真正的年味優(yōu)美散文
小時(shí)候，最盼望的就是過(guò)年了。
一進(jìn)入臘月，過(guò)年就成為了人們茶余飯后的話題，家里的主婦們也已經(jīng)開(kāi)始籌備過(guò)年物資了，我們那地方，是把年貨叫做“過(guò)年物資”的，鄉(xiāng)親們?cè)诖宓郎弦?jiàn)了面，總要圍繞過(guò)年聊上幾句：
——“要過(guò)年了。”
——“嗯，要過(guò)年了。”
——“過(guò)年物資買了嗎？”
——“還沒(méi)呢！”
——“哦，也是，還早呢。”
——“就是，不著急，呵呵！”
——“走了！”
——“哎，走了！”
雖然大家都知道離過(guò)年還有個(gè)把月的時(shí)間，現(xiàn)在準(zhǔn)備過(guò)年物資還早了點(diǎn)，但大家都愿意在口頭上這么問(wèn)著，這么答著，好像只要這么說(shuō)著，年就真的會(huì)早點(diǎn)來(lái)似的。
到了臘月十七八，這過(guò)年的氣息才是真真兒的來(lái)了，準(zhǔn)備過(guò)年物資也不再只是掛在口頭上的一句話，而變成了家家戶戶每天都在考慮和準(zhǔn)備的一件事情，而且是頭等大事，別的什么事兒都大不過(guò)它去，都得給它讓道。
首先是宰豬，我們那地方，幾乎家家戶戶都養(yǎng)豬，除了那些因?yàn)榧钡戎X用而在平時(shí)就把豬宰了賣掉的，大部分人家都選擇在臘月的最后那幾天宰豬，我家也是這樣，每到宰豬的那天，天剛蒙蒙亮，還在睡夢(mèng)中的我就會(huì)被刀俎上的豬那絕望的嚎叫聲所驚醒，待我穿衣起床，洗刷完之后，豬已經(jīng)被大人們處理完畢，躺在堂屋里的一扇門板上了，看上去光溜溜，白生生的。大人們正忙著做飯，我、姐姐，還有幾個(gè)表弟表妹在忙碌的大人中間不停地穿梭，興奮地看他們剁豬頭、切豬血、煨豬肝，待到豬肝一熟，我們便迫不及待地從大人們手中接過(guò)，煨熟的豬肝噴香噴香的，我們吃得呼哧呼哧的，三下兩下就吃完了一塊，這時(shí)候伸手問(wèn)大人要第二塊、第三塊都是可以的，因?yàn)橐活^豬的肝很大，足夠我們幾個(gè)吃個(gè)痛快的，那鮮香脆嫩的滋味，足以讓我們回味好幾天，也只有在過(guò)年殺豬的時(shí)候，我們才能品嘗到這樣的人間美味。接下來(lái)眾人圍坐到一起吃的豬腦髓、豬血小腸之類的味道，都比不上這煨的鮮豬肝。除了煨豬肝，我還喜歡自創(chuàng)一種吃食，名為燒烤小腸，即把洗凈的小腸切段，穿在筷子上，灑上碎鹽，擱在燒得通紅的炭火上煨熟，那滋味也頗佳，新鮮的瘦肉也能煨，口感也極鮮嫩，現(xiàn)在想起來(lái)，雖然我直到高中才走進(jìn)燒烤店，但其實(shí)我小時(shí)候就吃過(guò)燒烤了，而且味道比燒烤店的要好得多。
這宰豬不光是為了過(guò)年，它對(duì)于我們家還有更深的一層意義，因?yàn)槲液徒憬闵蠈W(xué)的學(xué)費(fèi)，全指著這頭豬呢！把大頭賣給屠戶，我們留小頭，可就是那幾十斤豬肉，也足以讓我們過(guò)一個(gè)豐盛滿足的年了。
過(guò)年的肉有了，接下來(lái)是磨豆腐，媽媽把在雜物房沉睡了近一年的石磨搬出來(lái)，洗干凈上面的積灰，又從地窖里把自家種的幾十斤黃豆拿出來(lái)，挑去壞的、孬的、癟的，篩掉沙子石子兒，這剩下的就都是顆顆金黃、飽滿碩大的金豆子了。媽媽把它們倒進(jìn)一個(gè)大木桶里，倒上水，泡上一夜，第二天一早，應(yīng)約前來(lái)幫忙的姑姑嬸嬸們就一路說(shuō)說(shuō)笑笑的來(lái)了，做豆腐這種事情，一兩個(gè)人干不來(lái)，都得搭把手，互相幫忙才能成事，我們這些小孩力氣小，不頂事，推磨和過(guò)包都干不來(lái)，但燒火、提水和往石磨眼里倒豆子這種事還是能做的，不過(guò)這倒豆子還有個(gè)講究，就是倒進(jìn)石磨里的豆子和水的比例必須均衡才行，可我心眼子粗，容易分神，往石磨口倒的豆子不是水舀多了，就是豆子擱多了，于是磨出的`豆?jié){一會(huì)稀，一會(huì)稠的，到最后混合在一起，稀稠離大人要求的竟也差不多。
這豆?jié){磨好之后，倒進(jìn)大鍋里，大火燒開(kāi)，用紗布過(guò)濾，使豆?jié){和豆腐渣分離，將純豆?jié){置于一個(gè)大木桶里，待冷卻之后就要點(diǎn)鹵水了，即俗話說(shuō)的“鹵水點(diǎn)豆腐”，這點(diǎn)鹵水可是一個(gè)技術(shù)活，不是誰(shuí)都會(huì)的，在我家，這點(diǎn)鹵水非得由經(jīng)驗(yàn)老到的奶奶出馬才行，點(diǎn)完鹵水，蓋上蓋兒，再等一會(huì)，我們千呼萬(wàn)喚的豆腐花就出爐了！二話不說(shuō)，每人吃上兩碗再說(shuō)，這用自家種的豆子和手推石磨磨出來(lái)的豆腐花，味道實(shí)在是好極了，滑滑的，嫩嫩的，入口即化，口齒生香，混合著淡淡的豆香味兒，一碗下肚，頓覺(jué)五臟服帖，通體舒泰，那感覺(jué)，比吃了什么山珍海味都要滿足！
我們家的豆腐總是比別人家做的多，除去過(guò)年吃的和做豆腐乳用的之外，剩下的全都用油炸了，做成干豆腐腌起來(lái)，合抱粗的搪瓷壇子，足足能裝兩大壇！這干豆腐就是我和姐姐來(lái)年在學(xué)校住宿要帶的罐頭菜了，想我小學(xué)和初中在學(xué)校住宿五年，所食豆腐干多矣，少說(shuō)也有四五壇吧，當(dāng)時(shí)是覺(jué)得吃膩了，初中畢業(yè)后我起碼有一年沒(méi)碰過(guò)干豆腐，但現(xiàn)在長(zhǎng)大了，反而懷念起那搪瓷缸里的干豆腐來(lái)，勁道，有嚼頭，想得緊了，就去外面買幾塊回來(lái)解解饞，可吃來(lái)吃去，總不是童年的那個(gè)味道了。
豆腐做好了，接下來(lái)是打糍粑，我們那里叫“打粑粑”。一大早，媽媽和奶奶就把糯米、紅豆蒸熟了，用臉盆盛出來(lái)，先不急著舂，大家伙兒一人手抓一把香噴噴的糯米飯，吃飽了再干活，接著把糯米飯倒進(jìn)石臼里，爸爸和三個(gè)叔叔、伯伯早就各手持一根大木杵，等在石臼周圍了，待糯米飯一倒進(jìn)去，他們便二人對(duì)站，先揉后打，四個(gè)人以二人為一組，一人舂一下，輪著來(lái)，只見(jiàn)爸爸雙手緊握木杵，高高地舉過(guò)頭頂，然后重重地往石臼里搗去，搗完一下旋即抬起，由對(duì)面的一位叔叔搗，他倆都搗完了就輪到下一組，一直要把成顆粒狀的糯米飯搗成糊糊狀，才能出石臼，這是一個(gè)相當(dāng)耗力氣的活兒，非壯年男子不能勝任，哪怕是冰天雪地的臘月里，爸爸和叔叔伯伯們也會(huì)累得滿頭大汗，整個(gè)上午堂屋里都會(huì)響起有節(jié)奏的“咚、咚、咚、咚”的聲音，猶如悶鼓一般，干到后來(lái)大家都有些乏了，便喊起號(hào)子來(lái)提振精神，于是悶鼓聲變成了“嘿咚、嘿咚、嘿咚、嘿咚……”
男人們?cè)谀沁吤χ藗円膊婚e著，給四個(gè)干活的漢子倒水、遞毛巾，搬椅子，噓寒問(wèn)暖，伺候得妥妥帖帖的，爸爸和叔伯們干起活來(lái)也得勁。姑姑嬸嬸們一邊在簸箕上揉粑粑，一邊樂(lè)呵呵地聊天，聊的都是生活的大大小小，瑣瑣碎碎，大到這一年的年景收成，小到各家灶間的柴米油鹽，無(wú)所不聊。我則包攬了給做好的糍粑印花的工作，只見(jiàn)一個(gè)活潑靈巧的小小女娃，手持一方“大印”，蘸上散發(fā)著酒香的“食品紅”，在一字?jǐn)[開(kāi)的粑粑間蹦蹦跳跳地印著花兒，像給文件蓋戳似的，大人們見(jiàn)了，都要樂(lè)呵呵地夸我?guī)拙洹?/p>
這粑粑做好之后，照樣放在搪瓷壇子里保存，吃的
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