蛹的做法很多，一般炒、炸、煮等做法，油炸蠶蛹，味道特別香，可是炸過蠶蛹的油，有股特殊的味道，不能用來炒菜，或者炸別的食材，只能扔掉，或者下次再炸蠶蛹用，容易浪費油，這是蠶蛹老式做法，不用過油，用干煸的做法，做出的蠶蛹和油炸的一樣皮酥味香，放久了也不會變軟，配上椒鹽蘸料，越嚼越香。

　　【紅燒雞爪】雞爪是很多地方年夜飯必備菜肴，雞爪也有很好的寓意，寓意撓錢，抓財，來年大把抓錢，能夠財源滾滾。紅燒雞爪顏色紅潤，鮮香味濃，吃了還想吃，是一道不錯的下酒菜。

　　【熘肉段】一道東北傳統(tǒng)的家常菜，把豬肉裹糊，先炸后熘的做法，外酥里嫩，味道咸香，用來下酒、下飯都是不錯的。

　　【蒜苔炒肉】一道普通的家常菜，從小吃到大，基本上年年都會有的一道小炒，算的上是年夜飯上為數(shù)不多的蔬菜小炒了，東北的年夜飯很少有素菜，一般都是用蔬菜炒肉，或者炒海鮮。

　　【韭菜炒梧桐花】用韭菜和墨魚仔放在一起炒，味道特別鮮美。

　　【拔絲地瓜】一道甜品菜，小朋友最喜歡吃了，把地瓜經(jīng)過炸制，再熬糖，把地瓜掛上糖漿，夾一塊地瓜，能拔出糖絲，吃著味道甜美。

【大年三十，東北年夜飯都吃些啥】相關(guān)文章：

大年三十，東北年夜飯都吃些啥01-16

大年三十吃年夜飯的作文02-03

大年三十吃年夜飯作文02-03

大年三十吃年夜飯日記六篇03-16

「寒假作文」大年三十吃年夜飯02-03

良心比啥都重要08-18

大年三十除夕全家吃年夜飯的祝福寄語10-28

年夜飯神曲《東北吃貨進行曲》歌詞08-06

良心比啥都重要作文08-18