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米線(xiàn)散文
米線(xiàn)，聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？吃過(guò)嗎？
白花花的大米，淘洗干凈，加水泡漲，倒入榨米線(xiàn)的機(jī)器，一粒一粒的米變成一條一條的白線(xiàn)線(xiàn)，攤開(kāi)晾干，煮一煮，加入湯料，擱上蔥花芫荽，澆上一勺精心炒制的肉末炸醬，來(lái)，開(kāi)始享受吧。
米線(xiàn)不是什么上得了臺(tái)面做得了主角的菜食，但在我國(guó)西南地區(qū)尤其是云南，米線(xiàn)是很常見(jiàn)的食物，西南的巧手女人們賦予它很多種吃法。煮好的米線(xiàn)，配以不同的料，便各成其味。常見(jiàn)的是炸醬米線(xiàn)和清湯米線(xiàn)，加入久烹的牛肉�；螂u絲，便成牛肉米線(xiàn)和雞絲米線(xiàn)。肥腸切片與醬炒到入味，加水熬湯，連湯帶腸片兒澆在米線(xiàn)上，即成美味異常的肥腸米線(xiàn)。如果吃膩了煮的，巧手女人們放旺了油，扔進(jìn)蔥花雞蛋或者酸菜肉丁以及煮過(guò)的米線(xiàn)翻炒，炒米線(xiàn)噴香出鍋了。夏季更有酸辣可口的涼米線(xiàn)，逛街累了，花一兩塊錢(qián)，蹲在路邊的樹(shù)蔭里，端一個(gè)大碗，享受一份樸實(shí)的愜意。西南的男人女人們?cè)绮蜁r(shí)吃米線(xiàn)，晚上餓了加餐也吃米線(xiàn)，有的人甚至把米線(xiàn)當(dāng)做正餐，頓頓吃，天天吃。
關(guān)于米線(xiàn)的產(chǎn)生，沒(méi)人深究，便無(wú)從得知。米線(xiàn)里最廣為人知的，當(dāng)數(shù)云南的過(guò)橋米線(xiàn)吧。米線(xiàn)煮熟后裝盤(pán)，在造型古樸的砂鍋里注入慢火細(xì)熬的老鴨湯，七八個(gè)小碟子里分別裝上切得極薄的雞脯肉、鵪鶉蛋液、臘肉丁、嫩魚(yú)片、榨菜條、焯過(guò)的韭菜段和豆芽，一并送上桌。食者需先把蛋液、雞脯肉和魚(yú)片倒入滾燙的鴨湯中燙到七八分熟，再將米線(xiàn)放入湯中，最后把蔬菜、蒜泥、醬油、食醋、辣椒油等澆在鍋中。湯鮮，肉嫩，蔬菜新鮮，米線(xiàn)滑膩，臘紅，嫩綠，鵝黃，潔白，只是看看，就已滿(mǎn)口生津了。
關(guān)于云南過(guò)橋米線(xiàn)名字的由來(lái)，大抵有這樣三種傳說(shuō)。
之一，開(kāi)始的時(shí)候，軋米線(xiàn)的機(jī)子還沒(méi)有發(fā)明出來(lái)，米線(xiàn)是用手搓出來(lái)的，大約類(lèi)似于拉面的做法。勤勞的女人們?cè)谛『舆吋铀兔妫p手甩動(dòng)，線(xiàn)影翻飛。云南多河流，橋便也多，米線(xiàn)做出來(lái)之后，就攤在河邊小石橋上晾曬。一根米線(xiàn)可能會(huì)很長(zhǎng)，一根就滿(mǎn)一碗，甚至可以從小石橋的這頭牽到橋的那頭去，因其長(zhǎng)可過(guò)橋，所以被人們稱(chēng)為過(guò)橋米線(xiàn)。
之二，相傳最初發(fā)明米線(xiàn)這一種吃食的，是一對(duì)老夫婦。他們生活清苦且無(wú)兒無(wú)女，為了生活，于城外依山傍水之處開(kāi)了一家小小鋪?zhàn)�，�?zhuān)賣(mài)這種別具風(fēng)味的線(xiàn)線(xiàn)。因誠(chéng)實(shí)好客，吃食獨(dú)特，風(fēng)味一絕，時(shí)間久了名聲就在鄉(xiāng)里傳開(kāi)了，甚至城里的人也聽(tīng)說(shuō)了，慕名來(lái)嘗美味的人漸多。從城里到郊外老夫婦的米線(xiàn)鋪?zhàn)樱哌^(guò)一座彎彎的拱橋，故有雅士給了“過(guò)橋米線(xiàn)”這個(gè)美名。
之三，已不可考這是發(fā)生在何朝何代的故事了，據(jù)說(shuō)是有一位書(shū)生兩次趕考落榜之后，家貧不能再考，只得回鄉(xiāng)種地娶妻生子。他每日去地里辛勤勞作，又因田地離家遠(yuǎn)，中午回家吃飯往返一趟太耽誤功夫，有時(shí)活兒忙，他索性不回家吃飯，只從家?guī)б稽c(diǎn)干糧充饑。書(shū)生的妻子是個(gè)賢惠女人，真心疼他敬他，怕他餓著，也怕他老吃干糧身體扛不住，于是每天中午，她把熬好的湯放在罐子里，湯面兒上飄一層油花保溫，把米線(xiàn)和菜單獨(dú)帶著，拎了竹籃子走過(guò)城外的小橋，去田間給丈夫送飯。到達(dá)地里時(shí)，罐子里的湯還熱乎，把菜和米線(xiàn)放進(jìn)去燙一燙拌一拌，方便，好吃，熱乎。書(shū)生感動(dòng)，稱(chēng)這份飽含愛(ài)意的食物為“過(guò)橋米線(xiàn)”。家境略好之后，書(shū)生再去赴考，成績(jī)不錯(cuò)，當(dāng)了小小官員，清平廉正，扎扎實(shí)實(shí)升了上去。富貴不忘當(dāng)年苦，七十大壽退隱之日，書(shū)生面對(duì)同道和親友，坦言一輩子最?lèi)?ài)吃的，仍是發(fā)妻獨(dú)創(chuàng)的“過(guò)橋米線(xiàn)”。此物此名于是名滿(mǎn)一方，流傳至今。
我寧愿相信過(guò)橋米線(xiàn)物與名的由來(lái)，是最后一種。與這樣相濡以沫堅(jiān)貞美好的愛(ài)情有關(guān)，令人邊吃邊感到一種久違的感動(dòng)與溫暖。
上大學(xué)時(shí)，宿舍有位來(lái)自西南的女孩，每日黃昏，她無(wú)比神往地向我們回憶她在家吃過(guò)的每一頓米線(xiàn)，仿佛那是全世界最美味的東西。火車(chē)站對(duì)面有一家小小的米線(xiàn)店，成都人開(kāi)的，高樓邊烏漆麻黑的一間小屋子，人到中年還要在外漂泊的夫妻倆，安靜地在方寸之地忙碌，味道并無(wú)特別之處，可這位同學(xué)時(shí)常跑很遠(yuǎn)的路去吃，并極力鼓動(dòng)我們也去品嘗，她邊吃邊滿(mǎn)臉的滿(mǎn)足與愜意，大呼真呢是太板扎啦，問(wèn)是什么意思，她解釋說(shuō)，就是太好吃了，云南方言，我們都鬧哄哄地跟著學(xué)。云南方言是很有意思的，充滿(mǎn)了質(zhì)樸的動(dòng)感和火辣的坦率，比如說(shuō)吃不叫吃，叫甩，甩飯，甩米線(xiàn)，看到這個(gè)詞，仿佛能夠看到少數(shù)民族男人女人豪放地大塊吃肉大口喝酒大碗吃飯，一點(diǎn)都不拖泥帶水。
因?yàn)檫@位小妹妹喜歡，那家招牌布都爛成片縷的小店，成了我們慶祝或小聚的去處，一人一碗米線(xiàn)，再加幾個(gè)簡(jiǎn)單拼盤(pán)，唏里呼嚕的邊吃邊聊，倒也有趣。和老板混得熟了，可以自己去操作間加醬加料，老板笑嘻嘻的，像看自己的孩子。后來(lái)有了男孩子為她每日騎了車(chē)去買(mǎi)，用保溫飯盒小心裝好，送到樓下。這樣實(shí)實(shí)在在深入人心的追求，迅速俘獲了小妹妹的小小芳心，于是我們解脫了，不用每天被她纏著去小店吃米線(xiàn)。看見(jiàn)她的單車(chē)王子和他手里的米線(xiàn)，她滿(mǎn)臉幸福甜蜜地微笑，飛奔下樓。我們一溜五六顆腦袋趴在陽(yáng)臺(tái)上起哄，滿(mǎn)心的羨慕。臨近畢業(yè)，如膠似漆山盟海誓的兩個(gè)人，仍是分了。一南一北，現(xiàn)實(shí)阻隔了愛(ài)情，這是大學(xué)里多么俗套而無(wú)奈的結(jié)局。我們寵愛(ài)的小妹妹，吃著他送來(lái)的最后一碗米線(xiàn)，哭得那么傷心。
你看，有時(shí)候愛(ài)情并不總是如一碗米線(xiàn)，煮好，配料，澆湯，按部就班順理成章，而更多的，是像米線(xiàn)的吃法，清湯、紅燒、麻辣、五香，充滿(mǎn)了變數(shù)，用心去經(jīng)營(yíng)了，卻還是有可能得不到自己想要的味道。
每每看到街頭賣(mài)米線(xiàn)的小店，仍會(huì)有淡淡的惆悵與感慨。那些美麗的日子已經(jīng)像風(fēng)一樣逝去，留著一點(diǎn)淡淡的懷舊的氣息在影冊(cè)里。不知那些與我熄燈后談?wù)撨^(guò)諸多夢(mèng)想、一起在簡(jiǎn)陋的小店吸溜米線(xiàn)的女孩子們過(guò)得怎樣，總是念叨家鄉(xiāng)米線(xiàn)的她，是否平息了傷口，找到另一個(gè)愿意一輩子給她送米線(xiàn)的人，過(guò)著米線(xiàn)一般豐富而平實(shí)的生活。
寫(xiě)到這里，有點(diǎn)餓了。走，甩米線(xiàn)去。
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